# KNOWフードラジオ — 全情報詳細データ（LLM 向け） このファイルは KNOWフードラジオ の全情報（番組概要 / セクション / エピソード / ハイライト / シリーズ / コラボ）を 1 ファイルに集約した、LLM / AI クライアント向けの Markdown データです。 公開ページ: https://knowfoodradio.podmate.fm 最終ビルド: 2026-07-11T02:20:50.120Z --- ## 番組基本情報 - **タグライン**: 知って味わう、理科・社会 - **サブタイトル**: #のーふー ### 番組説明 食と農について科学とビジネスの視点で話すポッドキャスト番組。ゲノム編集食品、食品ロス、フードテック・アグリテックなど、難しいテーマも科学的かつキャッチーに解説。毎週新エピソード配信中です！ ### 配信プラットフォーム - Spotify: https://open.spotify.com/show/100MQ8ee5acV8HtAYVgm4C - Apple Podcasts: https://podcasts.apple.com/us/podcast/%E8%BE%B2%E3%81%A8%E9%A3%9F%E3%81%AE%E3%83%A9%E3%83%9C%E3%83%A9%E3%82%B8%E3%82%AA/id1598116589 - Amazon Music: https://music.amazon.com/podcasts/5a5fcc91-d157-4ecd-830b-cdd9507767ff/%E8%BE%B2%E3%81%A8%E9%A3%9F%E3%81%AE%E3%83%A9%E3%83%9C%E3%83%A9%E3%82%B8%E3%82%AA - YouTube: https://www.youtube.com/@knowfood-radio - Listen: https://listen.style/p/noshokuradio ## パーソナリティ ### TT（農学ガチ勢） 農学修士。その後サラリーマン研究員として農と食と戯れる。Podcastはほとんど聴いてこなかったが、農食ラジオを始めてからは沼にハマり中。 ### ゆと（農学ビギナー） 大学院まで物理を学んだ工学修士。新卒はベネッセで進研ゼミづくり。その後ITに軸足を移し、今は音声コンテンツに夢中。まなびガチ勢。 ## リスナーの声 > 「学生時代に聞いた気がするけど記憶にない」の隙間を、ものの見事に、かつ網羅的に埋めてくれる番組です。しかも、「自然科学の'常識'」「社会科学の'常識'」双方を拾い上げる番組構成により、苦手意識のある分野でも(あるいは学習経験がなくとも)スッと入ってきます。理系的素養のあまりない私にとって非常にありがたいものです。雑談回も含め、今後も楽しみにしています。 > — 👤 Кокоsový > せっかくなので私的KNOW フードラジオの楽しみ方をご紹介させていただきます。 ①スーパーに行って、いろんなパッケージを見てにやにやする。※ただし、不審者に間違われないように気をつける。 ②いろんな企業のWebサイトにもぐってふむふむする。※特にサステナビリティ系のページが楽しい。 ③TTさんとゆとさんのゆるいかけ合いを聴いてほっこりする。※中身がハードコアでもかけ合いは割とゆるっとしてる。 > — 🐧 ぐれ > 高校時代から理系科目、特に生物が好きだったことから科学系podcastをよく聴くようになり、知的好奇心を満たしてきましたが、のーふーはフードロスや容器リサイクルなど、身近でありながらよく知らないままでいた話題についても楽しく知ることができ、今まであまり深堀ってこなかったトピックについて関心を持つきっかけを次々と提供してくれる刺激的な番組として楽しく拝聴しております。刺激的とは言いつつ、TTさんの落ち着いた語り口、ゆとさんのゆるっとした相槌はとても低刺激で耳に優しく、聴いていてほっとする感覚ものーふーが好きな理由の一つです。 > — 🦐 えび ## 全エピソード（100 本） ### #35.コーヒーの苦味は 標高で決まるって 本当？ [ピン留め] - id: `dee7562e-df97-4d03-bba2-5942dcacb7a5` - 短縮コード（SNS シェア用）: `DXKEUC` - URL: https://knowfoodradio.podmate.fm/episodes/dee7562e-df97-4d03-bba2-5942dcacb7a5 - 配信日: 2025-09-10T07:00:00+00:00 - 再生時間: 32:53 - 音声 URL: https://anchor.fm/s/7637c118/podcast/play/108095038/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2025-8-17%2F4ba478a6-7824-4268-4f81-d184563b9128.mp3 - Spotify: https://open.spotify.com/episode/1qR8BuHuBx3onmPLZmGlow - Apple Podcasts: https://podcasts.apple.com/jp/podcast/35-%E3%82%B3%E3%83%BC%E3%83%92%E3%83%BC%E3%81%AE%E8%8B%A6%E5%91%B3%E3%81%AF-%E6%A8%99%E9%AB%98%E3%81%A7%E6%B1%BA%E3%81%BE%E3%82%8B%E3%81%A3%E3%81%A6-%E6%9C%AC%E5%BD%93/id1598116589?i=1000725848704&uo=4 - Listen: https://listen.style/p/noshokuradio/5tv4ad24 **エピソード説明**: 今回はコーヒーの「味」、特に苦味・酸味を決める要素について話しています☕️ Spotifyの方は、一言感想でもぜひお気軽にコメントください🙇 Appleなどその他の方はこちら→ お便りフォーム (https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7) ▽初めての方へおすすめSpotifyプレイリスト（Webブラウザからも確認・再生できます）https://open.spotify.com/playlist/6RUNCBoonQPlbojZRItS90 ▽ 今回の参考文献はこちら ・【岡山大学】カフェインの殺虫効果を実証～飲んだ昆虫は死ぬ～ (https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000002929.000072793.html) https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000002929.000072793.html ・【東京書籍】コーヒー2050年問題 (https://www.tokyo-shoseki.co.jp/product/books/81859/) https://www.tokyo-shoseki.co.jp/product/books/81859/ ・【科学論文】クロロゲン酸の抗菌作用 (https://ift.onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/j.1750-3841.2011.02213.x) https://ift.onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/j.1750-3841.2011.02213.x ▽ サポーター募集！「KNOWフードラボ」はこちらから（初月無料・月額500円）https://bit.ly/noshoku-membership TTさんとゆとに、ビールとコーヒーを奢ったる！って方ぜひお願いいたします(◍•ᴗ•◍) 初月無料なのでお気軽に覗いてみてください〜 ▽ オリジナルグッズのご購入も、励みなります！番組の布教活動お願いします🙇https://suzuri.jp/noshokuradio/products ▽おすすめの配信まとめなどは公式HPからhttps://knowfoodradio.studio.site/ ご意見ご感想、こんなテーマで話して欲しい！などあれば、Xハッシュタグ #のーふー でつぶやくか、お便りフォームからお気軽にてみてください٩( ᐛ )و Xのフォローもぜひお願いします(◍ ´꒳` ◍) ▶︎ X： https://twitter.com/noshokuradio ▶︎ お便りフォーム： https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7 **ハイライト**: ## 「エチオピアはフルーティー、ベトナムは苦め」コーヒーの味を語るのが"無理ゲー"な理由 ▶ 00:00:18,640 - 00:00:26,960 「コーヒーの品質とか産地を語れるようになりたい」そう思っていても、産地や焙煎、抽出法など、あまりに多くの要素があって、結局「なんとなく美味しい」で終わってしまいませんか？私もそうでした。TTさんの話を聞いて、改めてその難しさを痛感したんです。 **ゆと**: いや、コーヒーの品質とか語れるようになりたいよね。 **TT**: めっちゃ難しそうだよね。 **ゆと**: 変数が多すぎて。 **TT**: そうそうそう。なんかワインみたいに。 **ゆと**: なんか色々あるよね、コーヒーって。 --- ## 暗記はもう不要？コーヒーの味を「公式なし」で理解するTT流ハック術 ▶ 00:02:10,320 - 00:02:18,720 膨大な知識を暗記するのは無理だと諦めかけていた私に、TTさんが提示したのは、まるで数学の公式を導き出すようなアプローチでした。コーヒーの味を論理的に理解する、その仮説とは一体？ **TT**: 論理的に考えれば、ある程度コーヒーの違いを理解できて、ある程度語れるようになるんじゃないかっていう俺の仮説。 **ゆと**: 数学のあの公式は覚えずに導けばいい、みたいなノリ？ **TT**: うん、なんかそんな感じかも。 **ゆと**: 根っこ押さえとけば。 **TT**: そう、根っこ押さえとけばね。いけるみたいな。 --- ## コーヒーの苦味は「植物の防衛本能」だった！虫や菌との壮絶な戦いの歴史 ▶ 00:10:38,320 - 00:11:29,440 コーヒーの苦味って、ただの味覚だと思っていました。でも、TTさんの話を聞いて、その苦味の裏には、コーヒー豆が生き残るための壮絶な戦いの歴史が隠されていると知って、驚きを隠せませんでした。 **TT**: **苦味がある方が、コーヒーさんは生き延びやすい**というか。 **ゆと**: うまく育つというか。 **TT**: そう。で、まず**ポリフェノール**ですね。こいつはコーヒーが何のために作ってるかっていうと、菌と戦うため、と言われてます。 **ゆと**: あ、殺菌ね。 **TT**: そうそう。 --- ## カフェインは殺虫剤！コーヒーの「苦味」の正体 ▶ 00:11:43,520 - 00:12:09,440 カフェインがまさか植物にとっては「殺虫剤」だなんて・・・ **TT**: カフェインはこれ諸説あるけれども、***殺虫効果***があると言われてます。 **ゆと**: ***殺虫！*** **TT**: そうそう！虫ね。虫がカフェインの入った葉っぱを食べると死ぬっていうね。 **ゆと**: うんうん。 **TT**: で、今までなんか死んだり死ななかったりっていう実験結果が両方色々出てたらしくて。 **ゆと**: 死んだり、死ななかったり。笑 **TT**: うん、早い効果あると思ったらあんまりなかったわ、みたいな。 --- ## 苦いコーヒーは「タフな人生」を送ってきた証？標高が低いほど苦味が増す理由 ▶ 00:18:06,880 - 00:18:40,480 苦味の成分が植物の防御反応だと分かったところで、次に気になったのは、どんな環境でその防御反応が強まるのかということ。TTさんの解説は、コーヒー豆の「人生」を想像させてくれました。 **TT**: 標高が高いところの方が涼しくて、標高が低いところの方が暑くて・・・!!!暑いところだとコーヒーが虫や菌と戦って結果苦くなる!!!という。 **ゆと**: なるほどね。***おれは苦い方が好きだから、暑い地域のコーヒー豆が相性いいのか！*** **TT**: そう。これで、**ある程度繋がったと思うんだよね、品質と産地が。** **ゆと**: 確かに。 --- ## 産地でわかるコーヒーの「苦味レベル」——ブラジルは低地、エチオピアは高地でフルーティー？ ▶ 00:19:38,320 - 00:19:58,960 標高が苦味に影響すると聞いても、具体的にどの産地がどうなのか、ピンとこない人も多いのではないでしょうか。TTさんが具体的な国名を挙げてくれたことで、一気にイメージが湧いてきました。 **TT**: で、ちょっと思い出すと、苦味は、焦げみたいなのもあるけれども、***苦味の成分はカフェインとポリフェノールです***、と。 **TT**: ブラジルは**700から1100メートル**。インドネシアは**1100から1400メートル**。この辺がちょっと低めのところ、標高が。で、高めなところが**1500メートル**ぐらいで、コロンビア、コスタリカ、ペルー。で、さらに**2000メートル近くなるのがエチオピア**。 **ゆと**: そうかそういうことか。おれは唯一、エチオピアだけ覚えてんだよね。!!!エチオピアは避けろって。酸っぱいから。!!! **TT**: そう、酸っぱいの苦手って言ってたもんね。 --- ## インスタントコーヒーが「苦くて安い」のはなぜ？アラビカ種とロブスタ種の違い ▶ 00:22:53,440 - 00:24:24,880 何気なく飲むコーヒー。コーヒーには大きく分けて2つの品種があり、その違いが味や価格に大きく影響しているという話は、まさに目から鱗。 **TT**: ロブスターは苦いやつで。インドネシアとかベトナムで作られてるらしいですよ。 **ゆと**: へえ。そっちのが多いんだ。 **TT**: そうで、さっきの気象の話と比べると、まあその理論上、相対的に苦くなるよねっていうのもあるんだけれど、そのタフな環境だと、多分別にタフな環境で進化を遂げたり、適用したのがロブスターなんだろうね。 **ゆと**: そうだよね。そういうことね。強めっちゃ強いんだ。 **TT**: そうそう。ちなみにロブスターの方が確かねええとね。その生きていくのに適切な温度が、アラビカが**22度**とかで。ロブスターが**26度**とかでも。 **ゆと**: 人にもちょうどいい（笑）。 **TT**: そう。 --- ## 「ブレンドコーヒー」はなぜ存在する？ビジネス戦略としての「味の安定」 ▶ 00:27:16,160 - 00:28:38,560 ブレンドコーヒーは、複数の豆を混ぜて「より美味しい味」を作るものだとばかり思っていました。しかし、TTさんの話を聞いて、そこには「ビジネス」の視点から見た、意外な理由があることを知ったんです。 **TT**: なんでブレンドしてんだろうって考えたことある？ **ゆと**: ブレンドを。その味的な意味合いでしか考えたことなかった。あの、極端な豆と、うん、まあ違う特徴のある豆を混ぜたらさ、うんちょうど良くなるとか。 **TT**: いや、それもあると思うんだけれど、農学ガチ勢というか。そのね、科学とビジネスでなるほどっていうビジネスの観点で言うと、お客様に常に同じものを出し続けようと思ったらブレンドになるんだよね。 **ゆと**: なるほど。 **TT**: ブレない？ **ゆと**: 確かに平均的っていうか安定しそうだね。 **TT**: そうそうそう。だからお店にさあ。大体行くとブレンドコーヒーってメニューがあるじゃない。あれだけは死守しなきゃいけない気がするじゃん。 ### #01.熱中症対策の甘いジュース、それ本当に大丈夫？〜砂糖の世界① [ピン留め] - id: `f937bf32-69ff-4ccd-8085-342a71a2c45d` - 短縮コード（SNS シェア用）: `XG9PMC` - URL: https://knowfoodradio.podmate.fm/episodes/f937bf32-69ff-4ccd-8085-342a71a2c45d - 配信日: 2024-07-10T07:30:00+00:00 - 再生時間: 38:23 - 音声 URL: https://anchor.fm/s/7637c118/podcast/play/89044258/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2024-6-10%2F885b3084-cfbb-03e7-2ff5-2b91eb585495.mp3 - Spotify: https://open.spotify.com/episode/0TQzLhabXkhFJfa8aJv1Lr - Apple Podcasts: https://podcasts.apple.com/jp/podcast/01-%E7%86%B1%E4%B8%AD%E7%97%87%E5%AF%BE%E7%AD%96%E3%81%AE%E7%94%98%E3%81%84%E3%82%B8%E3%83%A5%E3%83%BC%E3%82%B9-%E3%81%9D%E3%82%8C%E6%9C%AC%E5%BD%93%E3%81%AB%E5%A4%A7%E4%B8%88%E5%A4%AB-%E7%A0%82%E7%B3%96%E3%81%AE%E4%B8%96%E7%95%8C/id1598116589?i=1000661752067&uo=4 - Listen: https://listen.style/p/noshokuradio/mpl9mp8f **エピソード説明**: シーズン2一発目のシリーズは、「砂糖」。ここから3,4回に分けて、砂糖を科学的・農業的に深掘っていきます🧪 ＜過去の関連エピソード＞ 人工甘味料のロマンは「ZERO」だけじゃなかった #76 (https://open.spotify.com/episode/21SZw8YE7d8my5LRBnyi0Z?si=9b25d15124254135) 人工甘味料のリスクってデータ的にはどうなの？ #77 (https://open.spotify.com/episode/2lju6l6Qyu605YZAUwj0kk?si=f45b5e6496bb4277) 甘味を引き出すための格言(?)集〜調理の科学⑤味覚篇-1/4 #24 (https://open.spotify.com/episode/4dojf5j4EGeBb5INA9KIrl?si=065e8be5aff54aa9) ▽初めての方へおすすめSptifyプレイリスト（Webブラウザからも確認・再生できます） https://open.spotify.com/playlist/6RUNCBoonQPlbojZRItS90 ▽ 今回のゆるーいアフタートークはこちら ちょっと内容的に、無料公開分はございません🙇 ▽ サポーター募集！「KNOWフードラボ」はこちらから（初月無料・月額500円） https://bit.ly/noshoku-membership TTさんとゆとに、ビールとコーヒーを奢ったる！って方ぜひお願いいたします(◍•ᴗ•◍) 初月無料なのでお気軽に覗いてみてください〜 ▽おすすめの配信まとめなどは公式HPから https://record.jp/noshokuradio ご意見ご感想、こんなテーマで話して欲しい！などあれば、Twitterハッシュタグ #KNOWフードラジオ でつぶやくか、お便りフォームからお気軽にてみてください٩( ᐛ )و Twitterのフォローもぜひお願いします(◍ ´꒳` ◍) ▶︎ Twitter： https://twitter.com/noshokuradio ▶︎ お便りフォーム： https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7 **ハイライト**: 夏といえばコーラ！って思ってたけど、まさか熱中症対策の落とし穴になるなんて、この回を聞くまで想像もしなかったな。 ## 夏に飲むコーラが熱中症対策の落とし穴？「砂糖」の意外な真実 ▶ 00:34.550 - 00:47.550 夏に飲むと美味しいコーラ。でも、実はその「砂糖」の量が、熱中症対策のつもりが思わぬ落とし穴になることもあるんです。 **TT**: 夏だね。コーラが美味しい季節になってきたね。 **ゆと**: コーラ。炭酸。 **TT**: 炭酸。ということで、農フードラジオ記念すべき第1回は、砂糖です。 **ゆと**: あ、砂糖側か。 **TT**: 砂糖。 **ゆと**: へぇ〜。 --- ## コカ・コーラ500mlは角砂糖20個分！熱中症対策がまさかの「カロリー過多」に？ ▶ 03:58.500 - 04:56.550 コーラ1本に角砂糖20個分って聞いて、本当にびっくり。まさかお茶碗1杯分のご飯と同じカロリーだったなんて。 **TT**: じゃあジュース500ml中に糖、あるいは炭水化物がどれくらい入ってるかと。ちなみに角砂糖1個は3gから4gです。 **ゆと**: 角砂糖ってあの、サイズ感ってオシャレなカフェ行った時にたまに出てくるようなやつ？ **TT**: あ、そうそうそう。サイコロぐらいの、あの1cm立方ぐらいかな。あれ3、4gですね。じゃあクイズです。コカコーラ、炭水化物、あるいは砂糖、何g入ってるでしょうか。 **ゆと**: 何g？50gぐらいとか。やばい。60g、50g。 **TT**: すごいね、ファイナルアンサー。 **ゆと**: ファイナルアンサー。 **TT**: 57gです。 **ゆと**: 迷ったところめっちゃ当たってんじゃん、50、50。どういうこと？ **TT**: だから57gって言うとちょっとピンときにくいかもしんないんで、角砂糖で言うと、***20個弱みたいな感じ***だよね。 --- ## ポカリスエットが「飲む点滴」と呼ばれる理由とは？体液と同じ濃度に隠された科学 ▶ 07:29.550 - 08:18.550 ポカリスエットが「飲む点滴」って言われるのは知ってたけど、まさか体の体液と同じミネラルバランスに設計されてたなんて、開発者のこだわりを感じたな。 **TT**: じゃあね、大塚製薬って会社があるでしょ？ポカリスエット作ってる。 **ゆと**: うん。大塚製薬だね。 **TT**: そうなんだよね。で、ポカリスエットのホームページを見たのよね。熱中症といったら、体の水分が足りなくなって、いろんなことが起こるんすよね。 **ゆと**: 何かが足りないと。 **TT**: あと塩分、ミネラルも足りなくなると、まあいろいろ起こるんすよね。塩分については、結構体の信号？ランケーブルみたいな役割のところがあって、そん中で、ナトリウムが動いてるみたいな。 **ゆと**: まあそうか、塩分、ナトリウム、NACLか。 **TT**: そう、信号となってんだよね。汗かくと、それを失ってしまうんだよね。 **ゆと**: そうそう、体にうまく信号が伝えられないっていうね。 **TT**: うんうん。 **ゆと**: だから塩分は必要だし、あと水分も必要だよね。 --- ## 「冷たい方が甘い」ってホント？フルーツの甘さの秘密「果糖」の驚くべき性質 ▶ 14:38.500 - 14:53.500 フルーツを冷やして食べると甘くて美味しいのは、まさか「果糖」の性質だったとは！目からウロコだった。 **TT**: あのね、答えをストレートに言ってしまうと、***冷たい方が甘い糖なんだよね、果糖って***。 **ゆと**: その性質が、もう珍しいんだ。 **TT**: そうそう。**普通は温かい方が甘く感じるんだけど、果糖だけは冷たい方が甘く感じる**んだよね。 **ゆと**: なるほど。***だからフルーツ冷やして甘くてうまいってことか。*** **TT**: そうそう！ --- ## イオンウォーターの甘さの秘密！砂糖の代わりになる「ラカンカエキス」の正体 ▶ 18:32.500 - 20:28.500 イオンウォーターの甘さの秘密が、砂糖じゃない「天然甘味料」だったとは！しかも、スーパーで買える「ラカンカエキス」って商品があるなんて知らなかった。 **TT**: えっとね、答えはね、天然の甘味料が入ってるね。 **ゆと**: 天然の、天然の甘味料。人工甘味料ではなく。 **TT**: そう。 **ゆと**: 天然の甘味料。 **TT**: 人工甘味料はさ、1年ぐらい前にさ、アスパルテームとかさ、スクラロースとかアセスルファム系とかさ。やったじゃん。今回のは天然の甘味料ね。 **ゆと**: 天然の甘味料は、その砂糖とか加糖とかは天然の甘味料じゃない。甘味料じゃないってことか。 **TT**: あれは甘味料じゃないもんね。甘味料じゃない。俺的定義は甘いんだけどゼロカロリーみたいなやつ。 **ゆと**: 甘いんだけど糖じゃない。 **TT**: そうそう。じゃあ、せっかくだから何が入ってるか教えてあげるね。 **ゆと**: 聞いたことあるかな。 **TT**: 1つ目は聞いたことないかもしれない。**ラカンカエキス**。 **ゆと**: ラカンカエキス。カタカナ？ **TT**: そう。ラカンカは漢字らしい。現実には。漢字があるらしい。で、これはなんかすげー甘いみらしくて。 **ゆと**: へー。 **TT**: なんだっけな、ラカンカの成分。**モグロシドV**っていう成分が入ってるらしい。 **ゆと**: わかんない。モグロシドV。 **TT**: それがすごい甘いらしい。 **ゆと**: で、糖じゃないやつ？ **TT**: そう。ほー。ただ、別にわざわざ合成しなくても天然のものを使ったほうが安価なんだろうね。 **ゆと**: なるほどね。 **TT**: うん。ということで、ラカンカっていう果実のエキスが入ってます。 --- ## 熱中症対策の「正解」はポカリスエット？日本スポーツ協会が推奨する基準とは ▶ 28:20.650 - 29:35.650 熱中症対策の「正解」って何だろう？って思ってたけど、日本スポーツ協会の推奨基準を聞いて、ポカリスエットがドンピシャだったのは驚きだったな。 **TT**: 日本スポーツ協会では熱中症予防の水分補給として、**0.1から0.2%の食塩と糖質**を含んだものを推奨しています。 **ゆと**: 糖質を含んだもの。 **TT**: エネルギー補給を考慮すれば**4から8%程度の糖質濃度**が良いでしょう。だって。 **ゆと**: 飲む分に対して5%とか数パーぐらいの糖分と塩分が0.みたいな。 **TT**: 0.1から0.2。パーセント。パーセントで言わないでくれよってね。100ml中でグラムで変換すれば。これでいくとね。 **ゆと**: 結果が出ましたか。 **TT**: ポカリスエットがですね。***ドンピシャです***。 **ゆと**: あ、そうなんだ。 **TT**: 運動中とか言ってるわけじゃなくて、熱中症対策には？ **TT**: そうそう。だっけ。まあ、そりゃそうだよね。大塚製薬のホームページから引っ張ってきたんだもん。 --- ## 夏の定番「麦茶」は熱中症対策に不十分？ポカリスエットとの塩分濃度に驚きの差 ▶ 29:48.650 - 30:07.650 夏によく飲む麦茶が、まさか熱中症対策としては塩分が足りないなんて！ポカリスエットとの差にびっくりした。 **TT**: なんだけど、じゃあ麦茶どうなの？対する麦茶。これね、2つぐらい製品見たんだけど、同じぐらいだったんだけど、目標の食塩量が0.1から0.2gなのに対して、麦茶は**0.02**。5分の1だね。 **ゆと**: あ、5分の1か。 **TT**: から10分の1。だからね、ちょっと足りないっすね、ミネラルが。 **ゆと**: なるほど。で、もちろんね、糖質もないもんね。 **TT**: 糖質ない。そう。 **ゆと**: ゼロカロリー。 **TT**: で、やっぱポカリスエットすげーって思ったんだけど。 ### #55.今年の梅はノンアルに！毎日変わる自家製ドリンクの観察記録 - id: `7240904d-6612-43ee-9905-9e65fca38163` - 短縮コード（SNS シェア用）: `5JS9GQ` - URL: https://knowfoodradio.podmate.fm/episodes/7240904d-6612-43ee-9905-9e65fca38163 - 配信日: 2026-07-09T07:31:00+00:00 - 再生時間: 43:53 - 音声 URL: https://anchor.fm/s/7637c118/podcast/play/122587888/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2026-6-9%2Fa9be8502-d345-aa50-d7fd-e3a397b5ef2c.mp3 - Spotify: https://open.spotify.com/episode/0vPOA7rEg78xg2QJm97RYX - Apple Podcasts: https://podcasts.apple.com/jp/podcast/55-%E4%BB%8A%E5%B9%B4%E3%81%AE%E6%A2%85%E3%81%AF%E3%83%8E%E3%83%B3%E3%82%A2%E3%83%AB%E3%81%AB-%E6%AF%8E%E6%97%A5%E5%A4%89%E3%82%8F%E3%82%8B%E8%87%AA%E5%AE%B6%E8%A3%BD%E3%83%89%E3%83%AA%E3%83%B3%E3%82%AF%E3%81%AE%E8%A6%B3%E5%AF%9F%E8%A8%98%E9%8C%B2/id1598116589?i=1000776087449&uo=4 - Listen: https://listen.style/p/noshokuradio/g0x7mgd1 **エピソード説明**: 梅酒・梅シロップづくり・・・されましたか？のーふーは2人とも挑戦！その記録を共有しあったら、結構違くても面白かったです🎧 Spotifyの方は、一言感想でもぜひお気軽にコメントください🙇 Appleなどその他の方はこちら→ お便りフォーム (https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7) ＜話している内容＞ ・**「1円も生み出さない木」をどう植えるか？** 土地生産性を極限まで高める「雌雄継木」の知恵 ・**輸入価格が5倍以上に爆騰。** 海外依存を脱却し、日本の農家が「花粉生成」に乗り出した切実な理由 ・**3日で一斉開花の非常事態。** 気候変動による「受粉のタイムリミット」を突破するための組織力 ・**「砂糖と寒天」の液体をスプレー。** 日本の食卓を支える、あまりに繊細で泥臭い職人技 ▽初めての方へおすすめSpotifyプレイリスト（Webブラウザからも確認・再生できます） https://open.spotify.com/playlist/6RUNCBoonQPlbojZRItS90 ▽ サポーター募集！「KNOWフードラボ」はこちらから（初月無料・月額500円） https://bit.ly/noshoku-membership TTさんとゆとに、ビールとコーヒーを奢ったる！って方ぜひお願いいたします(◍•ᴗ•◍) 初月無料なのでお気軽に覗いてみてください〜 ▽ オリジナルグッズのご購入も、励みなります！番組の布教活動お願いします🙇 https://suzuri.jp/noshokuradio/products ▽おすすめの配信まとめなどは公式HPから https://podmate.coenoma.com/p/knowfoodradio ご意見ご感想、こんなテーマで話して欲しい！などあれば、Xハッシュタグ #のーふー でつぶやくか、お便りフォームからお気軽にてみてください٩( ᐛ )و Xのフォローもぜひお願いします(◍ ´꒳` ◍) ▶︎ X： https://twitter.com/noshokuradio ▶︎ お便りフォーム： https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7 ### #54.農学部卒の97%は非農家？オープンキャンパスで答え合わせ - id: `28f13f77-ba8e-492c-bdfd-6b93f15c4514` - 短縮コード（SNS シェア用）: `FJHW7Y` - URL: https://knowfoodradio.podmate.fm/episodes/28f13f77-ba8e-492c-bdfd-6b93f15c4514 - 配信日: 2026-06-18T01:50:37+00:00 - 再生時間: 41:44 - 音声 URL: https://anchor.fm/s/7637c118/podcast/play/121588706/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2026-5-17%2Fd2bea112-10ec-44f5-785d-1b9f806849f3.mp3 - Spotify: https://open.spotify.com/episode/3PiFvEok9EDWUyK4dnucWC - Apple Podcasts: https://podcasts.apple.com/jp/podcast/54-%E8%BE%B2%E5%AD%A6%E9%83%A8%E5%8D%92%E3%81%AE97-%E3%81%AF%E9%9D%9E%E8%BE%B2%E5%AE%B6-%E3%82%AA%E3%83%BC%E3%83%97%E3%83%B3%E3%82%AD%E3%83%A3%E3%83%B3%E3%83%91%E3%82%B9%E3%81%A7%E7%AD%94%E3%81%88%E5%90%88%E3%82%8F%E3%81%9B/id1598116589?i=1000773203417&uo=4 - Listen: https://listen.style/p/noshokuradio/lmpxzbyq **エピソード説明**: 農学部って、卒業したら農家になる場所だと思われる・・・これにTTは毎度もやもや、どうにかしたい！ということで今回はオープンキャンパスをめぐりながら、グミ開発からプラナリアまで広がる“97%側”の農学部を答え合わせしていきます🎧 Spotifyの方は、一言感想でもぜひお気軽にコメントください🙇 Appleなどその他の方はこちら→ お便りフォーム (https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7) **＜話している内容＞** ・**「農家になるのはたった3%」** ——農学部をめぐる世間の誤解を解く「97%の真実」 ・**「あの大好きなグミも農学部から」** ——開発の夢を叶えるための最短ルートは、実は身近な場所にある ・**「ジャム作りから女子最前線まで」** ——大学ごとの個性が爆発するオープンキャンパスの歩き方 ・**「答えはパンフレットにはない」** ——自らキャンパスに潜入し、自分の「好き」と「得意」を見極める覚悟 ▽初めての方へおすすめSpotifyプレイリスト（Webブラウザからも確認・再生できます） https://open.spotify.com/playlist/6RUNCBoonQPlbojZRItS90 ▽ サポーター募集！「KNOWフードラボ」はこちらから（初月無料・月額500円） https://bit.ly/noshoku-membership TTさんとゆとに、ビールとコーヒーを奢ったる！って方ぜひお願いいたします(◍•ᴗ•◍) 初月無料なのでお気軽に覗いてみてください〜 ▽ オリジナルグッズのご購入も、励みなります！番組の布教活動お願いします🙇 https://suzuri.jp/noshokuradio/products ▽おすすめの配信まとめなどは公式HPから https://podmate.coenoma.com/p/knowfoodradio ご意見ご感想、こんなテーマで話して欲しい！などあれば、Xハッシュタグ #のーふー でつぶやくか、お便りフォームからお気軽にてみてください٩( ᐛ )و Xのフォローもぜひお願いします(◍ ´꒳` ◍) ▶︎ X： https://twitter.com/noshokuradio ▶︎ お便りフォーム： https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7 ### #53.梅の季節6月！自家製梅酒＆梅ジュースはギフトになりえるか？ - id: `7c71de8d-f66c-400d-bbd2-a9b1ec0c931b` - 短縮コード（SNS シェア用）: `JPAV7Z` - URL: https://knowfoodradio.podmate.fm/episodes/7c71de8d-f66c-400d-bbd2-a9b1ec0c931b - 配信日: 2026-06-10T09:10:03+00:00 - 再生時間: 35:20 - 音声 URL: https://anchor.fm/s/7637c118/podcast/play/121272768/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2026-5-10%2F9302d0fb-3637-8312-fc3a-0dfe8e737e35.mp3 - Spotify: https://open.spotify.com/episode/37R1i9d7F3x2F5tWwXy8jY - Apple Podcasts: https://podcasts.apple.com/jp/podcast/53-%E6%A2%85%E3%81%AE%E5%AD%A3%E7%AF%806%E6%9C%88-%E8%87%AA%E5%AE%B6%E8%A3%BD%E6%A2%85%E9%85%92-%E6%A2%85%E3%82%B8%E3%83%A5%E3%83%BC%E3%82%B9%E3%81%AF%E3%82%AE%E3%83%95%E3%83%88%E3%81%AB%E3%81%AA%E3%82%8A%E3%81%88%E3%82%8B%E3%81%8B/id1598116589?i=1000772007668&uo=4 - Listen: https://listen.style/p/noshokuradio/esw7dmid **エピソード説明**: 梅酒の季節！ということで、あなたが梅酒・梅シロップ？を作るきっかけになるかもな雑談です🎧 ▽梅酒のはなしを過去にしていた分のプレイリストはこちら https://open.spotify.com/playlist/2aDBenWt5PQPyKYbaal7Ze?si=bVhFXmQiT-OIkEco_m4YNQ&pi=mcJ18tvBT6SFR ▽ #100日後に飲む梅酒 https://x.com/hashtag/100%E6%97%A5%E5%BE%8C%E3%81%AB%E9%A3%B2%E3%82%80%E6%A2%85%E9%85%92 Spotifyの方は、一言感想でもぜひお気軽にコメントください🙇 Appleなどその他の方はこちら→ お便りフォーム (https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7) ▽初めての方へおすすめSpotifyプレイリスト（Webブラウザからも確認・再生できます） https://open.spotify.com/playlist/6RUNCBoonQPlbojZRItS90 ▽ サポーター募集！「KNOWフードラボ」はこちらから（初月無料・月額500円） https://bit.ly/noshoku-membership TTさんとゆとに、ビールとコーヒーを奢ったる！って方ぜひお願いいたします(◍•ᴗ•◍) 初月無料なのでお気軽に覗いてみてください〜 ▽ オリジナルグッズのご購入も、励みなります！番組の布教活動お願いします🙇 https://suzuri.jp/noshokuradio/products ▽おすすめの配信まとめなどは公式HPから https://podmate.coenoma.com/p/knowfoodradio ご意見ご感想、こんなテーマで話して欲しい！などあれば、Xハッシュタグ #のーふー でつぶやくか、お便りフォームからお気軽にてみてください٩( ᐛ )و Xのフォローもぜひお願いします(◍ ´꒳` ◍) ▶︎ X： https://twitter.com/noshokuradio ▶︎ お便りフォーム： https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7 ＜話している内容＞ ・「緑」一強の時代を終わらせた、ニュージーランド発の「色」による世界市場再編 ・大手が手を出せなかった「究極の食べやすさ」。ミートボールサイズのキウイが拓く新市場 ・「20年の歳月、数千回の交配」。品種開発という名の、果てなき打席の先に待つ「奇跡の1個」 ・答えは遺伝子の中にある。6倍体・4倍体という「生命の設計図」を読み解く生産者の覚悟 **ハイライト**: 梅の季節がやってきました。「今日、梅酒を作ってきた」というTTの報告から始まる、ゆるめの雑談回。なのに不思議と、肝心の"作り方"はほとんど出てきません。代わりに延々と続いたのは、**なぜ作るのか、誰に渡すのか、自家製は本当に得なのか**——梅酒1瓶の向こうに、こんなに悩みが詰まっていました。 ## 「また作りたくなっちゃって」。でも家には、梅酒がまだ余ってる ▶ 00:02:32 - 00:04:51 作りたいのはわかります。でも「家にはもう要らない」って、TTいきなり矛盾してるんですよね。 **TT**: 「今年もまだ一昨年くらいに作った梅酒が500mlくらい残ってて、作らない予定だったの。でもスーパーの梅酒コーナー見たら、どうしても作りたくなっちゃって」 **ゆと**: 「お、作りましたか」 **TT**: 「作りました。でも家には要らない。梅酒って、自分が飲む用だと**1年で目的を達成**しちゃうんだよ」 **ゆと**: 「酒豪ならね、すぐなくなるけど。結構残り続けるよね笑」 **TT**: 「しかも、***忘れるんだよ、梅酒の存在を***」 **ゆと**: 「わかる」 **TT**: 「砂糖が濃くてジャムみたいだから傷まない。冷蔵庫に入れないから、つい**レモンサワーが優先**されちゃう」 **ゆと**: 「まず冷蔵庫見ちゃうもんね」 → 家に置き場はない。それでも作りたいTTは、ある場所へ向かいます。 --- ## 父の日も、誕生記念も断念。立ちはだかった「TT酒造」問題 ▶ 00:05:33 - 00:10:14 せっかく作るなら、誰かにあげたい。その気持ちが、思わぬ壁にぶつかってました。 **TT**: 「最初はプレゼントのつもりだったの。父の日に、義理のお父さんへ、とか」 **ゆと**: 「でもいわゆるおじさん、梅酒飲んでるイメージないよね」 **TT**: 「日本酒とかね。梅酒って、**若い女の子のイメージ**じゃない？」 **ゆと**: 「居酒屋でおじさんがのんでたら、梅酒なんですね！とか言いたくなるよね」 **TT**: 「もう一個は、親戚に赤ちゃんが生まれてさ。その子が20年後に飲む記念ボトルにも、と思ったんだけど」 **ゆと**: 「いいじゃん」 **TT**: 「でも、世に売ってる20年物と、***俺が作ったTTの20年物***じゃ、信頼感が違くない？」 **ゆと**: 「実績ゼロだもんね、TT酒造」 → 贈るのは信頼を積んでから。じゃあ自家製ならではの楽しみって、何なんでしょう。 --- ## 一番のごちそうは「観察」だった。100日かけて、梅が梅酒になる ▶ 00:06:15 - 00:07:09 梅酒ができるまで。こんなに楽しい時間を、伝えたい。 **TT**: 「梅酒作りで一番楽しいのって、仕込んでから毎日覗くことなんだよね」 **ゆと**: 「変化が、ってこと？」 **TT**: 「氷砂糖が昨日より一回り小さくなったな、とか。糖が溶けて濃くなって、**蜃気楼みたいに液が揺らいでる**な、とか」 **ゆと**: 「もやもやっと」 **TT**: 「色が、だんだん茶色くなってきたな、とかさ」 **ゆと**: 「***そっか、最初は透明なんだ***」 **TT**: 「そう。だから父の日は『観察を楽しんでもらう』、敬老の日は『味を楽しんでもらう』なんて考えてた」 **ゆと**: 「飲むだけじゃないんだ」 → 眺める楽しみは尽きません。でも気になるのは、結局これって得なのか問題。 --- ## 自家製は安い…と思ったら、まさかの「トントン」だった ▶ 00:15:30 - 00:18:51 自家製って安上がりだと思ってたんですが、TTの計算はちょっと意外な結果に・・・ **TT**: 「『さらりとした梅酒』が1.8Lで**1,500円**。俺が今日作ったのも、同じ1.8L。いくらだと思う？」 **ゆと**: 「ビン、砂糖、梅、お酒で……800円？」 **TT**: 「**4000円**くらいかかってる」 **ゆと**: 「***全然コスパはよくない笑***」 **TT**: 「と思ったけど、待てよと。さらりは度数10%、俺のは35%。アルコール量で換算すると……トントンなんだよ」 **ゆと**: 「体験としてのエンタメ料金ふまえたらコスパ良い、かもだね」 **TT**: 「そう。やっぱり自家製梅酒は、***エンターテイメント***ですね」 → 損得の話で出た「家で作る」。じつはゆとの実家に、20年ぶんの蓄積がありました。 --- ## ゆとの実家、20年以上こっそり梅酒を作っていた ▶ 00:18:56 - 00:21:34 ここで、ぼくの実家の話を。改めて考えると、うちもずっと梅酒を作ってたんですよね。 **ゆと**: 「両親は酒をめっちゃ飲むわけじゃないけど、毎年ずっと梅酒作ってて。たぶん**20年以上**」 **TT**: 「***マジで初耳なんだけど***。初出しじゃん」 **ゆと**: 「たぶん、美味しく感じてるんだよね。思い出補正もかかって。20年作り続けてるし」 **TT**: 「20年やってるってことは、楽しいからっていうより、家で作るほうがうまい説か」 **ゆと**: 「料理好きはコスパ度外視で、いい素材や調味料を使えるからね。いつか食べ物ラジオでも言ってた。お店だとどうしても利益出さないと、とかなるし」 **TT**: 「なるほどね」 **ゆと**: 「あと、好みが偏ってる人もお得。標準じゃなくて、めっちゃゴマ入れたいとか」 **TT**: 「梅酒も一緒かもね。標準品にはない、自分好みの一本にできるなら」 → うまさの決め手は人それぞれ。なかでも効くのが、どうやら梅選びらしいんです。 --- ## 香りのいい完熟梅が、梅酒づくりでは"危険物"になる ▶ 00:22:18 - 00:23:39 香りのいい梅ほどいい梅酒になる、と思いきや。そう単純じゃないらしい？ **TT**: 「俺、初めて作ったとき、赤っぽく熟した梅を使ったの。香りがめちゃくちゃ良くてさ」 **ゆと**: 「青梅じゃないやつね」 **TT**: 「そう。でもそういう梅、香りはいいけど**失敗しやすい**んだよ。よく『腐りかけがうまい』って言うじゃない？」 **ゆと**: 「言うね」 **TT**: 「あれ、梅が***最後の輝きを放ってる***んだよ。子孫を残そうと、最後の力で香りを出してる」 **ゆと**: 「なるほど、**最後の力**で」 **TT**: 「でも梅酒って、アルコールが梅に染み込むまで時間がかかる。染み込む前に、梅が**腐敗**しちゃうリスクがあって」 **ゆと**: 「梅酒自体が腐っちゃう、それは最悪だ」 → 梅の状態まで選べる自家製。そんなゆとが今年狙うのは、梅酒じゃありません。 --- ## 今年の狙いは梅ジュース。地味にすごい"夏の科学" ▶ 00:24:25 - 00:29:02 今年わたしが狙ってるのは、梅酒じゃなくて梅ジュースなんですよね。 **ゆと**: 「子どもの頃から、うちの梅ジュースが何よりうまいと思ってて。今年は自分で作りたい」 **TT**: 「飲んでみたいわ。梅シロップって、作り方は梅酒のお酒が水に変わっただけなんだけど」 **ゆと**: 「ちょっとミスると発酵して、お酒っぽくなる。難易度が1〜2ランク高いらしい」 **TT**: 「でも梅ジュースって、実は夏にめっちゃ良くない？甘酸っぱくて、**クエン酸**が疲れを取ってくれそうだし」 **ゆと**: 「***間違いない***」 **TT**: 「しかも前に熱中症の回で言ったけど、**砂糖があるとミネラルの吸収効率が上がる**んだよね」 **ゆと**: 「***夏の思い出***」 → 夏の一杯を仕込んだあと。最後に残る"あの梅"の話を、ひとつだけ。 --- ## 取り出した梅は「信じられないくらいまずい」。それでも捨てないで ▶ 00:29:16 - 00:31:54 梅酒のあとに残る梅。これがまさかの、とんでもない代物らしくて。 **TT**: 「梅酒って3ヶ月くらいで梅を取り出すんだけど、その梅、前に食べたら!!!信じられないくらいまずかった!!!」 **ゆと**: 「旨味が、しっかり梅酒側にいっちゃってるんだ」 **TT**: 「そう。旨味を抜かれて、**35度**のお酒が染み込んだ梅だからね。超渋くて、超酒臭い」 **ゆと**: 「***うわ、嫌だなあ***」 **TT**: 「でも、もったいないじゃん。**1キロ**の梅を捨てることになるんだよ」 **ゆと**: 「今どきは、**再利用のいいレシピがありそう**」 **TT**: 「***甘******露煮とかジャム、ゼリーにできるみたい***。料理酒として、肉を煮るときに使うのもいいって」 **ゆと**: 「梅、最後まで楽しめるんだ。いいじゃないですか」 ### #52.キウイは緑と黄色だけじゃない！香川発の「さぬきキウイっこ」とは？／キウイの基・山田さん - id: `529aa341-fcfa-45ac-9fc0-e3e1e4e5e940` - 短縮コード（SNS シェア用）: `TVJ4GA` - URL: https://knowfoodradio.podmate.fm/episodes/529aa341-fcfa-45ac-9fc0-e3e1e4e5e940 - 配信日: 2026-06-03T07:00:00+00:00 - 再生時間: 50:34 - 音声 URL: https://anchor.fm/s/7637c118/podcast/play/120932296/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2026-5-3%2Ff60fc397-fdfb-10b4-419f-f8b6e297d137.mp3 - Spotify: https://open.spotify.com/episode/7xgDe77DroO5a2swus4VjB - Apple Podcasts: https://podcasts.apple.com/jp/podcast/52-%E3%82%AD%E3%82%A6%E3%82%A4%E3%81%AF%E7%B7%91%E3%81%A8%E9%BB%84%E8%89%B2%E3%81%A0%E3%81%91%E3%81%98%E3%82%83%E3%81%AA%E3%81%84-%E9%A6%99%E5%B7%9D%E7%99%BA%E3%81%AE-%E3%81%95%E3%81%AC%E3%81%8D%E3%82%AD%E3%82%A6%E3%82%A4%E3%81%A3%E3%81%93-%E3%81%A8%E3%81%AF-%E3%82%AD%E3%82%A6%E3%82%A4%E3%81%AE%E5%9F%BA-%E5%B1%B1%E7%94%B0%E3%81%95%E3%82%93/id1598116589?i=1000770907387&uo=4 - Listen: https://listen.style/p/noshokuradio/loi4vqab **エピソード説明**: 絵文字やひとことだけで送れるお便りを作ってみたので、ぜひこちら (https://knowfoodradio.podmate.fm/feedback)を試してみてくれますか？ あと、Instagramアカウント（@knowfoodradio (https://www.instagram.com/knowfoodradio/)）でも、過去回の名シーン・ゆとのお気に入りセリフなどを投稿していくので、ぜひフォローよろしくお願いします！ 今回も前回に引き続きキウイにまつわるアレコレを語るポッドキャスト番組「キウイの基 (https://open.spotify.com/show/32g0Kf6bnjSTmddxCW6dO3)」を配信している山田さんをゲストにお迎えして、キウイの品種のアレコレについて楽しくお話ししました🥝 ▽「キウイの基」はこちら https://open.spotify.com/show/32g0Kf6bnjSTmddxCW6dO3 ▽ 山田さんのXはこちら https://x.com/kiwiyamada Spotifyの方は、一言感想でもぜひお気軽にコメントください🙇 Appleなどその他の方はこちら→ お便りフォーム (https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7) ▽初めての方へおすすめSpotifyプレイリスト（Webブラウザからも確認・再生できます） https://open.spotify.com/playlist/6RUNCBoonQPlbojZRItS90 ▽ サポーター募集！「KNOWフードラボ」はこちらから（初月無料・月額500円） https://bit.ly/noshoku-membership TTさんとゆとに、ビールとコーヒーを奢ったる！って方ぜひお願いいたします(◍•ᴗ•◍) 初月無料なのでお気軽に覗いてみてください〜 ▽ オリジナルグッズのご購入も、励みなります！番組の布教活動お願いします🙇 https://suzuri.jp/noshokuradio/products ▽おすすめの配信まとめなどは公式HPから https://podmate.coenoma.com/p/knowfoodradio ご意見ご感想、こんなテーマで話して欲しい！などあれば、Xハッシュタグ #のーふー でつぶやくか、お便りフォームからお気軽にてみてください٩( ᐛ )و Xのフォローもぜひお願いします(◍ ´꒳` ◍) ▶︎ X： https://twitter.com/noshokuradio ▶︎ お便りフォーム： https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7 ＜話している内容＞ ・「緑」一強の時代を終わらせた、ニュージーランド発の「色」による世界市場再編 ・大手が手を出せなかった「究極の食べやすさ」。ミートボールサイズのキウイが拓く新市場 ・「20年の歳月、数千回の交配」。品種開発という名の、果てなき打席の先に待つ「奇跡の1個」 ・答えは遺伝子の中にある。6倍体・4倍体という「生命の設計図」を読み解く生産者の覚悟 **ハイライト**: 前回の受粉編に続いて、今回のテーマは「品種」。香川でキウイを育て、ポッドキャスト「キウイの基」も配信する**山田さん**をゲストに、「キウイって品種多いよね？」というお便りを掘り下げます。色の正体は**遺伝子のコピー数**、甘さの錯覚、サルナシと掛け合わせた手のひらサイズの新品種、そして世界では中国に完敗——1個のキウイの裏側に、こんなに品種のドラマが詰まっていました。 ## 「キウイは品種が多い」と思ってた。でもTT説は真逆だった ▶ 00:01:29 - 00:04:01 お便りの「キウイって品種多いよね？」に、TTがいきなり逆張りしてきました。 **TT**: 「グリーン、ゴールド、レッドで少なくとも3〜4、Google AIは数十から数百と言ってます。でも、**TT説ではむしろ少ない**んじゃないかなと」 **ゆと**: 「他と比べてね」 **TT**: 「他だったら**数千とか千を超える**ものがあるはず。国内で農水省に登録されてる**キウイの品種は全部で60**なんです」 **ゆと**: 「みかんは？***500とか***」 **TT**: 「**みかんは175**。キウイの3倍。じゃあ、トマトは？」 **ゆと**: 「わかんないよ。トマトのほうが少なそう」 **TT**: 「正解は**361**です」 **ゆと**: 「***えっ、そんなにあるんだ***」 → 数の話から、そもそも「色」は品種なのか、という根っこの話に転がっていきます。 --- ## グリーン・ゴールド・レッドは「品種」ですらなかった ▶ 00:05:16 - 00:06:27 色の名前を品種だと思ってたんですが、もっと深いところが違うらしいんです。 **TT**: 「グリーン・ゴールド・レッドって、実は**品種ではない**んだよな。お米でいう『日本米』みたいな上位概念で」 **ゆと**: 「もう一個上なんだ」 **TT**: 「キウイは**6倍体**＝**遺伝子のコピーが6セット**。1個変えても残り5個がぐちゃぐちゃで、特徴を変えづらい。**ゴールドは4倍体、レッドは2倍体**で、合ってます？」 **山田**: 「***合ってます、合ってます***」 **TT**: 「だからもう、**生物種としてちょっと違う**。小麦と大麦くらいの距離感で」 **山田**: 「そうそう、もう別物なんですよ」 **ゆと**: 「色の名前で、そんなに変わるんだ」 → この「コピーの数」の違いが、ある人気品種の悲劇に効いてきます。 --- ## めちゃくちゃ甘い赤いキウイに、県から「全伐採命令」が出た ▶ 00:14:54 - 00:18:37 いちばん驚いたのがここ。甘くて人気の赤いキウイが、まさかの運命をたどります。 **TT**: 「赤は作ってないんですか？」 **山田**: 「作ってたんですけど、全部抜きました。赤はめちゃくちゃ甘くて食べやすいんですけど、栽培上すごく**弱い品種**で。病気にかかって、!!!県から全伐採命令が出たんです!!!」 **ゆと**: 「県レベルで！？」 **TT**: 「赤って**2倍体**だからだと思う。ウイルスは遺伝子のどこか1個でも耐性があればかからない。**6倍体なら入る場所が6個**あるけど、赤は二択。耐性がどこにもない確率が上がる」 **山田**: 「いやもう、ほんまにおっしゃる通りで」 **TT**: 「**2倍体は弱い説**と、2倍体は小さい説もあるんだよね」 **山田**: 「そうなんです。2倍体は小ぶりで、**4倍体・6倍体になると大玉**になりやすい」 → 弱くて消えた赤がいる一方、香川にはもっと尖った品種がありました。 --- ## ゴールドが甘いは"刷り込み"？ 実は緑のほうが糖度は高い ▶ 00:11:56 - 00:14:19 ゴールドキウイ＝甘い、と信じてたんですが、山田さんの答えは逆でした。 **ゆと**: 「実家ではむしろゴールドばっかり食べてた。イオンでおかんが、ゼスプリのカゴをね」 **TT**: 「甘い、酸味が少ないってイメージがあって。でも、よく売れてる黄色を**脳が『甘い』と思い込んでた**可能性もあるなと」 **山田**: 「***いやー、鋭いですね***。実は**緑のほうが糖度は高い**ことが多くて。黄色は糖度が低いことが多いんです」 **ゆと**: 「***えっ、逆なんだ***」 **山田**: 「黄色は酸味が少なくてまろやかなので、**甘さを感じやすい**だけで」 → 甘さの先入観の話から、山田さんの畑の"その他"が気になってきます。 --- ## 手で割れる"さぬきキウイっこ"。サルナシと掛け合わせ、山田さんは移住した ▶ 00:24:56 - 00:29:13 山田さんの畑、じつは4分の1が"その他"。これ、何の品種だと思いますか？ **TT**: 「その他の4分の1って、何を作ってるんですか？」 **山田**: 「**さぬきキウイっこ**っていう品種で。普通が100〜120gのところ、これは**35〜40g**。イチゴくらいで、皮を剥かずにパカッと割って吸って食べられるんです」 **TT**: 「***包丁もナイフもいらない***」 **山田**: 「毛も落ちないし病気にも強い。実は**サルナシ**っていう日本の山に生える木の実と、キウイを掛け合わせた品種なんですよ」 **ゆと**: 「サイズでの差別化か」 **TT**: 「***お弁当に入れたいな***」 → ここまで香川の強さを聞いてきましたが、世界に目を向けると景色が一変します。 --- ## 生産量は11位なのに品種改良は国内トップ。でも世界では中国に完敗 ▶ 00:35:32 - 00:39:13 国内では敵なしの香川。でも世界に出ると、話はがらっと変わります。 **TT**: 「香川って、キウイの国内生産量は1位じゃないですよね」 **山田**: 「全然です。こないだ調べたら**11位**でした」 **TT**: 「11位なのに**品種改良は先進的**っていうギャップが面白い」 **山田**: 「品種に関しては、国内ではもう群を抜いてると思います。……でも実は、**中国がすごいことになってて**」 **TT**: 「戦う相手は世界ですもんね。ニュージーランドと中国」 **山田**: 「中国はもう、香川なんか全然及ばないくらい研究が進んでて、**完全に負けてます**」 **TT**: 「キウイの**原産は中国**だからね。山に入れば新種が見つかる遺伝子の宝庫だし、科学への予算も人もすごい」 → 最後は雑談まじりに、山田さんが来年こっそり試す"ある実験"の話になりました。 --- ## 「オスがいらないキウイ」は本当にあるのか ▶ 00:43:09 - 00:45:30 前回さんざん受粉の苦労を聞いたあとだけに、この噂はちょっとした事件でした。 **山田**: 「キウイの基のリスナーさんから、**オスがいらないキウイ**があるってお便りが来て。オスの木がなくても実がなる品種が、ホームセンターで売ってると」 **ゆと**: 「えっ、家庭菜園にいいじゃないですか」 **山田**: 「調べたら香川の鉱緑の派生であるらしくて。**香川県の試験場に聞いた**ら、『大学と試験場でも作ろうと研究中。今は無いので、本当になるなら教えてほしい』と」 **TT**: 「***山田さんが農業の発展に貢献しようとしてる***」 **山田**: 「来年、買って植えてみようと思ってて。ただ試験場からは、**過去にも噂はあったけど、結局は虫や風で他の花粉が飛んできてた**だけ、と」 **TT**: 「それはありそう」 **山田**: 「**花に袋をかけて**、絶対に他の花粉が来ないようにして実験してみて、と言われました」 **ゆと**: 「***成功してもしなくても、それは面白い***」 ### #51.キウイの♂と♀、恋のキューピッドは誰だ？／キウイの基 山田さん - id: `71394ed7-a2ae-486e-85b2-adcd94f3e3b5` - 短縮コード（SNS シェア用）: `FHLCH2` - URL: https://knowfoodradio.podmate.fm/episodes/71394ed7-a2ae-486e-85b2-adcd94f3e3b5 - 配信日: 2026-05-27T07:36:50+00:00 - 再生時間: 40:05 - 音声 URL: https://anchor.fm/s/7637c118/podcast/play/120605484/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2026-4-27%2F28697968-1917-c714-ecec-f2cd07fb5a7c.mp3 - Spotify: https://open.spotify.com/episode/71HLSq4qnZjdpOX7zmalWp - Apple Podcasts: https://podcasts.apple.com/jp/podcast/51-%E3%82%AD%E3%82%A6%E3%82%A4%E3%81%AE-%E3%81%A8-%E6%81%8B%E3%81%AE%E3%82%AD%E3%83%A5%E3%83%BC%E3%83%94%E3%83%83%E3%83%89%E3%81%AF%E8%AA%B0%E3%81%A0-%E3%82%AD%E3%82%A6%E3%82%A4%E3%81%AE%E5%9F%BA-%E5%B1%B1%E7%94%B0%E3%81%95%E3%82%93/id1598116589?i=1000769787906&uo=4 - Listen: https://listen.style/p/noshokuradio/adwzi4w8 **エピソード説明**: 絵文字やひとことだけで送れるお便りを作ってみたので、ぜひこちら (https://knowfoodradio.podmate.fm/feedback)を試してみてくれますか？ あと、Instagramアカウント（@knowfoodradio (https://www.instagram.com/knowfoodradio/)）でも、過去回の名シーン・ゆとのお気に入りセリフなどを投稿していくので、ぜひフォローよろしくお願いします！ 今回はキウイにまつわるアレコレを語るポッドキャスト番組「キウイの基 (https://open.spotify.com/show/32g0Kf6bnjSTmddxCW6dO3)」を配信している山田さんをゲストにお迎えして、日本やニュージーランドのキウイ栽培ってどんな感じなの？などなどを楽しくお話ししました🥝 ▽「キウイの基」はこちら https://open.spotify.com/show/32g0Kf6bnjSTmddxCW6dO3 ▽ 山田さんのXはこちら https://x.com/kiwiyamada ＜話している内容＞ ・「1円も生み出さない木」をどう植えるか？ 土地生産性を極限まで高める「雌雄継木」の知恵 ・輸入価格が5倍以上に爆騰。 海外依存を脱却し、日本の農家が「花粉生成」に乗り出した切実な理由 ・3日で一斉開花の非常事態。 気候変動による「受粉のタイムリミット」を突破するための組織力 ・「砂糖と寒天」の液体をスプレー。 日本の食卓を支える、あまりに繊細で泥臭い職人技 Spotifyの方は、一言感想でもぜひお気軽にコメントください🙇 Appleなどその他の方はこちら→ お便りフォーム (https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7) ▽初めての方へおすすめSpotifyプレイリスト（Webブラウザからも確認・再生できます） https://open.spotify.com/playlist/6RUNCBoonQPlbojZRItS90 ▽ サポーター募集！「KNOWフードラボ」はこちらから（初月無料・月額500円） https://bit.ly/noshoku-membership TTさんとゆとに、ビールとコーヒーを奢ったる！って方ぜひお願いいたします(◍•ᴗ•◍) 初月無料なのでお気軽に覗いてみてください〜 ▽ オリジナルグッズのご購入も、励みなります！番組の布教活動お願いします🙇 https://suzuri.jp/noshokuradio/products ▽おすすめの配信まとめなどは公式HPから https://podmate.coenoma.com/p/knowfoodradio ご意見ご感想、こんなテーマで話して欲しい！などあれば、Xハッシュタグ #のーふー でつぶやくか、お便りフォームからお気軽にてみてください٩( ᐛ )و Xのフォローもぜひお願いします(◍ ´꒳` ◍) ▶︎ X： https://twitter.com/noshokuradio ▶︎ お便りフォーム： https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7 **ハイライト**: キウイのオスとメスの話を前 2 回の予習で固めてきて、ついに今回はプロをお呼びしました ── 香川県のキウイ生産者で「キウイの木」というポッドキャストもやってる、山田さん。ニュージーランドと日本の受粉スタイルのズレ、寒天と砂糖と赤色を混ぜた花粉スプレー、輸入花粉が 5 倍に値上がりした話、収穫時期は葉っぱで見極める職人技。1 個の果物の裏側に、こんなにドラマがあるなんて。 ## 99.9% がメス。残りのオスは"隅っこ"でひっそり ▶ 00:08:00 - 00:11:30 ニュージーランドのキウイ畑、改めて聞いてみると景色が全然違うんですよね。 **TT**: 「日本の継ぎ木って、向こうではあんまりやらないんですか？」 **山田**: 「ニュージーランドはあんまりそういうの見ないって言ってましたね。あっちは虫媒、つまり**虫を使った受粉**がメインで、メスの列があってオスの列があって、また**メスオスメスオス**っていうのがオーソドックスな形だそうです」 **ゆと**: 「***効率化の極みみたいな***」 **山田**: 「日本で多いのは普通のキウイの園地の隅っこの方にオスの木を植えてあるみたいな。**本当に邪魔にならないところに、隅の方に追いやられてオスが植わってる**っていう」 **TT**: 「中央に 1 個とかじゃないんですね」 **山田**: 「橋の方です。割合で言ったら**99.9% くらいメス**だと思います」 **ゆと**: 「***ほぼメスやん***」 --- ## 寒天と砂糖からできた赤色の液体花粉をスプレー噴射。日本のキウイ受粉は、見た目はカクテルかもしれない ▶ 00:13:30 - 00:16:30 「花粉を白い花に目掛けてスプレーして受粉させる」だけだと思ってたら、レシピがちょっとした化学実験でした。 **山田**: 「去年採取しておいた花粉を乾燥させて、冷凍庫で保存して、来年の春出してきて、液体に溶くんですよ」 **ゆと**: 「液体に？」 **山田**: 「**寒天と砂糖を溶いた水**に花粉を入れて、ガシャガシャ混ぜて、それに**赤い色**をつけて、赤色の液にしちゃうんです」 **TT**: 「砂糖を入れるのは、ベタベタさせて付着しやすく & **エネルギーにもなる** ためですかね？」 **山田**: 「そうですね。寒天も流れ落ちにくくさせる効果があるみたいで」 **TT**: 「赤いのは、毎日新しい花が咲くなかで、昨日かけましたよっていうマークなんですね」 **ゆと**: 「***子供好きそう。バキュンバキュンみたいな***」 --- ## 気温が高すぎて、1 週間かけて咲くはずのキウイが一気に咲いた。ゆとも 6 時間受粉に駆り出された ▶ 00:16:30 - 00:21:30 このエピソードで一番ぐっとくるのは、ここの場面かも？ゆとがちゃっかりキウイガチ勢に・・・！？ **ゆと**: 「実は先週、近所で受粉作業してきたんですけど、全く一緒でした。**ファブリーズみたいなやつでシュッシュッシュッ**して、ピンクになったかをチェックして」 **山田**: 「***え、え、どういう流れで受粉作業することになったんですか？***」 **ゆと**: 「コワーキングの農家さんから、**急遽めっちゃ受粉作業を急いでやらねば**だから、一人でも多く欲しいって。理由もわからずとりあえず行って、半日**6 時間**ぐらいひたすら」 **山田**: 「実は全く同じことが香川でも起こってまして。**気温が高すぎて、本当は 1 週間くらいかけてパッパッパッパ咲いていくところを、一気に全部ブワーッと咲いた**んですよ」 **TT**: 「同じことが起きてた笑」 **山田**: 「!!!1 日で吹いた量は過去最高でしたね、今年は!!!」 **TT**: 「スーパーのキウイの向こう側にある、知られざる作業ですね」 → 受粉のあれこれを聞いている途中で、ふと「でも収穫時期ってどう見分けるんですか？」という話に流れた。 --- ## キウイの収穫時期、見ても色が変わらない。職人は"葉っぱの葉脈"で見極める ▶ 00:23:30 - 00:27:30 キウイって、追熟させるし収穫時の色じゃわからない・・・じゃあ何で？と思ってたら、プロは葉っぱで判断してるそうです。 **TT**: 「キウイって、色の変化のイメージが全くなくて。**ずっとあの色**なんじゃないかと思っちゃってるんですけど、どうやって見極めるんですかね？」 **山田**: 「見て全然わからないんですよ。僕の師匠は**葉っぱを見て判断**してるって言ってて」 **ゆと**: 「***葉っぱ！？***」 **山田**: 「葉っぱの色や葉脈の具合を見て、そろそろ収穫時期だなって判断してる。もう職人の技みたいな」 **TT**: 「葉っぱが筋張ってくるって、もともと血管みたいに広がってる部分が痩せて、葉脈が目立ってくるってことか」 **山田**: 「ただ職人技なので、基本的には花の開花時期から**積算温度**を計算して、**3600〜4000℃**に達したら収穫目安っていう基準があります」 **TT**: 「**桜の開花予想**と一緒だ。あれも積算温度ですよね」 --- ## ニュージーランドから輸入してた花粉が 5 倍に値上がり。みんなオスを育てだした ▶ 00:28:00 - 00:33:00 農業をビジネスとして見ると、けっこうリアルな話が出てきました。 **TT**: 「花粉は 100% 自前なんですかね？それとも花粉屋さんとかいるんですか？」 **山田**: 「いい質問です。**5 年前ぐらいまではほとんどの人が花粉を購入**してましたね。**ニュージーランドから輸入**してたんです。オスとメスの花が咲くのが同じ時期なんで、オスの花を取ってる間がないので」 **ゆと**: 「でも今は自前が多いと」 **山田**: 「めちゃくちゃ値段が上がってですね。!!!僕が始めた頃 1 万円ぐらいだったんですけど、今 5 万 5 千円ぐらいしてるんですよ!!!」 **ゆと**: 「**5 倍以上**だ」 **山田**: 「これは到底買えないぞってなって、**みんなオスを育てだした**って感じですね。設備ももう使わんと思って倉庫にしまってたやつが出されてきて、住人の方が教えてくれて」 **山田**: 「うちの地域は割と **5、6 件ぐらいみんな集まってオス木の畑**を作ってあるんですよ。早朝に花取って花粉生成して、終わったらメスに付けに行く」 → ここまでは生産者目線の大規模な話。最後に家で 1 本だけ植えたい人向けの話にも触れてもらった。 --- ## 庭でキウイを育てたい人へ：早咲きオス品種"孫悟空"を植えて、花は冷凍庫へ ▶ 00:37:30 - 00:39:30 家でキウイを育てたい時、どうすればいいか知ってますか？ **TT**: 「キウイを庭先で植えたいと思ったら、花粉はどうすればいいですか？」 **山田**: 「まずメスを植えて、近くにオスも植えて虫に交配してもらう。ただ**同じタイミングに咲くオスを選ばないといけない**ので結構難しい。なので**一番早く咲くオスの品種**を植えといて、花ごとちぎって冷凍庫に入れとくっていうのが、おすすめです」 **ゆと**: 「メスが咲いたら冷凍庫から出して、オスの花を直接付けてやると」 **TT**: 「早いオスの品種の名前って、あるんですか？」 **山田**: 「!!!多分、孫悟空!!!」 **TT**: 「***孫悟空***。オスだからマジでわからん、聞いたことない」 --- ### 農学ガチ勢TT、ポスター発表で無双！？ポッドキャストウィークエンド2026大感謝回（番外編｜PCWE2026） - id: `1285252d-ddc1-4160-9c2e-0ed661a5e386` - 短縮コード（SNS シェア用）: `UEN7QX` - URL: https://knowfoodradio.podmate.fm/episodes/1285252d-ddc1-4160-9c2e-0ed661a5e386 - 配信日: 2026-05-20T21:00:00+00:00 - 再生時間: 32:31 - 音声 URL: https://anchor.fm/s/7637c118/podcast/play/120280770/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2026-4-20%2F207cc15c-d2b7-77db-19c9-a7cb08e4f8e6.mp3 - Spotify: https://open.spotify.com/episode/0UxN5Iyq7XnktYus8wMCnC - Apple Podcasts: https://podcasts.apple.com/jp/podcast/%E8%BE%B2%E5%AD%A6%E3%82%AC%E3%83%81%E5%8B%A2tt-%E3%83%9D%E3%82%B9%E3%82%BF%E3%83%BC%E7%99%BA%E8%A1%A8%E3%81%A7%E7%84%A1%E5%8F%8C-%E3%83%9D%E3%83%83%E3%83%89%E3%82%AD%E3%83%A3%E3%82%B9%E3%83%88%E3%82%A6%E3%82%A3%E3%83%BC%E3%82%AF%E3%82%A8%E3%83%B3%E3%83%892026%E5%A4%A7%E6%84%9F%E8%AC%9D%E5%9B%9E-%E7%95%AA%E5%A4%96%E7%B7%A8-pcwe2026/id1598116589?i=1000768805484&uo=4 - Listen: https://listen.style/p/noshokuradio/x2ikpw8r **エピソード説明**: PCWE2026、来てくださった方、ありがとうございました！！ Spotifyの方は、一言感想でもぜひお気軽にコメントください🙇 Appleなどその他の方はこちら→ お便りフォーム (https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7) ▽初めての方へおすすめSpotifyプレイリスト（Webブラウザからも確認・再生できます） https://open.spotify.com/playlist/6RUNCBoonQPlbojZRItS90 ▽ サポーター募集！「KNOWフードラボ」はこちらから（初月無料・月額500円） https://bit.ly/noshoku-membership TTさんとゆとに、ビールとコーヒーを奢ったる！って方ぜひお願いいたします(◍•ᴗ•◍) 初月無料なのでお気軽に覗いてみてください〜 ▽ オリジナルグッズのご購入も、励みなります！番組の布教活動お願いします🙇 https://suzuri.jp/noshokuradio/products ▽おすすめの配信まとめなどは公式HPから https://podmate.coenoma.com/p/knowfoodradio ご意見ご感想、こんなテーマで話して欲しい！などあれば、Xハッシュタグ #のーふー でつぶやくか、お便りフォームからお気軽にてみてください٩( ᐛ )و Xのフォローもぜひお願いします(◍ ´꒳` ◍) ▶︎ X： https://twitter.com/noshokuradio ▶︎ お便りフォーム： https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7 **ハイライト**: ## エコバッグとエプロン、ビビって発注したら完売してしまった ▶ 00:00:22 - 00:06:50 イベント前は不安だったんですが、終わってみたらありがたいことだらけでした。 **TT**: 「まずゆとさん、**グッズの発注**ありがとうございました。作ったのは基本的には、お箸とエプロンとエコバッグでしたね」 **ゆと**: 「ミッキーの目玉商品」 **TT**: 「もともと食べ物にちなんだグッズがいいよねって話をしてたから、お箸とエプロンを作って。あとポッドキャストウィークエンドって、いろいろ戦利品を入れる袋があったらいいなと思って」 **ゆと**: 「スーパー行きますからね、毎日のように」 **TT**: 「その3つについて、おかげさまで**エコバッグとエプロン完売**しました」 **ゆと**: 「いえい。ありがとうございます」 **TT**: 「エコバッグちょっと心配してたんだけどさ」 **ゆと**: 「***そうね、発注量減らしたもんね、ビビって***」 --- ## 「始まって1時間で終わりました」——エプロン、ほぼ幻の商品だった ▶ 00:06:50 - 00:08:04 当日は売るものが足りなくなるかも、というヒヤヒヤも込みでイベントでした。 **TT**: 「エプロンも全然仕入れなかったからさ、すぐ終わっちゃったんだよね。てか**1個しか販売枠**なかったんだよね、当日」 **ゆと**: 「当日のね、フリー販売枠がそもそもほぼない」 **TT**: 「エプロンはもうちょっと攻めても良かったかな。ゆとさんデザインがいろいろ好評で、あれ着て俺ら店番してたけど、着たまんまウロウロしてたら『何ですかそのエプロン、欲しいです』って何人かに言われて」 **ゆと**: 「1個しかないけどね」 **TT**: 「***始まって1時間で終わりました***」 **ゆと**: 「もう完売」 **TT**: 「納期問題があったから、急遽タオル2種類とマグカップとキャニスター、砂糖とか入れるやつね。ゆとさんが仕入れてくれたけど」 **ゆと**: 「届かないことを想定してね」 --- ## グッズを買ってもらうって、生活に「のーふー」が入ることだった ▶ 00:07:20 - 00:08:55 完売もうれしいんですが、この話を聞いたときに、なるほどそういう喜びかと思ったんですよね。 **TT**: 「俺ら初めての**物販**だったと思うんだよね」 **ゆと**: 「うんうん。確かに。SUZURIではひっそりあったりはしたけど」 **TT**: 「ありがたいね。グッズを買っていただくとさ、その方の生活にKNOWフードラジオが入るわけじゃない」 **ゆと**: 「そうだね。生活に馴染むというか」 **TT**: 「キャニスターとかさ、角砂糖入れるのか粉砂糖入れるのかわかんないけど、砂糖使うたびにのーふーのこと思い出すわけじゃない」 **ゆと**: 「そうだね。俺がそうだしね。自分で使ってたら」 **TT**: 「そろそろ収録じゃね、みたいなね。それはいいなと思ったね」 **ゆと**: 「***うん。そうだね***」 --- ## 学会のポスター発表みたいにしたら、初めての人が足を止めてくれた ▶ 00:08:04 - 00:13:00 今回いちばん「やってよかったかも」と思ったのは、実はブースに貼ったA3の展示だったかもしれません。 **TT**: 「午後は『何ですかこの番組は？』みたいな、初めましての方が結構足を止めてくれたよね。その時に、ゆとさんが作ってくれたさ、なんて言えばいいの？あれ」 **ゆと**: 「あれは、**ポスター発表**ですね。学会の」 **TT**: 「学会のポスター発表みたいなやつを、A3かなんかで刷ってくれてさ。ブースに貼り付けてたら、そこで立ち止まって見てくれる人がいて」 **ゆと**: 「***『ポカリはさつまいもだった』ってどういうことですか？って***」 **TT**: 「そこで『これはですね』って、普段の通常回で喋ったようなことを解説して。『え、そうなんですね、面白い』とか『そういう番組なんですか？』って広がって、聞いてくださいましたね」 **ゆと**: 「この3、4人に対して、TTさんがガッツリ説明してるみたいな時も結構あったよね」 **TT**: 「調べたらさ、あの日1日で**Spotifyのフォロワー15人**増えてたよ」 **ゆと**: 「!!!Spotifyだけで、じゃあ単純計算の倍ぐらい増えてるね、きっと!!!」 --- ## ファシリテーターなしで20分、結果的にいつもの番組っぽくなった ▶ 00:15:04 - 00:18:40 ライブ配信のトーク、最初はどうなるかと思ったんですが、終わってみると「なしでよかった」になっていました。 **TT**: 「キスポTVってやつあったじゃん。当日の**トークセッション**みたいなのがあって、出させていただきまして」 **ゆと**: 「ありがたや。出させていただきまして」 **TT**: 「プログラム見たら、多分15番組ぐらい出てたと思うんだけど、ゲストみたいな指名された人を除いてね。**2番組ぐらい**しかなかったよ」 **ゆと**: 「単独で？」 **TT**: 「ファシリテーターいらないですと。自分たちだけで喋りますって。1日1組だけいるみたいな。結果良かったね」 **ゆと**: 「***なしの方が良かったと思うよ。やってみて***」 **TT**: 「最初は、俺はアリがいいんじゃねとか言っとったの。アリなら俺喋んないよとか言うからさ。それじゃ意味ねえじゃんと思って、じゃあ2人でやろうかって」 **ゆと**: 「MC付きで2人で出て20分は、表面しか話せないよ」 --- ## 1万2千人ってどのくらい？ Jリーグの地方スタジアムが満員くらい ▶ 00:23:38 - 00:26:30 数字だけ聞くとピンとこないんですが、たとえが出てきた瞬間に急にすごさが見えました。 **TT**: 「すごいよ。プレスリリース見た？ **来場者1万2千人**くらいいたらしいよ」 **ゆと**: 「そうなんだ。多いのか少ないのかわかんないね。1万、1万」 **TT**: 「ちょっとこういうのをさ、チャッピーとかに聞いてみようか。1万2千人、2日で1万2千人のイベントってどんな感じ？」 **ゆと**: 「横浜アリーナのイベントとか、キャパ1万人とか考えると」 **TT**: 「うん。確かに」 **ゆと**: 「結構だな」 **TT**: 「Jリーグの地方スタジアムの満員状態」 **ゆと**: 「***すごいじゃん。なるほどね***」 --- ## 次は食品を売りたい。コーヒー、カップ麺、ビールまで話が広がった ▶ 00:27:38 - 00:31:50 番組が食の話をしているからこそ、次のグッズ妄想もやっぱり食べ物に戻っていきました。 **TT**: 「まとめると、次は物販もっと頑張りたいな」 **ゆと**: 「そうなんだ」 **TT**: 「面白かったグッズとか、これ真似したいみたいなやつあった？」 **ゆと**: 「飲食店やってる方がおすすめの調味料出すとかは、マジやっぱ強いなって思った」 **TT**: 「あー、強いよね。番組で得意なものをここでも売るとかね。だからやっぱ**食品売りたい**ね、次はね」 **ゆと**: 「いいね。そうだね、売りたい」 **TT**: 「リスナーさんとコラボとかできたら一番いいのかもしれないけど、まあまあそんなに簡単にいかないかと思ったり。あれだな、コーヒーだな」 **ゆと**: 「***でもその標高の話とかけたパッケージにすれば***」 ### #50.キウイといえば緑色だったのはなんで？無理ゲーだった品種改良の話 - id: `ee72706d-bb6a-4855-82c2-473f52a6c159` - 短縮コード（SNS シェア用）: `ST7M6L` - URL: https://knowfoodradio.podmate.fm/episodes/ee72706d-bb6a-4855-82c2-473f52a6c159 - 配信日: 2026-05-06T21:00:00+00:00 - 再生時間: 32:32 - 音声 URL: https://anchor.fm/s/7637c118/podcast/play/119577206/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2026-4-6%2Ffe1ccae8-ce6a-21ad-5b5f-14723011ff00.mp3 - Spotify: https://open.spotify.com/episode/319vev0yXjvyLpyaPCLE7f - Apple Podcasts: https://podcasts.apple.com/jp/podcast/50-%E3%82%AD%E3%82%A6%E3%82%A4%E3%81%A8%E3%81%84%E3%81%88%E3%81%B0%E7%B7%91%E8%89%B2%E3%81%A0%E3%81%A3%E3%81%9F%E3%81%AE%E3%81%AF%E3%81%AA%E3%82%93%E3%81%A7-%E7%84%A1%E7%90%86%E3%82%B2%E3%83%BC%E3%81%A0%E3%81%A3%E3%81%9F%E5%93%81%E7%A8%AE%E6%94%B9%E8%89%AF%E3%81%AE%E8%A9%B1/id1598116589?i=1000766512845&uo=4 - Listen: https://listen.style/p/noshokuradio/o3zi4ego **エピソード説明**: Podcast Weekend 2026 (PCWE2026)で販売するグッズの予約購入はこちら (https://knowfoodradio.podmate.fm/pages/pcwe-goods-2026)。 Spotifyの方は、一言感想でもぜひお気軽にコメントください🙇 Appleなどその他の方はこちら→ お便りフォーム (https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7) 今回は前回に引き続き、なぜ最近までキウイが覇権を握ることはなかったのか・・・のTT説。TT説3つめ「品種改良がめちゃ難しい」という話です🎧 リンク集▽特産果樹生産動向調査（平成15年産） / 農林水産省 (https://www.e-stat.go.jp/stat-search/files?page=1&layout=datalist&toukei=00500503&tstat=000001020907&cycle=7&year=20030&month=0&tclass1=000001032892&tclass2=000001033586) 2024年5月22日確認 補足：日本国内におけるキウイフルーツの栽培面積、収穫量、出荷量等の統計データ（2003年産） https://www.e-stat.go.jp/stat-search/files?page=1&layout=datalist&toukei=00500503&tstat=000001020907&cycle=7&year=20030&month=0&tclass1=000001032892&tclass2=000001033586 ▽ゼスプリの歴史 / ゼスプリ インターナショナル ジャパン株式会社 (https://www.zespri.com/ja-JP/brand/history) 2024年5月22日確認 中国原産からニュージーランドでの産業化、およびゼスプリブランド設立に至る沿革。 https://www.zespri.com/ja-JP/brand/history ▽倍数性を利用した育種 / 公益財団法人 岩手生物工学研究センター (https://gentian.ibrc.or.jp/home/research-topics/PloidyBreeding) 2024年5月22日確認 染色体数を倍加させることで植物体の大型化や形質の向上を図る育種手法の解説。 https://gentian.ibrc.or.jp/home/research-topics/PloidyBreeding ▽KIWIFRUIT INDUSTRY STRATEGY BOOK / NZKGI (https://www.nzkgi.org.nz/wp-content/uploads/2022/01/FINAL_WholeBook_Digital.pdf) 2022年1月発行（10ページ参照） 1981年から1987年にかけて輸出量が約10倍（2.2万トン→20.3万トン）に急増し、農家収入が半分以下（$7.84→$3.00）に下落した歴史的背景と、その後の単一輸出窓口（SPE）設立に至る経緯。 https://www.nzkgi.org.nz/wp-content/uploads/2022/01/FINAL_WholeBook_Digital.pdf ▽初めての方へおすすめSpotifyプレイリスト（Webブラウザからも確認・再生できます） https://open.spotify.com/playlist/6RUNCBoonQPlbojZRItS90 ▽ サポーター募集！「KNOWフードラボ」はこちらから（初月無料・月額500円） https://bit.ly/noshoku-membership TTさんとゆとに、ビールとコーヒーを奢ったる！って方ぜひお願いいたします(◍•ᴗ•◍) 初月無料なのでお気軽に覗いてみてください〜 ▽ オリジナルグッズのご購入も、励みなります！番組の布教活動お願いします🙇 https://suzuri.jp/noshokuradio/products ▽おすすめの配信まとめなどは公式HPから https://podmate.coenoma.com/p/knowfoodradio ご意見ご感想、こんなテーマで話して欲しい！などあれば、Xハッシュタグ #のーふー でつぶやくか、お便りフォームからお気軽にてみてください٩( ᐛ )و Xのフォローもぜひお願いします(◍ ´꒳` ◍) ▶︎ X： https://twitter.com/noshokuradio ▶︎ お便りフォーム： https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7 ### #49.歴史の浅いキウイ、人類に認められなかったのはなんで？ - id: `7edc119f-3759-41e6-8ea3-67534c04bab7` - 短縮コード（SNS シェア用）: `TA5FUP` - URL: https://knowfoodradio.podmate.fm/episodes/7edc119f-3759-41e6-8ea3-67534c04bab7 - 配信日: 2026-04-25T06:21:53+00:00 - 再生時間: 33:38 - 音声 URL: https://anchor.fm/s/7637c118/podcast/play/119022785/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2026-3-25%2F1bebb466-6c45-91bc-b0bb-e88790339e9d.mp3 - Spotify: https://open.spotify.com/episode/3sR3nBcbk9lSnthAvN4i2Y - Apple Podcasts: https://podcasts.apple.com/jp/podcast/49-%E6%AD%B4%E5%8F%B2%E3%81%AE%E6%B5%85%E3%81%84%E3%82%AD%E3%82%A6%E3%82%A4-%E4%BA%BA%E9%A1%9E%E3%81%AB%E8%AA%8D%E3%82%81%E3%82%89%E3%82%8C%E3%81%AA%E3%81%8B%E3%81%A3%E3%81%9F%E3%81%AE%E3%81%AF%E3%81%AA%E3%82%93%E3%81%A7/id1598116589?i=1000763528947&uo=4 - Listen: https://listen.style/p/noshokuradio/qdp7lwow **エピソード説明**: のーふーグッズ予約販売、こちら (https://knowfoodradio.podmate.fm/pages/pcwe-goods-2026)から覗いてみてください🙇 当日、プチオフ会もやっちゃいます！（URL：https://knowfoodradio.podmate.fm/pages/pcwe-goods-2026） Spotifyの方は、一言感想でもぜひお気軽にコメントください🙇 Appleなどその他の方はこちら→ お便りフォーム (https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7) 久々の通常回「キウイ」！キウイは農学ビギナー的にはフルーツの中ではかなり身近。バナナとキウイで2大スーパーでお手軽に買えるフルーツってイメージですが、どうやら意外と歴史は浅いらしい？ 今回は、なんでキウイが今のような覇権（？）をなかなかつかめなかったのか、そのあたりをTT説で楽しむ回です🎧 リンク集▽[農家が教えるキウイの育て方 初心者でも簡単に栽培できるフルーツNo.1！]マイナビ農業, 2025年12月1日更新（2026年4月25日 閲覧）. (https://agri.mynavi.jp/2019_12_20_99853/) https://agri.mynavi.jp/2019_12_20_99853/ ▽[キウイとゼスプリの歴史]ゼスプリ インターナショナル ジャパン株式会社, 2026年4月25日 閲覧. (https://www.zespri.com/ja-JP/brand/history) https://www.zespri.com/ja-JP/brand/history ▽[Produce Facts Sheets; kiwifruit]カリフォルニア大学デービス校, 1996年2月更新（2026年4月25日 閲覧）. (https://postharvest.ucdavis.edu/produce-facts-sheets/kiwifruit) https://postharvest.ucdavis.edu/produce-facts-sheets/kiwifruit ▽『育てて楽しむ キウイフルーツ 栽培・利用加工』村上覚・末澤克彦・西山一朗, 創森社, 2018年. (https://www.soshinsha-pub.com/bookdetail.php?id=391) https://www.soshinsha-pub.com/bookdetail.php?id=391 ▽『ＮＨＫ趣味の園芸１２か月栽培ナビ(17) キウイフルーツ』三輪 正幸, ＮＨＫ出版, 2021年. (https://www.nhk-book.co.jp/detail/000000402972021.html) https://www.nhk-book.co.jp/detail/000000402972021.html ▽[今さら聞けない Vol. 5 性表現]藤目 幸廣, 2004年, *園芸新知識*, 2004(5), pp. 47-51. (https://www.takii.co.jp/tsk/bn/pdf/20040547.pdf) https://www.takii.co.jp/tsk/bn/pdf/20040547.pdf ▽初めての方へおすすめSpotifyプレイリスト（Webブラウザからも確認・再生できます） https://open.spotify.com/playlist/6RUNCBoonQPlbojZRItS90 ▽ サポーター募集！「KNOWフードラボ」はこちらから（初月無料・月額500円） https://bit.ly/noshoku-membership TTさんとゆとに、ビールとコーヒーを奢ったる！って方ぜひお願いいたします(◍•ᴗ•◍) 初月無料なのでお気軽に覗いてみてください〜 ▽ オリジナルグッズのご購入も、励みなります！番組の布教活動お願いします🙇 https://suzuri.jp/noshokuradio/products ▽おすすめの配信まとめなどは公式HPから https://podmate.coenoma.com/p/knowfoodradio ご意見ご感想、こんなテーマで話して欲しい！などあれば、Xハッシュタグ #のーふー でつぶやくか、お便りフォームからお気軽にてみてください٩( ᐛ )و Xのフォローもぜひお願いします(◍ ´꒳` ◍) ▶︎ X： https://twitter.com/noshokuradio ▶︎ お便りフォーム： https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7 **ハイライト**: ## キウイ、日本に来たのは1970年ごろ——スーパーの常連なのに、歴史が浅すぎる ▶ 00:05:00 - 00:06:03 キウイって身近すぎて、昔からいた顔してるじゃないですか。ここ、編集しながら「え、親世代ぐらいなの？」って普通にびっくりしました。 **TT**: 「そんなに育てやすいなら、昔からありそうじゃん。**500年前とか1000年前**からありそうじゃん」 **ゆと**: 「でもバナナと並んで、かなり身近なリーズナブルなフルーツってイメージあるね」 **TT**: 「実際いつ日本にやってきたのかっていうと、**1970年頃**らしい」 **ゆと**: 「***新しい感じ***」 **TT**: 「割と新しくない？ 我々の親世代ぐらい。親からおじいちゃんおばあちゃんの間ぐらいの世代」 **ゆと**: 「うちの親だったら、もう成人前ぐらいだな。全然もっと昔からあると思ってた」 --- ## 奈良時代のみかん、明治のりんご、1970年のキウイ。並べると新参者すぎる ▶ 00:03:01 - 00:06:03 みかんやりんごと比べた瞬間、キウイの“最近来ました感”が急に出てくるんですよね。 **TT**: 「みかんとか、いつやってきたか知ってる？」 **ゆと**: 「おじいちゃんの世代ではもう根付いてるイメージだよね。**100年前**とかには少なくとも」 **TT**: 「みかん、**奈良時代**に来たらしいよ。りんごで明治時代」 **ゆと**: 「***全然違うんだ、そこでも***」 **TT**: 「そう考えると、1970年代にやってきたキウイっていうのはだいぶ新しいよね」 **ゆと**: 「**超・新参者だ！**」 --- ## 1000年前から中国にあったのに、キウイはなぜ“眠っていた”のか ▶ 00:06:03 - 00:09:03 「中国原産なのに、商業栽培はニュージーランドから」って、言われてみると変なんですよね。 **TT**: 「世界でキウイ栽培が始まったのって、いつぐらいか知ってる？」 **ゆと**: 「日本に来たのが1970年ぐらいでしょ。その50年前ぐらいとか？」 **TT**: 「**100年前くらい**とのこと。100年前にニュージーランドで始まったらしい。ただ原産は中国らしいけど」 **ゆと**: 「***複雑だな***」 **TT**: 「なんでそんな100年前までマイナーだったの？ そこに何か面白い話があるんじゃないかと思って、久々に**TT説**を用意してきた」 **ゆと**: 「TT自論」 **TT**: 「日本語で調べても全然出てこなかったから、キウイの商業栽培が遅かったのはなぜかっていうのを喋るの、俺が日本で初かもしれない」 **ゆと**: 「それだけニッチ」 --- ## もぎたてキウイは固くて酸っぱい——“おいしい果物”になるにはガスがいる ▶ 00:09:03 - 00:15:00 「もぎたて＝うまい」くらいに思ってたんですが、キウイはむしろ逆っぽいんです。 **TT**: 「1つ目ね。当時のキウイはシンプルにまずかった説。これは事実であったと思うんだけど」 **ゆと**: 「まずいと食べないよね」 **TT**: 「キウイのもぎたては、**固くて酸っぱい**らしいです。木で置いといても別においしくはならないらしいんだよね」 **ゆと**: 「!!!最悪じゃん!!!」 **TT**: 「それがなぜ今は食べられるようになってるかっていうと、収穫した後に熟成させてるんだよね。**エチレンガス**をかけることで、キウイが食べられる状態になる」 **ゆと**: 「***そこはバナナと同じ感じなんだ***」 **TT**: 「ただ100年前にはその概念がなくて、キウイというものは固くて酸っぱくておいしくないもの。民間療法で漢方として食べられていたみたいな」 **ゆと**: 「今もめっちゃ固いままだったキウイを食べる時あるからね。スプーンを入れた瞬間に分かるような時」 --- ## バナナは熟すガスを自分で出す。でもキウイは“自家発電”が弱かった ▶ 00:12:02 - 00:15:00 ここ、家でキウイをりんごと一緒に置く話とつながって、急に生活感が出てくるんですよね。 **TT**: 「バナナは自分で**エチレンガス**を分泌して、こいつが今から熟すぞっていう指令を出すわけね」 **ゆと**: 「ガスを浴びて、さらに自分でも出すと？」 **TT**: 「違う違う違う。自分でガスを出して、そのガスを浴びると“熟れなきゃ”ってなるんだよ」 **ゆと**: 「なるほどね。自分で出してるのに」 **TT**: 「そういう現象があるんだけど、キウイはガスを全然出さないらしい。一応出るんだけど、**バナナの5分の1ぐらい**の量しか出ないらしい」 **ゆと**: 「***自家発電をしてくれないんだ***」 **TT**: 「だから100年前のキウイはシンプルにまずくて、熟させる技術が中国の中では確立されなくて、メジャーになれなかったんじゃないかっていう説1でございます」 **ゆと**: 「しかも自分で出さないから、たまたま放置してたらうまくなってて、みたいなことも起きなかったってことだよね」 --- ## キウイは1本植えても実がならない？ オスの木とメスの木があるという罠 ▶ 00:15:00 - 00:18:00 「初心者にもおすすめ」なのに、1本だけ植えたらダメかもしれない。このズレ、かなりキウイっぽくて面白かったです。 **TT**: 「2つ目は、栽培の特徴が一風変わっているっすよ。キウイの木は**男と女**がいるらしい」 **ゆと**: 「木の時点で？ 人みたいに分かれてんだ」 **TT**: 「女の木にも小学校の理科で習ったみたいに、おしべとめしべってあるんだけど、おしべはマジで飾りらしい。めしべだけが機能してる状態」 **ゆと**: 「機能しなくなってるというか」 **TT**: 「男の木の方は花粉はあるけれど、めしべは機能しない。なので何がどう転んでも実がならない」 **ゆと**: 「じゃあ、自宅の庭に柿の木を植えるみたいなのは、キウイじゃ**1本じゃダメ**なんだ」 **TT**: 「そう。キウイの場合は1本じゃダメで、一生待ってても実がならない」 **ゆと**: 「***柿8年どころじゃないと***」 --- ## まずくて、難しくて、自立できない。キウイが覇権を取れなかった“嫌な三拍子” ▶ 00:18:00 - 00:21:00 オス・メス問題だけでも大変なのに、さらに「立てない」が来るんですよね。キウイ、急に手のかかるやつに見えてきます。 **TT**: 「キウイって**自立できない**らしいんだよね」 **ゆと**: 「立たないってこと？」 **TT**: 「普通に生きてると折れたりして、風で揺れると根っこがブチブチって切れたりして、そこから病気が入ったりして死ぬらしいんだよね」 **ゆと**: 「***むずいじゃん***。支えてあげる」 **TT**: 「そう。ブドウとかだと屋根っていうか、ワイヤーみたいなのがあるじゃん。ああいう処置が必要になるんで、それも120年前にできたかっていうのがあります」 **ゆと**: 「もう三拍子揃いそうだよ。嫌な三拍子」 **TT**: 「120年前までは、まずくて難しい。というのが、TTの説でございました」 **ゆと**: 「これは作らないわ」 --- ## 植物は人間様のために生きてない。キウイの面倒くささにも理由がある ▶ 00:21:00 - 00:30:02 最後はちょっと難しいんですが、のーふーっぽい“植物目線”にぐっと寄っていくところです。 **ゆと**: 「なんでこんなことしてるんだろうって、めっちゃ植物の目線だね」 **TT**: 「人間様のために生きてるわけじゃないっていう。まずくて作りづらいっていうのは、キウイにとっても何かメリットがあるんだろうっていうさ」 **ゆと**: 「***キウイさん目線だとね***」 **TT**: 「多分キウイがやりたかったことって、**種の絶滅を回避すること**だと思うんだよね」 **ゆと**: 「絶滅を回避」 **TT**: 「米とか麦とかトマトとか、多くの身近な植物って、1つの花の中におしべとめしべがあるわけ。自分と自分で結ばれて種を作ってるから、作物って均一なのが普通なんだよね」 **ゆと**: 「そこに多様性があったら、ビビる」 **TT**: 「でもキウイは、自分と自分じゃない。オスの木とメスの木が結ばれないと子孫が残せないから、**多様性を保つことができる**んだよね」 ### ついに出店！のーふーのグッズ・特典・お手伝い募集まとめ（番外編｜PCWE告知-前編） - id: `dfb60c42-7e08-4e74-8f4d-be229a213c03` - 短縮コード（SNS シェア用）: `4Y4PM3` - URL: https://knowfoodradio.podmate.fm/episodes/dfb60c42-7e08-4e74-8f4d-be229a213c03 - 配信日: 2026-03-29T06:20:34+00:00 - 再生時間: 26:31 - 音声 URL: https://anchor.fm/s/7637c118/podcast/play/117626131/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2026-2-29%2Fc9dfba22-0054-c91f-7fad-8263087e108d.mp3 - Spotify: https://open.spotify.com/episode/1LQiC0n5PoSuIFRroH56Tb - Apple Podcasts: https://podcasts.apple.com/jp/podcast/%E3%81%A4%E3%81%84%E3%81%AB%E5%87%BA%E5%BA%97-%E3%81%AE%E3%83%BC%E3%81%B5%E3%83%BC%E3%81%AE%E3%82%B0%E3%83%83%E3%82%BA-%E7%89%B9%E5%85%B8-%E3%81%8A%E6%89%8B%E4%BC%9D%E3%81%84%E5%8B%9F%E9%9B%86%E3%81%BE%E3%81%A8%E3%82%81-%E7%95%AA%E5%A4%96%E7%B7%A8-pcwe%E5%91%8A%E7%9F%A5-%E5%89%8D%E7%B7%A8/id1598116589?i=1000758000176&uo=4 - Listen: https://listen.style/p/noshokuradio/u3yxscr5 **エピソード説明**: グッズリスト、予約購入はこちら (https://podmate.coenoma.com/p/knowfoodradio/pages/pcwe-goods-2026)から。5/10（日）、ぜひ聴いてくださっているあなたと、ご挨拶させてください！お待ちしております🗼 お手伝い希望の方は、お便りフォームまたはXのDMなどからお問合せください🎧 ▽ #のーふー「2026年PCWEグッズ｜予約販売ページ」 https://podmate.coenoma.com/p/knowfoodradio/pages/pcwe-goods-2026 ▽ #のーふー公式X https://x.com/noshokuradio Spotifyの方は、一言感想でもぜひお気軽にコメントください🙇 Appleなどその他の方はこちら→ お便りフォーム (https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7) ▽初めての方へおすすめSpotifyプレイリスト（Webブラウザからも確認・再生できます） https://open.spotify.com/playlist/6RUNCBoonQPlbojZRItS90 ▽ サポーター募集！「KNOWフードラボ」はこちらから（初月無料・月額500円） https://bit.ly/noshoku-membership TTさんとゆとに、ビールとコーヒーを奢ったる！って方ぜひお願いいたします(◍•ᴗ•◍) 初月無料なのでお気軽に覗いてみてください〜 ▽ オリジナルグッズのご購入も、励みなります！番組の布教活動お願いします🙇 https://suzuri.jp/noshokuradio/products ▽おすすめの配信まとめなどは公式HPから https://podmate.coenoma.com/p/knowfoodradio ご意見ご感想、こんなテーマで話して欲しい！などあれば、Xハッシュタグ #のーふー でつぶやくか、お便りフォームからお気軽にてみてください٩( ᐛ )و Xのフォローもぜひお願いします(◍ ´꒳` ◍) ▶︎ X： https://twitter.com/noshokuradio ▶︎ お便りフォーム： https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7 ### のーふー出店決定！ポッドキャストウィークエンド2026ってどんなイベント？（番外編｜PCWE告知-前編） - id: `3edca6dd-0a9a-491c-beee-eafa42d39434` - 短縮コード（SNS シェア用）: `DSA996` - URL: https://knowfoodradio.podmate.fm/episodes/3edca6dd-0a9a-491c-beee-eafa42d39434 - 配信日: 2026-03-29T06:16:54+00:00 - 再生時間: 18:44 - 音声 URL: https://anchor.fm/s/7637c118/podcast/play/117625701/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2026-2-29%2Fbdd2b4a9-e323-4a56-bd08-d792555961f5.mp3 - Spotify: https://open.spotify.com/episode/4FIM0Jf3k9m6sWFWUkqdI8 - Apple Podcasts: https://podcasts.apple.com/jp/podcast/%E3%81%AE%E3%83%BC%E3%81%B5%E3%83%BC%E5%87%BA%E5%BA%97%E6%B1%BA%E5%AE%9A-%E3%83%9D%E3%83%83%E3%83%89%E3%82%AD%E3%83%A3%E3%82%B9%E3%83%88%E3%82%A6%E3%82%A3%E3%83%BC%E3%82%AF%E3%82%A8%E3%83%B3%E3%83%892026%E3%81%A3%E3%81%A6%E3%81%A9%E3%82%93%E3%81%AA%E3%82%A4%E3%83%99%E3%83%B3%E3%83%88-%E7%95%AA%E5%A4%96%E7%B7%A8-pcwe%E5%91%8A%E7%9F%A5-%E5%89%8D%E7%B7%A8/id1598116589?i=1000758000055&uo=4 - Listen: https://listen.style/p/noshokuradio/kq15az7p **エピソード説明**: 5/9(土)・5/10(日)開催のポッドキャストウィークエンド、5/10（日）のほうで #のーふー は出店します！ 同時公開の次のエピソードで、じゃあこの番組ではなにするの？お手伝いしてくれるリスナーさん募集！（特典あり）などなど話していますので、そちらもぜひお聴きくだい！ Spotifyの方は、一言感想でもぜひお気軽にコメントください🙇 Appleなどその他の方はこちら→ お便りフォーム (https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7) ▽初めての方へおすすめSpotifyプレイリスト（Webブラウザからも確認・再生できます） https://open.spotify.com/playlist/6RUNCBoonQPlbojZRItS90 ▽ サポーター募集！「KNOWフードラボ」はこちらから（初月無料・月額500円） https://bit.ly/noshoku-membership TTさんとゆとに、ビールとコーヒーを奢ったる！って方ぜひお願いいたします(◍•ᴗ•◍) 初月無料なのでお気軽に覗いてみてください〜 ▽ オリジナルグッズのご購入も、励みなります！番組の布教活動お願いします🙇 https://suzuri.jp/noshokuradio/products ▽おすすめの配信まとめなどは公式HPから https://podmate.coenoma.com/p/knowfoodradio ご意見ご感想、こんなテーマで話して欲しい！などあれば、Xハッシュタグ #のーふー でつぶやくか、お便りフォームからお気軽にてみてください٩( ᐛ )و Xのフォローもぜひお願いします(◍ ´꒳` ◍) ▶︎ X： https://twitter.com/noshokuradio ▶︎ お便りフォーム： https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7 **ハイライト**: ## 138番組って、思っていたよりずっと大きいイベントでした ▶ 00:02:25 - 00:03:18 これ、番組数を聞いた瞬間にイベントの見え方が一気に変わったんですよね。 **TT**: 「はい、ポッドキャストウィークエンドとは、多様なジャンルで活躍するポッドキャスターが集まる**マーケットイベント**でございます。」 **ゆと**: 「たくさんのポッドキャスターがいろいろ売ると、いろんなものを。」 **TT**: 「どれぐらいのポッドキャスターが集まるか知ってる?」 **ゆと**: 「わかんない、百何十ぐらいだっけ?」 **TT**: 「**138番組**が出展とのことですね。」 **ゆと**: 「***すごい。***」 --- ## 下北沢じゃなくなった。その変化だけでもかなり大きいです ▶ 00:07:08 - 00:08:12 場所が変わるだけで、イベントのスケール感ってこんなに変わるんだなと思ったんですよね。 **TT**: 「まず2つリニューアルがあると思ってまして、1つは**場所がこれまでと変わった**こと。」 **ゆと**: 「下北からね。」 **TT**: 「そうそう。今までは下北沢の**ボーナストラック**っていうところで、所狭しとブースを構えて開催してたんだけれども。」 **ゆと**: 「前の場所だったら、もう増やせない感じもあったってことか。」 **TT**: 「そんな話も聞いてたんで、今回この**ホームワークビレッジ**というところで、138番組がブースを構えることができましたという。」 **ゆと**: 「***場所が変わったっていうのが一つだよね。***」 --- ## 6600円でも高い。でも、ちゃんと1日遊べそうでもある ▶ 00:11:05 - 00:12:02 値段だけ見ると高く感じるんですが、中身を聞くとちょっと印象が変わるんですよね。 **ゆと**: 「結構高いんだよね。高いね。**6600円**。」 **TT**: 「支払う必要があるっていうことなんだけれども、今だけ価格みたいなのあるな、これ。***早割りみたいなね。***」 **ゆと**: 「通常が**8800円**だね。1日。」 **TT**: 「2200円引き。ということでどうしよう、これ。ちょっと抜けて聞きに行くだったら、ちょっともったいないよね。」 **ゆと**: 「だから普通に参加される方の目線で行くと、行ったり来たりするっていう。」 --- ## ぼくらが気になったのは、マーケットより“ポッドキャストの未来”のほうでした ▶ 00:08:40 - 00:10:44 単なる物販イベントじゃなくて、その上にもうひとつ大きい文脈が乗ってるのが面白かったんですよね。 **TT**: 「どうやら**ポッドキャストエキスポ2026**っていうイベントがあって、その中の1コンテンツとしてこのポッドキャストウィークエンドがあるっていう。」 **ゆと**: 「あ、そうなの? 内包されてる感じなの?」 **TT**: 「上位概念にポッドキャストエキスポがある感じがします。」 **ゆと**: 「講演というか、トークイベントみたいな感じなんだねきっと。」 **TT**: 「今パッと見た感じで30人ぐらいの、有力なポッドキャスト界隈で活躍されている方の登壇みたいのがあるみたい。」 **ゆと**: 「***それ、普通に聞きたいね。***」 --- ## 出展者なのに、イベントを客としても楽しみたくなるんですよね ▶ 00:17:03 - 00:18:05 この回、告知なんですけど、ふたりがいちばんワクワクしてるポイントも見えてよかったんですよね。 **TT**: 「だから我々は行くとしたらね、**オメガスタジオ**に行って、ポッドキャストどうするみたいなのを配信者としては聞くんだろうね。」 **ゆと**: 「そういうことか。」 **TT**: 「これ俺らだから入れないわけだけど、オンラインチケットとかないんだろうね、きっとね。」 **ゆと**: 「!!!じゃあ後日アーカイブだけ?!!!」 **TT**: 「そうそうとかね。」 **ゆと**: 「やれば影響ないね。」 **TT**: 「私、出展者だけは**アーカイブURL**がもらえるからね。」 **ゆと**: 「***めっちゃいいじゃん、出展者特典。***」 ### ポッドキャストウィークエンドに出店したい（番外編） - id: `2ba60150-a82e-40d7-9db9-d918c8085e6d` - 短縮コード（SNS シェア用）: `JUQ9QL` - URL: https://knowfoodradio.podmate.fm/episodes/2ba60150-a82e-40d7-9db9-d918c8085e6d - 配信日: 2026-03-11T07:00:00+00:00 - 再生時間: 24:08 - 音声 URL: https://anchor.fm/s/7637c118/podcast/play/116733464/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2026-2-11%2Fc0f72095-c906-e318-8147-5ecf213ab576.mp3 - Spotify: https://open.spotify.com/episode/3LKO9EKOI6kaLwFzRC8FeF - Apple Podcasts: https://podcasts.apple.com/jp/podcast/%E3%83%9D%E3%83%83%E3%83%89%E3%82%AD%E3%83%A3%E3%82%B9%E3%83%88%E3%82%A6%E3%82%A3%E3%83%BC%E3%82%AF%E3%82%A8%E3%83%B3%E3%83%89%E3%81%AB%E5%87%BA%E5%BA%97%E3%81%97%E3%81%9F%E3%81%84-%E7%95%AA%E5%A4%96%E7%B7%A8/id1598116589?i=1000754617875&uo=4 - Listen: https://listen.style/p/noshokuradio/pdk0gnkj **エピソード説明**: 悲願のポッドキャストウィークエンド、出店なるか！一次募集を失念して絶望的ですが、なんとか応募はできそうです。#のーふー が出れそうなイベント等あれば、ぜひ教えてください！ゆと Spotifyの方は、一言感想でもぜひお気軽にコメントください🙇 Appleなどその他の方はこちら→ お便りフォーム (https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7) ▽初めての方へおすすめSpotifyプレイリスト（Webブラウザからも確認・再生できます） https://open.spotify.com/playlist/6RUNCBoonQPlbojZRItS90 ▽ サポーター募集！「KNOWフードラボ」はこちらから（初月無料・月額500円） https://bit.ly/noshoku-membership TTさんとゆとに、ビールとコーヒーを奢ったる！って方ぜひお願いいたします(◍•ᴗ•◍) 初月無料なのでお気軽に覗いてみてください〜 ▽ オリジナルグッズのご購入も、励みなります！番組の布教活動お願いします🙇 https://suzuri.jp/noshokuradio/products ▽おすすめの配信まとめなどは公式HPから https://knowfoodradio.studio.site/ ご意見ご感想、こんなテーマで話して欲しい！などあれば、Xハッシュタグ #のーふー でつぶやくか、お便りフォームからお気軽にてみてください٩( ᐛ )و Xのフォローもぜひお願いします(◍ ´꒳` ◍) ▶︎ X： https://twitter.com/noshokuradio ▶︎ お便りフォーム： https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7 **ハイライト**: ## 「見つけやすく、見つかりやすく」ポッドキャストのアートワークが生まれ変わる理由 ▶ 00:01:11.780 - 00:01:39.260 ポッドキャストの顔とも言えるアートワーク。リスナーに番組を見つけてもらい、興味を持ってもらうために、そのデザインがどれほど重要か考えたことはありますか？「KNOWフードラジオ」も、より多くの人に届けるための第一歩として、アートワークの刷新に踏み切りました。 **TT**: 「アートワークを変えるって何でだっけ？みたいなのをちょっと頭の中整理してたんだけど。一言で言うと、**見つけやすく、見つかりやすくして、みんなに聞いてもらうための基盤**としてアートワークがあるのかなと思って、改めて定義してるんですけど。なので今、ゆとさんに制作作業をしてもらってます。」 **ゆと**: 「そうなんです。」 --- ## 「フ」が「コ」に見える！？ポッドキャストロゴ、フォント選びの知られざる苦悩 ▶ 00:03:13.720 - 00:03:41.300 アートワークの刷新は、単に絵柄を変えるだけではありません。特に番組タイトルに使われるフォント一つで、印象は大きく変わります。しかし、そのフォント選びには予想外の落とし穴が潜んでいました。 **TT**: 「いろいろカタカナも本当に制限があって、しっくり来るのがなくて。『フ』が見にくいとかね。そう、ゲシュタルト崩壊してきて、なんか***『フ』が『コ』に見えてきて***。」 **ゆと**: 「ノーコード・・・***キントーンですか***、みたいな。」 **TT**: 「ノーコードラジオみたいな。ところがね、意外とこうしっくりくるものが見えなかったりとかして、遅くなっておりますけど。」 --- ## 細かすぎるこだわりが裏目に？アートワークの「工場マーク」に潜むジレンマ ▶ 00:05:22.240 - 00:05:42.780 アートワークの全体像が決まっても、細部の調整は続きます。特に、番組のアイデンティティを象徴する小さなアイコン一つにも、デザイナーと番組パーソナリティのこだわりがぶつかり合う瞬間がありました。 **TT**: 「あと一個だけ、右下に工場のマークがあるんですけども。これも色変わった？」 **ゆと**: 「工場とベンゼンみたいなやつは色をちょっと入れてみてた。」 **TT**: 「そうね。***工場が見えにくくなった***。」 **ゆと**: 「そうそう。それは俺も思った。まあ色は調整しましょう。」 **TT**: 「ここだけ、前の色使いに近いのでもいいかもしれない。枠線の色か。」 --- ## ポッドキャストウィークエンド出展の壁！「グッズ製作」が急務になったワケ ▶ 00:07:41.660 - 00:07:48.220 番組の認知度を高めるため、リアルイベントへの出展は大きなチャンスです。しかし、そこには思わぬ「条件」が。イベント参加を決意した途端、新たな課題が浮上しました。 **TT**: 「っていうので、行くはいくんだけど、出展するか問題があって。**出展にあたってはグッズがないといけなくて**。」 **ゆと**: 「なるほど。」 **TT**: 「今ね、出展申込が先行受付っていうのが終わっちゃったんだよね。」 --- ## グッズ製作の最悪シナリオとは？「在庫を抱えるリスク」を徹底回避せよ ▶ 00:14:39.600 - 00:14:56.540 ポッドキャストグッズ製作は、リスナーとの接点を増やす魅力的な手段です。しかし、そこには見過ごせないリスクも。もしグッズが売れ残ってしまったら、どうなるのでしょうか？ **TT**: 「在庫を持つことに対する最悪のパターンは、!!!在庫が売り切れませんでした!!!っていう前提があり、さらに今後使う予定がありません。」 **TT**: 「あるいはアートワークを入れたデザインだったんだけど、アートワークが変わってしまいました、とかね。」 **ゆと**: 「これは最悪ですね。」 --- ## リスナーの「リアルな日常」に寄り添う！ポッドキャストグッズの意外な着眼点 ▶ 00:16:57.220 - 00:17:04.680 どんなグッズを作ればリスナーに喜ばれるのか？その答えは、リスナーの生活に深く入り込むことかもしれません。番組のターゲット層を徹底的に考え抜いた結果、意外なアイテムが候補に挙がりました。 **TT**: 「アパレルはいいじゃん、なんかよくある。リストバンドタオルは、**農家が聞いてることを想定して**、夏の農作業に使えそうなもの、みたいな。」 **ゆと**: 「タオルとリストバンド。」 **TT**: 「あと食っぽいので言うと箸、コップみたいな。エコバッグとか。」 **ゆと**: 「エコバッグは欲しい。」 --- ### #48.「天然」ってどこまで本当？食卓は人工でできていた - id: `2873c371-25dc-4bfd-8257-b08305a92777` - 短縮コード（SNS シェア用）: `7LMGSZ` - URL: https://knowfoodradio.podmate.fm/episodes/2873c371-25dc-4bfd-8257-b08305a92777 - 配信日: 2026-03-05T07:41:04+00:00 - 再生時間: 47:08 - 音声 URL: https://anchor.fm/s/7637c118/podcast/play/116423421/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2026-2-5%2F69a6c96a-1266-259b-c39f-7ed41f7290e7.mp3 - Spotify: https://open.spotify.com/episode/736MGqG8i76RmUaZQYAnGC - Apple Podcasts: https://podcasts.apple.com/jp/podcast/48-%E5%A4%A9%E7%84%B6-%E3%81%A3%E3%81%A6%E3%81%A9%E3%81%93%E3%81%BE%E3%81%A7%E6%9C%AC%E5%BD%93-%E9%A3%9F%E5%8D%93%E3%81%AF%E4%BA%BA%E5%B7%A5%E3%81%A7%E3%81%A7%E3%81%8D%E3%81%A6%E3%81%84%E3%81%9F/id1598116589?i=1000753181907&uo=4 - Listen: https://listen.style/p/noshokuradio/fazts75l **エピソード説明**: 果たして、食卓に天然は存在するのでしょうか？🎧 先人に感謝ですね・・・！ Spotifyの方は、一言感想でもぜひお気軽にコメントください🙇 Appleなどその他の方はこちら→ お便りフォーム (https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7) このエピソードは各番組で共通のテーマで配信をする、 #科学系ポッドキャストの日 に参加しています。3月のトークテーマ「人工」 ホストは 「ものづくりnoラジオ」のしぶちょーさんです。 ▼科学系ポッドキャストの日とは？ scien-talk.com/science_podcast/ ▼今回の「人工」についてのエピソードのまとめはこちら（Spotifyプレイリスト） https://open.spotify.com/playlist/3pUTlR6CrR0ESTqPXqFuSR?si=Dixms0TZQ32ETZ8o5QkzqQ&nd=1&dlsi=2aad6f164c0541b6 ▼関連エピソード ・放射線で品種改良？トレンドから学ぶ育種学〜あきたこまちR-前編 #85 (https://podmate.coenoma.com/JXC5LY) https://podmate.coenoma.com/JXC5LY ・ゲノム編集に関するエピソード一覧！（たくさん！） (https://podmate.coenoma.com/p/knowfoodradio/episodes?q=%E3%82%B2%E3%83%8E%E3%83%A0%E7%B7%A8%E9%9B%86) https://podmate.coenoma.com/p/knowfoodradio/episodes?q=%E3%82%B2%E3%83%8E%E3%83%A0%E7%B7%A8%E9%9B%86 ▽初めての方へおすすめSpotifyプレイリスト（Webブラウザからも確認・再生できます） https://open.spotify.com/playlist/6RUNCBoonQPlbojZRItS90 ▽ サポーター募集！「KNOWフードラボ」はこちらから（初月無料・月額500円） https://bit.ly/noshoku-membership TTさんとゆとに、ビールとコーヒーを奢ったる！って方ぜひお願いいたします(◍•ᴗ•◍) 初月無料なのでお気軽に覗いてみてください〜 ▽ オリジナルグッズのご購入も、励みなります！番組の布教活動お願いします🙇 https://suzuri.jp/noshokuradio/products ▽おすすめの配信まとめなどは公式HPから https://knowfoodradio.studio.site/ ご意見ご感想、こんなテーマで話して欲しい！などあれば、Xハッシュタグ #のーふー でつぶやくか、お便りフォームからお気軽にてみてください٩( ᐛ )و Xのフォローもぜひお願いします(◍ ´꒳` ◍) ▶︎ X： https://twitter.com/noshokuradio ▶︎ お便りフォーム： https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7 **ハイライト**: 「人工」という言葉。まさか、農作物の品種改良の歴史に、これほど深く関わっているとは、収録後の今も驚きが隠せない。 ## 「人工」って、まさか農作物の進化にも当てはまるってこと！？ ▶ 00:01:47 - 00:02:18 「人工」と聞くと、AIや人工芝のような無機質なものを想像しがちだけど、まさか農作物の進化にも「人工」の定義が当てはまるなんて、収録後の今も驚きが隠せない。 **TT**: 「人工とは、自然の事物や現象に人間が手を加えること。また、人間の手で自然と同じようなものを作り出したり、自然と同じような現象を起こさせたりすること。」 **ゆと**: 「入ってきたような、入ってこないような……」 **TT**: 「まあ、自然に手を加えたものが人工であるってことだよね。」 **ゆと**: 「自然に手を加えたもの。なんか天然芝、人工芝みたいな方はイメージが自然っぽい。確かに。」 **TT**: 「自然を真似したやつだね。今日は農作物の進化における人工的な部分をちょっと喋っていこうかなと。」 **ゆと**: 「農作物だけど、人の手が加えられた進化みたいな。」 --- ## 6000年前のトウモロコシは、まさかの「粒が12粒」だった！？ ▶ 00:07:14 - 00:07:24 今日のテーマである「人工」の対極にある「自然」の農作物は、一体どんな姿だったんだろう？ TTさんの話を聞いて、想像をはるかに超える昔のトウモロコシの姿に驚きを隠せなかった。 **TT**: 「当時、どんなトウモロコシがどんな特徴があったかというと、多分、6000年前くらい。その頃だと、トウモロコシだと、まずあのひと房あるでしょ？ あれに、***粒が**12粒**しかなかったりとか。***」 **ゆと**: 「ええ！？ それって、形どうなってんの笑」 **TT**: 「粒がポロポロ落ちると。***植物サマにとっては、ちゃんと土の上に落ちてくれないと次の世代に行けないわけだから。***」 **ゆと**: 「あ、そこが種でもあるってことか。!!!子孫繁栄だ。!!!」 **TT**: 「そう。」 --- ## 自然界の進化は千年単位！？「放射線照射」で品種改良が一気に加速 ▶ 00:18:38 - 00:19:04 自然の力だけに任せていたら、スイカの苦味が消えるまでに千年、トウモロコシの粒が増えるまでに千年。そんな気の遠くなるような進化のスピードを、人間はどうやって加速させたんだろう？ **TT**: 「自然界の進化だと、めちゃくちゃ時間がかかるってのが今分かったんだけど。人間的にはそのスピードを早めたいじゃないですか。」 **ゆと**: 「はい。千年生きれないもんね。」 **TT**: 「そうそう。なので、それを高速でやるために、人工的に突然変異を起こすっていう技術が発達してきてます。」 **ゆと**: 「人工的に突然変異。え、さっきの5万個みたいなやつを全部ちょっとずつ？」 **TT**: 「そう、全部にちょっとずつ変化を与えるっていうのができまして。しかも結構、**放射線照射**っていう技術。すべての遺伝子に一箇所以上の変異を入れるみたいな技術が1950年に誕生しました。」 **ゆと**: 「!!!え、すごい!!!」 --- ## 放射線照射の「ランダム性」を克服！ゲノム編集が狙い撃ちで遺伝子を変える時代へ ▶ 00:23:42 - 00:24:02 放射線照射で品種改良のスピードは格段に上がったものの、そのランダム性ゆえに余計な部分まで変わってしまうという課題があった。しかし、さらに進化した技術「ゲノム編集」は、その課題をどう解決したんだろう？ **TT**: 「放射線照射の問題点は、そのランダム性ゆえに、好ましくない箇所にも突然変異が起こってしまって、それを消す作業が発生するという。それで十年かかっちゃうみたいな。」 **ゆと**: 「トータルでね。」 **TT**: 「なので、この**ゲノム編集**は、狙ったところに狙った遺伝子に突然変異を起こすことができると。」 **ゆと**: 「***やばいよね***。」 **TT**: 「そう、それは遺伝子情報で、さっきなんか文章みたいに言ってたけど、その文章。まあ実際文字列だから、例えばATGT ACCGみたいなで、という文章の末尾を切ってくださいとか末尾の**一文字**を変えてくださいみたいな指定ができて。」 **ゆと**: 「すごい。」 --- ## ゲノム編集の秘密は「結婚相談所」！？狙った遺伝子をピンポイントで変える仕組み ▶ 00:26:16 - 00:27:01 ゲノム編集が狙った遺伝子だけをピンポイントで変えられるのはすごいけど、一体どうやって「狙い」を定めているんだろう？ TTさんが教えてくれた「結婚相談所」の例え話が、その複雑な仕組みを驚くほど分かりやすくしてくれた。 **TT**: 「このゲノム編集に効果的に入れることって二つポイントがあって。ちゃんとその、この遺伝子消したいなって思った時に、例えばスイカの苦くなる遺伝子を壊したいな、機能させなくしたいなって思った時に、そのスイカが苦くなる遺伝子がどういう文字列で構成されているかっていうのが分かってないと狙いようがないじゃないですか？」 **ゆと**: 「狙ったとて、あ、これじゃないか、みたいな。」 **TT**: 「そうそう。だから変な誘いだけどさ、じゃあ結婚したいなと思った時にさ、結婚したいって思っても結婚できないじゃん。」 **ゆと**: 「確かに。」 **TT**: 「でもさ、例えばなんか、よく見かけるこの人みたいな情報があったりとかさ、LINE知ってる、メールアドレス知ってるってか、連絡先知らないと当たっていけないじゃないですか、まず。」 **ゆと**: 「確かに。」 **TT**: 「そう。だからその**連絡先をリスト化した人**。そういうやつがその、だから**結婚相談所**偉いみたいなさ。」 **ゆと**: 「そっちか！いや、なんか自分の連絡先をこうリストと言ってんのかと思って。」 --- ## 「天然」信仰は危険！？もし「人工」がなかったら、お米5kgが「1万円」超えの高級品に ▶ 00:43:41 - 00:43:51 「天然」や「自然」という言葉に良いイメージを抱きがちな私たちだけど、実は私たちの豊かな食生活は「人工」の技術に支えられている。もし、それらの技術がなかったら、一体どうなってしまうんだろう？ **TT**: 「天然とか自然とか言った方が受けはいいんだけど、自分、一消費者としてもね、そっち選びたくなるんだけど。だけど、その裏にある人工っていうものがね、だいぶ食産業を支えてますから。」 **ゆと**: 「うん。」 **TT**: 「化学肥料も人工的なものだし、農薬とかも人工的なものじゃないですか。で、仮にこれらがなかったらさ、今スーパーでお米いくらで売ってんだろうみたいな。」 **ゆと**: 「確かにそうそうそう。」 **TT**: 「多分**5キロで1万円は超える**んだろうなと思ってるけど。」 **ゆと**: 「高級品だ。」 --- ## 「天然」の先にある「人工」の恩恵：これからは「人工に感謝」する時代 ▶ 00:43:54 - 00:44:02 「天然」や「自然」が良いものだとされがちな現代において、TTさんが最後に語ってくれた「人工に感謝する」という言葉が、今回のテーマを深く理解する上でとても響いた。 **TT**: 「俺は自然とか天然っていいよねっていうのは思いつつも、人工に感謝するっていうのが、一番ニュートラルな考え方で。」 **ゆと**: 「人工に感謝。」 **TT**: 「生成AIが人工知能さんが進化しすぎて、ちょっと人工に感謝感は、近年みんなも増えてるかもしれない。」 **ゆと**: 「あぁ、なるほど。昔よりAI、***ありがとうございます***。」 ### #47.猛暑で食糧危機？野菜を守るのはアルコールだった - id: `81fdc522-70ba-4e30-ac24-4c23a41c8d52` - 短縮コード（SNS シェア用）: `GAJMS4` - URL: https://knowfoodradio.podmate.fm/episodes/81fdc522-70ba-4e30-ac24-4c23a41c8d52 - 配信日: 2026-02-25T07:48:00+00:00 - 再生時間: 40:26 - 音声 URL: https://anchor.fm/s/7637c118/podcast/play/116014463/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2026-1-25%2F24b9d6af-f571-46e7-eefe-15d1f4537228.mp3 - Spotify: https://open.spotify.com/episode/5S6fkIhf3PvYojIklIMeww - Apple Podcasts: https://podcasts.apple.com/jp/podcast/47-%E7%8C%9B%E6%9A%91%E3%81%A7%E9%A3%9F%E7%B3%A7%E5%8D%B1%E6%A9%9F-%E9%87%8E%E8%8F%9C%E3%82%92%E5%AE%88%E3%82%8B%E3%81%AE%E3%81%AF%E3%82%A2%E3%83%AB%E3%82%B3%E3%83%BC%E3%83%AB%E3%81%A0%E3%81%A3%E3%81%9F/id1598116589?i=1000751349548&uo=4 - Listen: https://listen.style/p/noshokuradio/mxddyekn **エピソード説明**: 人にとっては身近でも、植物にとっては意外に全然身近じゃない。アルコールがそんなものだとは知りませんでした。今回はそんなアルコールが、今後の地球温暖化で野菜が育たない！みたいなことの救世主になる！？そんな話をしています🎧 Spotifyの方は、一言感想でもぜひお気軽にコメントください🙇 Appleなどその他の方はこちら→ お便りフォーム (https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7) ▽初めての方へおすすめSpotifyプレイリスト（Webブラウザからも確認・再生できます） https://open.spotify.com/playlist/6RUNCBoonQPlbojZRItS90 ▽ サポーター募集！「KNOWフードラボ」はこちらから（初月無料・月額500円） https://bit.ly/noshoku-membership TTさんとゆとに、ビールとコーヒーを奢ったる！って方ぜひお願いいたします(◍•ᴗ•◍) 初月無料なのでお気軽に覗いてみてください〜 ▽ オリジナルグッズのご購入も、励みなります！番組の布教活動お願いします🙇 https://suzuri.jp/noshokuradio/products ▽おすすめの配信まとめなどは公式HPから https://knowfoodradio.studio.site/ ご意見ご感想、こんなテーマで話して欲しい！などあれば、Xハッシュタグ #のーふー でつぶやくか、お便りフォームからお気軽にてみてください٩( ᐛ )و Xのフォローもぜひお願いします(◍ ´꒳` ◍) ▶︎ X： https://twitter.com/noshokuradio ▶︎ お便りフォーム： https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7 ### 行ってみたい、ハイテクなイチゴ狩りスポット【いちご回まとめ｜後編】 - id: `b41724e6-4a98-480c-a8dc-6ae2208ccbe9` - 短縮コード（SNS シェア用）: `29QW6J` - URL: https://knowfoodradio.podmate.fm/episodes/b41724e6-4a98-480c-a8dc-6ae2208ccbe9 - 配信日: 2026-02-18T07:24:08+00:00 - 再生時間: 24:05 - 音声 URL: https://anchor.fm/s/7637c118/podcast/play/115671137/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2026-1-18%2F17ca772e-ae15-dfcb-4059-3c5898ab7dcf.mp3 - Spotify: https://open.spotify.com/episode/4MCb9iT4ivy4xOjANcpbPz - Apple Podcasts: https://podcasts.apple.com/jp/podcast/%E8%A1%8C%E3%81%A3%E3%81%A6%E3%81%BF%E3%81%9F%E3%81%84-%E3%83%8F%E3%82%A4%E3%83%86%E3%82%AF%E3%81%AA%E3%82%A4%E3%83%81%E3%82%B4%E7%8B%A9%E3%82%8A%E3%82%B9%E3%83%9D%E3%83%83%E3%83%88-%E3%81%84%E3%81%A1%E3%81%94%E5%9B%9E%E3%81%BE%E3%81%A8%E3%82%81-%E5%BE%8C%E7%B7%A8/id1598116589?i=1000750279373&uo=4 - Listen: https://listen.style/p/noshokuradio/ojmyi8zu **エピソード説明**: 前回に引き続き今回は、お便りに触れつつイチゴ回、Oishi Farmやハイテクいちご狩りについて話しています🍓 Spotifyの方は、一言感想でもぜひお気軽にコメントください🙇 Appleなどその他の方はこちら→ お便りフォーム (https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7) ▽初めての方へおすすめSpotifyプレイリスト（Webブラウザからも確認・再生できます） https://open.spotify.com/playlist/6RUNCBoonQPlbojZRItS90 ▽ サポーター募集！「KNOWフードラボ」はこちらから（初月無料・月額500円） https://bit.ly/noshoku-membership TTさんとゆとに、ビールとコーヒーを奢ったる！って方ぜひお願いいたします(◍•ᴗ•◍) 初月無料なのでお気軽に覗いてみてください〜 ▽ オリジナルグッズのご購入も、励みなります！番組の布教活動お願いします🙇 https://suzuri.jp/noshokuradio/products ▽おすすめの配信まとめなどは公式HPから https://knowfoodradio.studio.site/ ご意見ご感想、こんなテーマで話して欲しい！などあれば、Xハッシュタグ #のーふー でつぶやくか、お便りフォームからお気軽にてみてください٩( ᐛ )و Xのフォローもぜひお願いします(◍ ´꒳` ◍) ▶︎ X： https://twitter.com/noshokuradio ▶︎ お便りフォーム： https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7 ### リスナーに聞いた、イチゴ狩りの農学ガチな楽しみ方【いちご回まとめ｜前編】 - id: `bd81bfd4-23c6-443a-87e2-bec931a9e949` - 短縮コード（SNS シェア用）: `RJ3VRE` - URL: https://knowfoodradio.podmate.fm/episodes/bd81bfd4-23c6-443a-87e2-bec931a9e949 - 配信日: 2026-02-05T21:00:00+00:00 - 再生時間: 31:27 - 音声 URL: https://anchor.fm/s/7637c118/podcast/play/115064579/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2026-1-5%2Fba5e15a6-7d54-de17-d389-091ceb7441e5.mp3 - Spotify: https://open.spotify.com/episode/1xMdZ8s9X74HMWYfGyJbOR - Apple Podcasts: https://podcasts.apple.com/jp/podcast/%E3%83%AA%E3%82%B9%E3%83%8A%E3%83%BC%E3%81%AB%E8%81%9E%E3%81%84%E3%81%9F-%E3%82%A4%E3%83%81%E3%82%B4%E7%8B%A9%E3%82%8A%E3%81%AE%E8%BE%B2%E5%AD%A6%E3%82%AC%E3%83%81%E3%81%AA%E6%A5%BD%E3%81%97%E3%81%BF%E6%96%B9-%E3%81%84%E3%81%A1%E3%81%94%E5%9B%9E%E3%81%BE%E3%81%A8%E3%82%81-%E5%89%8D%E7%B7%A8/id1598116589?i=1000748431453&uo=4 - Listen: https://listen.style/p/noshokuradio/ivllvgdm **エピソード説明**: 4回にわたっておおくりしたイチゴ回、なんとこのまとめ回もいれると6回になりそうです・・・今回は、お便りに触れつつイチゴ回について振り返っています🍓 Spotifyの方は、一言感想でもぜひお気軽にコメントください🙇 Appleなどその他の方はこちら→ お便りフォーム (https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7) ▽初めての方へおすすめSpotifyプレイリスト（Webブラウザからも確認・再生できます） https://open.spotify.com/playlist/6RUNCBoonQPlbojZRItS90 ▽ サポーター募集！「KNOWフードラボ」はこちらから（初月無料・月額500円） https://bit.ly/noshoku-membership TTさんとゆとに、ビールとコーヒーを奢ったる！って方ぜひお願いいたします(◍•ᴗ•◍) 初月無料なのでお気軽に覗いてみてください〜 ▽ オリジナルグッズのご購入も、励みなります！番組の布教活動お願いします🙇 https://suzuri.jp/noshokuradio/products ▽おすすめの配信まとめなどは公式HPから https://knowfoodradio.studio.site/ ご意見ご感想、こんなテーマで話して欲しい！などあれば、Xハッシュタグ #のーふー でつぶやくか、お便りフォームからお気軽にてみてください٩( ᐛ )و Xのフォローもぜひお願いします(◍ ´꒳` ◍) ▶︎ X： https://twitter.com/noshokuradio ▶︎ お便りフォーム： https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7 ### #46.植物工場で大成功！Oishii Farmが実現したイチゴ価格8割引 - id: `734bb56d-2cc2-4911-8ef3-adfe1d3cfd02` - 短縮コード（SNS シェア用）: `EX7KU6` - URL: https://knowfoodradio.podmate.fm/episodes/734bb56d-2cc2-4911-8ef3-adfe1d3cfd02 - 配信日: 2026-01-29T01:11:16+00:00 - 再生時間: 29:04 - 音声 URL: https://anchor.fm/s/7637c118/podcast/play/114712291/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2026-0-29%2F03465312-fdfd-3c01-2496-5f03f82acdb2.mp3 - Spotify: https://open.spotify.com/episode/1yv1hwpqq1eJmepoKGGAsE - Apple Podcasts: https://podcasts.apple.com/jp/podcast/46-%E6%A4%8D%E7%89%A9%E5%B7%A5%E5%A0%B4%E3%81%A7%E5%A4%A7%E6%88%90%E5%8A%9F-oishii-farm%E3%81%8C%E5%AE%9F%E7%8F%BE%E3%81%97%E3%81%9F%E3%82%A4%E3%83%81%E3%82%B4%E4%BE%A1%E6%A0%BC8%E5%89%B2%E5%BC%95/id1598116589?i=1000747106050&uo=4 - Listen: https://listen.style/p/noshokuradio/numobxwj **エピソード説明**: 前にも1度はなしたOishiiFarmさん、3年経ってどうなってる！？という話をしています🍓 前回は、ニューヨーク近郊に植物工場をつくり、ものすごい速度でPDCAを回せる仕組みを構築し、「高くても新鮮ないちごなら売れる」というニーズが強い地域で、大きな可能性が見えてきたところまで・・・今回はどこまで？タイトルでネタバレ感はありますが、ものすごい進んでいるようでした・・・恐ろしい！ Spotifyの方は、一言感想でもぜひお気軽にコメントください🙇 Appleなどその他の方はこちら→ お便りフォーム (https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7) ▽初めての方へおすすめSpotifyプレイリスト（Webブラウザからも確認・再生できます） https://open.spotify.com/playlist/6RUNCBoonQPlbojZRItS90 ▽ サポーター募集！「KNOWフードラボ」はこちらから（初月無料・月額500円） https://bit.ly/noshoku-membership TTさんとゆとに、ビールとコーヒーを奢ったる！って方ぜひお願いいたします(◍•ᴗ•◍) 初月無料なのでお気軽に覗いてみてください〜 ▽ オリジナルグッズのご購入も、励みなります！番組の布教活動お願いします🙇 https://suzuri.jp/noshokuradio/products ▽おすすめの配信まとめなどは公式HPから https://knowfoodradio.studio.site/ ご意見ご感想、こんなテーマで話して欲しい！などあれば、Xハッシュタグ #のーふー でつぶやくか、お便りフォームからお気軽にてみてください٩( ᐛ )و Xのフォローもぜひお願いします(◍ ´꒳` ◍) ▶︎ X： https://twitter.com/noshokuradio ▶︎ お便りフォーム： https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7 ### #45.いちご狩りは食べるだけじゃない！農学ガチな楽しみ方4選 - id: `57eb02df-af68-482a-b053-dcfd631ecb01` - 短縮コード（SNS シェア用）: `G9Q99H` - URL: https://knowfoodradio.podmate.fm/episodes/57eb02df-af68-482a-b053-dcfd631ecb01 - 配信日: 2026-01-21T08:18:34+00:00 - 再生時間: 38:27 - 音声 URL: https://anchor.fm/s/7637c118/podcast/play/114325752/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2026-0-21%2F2c61f151-64bc-0e40-5c6b-d7f73061198c.mp3 - Spotify: https://open.spotify.com/episode/11sdbzYbbyxiUqebdeWqJD - Apple Podcasts: https://podcasts.apple.com/jp/podcast/45-%E3%81%84%E3%81%A1%E3%81%94%E7%8B%A9%E3%82%8A%E3%81%AF%E9%A3%9F%E3%81%B9%E3%82%8B%E3%81%A0%E3%81%91%E3%81%98%E3%82%83%E3%81%AA%E3%81%84-%E8%BE%B2%E5%AD%A6%E3%82%AC%E3%83%81%E3%81%AA%E6%A5%BD%E3%81%97%E3%81%BF%E6%96%B94%E9%81%B8/id1598116589?i=1000746013004&uo=4 - Listen: https://listen.style/p/noshokuradio/ukwacyxx **エピソード説明**: #のーふー リスナーさまならば、いちご狩りは「生産者目線」「いちご目線」でも楽しみましょうということで、いちご狩りに行ったらあたりを見渡して楽しめるネタを話しています🎧 Spotifyの方は、一言感想でもぜひお気軽にコメントください🙇 Appleなどその他の方はこちら→ お便りフォーム (https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7) ＜今回の参考文献＞ ▽いちご定植前後の管理と高温対策について (https://www.ja-sc.or.jp/garden/strawberry_control2024/?hl=ja-JP) https://www.ja-sc.or.jp/garden/strawberry_control2024/?hl=ja-JP ▽ミツバチはミツがある花をどうやって探しているの？ (https://www.kodomonokagaku.com/read/hatena/5138/?hl=ja-JP) https://www.kodomonokagaku.com/read/hatena/5138/?hl=ja-JP ▽イチゴの高設栽培における 3 月の低温管理が果実品質に及ぼす影響 (https://www.pref.nara.jp/secure/265397/3.pdf?hl=ja-JP) https://www.pref.nara.jp/secure/265397/3.pdf?hl=ja-JP ▽花粉交配用蜜蜂をめぐる情勢 (https://www.maff.go.jp/j/chikusan/kikaku/lin/sonota/attach/pdf/bee-115.pdf?hl=ja-JP) https://www.maff.go.jp/j/chikusan/kikaku/lin/sonota/attach/pdf/bee-115.pdf?hl=ja-JP ▽初めての方へおすすめSpotifyプレイリスト（Webブラウザからも確認・再生できます） https://open.spotify.com/playlist/6RUNCBoonQPlbojZRItS90 ▽ サポーター募集！「KNOWフードラボ」はこちらから（初月無料・月額500円） https://bit.ly/noshoku-membership TTさんとゆとに、ビールとコーヒーを奢ったる！って方ぜひお願いいたします(◍•ᴗ•◍) 初月無料なのでお気軽に覗いてみてください〜 ▽ オリジナルグッズのご購入も、励みなります！番組の布教活動お願いします🙇 https://suzuri.jp/noshokuradio/products ▽おすすめの配信まとめなどは公式HPから https://knowfoodradio.studio.site/ ご意見ご感想、こんなテーマで話して欲しい！などあれば、Xハッシュタグ #のーふー でつぶやくか、お便りフォームからお気軽にてみてください٩( ᐛ )و Xのフォローもぜひお願いします(◍ ´꒳` ◍) ▶︎ X： https://twitter.com/noshokuradio ▶︎ お便りフォーム： https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7 **ハイライト**: ## 「腰の高さ」か「膝の高さ」か。いちご狩りは入口で見るべきものがある ▶ 00:02:53 - 00:05:18 いちごを食べる前に、まず高さを見るって発想が、かなりのーふーっぽくてよかったんですよね。 **TT**: 「いちごの高さにチェック。なってる高さね。」 **ゆと**: 「腰ぐらい。」 **TT**: 「高さ2つあって、腰ぐらいと膝ぐらいがあるはずなんだよね。」 **TT**: 「腰ぐらいの方はね、**高設栽培**って言われてるやつなんだよね。」 **ゆと**: 「***高設？*** 高い？」 **TT**: 「そう、高く設置されている栽培。」 --- ## 「食べやすい」だけじゃない。高設栽培は農家の腰も守っていた ▶ 00:04:44 - 00:07:15 高設栽培って、観光向けに見えて、実は生産側の切実さともつながってるんですよね。 **TT**: 「いちご農家は、もちろん普通にスーパーに出荷するためのいちごも生産するわけじゃない。」 **TT**: 「その時にやっぱり膝のところにあるいちご収穫するのしんどいよねっていうのがあって。」 **ゆと**: 「育てる農家自身もか。***たしかに。***」 **TT**: 「腰の高さにあると収穫しやすいよねっていうので、いちご狩りにも向いてるし、農家の方の**負担軽減**にもなる。」 **ゆと**: 「チェックもしやすいしね、目が近いから。」 --- ## でも土耕栽培が残ってる。そこにもちゃんと理由がありそうだった ▶ 00:07:21 - 00:11:45 便利でも全部そっちにならないのは、味や育ち方に別の論点があるからかもしれないんですよね。 **TT**: 「今100%普及してるわけじゃないんだけど、何がそのギャップあんのっていうので言うと、2つあってポイントが。」 **TT**: 「1つは高設栽培にすると、多分棚を買ったりとか、設備にお金がかかるようになってくるんだよね。」 **TT**: 「2つ目の考察としては、**土耕の方がうまいっていう通説**があるんだよね。」 **ゆと**: 「あるんだ。」 **TT**: 「根っこが冷えると、水を吸う力が落ちたり、肥料を吸う力が落ちたりする。だから健康状態の良くなりやすい土耕の方が、美味しいんじゃないかなっていう仮説です。」 **ゆと**: 「なんとなくはイメージできるね。***そこは気になる。***」 --- ## 箱があったら、それはただの箱じゃない。いちご農園の重要スタッフです ▶ 00:13:47 - 00:18:25 この回でいちばん「見に行きたくなる」に直結したの、ぼくはここでした。 **TT**: 「チェックポイントレベル2ですが、箱です。」 **ゆと**: 「箱？何の箱？」 **TT**: 「この箱はですね、**蜂の巣**です。」 **ゆと**: 「蜂を飼ってるってこと？イチゴを育てるために。」 **TT**: 「そう。いちごって花が咲いて、おしべから飛んできた花粉がめしべにくっついて、受粉して果実が大きくなるわけです。」 **TT**: 「それ大変なので、蜂を使っています。」 **ゆと**: 「***従業員ですよ。*** もはや。」 --- ## 蜂もただ飛んでるわけじゃない。北側や西側の箱にも意味がある ▶ 00:16:25 - 00:18:05 農園って、見えてるところ全部に理由があるんだなと思ったんですよね。 **TT**: 「結構見えやすいところに置いてるらしい。」 **TT**: 「ただ、日当たりがいいところに置いておくと、巣箱の中がアチアチになっちゃって。」 **ゆと**: 「住環境が悪いと。」 **TT**: 「だから、農水省の資料見せたら、北側か西側っていうのが書いてあるね。」 **ゆと**: 「***そこまで考えるんだ。***」 --- ## ランプの色まで意味がある。いちごハウスは、思ったよりハイテクでした ▶ 00:26:15 - 00:32:32 いちご狩りって、ただ甘い実を取りに行く場所というより、***春を演出する技術***と、病気や害虫を抑える工夫を見に行く場所でもあるんですよね。 **TT**: 「いちご狩りチェックポイントレベル4。ランプです。」 **TT**: 「ランプの目的としては、春だよっていうのを、いちごに伝えることなんだよね。」 **ゆと**: 「騙すと。」 **TT**: 「赤色の光を浴びると、最終的に光合成が進むっていうのがあるんだけど、もう1個あって、アザミウマっていう害虫の活動が収まるっていう。」 **ゆと**: 「光で止まるんだ。」 **TT**: 「青っぽい、紫っぽい光は、うどんこ病みたいな病気を防ぐためにも使われる。」 **ゆと**: 「普通に昼間行っても全然気にしたことなかった。!!!見上げたくなるね。!!!」 ### ポッドキャスターとしての今年の抱負／TTは痩せる（番外編） - id: `d901e3de-81fd-4e2f-abdf-d5cb4cd82c68` - 短縮コード（SNS シェア用）: `UJ8WFR` - URL: https://knowfoodradio.podmate.fm/episodes/d901e3de-81fd-4e2f-abdf-d5cb4cd82c68 - 配信日: 2026-01-08T21:00:00+00:00 - 再生時間: 37:57 - 音声 URL: https://anchor.fm/s/7637c118/podcast/play/113686446/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2026-0-8%2F89b22f6e-263a-856c-4df2-49821dfc3c04.mp3 - Spotify: https://open.spotify.com/episode/3GdKbiTaCjBIbMCtQGaN2x - Apple Podcasts: https://podcasts.apple.com/jp/podcast/%E3%83%9D%E3%83%83%E3%83%89%E3%82%AD%E3%83%A3%E3%82%B9%E3%82%BF%E3%83%BC%E3%81%A8%E3%81%97%E3%81%A6%E3%81%AE%E4%BB%8A%E5%B9%B4%E3%81%AE%E6%8A%B1%E8%B2%A0-tt%E3%81%AF%E7%97%A9%E3%81%9B%E3%82%8B-%E7%95%AA%E5%A4%96%E7%B7%A8/id1598116589?i=1000744354272&uo=4 - Listen: https://listen.style/p/noshokuradio/v3bpw12v **エピソード説明**: 昨年の年始一発目配信も、見ると「KNOWフードラジオのこれから：今年の抱負（番外編）」でほぼ同じことやってました笑 今年の抱負はどうなるのでしょうか・・・中盤からほぼTTさんの食事と運動のお話です🍖 ※ TTさんが痩せることが、ポッドキャスターとしての抱負、ではありません Spotifyの方は、一言感想でもぜひお気軽にコメントください🙇 Appleなどその他の方はこちら→ お便りフォーム (https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7) ▽初めての方へおすすめSpotifyプレイリスト（Webブラウザからも確認・再生できます） https://open.spotify.com/playlist/6RUNCBoonQPlbojZRItS90 ▽ サポーター募集！「KNOWフードラボ」はこちらから（初月無料・月額500円） https://bit.ly/noshoku-membership TTさんとゆとに、ビールとコーヒーを奢ったる！って方ぜひお願いいたします(◍•ᴗ•◍) 初月無料なのでお気軽に覗いてみてください〜 ▽ オリジナルグッズのご購入も、励みなります！番組の布教活動お願いします🙇 https://suzuri.jp/noshokuradio/products ▽おすすめの配信まとめなどは公式HPから https://knowfoodradio.studio.site/ ご意見ご感想、こんなテーマで話して欲しい！などあれば、Xハッシュタグ #のーふー でつぶやくか、お便りフォームからお気軽にてみてください٩( ᐛ )و Xのフォローもぜひお願いします(◍ ´꒳` ◍) ▶︎ X： https://twitter.com/noshokuradio ▶︎ お便りフォーム： https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7 ### #44.イチゴは春の果物？クリスマスケーキを支えたイノベーションの歴史 - id: `bb2d98af-685e-4d68-b972-ea2b27732d57` - 短縮コード（SNS シェア用）: `SP57CC` - URL: https://knowfoodradio.podmate.fm/episodes/bb2d98af-685e-4d68-b972-ea2b27732d57 - 配信日: 2025-12-24T08:13:13+00:00 - 再生時間: 39:16 - 音声 URL: https://anchor.fm/s/7637c118/podcast/play/113070658/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2025-11-24%2F695ea937-98e8-2376-7afb-dc5f1c928a58.mp3 - Spotify: https://open.spotify.com/episode/0Czzy5yKocd7Bc1GuuCccU - Apple Podcasts: https://podcasts.apple.com/jp/podcast/44-%E3%82%A4%E3%83%81%E3%82%B4%E3%81%AF%E6%98%A5%E3%81%AE%E6%9E%9C%E7%89%A9-%E3%82%AF%E3%83%AA%E3%82%B9%E3%83%9E%E3%82%B9%E3%82%B1%E3%83%BC%E3%82%AD%E3%82%92%E6%94%AF%E3%81%88%E3%81%9F%E3%82%A4%E3%83%8E%E3%83%99%E3%83%BC%E3%82%B7%E3%83%A7%E3%83%B3%E3%81%AE%E6%AD%B4%E5%8F%B2/id1598116589?i=1000742569775&uo=4 - Listen: https://listen.style/p/noshokuradio/b14ospje **エピソード説明**: 前回に続いてクリスマスケーキ・・・の時期にいちごが食べられる！という技術について話しています🎧 Spotifyの方は、一言感想でもぜひお気軽にコメントください🙇 Appleなどその他の方はこちら→ お便りフォーム (https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7) ＜今回の参考文献＞ ▽ 森下昌三 (2014). 『イチゴの基礎知識：生態と栽培技術』 誠文堂新光社. (https://www.seibundo-shinkosha.net/book/science/19540/) https://www.seibundo-shinkosha.net/book/science/19540/ ▽初めての方へおすすめSpotifyプレイリスト（Webブラウザからも確認・再生できます） https://open.spotify.com/playlist/6RUNCBoonQPlbojZRItS90 ▽ サポーター募集！「KNOWフードラボ」はこちらから（初月無料・月額500円） https://bit.ly/noshoku-membership TTさんとゆとに、ビールとコーヒーを奢ったる！って方ぜひお願いいたします(◍•ᴗ•◍) 初月無料なのでお気軽に覗いてみてください〜 ▽ オリジナルグッズのご購入も、励みなります！番組の布教活動お願いします🙇 https://suzuri.jp/noshokuradio/products ▽おすすめの配信まとめなどは公式HPから https://knowfoodradio.studio.site/ ご意見ご感想、こんなテーマで話して欲しい！などあれば、Xハッシュタグ #のーふー でつぶやくか、お便りフォームからお気軽にてみてください٩( ᐛ )و Xのフォローもぜひお願いします(◍ ´꒳` ◍) ▶︎ X： https://twitter.com/noshokuradio ▶︎ お便りフォーム： https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7 ### #43. クリスマスが楽しみになる！ショートケーキにまつわる3つの意外な事実 - id: `54483dd9-c013-46d8-8db7-603345131fcf` - 短縮コード（SNS シェア用）: `9X9VLE` - URL: https://knowfoodradio.podmate.fm/episodes/54483dd9-c013-46d8-8db7-603345131fcf - 配信日: 2025-12-17T07:44:00+00:00 - 再生時間: 37:54 - 音声 URL: https://anchor.fm/s/7637c118/podcast/play/112755349/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2025-11-17%2F98922668-918d-074e-a454-d4b8818d8b25.mp3 - Spotify: https://open.spotify.com/episode/2kYdg5qjtrV7az2IXrRRxW - Apple Podcasts: https://podcasts.apple.com/jp/podcast/43-%E3%82%AF%E3%83%AA%E3%82%B9%E3%83%9E%E3%82%B9%E3%81%8C%E6%A5%BD%E3%81%97%E3%81%BF%E3%81%AB%E3%81%AA%E3%82%8B-%E3%82%B7%E3%83%A7%E3%83%BC%E3%83%88%E3%82%B1%E3%83%BC%E3%82%AD%E3%81%AB%E3%81%BE%E3%81%A4%E3%82%8F%E3%82%8B3%E3%81%A4%E3%81%AE%E6%84%8F%E5%A4%96%E3%81%AA%E4%BA%8B%E5%AE%9F/id1598116589?i=1000741647418&uo=4 - Listen: https://listen.style/p/noshokuradio/yikmnmqi **エピソード説明**: クリスマス1週間前！あなたはもう、クリスマスケーキ、買いましたか？今回はクリスマスケーキについてのチップス的な話を、歴史・文化やビジネス、そしてほんのちょっと科学的な話をしています🎧 Spotifyの方は、一言感想でもぜひお気軽にコメントください🙇 Appleなどその他の方はこちら→ お便りフォーム (https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7) ＜今回の参考文献＞ ▽イチゴのショートケーキが好きなのは、40代以上 LINEリサーチ（2022年9月に調査） 【ぜんぶ食べたい！】年代別好きなケーキランキングトップ5を発表！ - お役立ち情報 | シェフくるマガジン (https://chefkuru.jp/media/useful/learn-food/1949/) https://chefkuru.jp/media/useful/learn-food/1949/ ▽イチゴは春の果物 今月の野菜 野菜情報 2022年12月号（農畜産業振興機構 alicエーリック） (https://vegetable.alic.go.jp/yasaijoho/yasai/2212_yasai1.html) https://vegetable.alic.go.jp/yasaijoho/yasai/2212_yasai1.html ▽クリスマスにイチゴのショートケーキを食べるのは日本だけ 不二家のクリスマスケーキ 明治時代から始まったその意外な歴史とは (https://oceans.tokyo.jp/article/detail/21035) https://oceans.tokyo.jp/article/detail/21035 ▽ブラックサンダーケーキの販売ページ https://shop.yurakuseika.co.jp/products/15205-set?gad_source=1&gad_campaignid=21889134655&gbraid=0AAAAA-bopKyGiz6FlQsBfc1S1s90KKfC-&gclid=Cj0KCQiA9OnJBhD-ARIsAPV51xP_d8_vJX7WTKhfr5h4HUkfsbj6x8ms_uRFaZIVfCAoFSyGItPBfIAaAoFgEALw_wcB https://shop.yurakuseika.co.jp/products/15205-set?gad_source=1&gad_campaignid=21889134655&gbraid=0AAAAA-bopKyGiz6FlQsBfc1S1s90KKfC-&gclid=Cj0KCQiA9OnJBhD-ARIsAPV51xP_d8_vJX7WTKhfr5h4HUkfsbj6x8ms_uRFaZIVfCAoFSyGItPBfIAaAoFgEALw_wcB ▽「クリスマスケーキ」は日本だけ？その由来と歴史について 「クリスマスケーキ」は日本だけ？その由来と歴史について (https://macaro-ni.jp/22014) https://macaro-ni.jp/22014 ▽初めての方へおすすめSpotifyプレイリスト（Webブラウザからも確認・再生できます） https://open.spotify.com/playlist/6RUNCBoonQPlbojZRItS90 ▽ サポーター募集！「KNOWフードラボ」はこちらから（初月無料・月額500円） https://bit.ly/noshoku-membership TTさんとゆとに、ビールとコーヒーを奢ったる！って方ぜひお願いいたします(◍•ᴗ•◍) 初月無料なのでお気軽に覗いてみてください〜 ▽ オリジナルグッズのご購入も、励みなります！番組の布教活動お願いします🙇 https://suzuri.jp/noshokuradio/products ▽おすすめの配信まとめなどは公式HPから https://knowfoodradio.studio.site/ ご意見ご感想、こんなテーマで話して欲しい！などあれば、Xハッシュタグ #のーふー でつぶやくか、お便りフォームからお気軽にてみてください٩( ᐛ )و Xのフォローもぜひお願いします(◍ ´꒳` ◍) ▶︎ X： https://twitter.com/noshokuradio ▶︎ お便りフォーム： https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7 **ハイライト**: ## イチゴのショートケーキを愛してるのは40代以上。若い世代の1位は別物だった ▶ 00:01:55 - 00:03:15 イチゴのショートケーキが好きな世代、年齢でくっきり分かれてるとのこと。意外？イメージ通り？ **TT**: 「**イチゴのショートケーキが好きなのは40代以上**です。」 **ゆと**: 「意外な角度からの豆知識。」 **TT**: 「2022年9月の**LINEリサーチ**で、**40代・50代・60代のトップ5で、ショートケーキが1位**を占めてる。」 **ゆと**: 「おれが子どもの頃から確かに、自分の親の方がショートケーキが好きだったイメージあるわ。」 **TT**: 「**10代・20代・30代の1位はチョコケーキ**。ショートケーキは2位か3位。」 **ゆと**: 「***うちの親の答え合わせされた気分***。」 --- ## TTがショートケーキ推しなのは、「紅白」と「歴史」が同居してるから ▶ 00:03:15 - 00:08:30 TTがイチゴのショートケーキを愛する理由、本人目線で深掘りしてもらいました。 **TT**: 「ここ2、3年で**ショートケーキが一番好き**になってきたのよ。理由が3つあって。」 **TT**: 「1つは**赤と白でクリスマスっぽい**。**紅白でめでたい**っていうのが脳に刷り込まれてるみたいな。」 **ゆと**: 「ショートケーキはもう***究極完全体***だよね。」 **TT**: 「3つ目は**エモさ**。シャトレーゼに凝ったケーキいっぱいある中、シンプルなショートケーキに歴史を感じる。」 **TT**: 「***昔の人と同じものを食べてる***みたいな。蕎麦食ってる感覚に近いかも。」 **ゆと**: 「***そうそう、『これでいいんだよ』ってやつね。***」 --- ## ショートケーキは「からあげにレモン」と同じ理屈。実は揚げ物の系譜にいた ▶ 00:04:48 - 00:06:28 ショートケーキの甘酸っぱいおいしさ、実は揚げ物と同じカラクリがあったらしい・・・ **TT**: 「ここ2、3年、ケーキに対して**重たいな**って思うようになったんだよね、胃袋の調子で。」 **ゆと**: 「ショートケーキ以外のケーキに？」 **TT**: 「そう。でもショートケーキだと、**甘酸っぱいイチゴ**があることによっていけんのよ。」 **ゆと**: 「バランスがね。」 **TT**: 「これ、**油っぽいものに酸っぱいもの**っていう理論。」 **ゆと**: 「出た。!!!からあげにレモン!!!みたいな。」 **TT**: 「***牛丼にキムチ***とか。**あの界隈と同じジャンル**にショートケーキが入ってる。」 --- ## いちごの旬は春。12月の出荷は年間の15%、しかもピーク時の半分しかない ▶ 00:11:12 - 00:16:50 いちごの旬は本来、春。12月にあれだけ食べられてるのが、けっこう異常事態とのこと・・・。 **ゆと**: 「いちごって冬のイメージあるけど、絶え間ぬ努力の結晶で食べれてるんだな。」 **TT**: 「東京中央卸市場の入荷実績で、**12月は2300トン、3月は5200トン、4月は5000トン**。」 **TT**: 「12月は**ピークの半分ぐらい**しか出荷できてない。」 **ゆと**: 「そもそも旬じゃなくて作りにくい中、***頑張った結果、まだ旬の半分なんだ***。」 **TT**: 「だから***12月のいちごは、ほとんどショートケーキに回ってる***んじゃないか説。」 **ゆと**: 「供給に対して需要が大、だから値段も上がる、と。」 --- ## クリスマスのイチゴショートケーキは日本だけ。1910年・不二家ペコちゃんの発明だった ▶ 00:18:50 - 00:26:10 世界中で食べられてると思いきや、クリスマスのイチゴショートケーキは日本固有の文化とのこと。 **TT**: 「クリスマスにイチゴのショートケーキを食べるの、!!!日本だけ!!!です。」 **ゆと**: 「え、めっちゃ洋の文化っぽいのに。」 **TT**: 「**フランスはブッシュドノエル、ドイツはシュトーレン、アメリカは七面鳥**で、ショートケーキは食べない。」 **ゆと**: 「それ、日本にはどれも来てるね。全部乗せだ、日本は。」 **TT**: 「文化を最初に作ったのは不二家のペコちゃんね。**1910年に『クリスマスはケーキ』を初めて打ち出した**、横浜の地で。」 **ゆと**: 「115年前か。」 **TT**: 「で、**昭和8年に不二家がイチゴのショートケーキを売り始めた**。**ショートケーキは日本独自の発明**なんだって。」 --- ## 冷蔵庫がなかった時代、ケーキは翌日まで持ちましたか？ ▶ 00:26:35 - 00:28:00 冷蔵庫がなかった時代を想像すると、ケーキ文化の主役が家電だったって急にガッテン。 **TT**: 「不二家がじわじわ作ってきた文化、最後に、成熟期に至る引き金は、**技術イノベーション**。」 **TT**: 「**いちごが12月でも収穫できる**ようになった促成栽培と、**冷蔵庫が普及**した高度経済成長期。」 **ゆと**: 「**3種の神器**だ。」 **TT**: 「お店も前日から仕込める、買った人も翌日に食べられる。**戦後・昭和30〜40年代に定番化**したらしい。」 **ゆと**: 「うちの両親の子ども時代だ。」 **TT**: 「***その時代の楽しみが、ショートケーキだったわけだよね。***」 --- ### ジャケギキの余韻、発見と、ここから - id: `ba2355ef-ccae-45ee-bedf-7e6c27fec1e3` - 短縮コード（SNS シェア用）: `S8VJ7V` - URL: https://knowfoodradio.podmate.fm/episodes/ba2355ef-ccae-45ee-bedf-7e6c27fec1e3 - 配信日: 2025-12-03T07:28:00+00:00 - 再生時間: 35:07 - 音声 URL: https://anchor.fm/s/7637c118/podcast/play/112049235/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2025-11-2%2F1e401593-f3ae-72a3-d01e-aa271458f3d0.mp3 - Spotify: https://open.spotify.com/episode/672HOURFjWjmLL9C2fIuxA - Apple Podcasts: https://podcasts.apple.com/jp/podcast/%E3%82%B8%E3%83%A3%E3%82%B1%E3%82%AE%E3%82%AD%E3%81%AE%E4%BD%99%E9%9F%BB-%E7%99%BA%E8%A6%8B%E3%81%A8-%E3%81%93%E3%81%93%E3%81%8B%E3%82%89/id1598116589?i=1000739463656&uo=4 - Listen: https://listen.style/p/noshokuradio/rlefcep6 **エピソード説明**: ジャケギキに参加してみての思ったことやこんなこともやりたいよねーといった話をしています🎧 ▽ ジャケギキ 11月28日(金)〜12月2日(火) @原宿 https://www.j-wave.co.jp/event/17225-202511.htm Spotifyの方は、一言感想でもぜひお気軽にコメントください🙇 Appleなどその他の方はこちら→ お便りフォーム (https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7) ▽初めての方へおすすめSpotifyプレイリスト（Webブラウザからも確認・再生できます） https://open.spotify.com/playlist/6RUNCBoonQPlbojZRItS90 ▽ サポーター募集！「KNOWフードラボ」はこちらから（初月無料・月額500円） https://bit.ly/noshoku-membership TTさんとゆとに、ビールとコーヒーを奢ったる！って方ぜひお願いいたします(◍•ᴗ•◍) 初月無料なのでお気軽に覗いてみてください〜 ▽ オリジナルグッズのご購入も、励みなります！番組の布教活動お願いします🙇 https://suzuri.jp/noshokuradio/products ▽おすすめの配信まとめなどは公式HPから https://knowfoodradio.studio.site/ ご意見ご感想、こんなテーマで話して欲しい！などあれば、Xハッシュタグ #のーふー でつぶやくか、お便りフォームからお気軽にてみてください٩( ᐛ )و Xのフォローもぜひお願いします(◍ ´꒳` ◍) ▶︎ X： https://twitter.com/noshokuradio ▶︎ お便りフォーム： https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7 ### ジャケギキ現地での感動をおすそわけ（再アップ） - id: `680d8d39-c97e-4c76-96f4-10aea6684bb9` - 短縮コード（SNS シェア用）: `C8L3UE` - URL: https://knowfoodradio.podmate.fm/episodes/680d8d39-c97e-4c76-96f4-10aea6684bb9 - 配信日: 2025-11-30T21:00:00+00:00 - 再生時間: 19:16 - 音声 URL: https://anchor.fm/s/7637c118/podcast/play/111913973/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2025-11-1%2F6a91274f-4561-0901-b6e1-3a40b342d7d0.mp3 - Spotify: https://open.spotify.com/episode/63lsuXtDTA4bPjLayomkBc - Apple Podcasts: https://podcasts.apple.com/jp/podcast/%E3%82%B8%E3%83%A3%E3%82%B1%E3%82%AE%E3%82%AD%E7%8F%BE%E5%9C%B0%E3%81%A7%E3%81%AE%E6%84%9F%E5%8B%95%E3%82%92%E3%81%8A%E3%81%99%E3%81%9D%E3%82%8F%E3%81%91-%E5%86%8D%E3%82%A2%E3%83%83%E3%83%97/id1598116589?i=1000739033039&uo=4 - Listen: https://listen.style/p/noshokuradio/jxe8bvpp **エピソード説明**: ※現地でTTスマホでの録音により、聴きづらい箇所も多々ございます。 イヤホンというよりは、家事などしながらなんとなくBGMとしてスピーカーから流すくらいがおすすめです！ ジャケギキは、明日 12/2(火)まで原宿のハラカドにて開催中です🎧 ▽詳細はこちら https://www.j-wave.co.jp/event/17225-202511.htm ▽KNOWフードラジオのカバーアート展示の様子 https://x.com/noshokuradio/status/1994676346543583335?s=20 ### #のーふーのカバーアートの裏側／ジャケギキに遊びに来ませんか？（番外編） - id: `d4558eee-6245-4bd9-a7ba-13d510a9c739` - 短縮コード（SNS シェア用）: `T26EJT` - URL: https://knowfoodradio.podmate.fm/episodes/d4558eee-6245-4bd9-a7ba-13d510a9c739 - 配信日: 2025-11-27T03:20:56+00:00 - 再生時間: 19:16 - 音声 URL: https://anchor.fm/s/7637c118/podcast/play/111772546/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2025-10-27%2F3801efe7-53ad-905e-801b-bfb768339223.mp3 - Spotify: https://open.spotify.com/episode/53JrWRdrQnJbiog9WeQtVt - Apple Podcasts: https://podcasts.apple.com/jp/podcast/%E3%81%AE%E3%83%BC%E3%81%B5%E3%83%BC%E3%81%AE%E3%82%AB%E3%83%90%E3%83%BC%E3%82%A2%E3%83%BC%E3%83%88%E3%81%AE%E8%A3%8F%E5%81%B4-%E3%82%B8%E3%83%A3%E3%82%B1%E3%82%AE%E3%82%AD%E3%81%AB%E9%81%8A%E3%81%B3%E3%81%AB%E6%9D%A5%E3%81%BE%E3%81%9B%E3%82%93%E3%81%8B-%E7%95%AA%E5%A4%96%E7%B7%A8/id1598116589?i=1000738618679&uo=4 - Listen: https://listen.style/p/noshokuradio/alvrzpwg **エピソード説明**: #ジャケギキ 詳細はこちら (https://www.j-wave.co.jp/event/17225-202511.htm)！ 期間は11月28日(金)〜12月2日(火)。 ゆと& TTは、11/29（土）15時とか16時あたりに行こうかなーという話をしています ▽ ジャケギキ 11月28日(金)〜12月2日(火) @原宿 https://www.j-wave.co.jp/event/17225-202511.htm Spotifyの方は、一言感想でもぜひお気軽にコメントください🙇 Appleなどその他の方はこちら→ お便りフォーム (https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7) ▽初めての方へおすすめSpotifyプレイリスト（Webブラウザからも確認・再生できます） https://open.spotify.com/playlist/6RUNCBoonQPlbojZRItS90 ▽ サポーター募集！「KNOWフードラボ」はこちらから（初月無料・月額500円） https://bit.ly/noshoku-membership TTさんとゆとに、ビールとコーヒーを奢ったる！って方ぜひお願いいたします(◍•ᴗ•◍) 初月無料なのでお気軽に覗いてみてください〜 ▽ オリジナルグッズのご購入も、励みなります！番組の布教活動お願いします🙇 https://suzuri.jp/noshokuradio/products ▽おすすめの配信まとめなどは公式HPから https://knowfoodradio.studio.site/ ご意見ご感想、こんなテーマで話して欲しい！などあれば、Xハッシュタグ #のーふー でつぶやくか、お便りフォームからお気軽にてみてください٩( ᐛ )و Xのフォローもぜひお願いします(◍ ´꒳` ◍) ▶︎ X： https://twitter.com/noshokuradio ▶︎ お便りフォーム： https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7 ### #42.もぎたてよりも、冷やしたほうが甘い果物ランキング〜TT調べ（お便り回） - id: `10cd2056-a87e-47b7-9bfe-e69a619b15d5` - 短縮コード（SNS シェア用）: `SCMZYD` - URL: https://knowfoodradio.podmate.fm/episodes/10cd2056-a87e-47b7-9bfe-e69a619b15d5 - 配信日: 2025-11-26T21:00:00+00:00 - 再生時間: 27:53 - 音声 URL: https://anchor.fm/s/7637c118/podcast/play/111738465/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2025-10-26%2Fe95a3d0e-b3bc-8a7a-c39a-51068021fb13.mp3 - Spotify: https://open.spotify.com/episode/5zJh1Esr9WjNVlmznvuyga - Apple Podcasts: https://podcasts.apple.com/jp/podcast/42-%E3%82%82%E3%81%8E%E3%81%9F%E3%81%A6%E3%82%88%E3%82%8A%E3%82%82-%E5%86%B7%E3%82%84%E3%81%97%E3%81%9F%E3%81%BB%E3%81%86%E3%81%8C%E7%94%98%E3%81%84%E6%9E%9C%E7%89%A9%E3%83%A9%E3%83%B3%E3%82%AD%E3%83%B3%E3%82%B0-tt%E8%AA%BF%E3%81%B9-%E3%81%8A%E4%BE%BF%E3%82%8A%E5%9B%9E/id1598116589?i=1000738584946&uo=4 - Listen: https://listen.style/p/noshokuradio/cwd6xd1w **エピソード説明**: ▽果糖一覧表はnoteブログ下部で https://note.com/noshokuradio/n/nad9d154e52db 先月の美味しいフルーツを探すコツなどを話したエピソードにたくさんお便りをいただいたので、それをもとにあれこれ・・・の続きです🍊 フルーツだったら冷やしたら甘い、は甘い・・・！？ Spotifyの方は、一言感想でもぜひお気軽にコメントください🙇 Appleなどその他の方はこちら→ お便りフォーム (https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7) ▽初めての方へおすすめSpotifyプレイリスト（Webブラウザからも確認・再生できます） https://open.spotify.com/playlist/6RUNCBoonQPlbojZRItS90 ▽ サポーター募集！「KNOWフードラボ」はこちらから（初月無料・月額500円） https://bit.ly/noshoku-membership TTさんとゆとに、ビールとコーヒーを奢ったる！って方ぜひお願いいたします(◍•ᴗ•◍) 初月無料なのでお気軽に覗いてみてください〜 ▽ オリジナルグッズのご購入も、励みなります！番組の布教活動お願いします🙇 https://suzuri.jp/noshokuradio/products ▽おすすめの配信まとめなどは公式HPから https://knowfoodradio.studio.site/ ご意見ご感想、こんなテーマで話して欲しい！などあれば、Xハッシュタグ #のーふー でつぶやくか、お便りフォームからお気軽にてみてください٩( ᐛ )و Xのフォローもぜひお願いします(◍ ´꒳` ◍) ▶︎ X： https://twitter.com/noshokuradio ▶︎ お便りフォーム： https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7 ### #41. もぎたて＆完熟は本当に正義？　あのフルーツの食べ頃とは？（お便り回） - id: `53d89bde-24db-479e-a382-2cd78d1cc088` - 短縮コード（SNS シェア用）: `YS2B7T` - URL: https://knowfoodradio.podmate.fm/episodes/53d89bde-24db-479e-a382-2cd78d1cc088 - 配信日: 2025-11-19T21:00:00+00:00 - 再生時間: 31:30 - 音声 URL: https://anchor.fm/s/7637c118/podcast/play/111407529/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2025-10-19%2F06be0eb4-7f19-84b6-75ce-6c4e896bbb46.mp3 - Spotify: https://open.spotify.com/episode/68SAlv4y4idkKByODKlwSz - Apple Podcasts: https://podcasts.apple.com/jp/podcast/41-%E3%82%82%E3%81%8E%E3%81%9F%E3%81%A6-%E5%AE%8C%E7%86%9F%E3%81%AF%E6%9C%AC%E5%BD%93%E3%81%AB%E6%AD%A3%E7%BE%A9-%E3%81%82%E3%81%AE%E3%83%95%E3%83%AB%E3%83%BC%E3%83%84%E3%81%AE%E9%A3%9F%E3%81%B9%E9%A0%83%E3%81%A8%E3%81%AF-%E3%81%8A%E4%BE%BF%E3%82%8A%E5%9B%9E/id1598116589?i=1000737477870&uo=4 - Listen: https://listen.style/p/noshokuradio/bn3gdg8g **エピソード説明**: 先月の美味しいフルーツを探すコツなどを話したエピソードにたくさんお便りをいただいたので、それをもとにあれこれ完熟について理解を深めてます。完熟はおいしくない・・・！？🍊 Spotifyの方は、一言感想でもぜひお気軽にコメントください🙇 Appleなどその他の方はこちら→ お便りフォーム (https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7) ▽初めての方へおすすめSpotifyプレイリスト（Webブラウザからも確認・再生できます） https://open.spotify.com/playlist/6RUNCBoonQPlbojZRItS90 ▽ サポーター募集！「KNOWフードラボ」はこちらから（初月無料・月額500円） https://bit.ly/noshoku-membership TTさんとゆとに、ビールとコーヒーを奢ったる！って方ぜひお願いいたします(◍•ᴗ•◍) 初月無料なのでお気軽に覗いてみてください〜 ▽ オリジナルグッズのご購入も、励みなります！番組の布教活動お願いします🙇 https://suzuri.jp/noshokuradio/products ▽おすすめの配信まとめなどは公式HPから https://knowfoodradio.studio.site/ ご意見ご感想、こんなテーマで話して欲しい！などあれば、Xハッシュタグ #のーふー でつぶやくか、お便りフォームからお気軽にてみてください٩( ᐛ )و Xのフォローもぜひお願いします(◍ ´꒳` ◍) ▶︎ X： https://twitter.com/noshokuradio ▶︎ お便りフォーム： https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7 ### 祝・番組公式HP開設、リズミカルな番組名とはほか（番外編） - id: `c4eba535-148e-4dea-bd53-9c6a2ce3171c` - 短縮コード（SNS シェア用）: `6GXDFR` - URL: https://knowfoodradio.podmate.fm/episodes/c4eba535-148e-4dea-bd53-9c6a2ce3171c - 配信日: 2025-11-13T06:23:02+00:00 - 再生時間: 25:55 - 音声 URL: https://anchor.fm/s/7637c118/podcast/play/111111979/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2025-10-13%2F81ab8d4d-c7be-94da-35e1-deab506e18d4.mp3 - Spotify: https://open.spotify.com/episode/4VCqEfqYK7wyMgkC5fL8H5 - Apple Podcasts: https://podcasts.apple.com/jp/podcast/%E7%A5%9D-%E7%95%AA%E7%B5%84%E5%85%AC%E5%BC%8Fhp%E9%96%8B%E8%A8%AD-%E3%83%AA%E3%82%BA%E3%83%9F%E3%82%AB%E3%83%AB%E3%81%AA%E7%95%AA%E7%B5%84%E5%90%8D%E3%81%A8%E3%81%AF%E3%81%BB%E3%81%8B-%E7%95%AA%E5%A4%96%E7%B7%A8/id1598116589?i=1000736552382&uo=4 - Listen: https://listen.style/p/noshokuradio/gavq55vc **エピソード説明**: 少しお久しぶりの本編ではない回です。あなたにとっての #のーふー とは？ コメントやお便りでぜひお気軽教えてください！ Spotifyの方は、一言感想でもぜひお気軽にコメントください🙇 Appleなどその他の方はこちら→ お便りフォーム (https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7) ▽新・公式サイトはこちら https://podmate.coenoma.com/p/knowfoodradio ▽初めての方へおすすめSpotifyプレイリスト（Webブラウザからも確認・再生できます） https://open.spotify.com/playlist/6RUNCBoonQPlbojZRItS90 ▽ サポーター募集！「KNOWフードラボ」はこちらから（初月無料・月額500円） https://note.com/noshokuradio/membership/join TTさんとゆとに、ビールとコーヒーを奢ったる！って方ぜひお願いいたします(◍•ᴗ•◍) 初月無料なのでお気軽に覗いてみてください〜 ▽ オリジナルグッズのご購入も、励みなります！番組の布教活動お願いします🙇 https://suzuri.jp/noshokuradio/products ▽おすすめの配信まとめなどは公式HPから https://podmate.coenoma.com/p/knowfoodradio ご意見ご感想、こんなテーマで話して欲しい！などあれば、Xハッシュタグ #のーふー でつぶやくか、お便りフォームからお気軽にてみてください٩( ᐛ )و Xのフォローもぜひお願いします(◍ ´꒳` ◍) ▶︎ X： https://twitter.com/noshokuradio ▶︎ お便りフォーム： https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7 ### #40.なんで辛いものが病みつきに？7つのトリビアをご紹介　#科学系ポッドキャストの日 - id: `ff4673c8-5d5b-4214-bf20-5a717bb4c64e` - 短縮コード（SNS シェア用）: `B7473T` - URL: https://knowfoodradio.podmate.fm/episodes/ff4673c8-5d5b-4214-bf20-5a717bb4c64e - 配信日: 2025-11-06T06:07:12+00:00 - 再生時間: 42:29 - 音声 URL: https://anchor.fm/s/7637c118/podcast/play/110775944/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2025-10-6%2F486632c1-2eae-2c03-9e5d-95dd6bfe451e.mp3 - Spotify: https://open.spotify.com/episode/09MHCGR7QdY1Gh9hPS8Z1Q - Apple Podcasts: https://podcasts.apple.com/jp/podcast/40-%E3%81%AA%E3%82%93%E3%81%A7%E8%BE%9B%E3%81%84%E3%82%82%E3%81%AE%E3%81%8C%E7%97%85%E3%81%BF%E3%81%A4%E3%81%8D%E3%81%AB-7%E3%81%A4%E3%81%AE%E3%83%88%E3%83%AA%E3%83%93%E3%82%A2%E3%82%92%E3%81%94%E7%B4%B9%E4%BB%8B-%E7%A7%91%E5%AD%A6%E7%B3%BB%E3%83%9D%E3%83%83%E3%83%89%E3%82%AD%E3%83%A3%E3%82%B9%E3%83%88%E3%81%AE%E6%97%A5/id1598116589?i=1000735518835&uo=4 - Listen: https://listen.style/p/noshokuradio/qgpflc90 **エピソード説明**: 辛いもの、お好きですか？ 今回は「辛さ」についてのトリビア7連発です🌶️ Spotifyの方は、一言感想でもぜひお気軽にコメントください🙇 Appleなどその他の方はこちら→ お便りフォーム (https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7) このエピソードは、#科学系ポッドキャストの日 に参加しています。今月のホストはサイエントークのレンさん！ 科学系ポッドキャストの日とは？ https://scien-talk.com/science_podcast/ 今月の「トリビア」参加エピソードのSpotify プレイリスト https://open.spotify.com/playlist/0VXcho1KfS79fEPn0frZ5Z?si=WCfQteE3QJ-vyJBDwoINHw ▽初めての方へおすすめSpotifyプレイリスト（Webブラウザからも確認・再生できます） https://open.spotify.com/playlist/6RUNCBoonQPlbojZRItS90 ▽今回の参考文献 株式会社メタジェン、onakademy - 最新の知見をもとに腸内環境の魅力を伝えるメディア https://note.metagen.co.jp/n/n8880e6331297 エバラ食品工業株式会社、辛いものが食べたくなるのはなぜ？ https://www.ebarafoods.com/sp/kimuchinabe/product/about_kimuchi.html 龍谷大学、ニュースセンター https://www.ryukoku.ac.jp/nc/news/entry-5100.html KNOWフードラジオ、【お便り回】ペヤング獄激辛やきそばFinalはヤバい？〜辛さの見える化 #21 https://listen.style/p/noshokuradio/ewr5d7ge ▽ サポーター募集！「KNOWフードラボ」はこちらから（初月無料・月額500円） TTさんとゆとに、ビールとコーヒーを奢ったる！って方ぜひお願いいたします(◍•ᴗ•◍) 初月無料なのでお気軽に覗いてみてください〜 ▽ オリジナルグッズのご購入も、励みなります！番組の布教活動お願いします🙇https://suzuri.jp/noshokuradio/products ▽おすすめの配信まとめなどは公式HPからhttps://knowfoodradio.studio.site/ ご意見ご感想、こんなテーマで話して欲しい！などあれば、Xハッシュタグ #のーふー でつぶやくか、お便りフォームからお気軽にてみてください٩( ᐛ )و Xのフォローもぜひお願いします(◍ ´꒳` ◍) ▶︎ X： https://twitter.com/noshokuradio ▶︎ お便りフォーム： https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7 ### #39.『樹上完熟』おいしさの秘密とスーパーで見かけないワケ - id: `e91b7ed3-ce20-4ff0-9eea-bf2080700d0c` - 短縮コード（SNS シェア用）: `VYA2F5` - URL: https://knowfoodradio.podmate.fm/episodes/e91b7ed3-ce20-4ff0-9eea-bf2080700d0c - 配信日: 2025-10-28T21:00:00+00:00 - 再生時間: 38:15 - 音声 URL: https://anchor.fm/s/7637c118/podcast/play/110336884/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2025-9-28%2F92e917f6-382b-074a-78cb-f25d21be291a.mp3 - Spotify: https://open.spotify.com/episode/3qci6JiTOMaPD2aqnxXmNk - Apple Podcasts: https://podcasts.apple.com/jp/podcast/39-%E6%A8%B9%E4%B8%8A%E5%AE%8C%E7%86%9F-%E3%81%8A%E3%81%84%E3%81%97%E3%81%95%E3%81%AE%E7%A7%98%E5%AF%86%E3%81%A8%E3%82%B9%E3%83%BC%E3%83%91%E3%83%BC%E3%81%A7%E8%A6%8B%E3%81%8B%E3%81%91%E3%81%AA%E3%81%84%E3%83%AF%E3%82%B1/id1598116589?i=1000733930180&uo=4 - Listen: https://listen.style/p/noshokuradio/qvvpzrc8 **エピソード説明**: 前回でた美味しいフルーツを探すコツとなるキーワード「樹上完熟」の科学とビジネス(?)のお話です🥭 Spotifyの方は、一言感想でもぜひお気軽にコメントください🙇 Appleなどその他の方はこちら→ お便りフォーム (https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7) ▽初めての方へおすすめSpotifyプレイリスト（Webブラウザからも確認・再生できます） https://open.spotify.com/playlist/6RUNCBoonQPlbojZRItS90 ▽今回の参考文献 ・黄色いバナナを輸入しない理由（バナナ大学webサイト） https://www.banana.co.jp/database/faq/ ・青果物の流通 鮮度保持の技術と輸送（日本惣菜協会webサイト） https://www.nsouzai-kyoukai.or.jp/homemealmeister/02-seisan/1-shoku10.html ・果物用容器「ゆりかーご」ができた理由（大石産業㈱webサイト） https://www.osk.co.jp/business/yuricargo/ ・冷蔵庫でもない、冷凍庫でもない、第三の道。（ZEROCO㈱webサイト） https://zeroco.co.jp/how-it-works/ ▽ サポーター募集！「KNOWフードラボ」はこちらから（初月無料・月額500円）https://bit.ly/noshoku-membership TTさんとゆとに、ビールとコーヒーを奢ったる！って方ぜひお願いいたします(◍•ᴗ•◍) 初月無料なのでお気軽に覗いてみてください〜 ▽ オリジナルグッズのご購入も、励みなります！番組の布教活動お願いします🙇https://suzuri.jp/noshokuradio/products ▽おすすめの配信まとめなどは公式HPからhttps://knowfoodradio.studio.site/ ご意見ご感想、こんなテーマで話して欲しい！などあれば、Xハッシュタグ #のーふー でつぶやくか、お便りフォームからお気軽にてみてください٩( ᐛ )و Xのフォローもぜひお願いします(◍ ´꒳` ◍) ▶︎ X： https://twitter.com/noshokuradio ▶︎ お便りフォーム： https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7 ### #38.もぎたて果実が一番うまい！産直ECで「樹上完熟」を見つけよう - id: `efc5c043-9f44-4307-ad82-c90093675e95` - 短縮コード（SNS シェア用）: `YAL3ML` - URL: https://knowfoodradio.podmate.fm/episodes/efc5c043-9f44-4307-ad82-c90093675e95 - 配信日: 2025-10-22T08:04:31+00:00 - 再生時間: 29:28 - 音声 URL: https://anchor.fm/s/7637c118/podcast/play/110040530/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2025-9-22%2F77a34c3d-7abb-4727-b115-8496600a0755.mp3 - Spotify: https://open.spotify.com/episode/42GMReSmDn4le9XA86YCMY - Apple Podcasts: https://podcasts.apple.com/jp/podcast/38-%E3%82%82%E3%81%8E%E3%81%9F%E3%81%A6%E6%9E%9C%E5%AE%9F%E3%81%8C%E4%B8%80%E7%95%AA%E3%81%86%E3%81%BE%E3%81%84-%E7%94%A3%E7%9B%B4ec%E3%81%A7-%E6%A8%B9%E4%B8%8A%E5%AE%8C%E7%86%9F-%E3%82%92%E8%A6%8B%E3%81%A4%E3%81%91%E3%82%88%E3%81%86/id1598116589?i=1000732949496&uo=4 - Listen: https://listen.style/p/noshokuradio/lqgteqxl **エピソード説明**: みんな大好き、美味しいフルーツ。そんなフルーツをいかにして美味しく、食べるか。そんな話をしています🍎 「樹上完熟」ぜひ調べてみてください🍊 聴く『新しい理科』 - 東京書籍 (https://listen.style/p/bgu7brkh) Spotifyの方は、一言感想でもぜひお気軽にコメントください🙇 Appleなどその他の方はこちら→ お便りフォーム (https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7) ▽初めての方へおすすめSpotifyプレイリスト（Webブラウザからも確認・再生できます） https://open.spotify.com/playlist/6RUNCBoonQPlbojZRItS90 ▽ サポーター募集！「KNOWフードラボ」はこちらから（初月無料・月額500円）https://bit.ly/noshoku-membership TTさんとゆとに、ビールとコーヒーを奢ったる！って方ぜひお願いいたします(◍•ᴗ•◍) 初月無料なのでお気軽に覗いてみてください〜 ▽ オリジナルグッズのご購入も、励みなります！番組の布教活動お願いします🙇https://suzuri.jp/noshokuradio/products ▽おすすめの配信まとめなどは公式HPからhttps://knowfoodradio.studio.site/ ご意見ご感想、こんなテーマで話して欲しい！などあれば、Xハッシュタグ #のーふー でつぶやくか、お便りフォームからお気軽にてみてください٩( ᐛ )و Xのフォローもぜひお願いします(◍ ´꒳` ◍) ▶︎ X： https://twitter.com/noshokuradio ▶︎ お便りフォーム： https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7 ### #37.1. コーヒー産地への想い、巡らせてる？ - id: `73326be2-6340-4959-8a0a-969432a3e137` - 短縮コード（SNS シェア用）: `KL9JW9` - URL: https://knowfoodradio.podmate.fm/episodes/73326be2-6340-4959-8a0a-969432a3e137 - 配信日: 2025-10-01T11:20:07+00:00 - 再生時間: 52:23 - 音声 URL: https://anchor.fm/s/7637c118/podcast/play/109064045/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2025-9-1%2F6be8d6c9-4005-85c3-e6b9-771a0796cb4e.mp3 - Spotify: https://open.spotify.com/episode/2gmkTlZ6jQIuTmUad0LzzA - Apple Podcasts: https://podcasts.apple.com/jp/podcast/37-1-%E3%82%B3%E3%83%BC%E3%83%92%E3%83%BC%E7%94%A3%E5%9C%B0%E3%81%B8%E3%81%AE%E6%83%B3%E3%81%84-%E5%B7%A1%E3%82%89%E3%81%9B%E3%81%A6%E3%82%8B/id1598116589?i=1000729507503&uo=4 - Listen: https://listen.style/p/noshokuradio/ahg89gk9 **エピソード説明**: #34〜#37までのコーヒー関連配信のまとめ！として、みんなの感想をネタに話す回です☕️ あとそういえばInstagramアカウントもひっそり作っておりまして、これからどんどん配信ネタに関する投稿をしていきます！例えば・・・「コーヒーの産地と苦味の関係って、どのくらいホントなのかな？を調べてみた」とか、「セブンも認証マークはないけどコーヒー産地との連携がどうのとか取り組みしてるみたい」などなど・・・ぜひフォローしてください！ @knowfoodradio (https://www.instagram.com/knowfoodradio/) （ゆと） Spotifyの方は、一言感想でもぜひお気軽にコメントください🙇 Appleなどその他の方はこちら→ お便りフォーム (https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7) ▽初めての方へおすすめSpotifyプレイリスト（Webブラウザからも確認・再生できます） https://open.spotify.com/playlist/6RUNCBoonQPlbojZRItS90 ▽ サポーター募集！「KNOWフードラボ」はこちらから（初月無料・月額500円）https://bit.ly/noshoku-membership TTさんとゆとに、ビールとコーヒーを奢ったる！って方ぜひお願いいたします(◍•ᴗ•◍) 初月無料なのでお気軽に覗いてみてください〜 ▽ オリジナルグッズのご購入も、励みなります！番組の布教活動お願いします🙇https://suzuri.jp/noshokuradio/products ▽おすすめの配信まとめなどは公式HPからhttps://knowfoodradio.studio.site/ ご意見ご感想、こんなテーマで話して欲しい！などあれば、Xハッシュタグ #のーふー でつぶやくか、お便りフォームからお気軽にてみてください٩( ᐛ )و Xのフォローもぜひお願いします(◍ ´꒳` ◍) ▶︎ X： https://twitter.com/noshokuradio ▶︎ お便りフォーム： https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7 ### #37.コーヒーの危機をカエルが救う？認証マークのコーヒーを選ぼう - id: `05bd8c3c-575f-4931-be52-f202d6636449` - 短縮コード（SNS シェア用）: `CUX8CK` - URL: https://knowfoodradio.podmate.fm/episodes/05bd8c3c-575f-4931-be52-f202d6636449 - 配信日: 2025-09-24T20:00:00+00:00 - 再生時間: 40:12 - 音声 URL: https://anchor.fm/s/7637c118/podcast/play/108756122/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2025-8-24%2F31558424-5229-afbc-85a8-088500d689f6.mp3 - Spotify: https://open.spotify.com/episode/7bzLtpGtADGJyZe5xaxlUQ - Apple Podcasts: https://podcasts.apple.com/jp/podcast/37-%E3%82%B3%E3%83%BC%E3%83%92%E3%83%BC%E3%81%AE%E5%8D%B1%E6%A9%9F%E3%82%92%E3%82%AB%E3%82%A8%E3%83%AB%E3%81%8C%E6%95%91%E3%81%86-%E8%AA%8D%E8%A8%BC%E3%83%9E%E3%83%BC%E3%82%AF%E3%81%AE%E3%82%B3%E3%83%BC%E3%83%92%E3%83%BC%E3%82%92%E9%81%B8%E3%81%BC%E3%81%86/id1598116589?i=1000728283252&uo=4 - Listen: https://listen.style/p/noshokuradio/fnudwxaw **エピソード説明**: 引き続きコーヒー！前回のコーヒーの未来が危うい・・・に対して、どんな施策がされてるの？みたいな話をしています☕️ カエルマークを探してみます🔭 Spotifyの方は、一言感想でもぜひお気軽にコメントください🙇 Appleなどその他の方はこちら→ お便りフォーム (https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7) ▽初めての方へおすすめSpotifyプレイリスト（Webブラウザからも確認・再生できます） https://open.spotify.com/playlist/6RUNCBoonQPlbojZRItS90 ▽ サポーター募集！「KNOWフードラボ」はこちらから（初月無料・月額500円）https://bit.ly/noshoku-membership TTさんとゆとに、ビールとコーヒーを奢ったる！って方ぜひお願いいたします(◍•ᴗ•◍) 初月無料なのでお気軽に覗いてみてください〜 ▽ オリジナルグッズのご購入も、励みなります！番組の布教活動お願いします🙇https://suzuri.jp/noshokuradio/products ▽おすすめの配信まとめなどは公式HPからhttps://knowfoodradio.studio.site/ ご意見ご感想、こんなテーマで話して欲しい！などあれば、Xハッシュタグ #のーふー でつぶやくか、お便りフォームからお気軽にてみてください٩( ᐛ )و Xのフォローもぜひお願いします(◍ ´꒳` ◍) ▶︎ X： https://twitter.com/noshokuradio ▶︎ お便りフォーム： https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7 ### #36.コーヒーが庶民の飲み物ではなくなる？ビッグデータが示した危機 - id: `03f0164f-f067-421a-a731-9cb763cd7c14` - 短縮コード（SNS シェア用）: `DXB76Z` - URL: https://knowfoodradio.podmate.fm/episodes/03f0164f-f067-421a-a731-9cb763cd7c14 - 配信日: 2025-09-18T06:21:29+00:00 - 再生時間: 33:18 - 音声 URL: https://anchor.fm/s/7637c118/podcast/play/108469462/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2025-8-18%2F4ad01db3-63ea-9123-1e5f-d01717d2b852.mp3 - Spotify: https://open.spotify.com/episode/7KzHaeQ5fzGLqLkIK6lea5 - Apple Podcasts: https://podcasts.apple.com/jp/podcast/36-%E3%82%B3%E3%83%BC%E3%83%92%E3%83%BC%E3%81%8C%E5%BA%B6%E6%B0%91%E3%81%AE%E9%A3%B2%E3%81%BF%E7%89%A9%E3%81%A7%E3%81%AF%E3%81%AA%E3%81%8F%E3%81%AA%E3%82%8B-%E3%83%93%E3%83%83%E3%82%B0%E3%83%87%E3%83%BC%E3%82%BF%E3%81%8C%E7%A4%BA%E3%81%97%E3%81%9F%E5%8D%B1%E6%A9%9F/id1598116589?i=1000727303753&uo=4 - Listen: https://listen.style/p/noshokuradio/x69ydf8o **エピソード説明**: コーヒー2050年問題ってご存知ですか？どうやらこのままいくと、コーヒーが高級品、贅沢品となり手が届きにくくなってしまう・・・！？という予測があるらしく、それってなんで？といった話をしています☕️ Spotifyの方は、一言感想でもぜひお気軽にコメントください🙇 Appleなどその他の方はこちら→ お便りフォーム (https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7) ▽初めての方へおすすめSpotifyプレイリスト（Webブラウザからも確認・再生できます） https://open.spotify.com/playlist/6RUNCBoonQPlbojZRItS90 ▽ 今回の参考文献はこちら ▽温暖化への適応策、コーヒー農家の収入の話など全般 武田 淳／著（2025）コーヒー2050年問題、東京書籍 (https://www.tokyo-shoseki.co.jp/product/books/81859/) ▽2050年にアラビカ種の栽培適地が半減する話 Bunn et al.,（2014）A bitter cup: climate change profile of global production of Arabica and Robusta coffee, Climatic Change 129(1-2) https://www.researchgate.net/publication/269419801_A_bitter_cup_climate_change_profile_of_global_production_of_Arabica_and_Robusta_coffee ▽コーヒー農家の収入の話 ソリダリダード・ジャパン（2021）コーヒーの持続可能性について考える（１）, ウェブサイト https://www.solidaridadnetwork.or.jp/coffee_sustainability_1/ ▽ サポーター募集！「KNOWフードラボ」はこちらから（初月無料・月額500円）https://bit.ly/noshoku-membership TTさんとゆとに、ビールとコーヒーを奢ったる！って方ぜひお願いいたします(◍•ᴗ•◍) 初月無料なのでお気軽に覗いてみてください〜 ▽ オリジナルグッズのご購入も、励みなります！番組の布教活動お願いします🙇https://suzuri.jp/noshokuradio/products ▽おすすめの配信まとめなどは公式HPからhttps://knowfoodradio.studio.site/ ご意見ご感想、こんなテーマで話して欲しい！などあれば、Xハッシュタグ #のーふー でつぶやくか、お便りフォームからお気軽にてみてください٩( ᐛ )و Xのフォローもぜひお願いします(◍ ´꒳` ◍) ▶︎ X： https://twitter.com/noshokuradio ▶︎ お便りフォーム： https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7 ### #34.寝不足の味方、おいしいデカフェは科学技術の結晶だった！ - id: `874f91fb-02f4-4853-befd-01ec377d1b99` - 短縮コード（SNS シェア用）: `WWMDCY` - URL: https://knowfoodradio.podmate.fm/episodes/874f91fb-02f4-4853-befd-01ec377d1b99 - 配信日: 2025-09-03T21:00:00+00:00 - 再生時間: 34:25 - 音声 URL: https://anchor.fm/s/7637c118/podcast/play/107737785/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2025-10-11%2F4a654549-a114-c782-d027-2f82aeeb559f.mp3 - Spotify: https://open.spotify.com/episode/5ekNgycsj4s6fbWCF18iL6 - Apple Podcasts: https://podcasts.apple.com/jp/podcast/34-%E5%AF%9D%E4%B8%8D%E8%B6%B3%E3%81%AE%E5%91%B3%E6%96%B9-%E3%81%8A%E3%81%84%E3%81%97%E3%81%84%E3%83%87%E3%82%AB%E3%83%95%E3%82%A7%E3%81%AF%E7%A7%91%E5%AD%A6%E6%8A%80%E8%A1%93%E3%81%AE%E7%B5%90%E6%99%B6%E3%81%A0%E3%81%A3%E3%81%9F/id1598116589?i=1000724834489&uo=4 - Listen: https://listen.style/p/noshokuradio/nanxwqzu **エピソード説明**: 今回からしばらくコーヒーネタらしいですが、まずは最近グッと増えてきてる？印象のデカフェ・カフェインレスの仕組みについてです☕️ Spotifyの方は、一言感想でもぜひお気軽にコメントください🙇 Appleなどその他の方はこちら→ お便りフォーム (https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7) ▽初めての方へおすすめSpotifyプレイリスト（Webブラウザからも確認・再生できます）https://open.spotify.com/playlist/6RUNCBoonQPlbojZRItS90 ▽今回の参考文献はこちら ・デカフェ市場が伸びてる話 https://shokuhin.net/117749/2025/04/01/inryou/inryou-inryou/%E5%97%9C%E5%A5%BD%E9%A3%B2%E6%96%99/ ・水抽出法 https://www.swisswater.com/pages/coffee-decaffeination-process ・超臨界二酸化炭素抽出法 https://www.kohikobo.co.jp/channel/16517/ ・デカフェを語るポッドキャスト https://open.spotify.com/episode/2lSDRB4r2j43nbj6aUWQQB?si=8ibafFhaRBuopqDdqphivA ・抽出されたカフェインの用途 https://coachboueki.co.jp/products/1771/ ▽ サポーター募集！「KNOWフードラボ」はこちらから（初月無料・月額500円） https://bit.ly/noshoku-membership TTさんとゆとに、ビールとコーヒーを奢ったる！って方ぜひお願いいたします(◍•ᴗ•◍) 初月無料なのでお気軽に覗いてみてください〜 ▽ オリジナルグッズのご購入も、励みなります！番組の布教活動お願いします🙇 https://suzuri.jp/noshokuradio/products ▽おすすめの配信まとめなどは公式HPから ご意見ご感想、こんなテーマで話して欲しい！などあれば、Xハッシュタグ #のーふー でつぶやくか、お便りフォームからお気軽にてみてください٩( ᐛ )و Xのフォローもぜひお願いします(◍ ´꒳` ◍) ▶︎ X： https://twitter.com/noshokuradio ▶︎ お便りフォーム： https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7 ### #33.熱中症に注意！食塩、塩タブレット、ポカリの違いってなに？〜お便り回 - id: `804f8b52-d920-40db-944a-22fe5a2a761e` - 短縮コード（SNS シェア用）: `L2WV5N` - URL: https://knowfoodradio.podmate.fm/episodes/804f8b52-d920-40db-944a-22fe5a2a761e - 配信日: 2025-08-28T07:30:00+00:00 - 再生時間: 29:29 - 音声 URL: https://anchor.fm/s/7637c118/podcast/play/107463740/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2025-7-28%2F7f452299-e9fb-371c-dc28-d3d82c04b8a8.mp3 - Spotify: https://open.spotify.com/episode/4szjIa7wl7AeOTv3ytCThH - Apple Podcasts: https://podcasts.apple.com/jp/podcast/33-%E7%86%B1%E4%B8%AD%E7%97%87%E3%81%AB%E6%B3%A8%E6%84%8F-%E9%A3%9F%E5%A1%A9-%E5%A1%A9%E3%82%BF%E3%83%96%E3%83%AC%E3%83%83%E3%83%88-%E3%83%9D%E3%82%AB%E3%83%AA%E3%81%AE%E9%81%95%E3%81%84%E3%81%A3%E3%81%A6%E3%81%AA%E3%81%AB-%E3%81%8A%E4%BE%BF%E3%82%8A%E5%9B%9E/id1598116589?i=1000723849075&uo=4 - Listen: https://listen.style/p/noshokuradio/iucy6fry **エピソード説明**: 残暑が厳しいですね。ということで今回は、熱中症の対策で塩分って大事だよね、とはいうけれど、塩そのまま摂るのと塩タブレットってどう違うの？いや、ポカリのがいいのか？みたいな話をしてみました☀️ みなさまからのコメント、お待ちしてます💬 Spotifyの方はコメント機能、Appleなどその他の方は こちら (https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSedtvC-IStRbr-P2bYWsjyj7i9k_O2EifQqBhKCttF9dlufXg/viewform?usp=sf_link) またはXで #のーふー をつけてポストお待ちしてます🙇 ▽初めての方へおすすめSpotifyプレイリスト（Webブラウザからも確認・再生できます）https://open.spotify.com/playlist/6RUNCBoonQPlbojZRItS90 ▽ サポーター募集！「KNOWフードラボ」はこちらから（初月無料・月額500円）https://bit.ly/noshoku-membership TTさんとゆとに、ビールとコーヒーを奢ったる！って方ぜひお願いいたします(◍•ᴗ•◍) 初月無料なのでお気軽に覗いてみてください〜 ▽ オリジナルグッズのご購入も、励みなります！番組の布教活動お願いします🙇https://suzuri.jp/noshokuradio/products ▽おすすめの配信まとめなどは公式HPからhttps://knowfoodradio.studio.site/ ご意見ご感想、こんなテーマで話して欲しい！などあれば、Xハッシュタグ #のーふー でつぶやくか、お便りフォームからお気軽にてみてください٩( ᐛ )و Xのフォローもぜひお願いします(◍ ´꒳` ◍) ▶︎ X： https://twitter.com/noshokuradio ▶︎ お便りフォーム： https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7 **ハイライト**: 熱中症対策タブレットの奥深さに驚き。ぼくらの高校時代の過酷な水分補給。TTさんの熱中症体験談、恐ろしいたるや。 ## 「食べるポカリ」の秘密！熱中症タブレットに隠されたブドウ糖の驚くべき役割 ▶ 00:01:44 - 00:03:10 熱中症対策タブレットって、塩分と酸っぱい成分だけだと思っていました。でも、TTさんの話を聞いて、そこに隠された「もう一つの重要な成分」の存在を知って驚きを隠せません。 **TT**: 熱中症タブレットには塩と酸っぱい成分以外に、もう一つ入っていて、それが重要なんですよね。それはですね、**ブドウ糖**です。 **ゆと**: あ、糖分ってことか。 **TT**: そう、糖分。糖分が入っているので、お便りいただいた方のラインナップ、***塩とか梅干しとかクエン酸だと、このブドウ糖が足りないですね。*** **ゆと**: ブドウ糖が足りない。 **TT**: そうそう。ブドウ糖が熱中症に大事って話、実は1年前にしたんだけど覚えてる？ **ゆと**: 完全に抜けてますね。 **TT**: ポカリってあんな甘いのは、そのブドウ糖っていうお砂糖の一種が***塩の吸収を助ける***らしい。 **ゆと**: あ、助ける、促進するみたいな。 **TT**: そうそう。だから塩ってナトリウムだけど、腸で吸収されるのね、人体に。その時に糖分があると、塩分の吸収が促進されると。逆に糖分がないと、もしかしたら便で排出されちゃったりして、ミネラルが効果的に吸収されないっていうのが、科学的には言えるんじゃないかなって。 --- ## 高校野球部の「ポカリ風味の水」事件簿！足がつってもお茶しか飲めない過酷な現実 ▶ 00:11:43 - 00:12:30 ぼくらの高校時代、夏の部活は本当に過酷。練習がきついというより、誤った知識がきつい。足がつってもお茶しか飲めないなんて、今考えるとゾッとしますね。 **TT**: あと俺らの部活、高校野球部も、お茶のみだったじゃない。 **ゆと**: 信じられない。 **TT**: 某高校野球部のときね。試合のときもポカリはオッケーだったけど、なんか知らんけど、3倍か10倍か知らんけど、すんごい薄めて、ポカリ風味の水みたいなの出たじゃん。 **ゆと**: そんな感じだったっけ。 **TT**: いやそうだよ。で、1年生のときさ、あなたがマウンドにいて、俺がスタンドで公式戦やってましたから。セカンドの先輩がさ、足つっちゃってさ。 **ゆと**: あったね。 **TT**: で、俺らはスタンドにいたからなんも知らないんだけど、なんか噂によると、足つったのにお茶持ってけみたいな。そこでも部の規則が発揮されたっていう噂を聞いてて。 **ゆと**: ほんとかな。 --- ## 「足つった！」→お茶を飲む→効果なし？熱中症対策のタイムラグに迫る ▶ 00:13:00 - 00:13:22 足がつってから水分を摂っても遅い、という話は目から鱗でした。体内で吸収されるまでのタイムラグを考えると、事前の対策がどれだけ重要か痛感します。 **TT**: そう、私試合前にやらないと意味ないんじゃないって。だってさっきさ、腸で吸収されるって言ったじゃん。その塩ナトリウムとかって。 **ゆと**: 遠いね。 **TT**: 足つりましたーって言ってさ、飲んでさ、胃を通ってさ、口から胃に行ってさ、腸に届いて、腸で吸収されて血液を回って、そのつっちゃった筋肉に届くわけでしょ。 **ゆと**: うん。遠っ。 **TT**: そんな速攻性あるわけないじゃん。 --- ## 熱中症予防の黄金比率！日本スポーツ協会が推奨する水分・塩分・糖質の目安 ▶ 00:15:38 - 00:15:55 熱中症タブレットの塩分量ってこんなに少なくていいんだ、と疑問に思っていたんですが、ちゃんと理由があったんですね。日本スポーツ協会が推奨する目安を知って、納得しました。 **TT**: 日本スポーツ協会では、熱中症予防の水分補給として、**食塩相当量が0.1から0.2グラム**と、**糖質を含んだもの**を推奨しています。 **ゆと**: ちょうどなんだ。へえ。 **TT**: そうそう。そうなんだよね。 **ゆと**: だから本当にそれに合わせて作ってんだね。 **TT**: そうね。 --- ## 「まさか自分が…」熱中症で救急搬送された衝撃体験談 ▶ 00:18:36 - 00:22:44 TTさんの熱中症で救急搬送された話は、衝撃的。まさかTTさんが、しかも割と水分補給してる風なのに！ **TT**: 実は俺、熱中症になって救急搬送されたことあるのね。 **ゆと**: そんなのあったっけ？ガチじゃん。 **TT**: 大人になってからね。それは救急車で運ばれてて、前日農作業してたの、夏。夏場の日中に外で3、4時間作業してて。 **ゆと**: これ聞いたな。 **TT**: その時は、そんな作業は初めてじゃないし、ずっと毎日やってたことだから、全然途中に麦茶を飲んだりポカリを挟んだりして、その場では水分は取って、多分Tシャツを絞れるぐらいの汗はかいてたんだよね。 **ゆと**: 絞り出せるぐらいね。結構だ。 **TT**: で、その日は帰って全然何の問題もなくて、で、金曜だったからビールをガボガボ飲んで。 **ゆと**: はい、水分摂取もオッケー！みたいな感じで。 **TT**: で、寝ました。次の日の朝ね、子供と2人で買い物に出かけて、起きてすぐ出かけたから、喉渇いたなって言って、ファミマでフラッペを飲みました。 **ゆと**: おお、フラッペ。 **TT**: で、買い物中に、赤ちゃんホンポに行ってたんだけど、子供麦茶みたいなのをね、買って。カゴに入れて歩いてたんだけど、なんか無性に飲みたくなったんだよね。 **ゆと**: カゴに入ってるとき。 **TT**: そう。で、だんだんその気持ちが強くなって、大人なんだからこんなもん飲んじゃいけないでしょっていう感じになってきて、いやでも飲みてーなーとか思いながらも、買い物終わったら飲もうと思って。おむつ買わなきゃなーとか、肌着がボロボロだから子供の買ってやんなきゃなーとかやっててたらいきなり、!!!フォーンって視野が狭くなったのよ!!! **ゆと**: こわっ。 **TT**: 1秒ぐらいで。フォーンってなって、そのまま記憶がなくなって、次の記憶救急車の中です。 **ゆと**: こわっ。どこが足りなかったんだ？ **TT**: その場では結構水飲んでたんだよ。作業中はペットボトル500のペットボトル3本くらいは飲んでたと思って。問題そっからなんだよね。フラッペの水分どんぐらいなの？っていうところと。 **ゆと**: 普通の水よりはね。 **TT**: あと前日、ビールを飲んでたから、アルコールで離尿作用で、必要以上に水が抜けちゃったんじゃないか。で、夏なんで、出かけてても多分ね、春とか冬よりは汗が出るわけだよね。っていうので倒れちゃったんで。液体はめっちゃ入れてたから。でも倒れた。 **ゆと**: っていうので。 **TT**: 俺はどうすればよかったんだっていうね。そんなね、外で暑い中みたいな生活ってさ、もう野球してた時代を考えるとさ、もう20年ぐらいやってたわけ、その時点で。 **ゆと**: 確かに。油断するよね。 **TT**: そう、だからもう油断っていうかもうね。 **ゆと**: まさか自分がっていう。 **TT**: そう、痩せ我慢もしてないし。まさか自分がっていうね、感じでしたね。いやー怖っ。 ### #31.GABA〜ストレスと戦うあなたと植物と乳酸菌 - id: `865af189-b135-4280-a150-76c8e36bbef4` - 短縮コード（SNS シェア用）: `SUEMYD` - URL: https://knowfoodradio.podmate.fm/episodes/865af189-b135-4280-a150-76c8e36bbef4 - 配信日: 2025-08-24T07:52:38+00:00 - 再生時間: 28:07 - 音声 URL: https://anchor.fm/s/7637c118/podcast/play/107268263/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2025-7-24%2Ffd0af5e6-c34c-1874-d0c7-6c0ae5c6647f.mp3 - Spotify: https://open.spotify.com/episode/5gtllNtqjwVHiXaG0WLg0P - Apple Podcasts: https://podcasts.apple.com/jp/podcast/31-gaba-%E3%82%B9%E3%83%88%E3%83%AC%E3%82%B9%E3%81%A8%E6%88%A6%E3%81%86%E3%81%82%E3%81%AA%E3%81%9F%E3%81%A8%E6%A4%8D%E7%89%A9%E3%81%A8%E4%B9%B3%E9%85%B8%E8%8F%8C/id1598116589?i=1000723289919&uo=4 - Listen: https://listen.style/p/noshokuradio/2f902rct **エピソード説明**: 「ストレス社会で戦うあなたに」でおなじみのGABA。でも「あなた」って本当に、人間だけ？ 植物を冷凍庫に入れるとGABAが7倍、40度で育てると5倍に増加。実は乳酸菌も酸ストレスから身を守るためにGABAを作る！？ 久々のTT節「植物は人間様のためにGABAを作ってるわけじゃない」も炸裂😎 #31、諸事情によるディレクターズカット版です。よろしければ、復習にどうぞ⭐️ コメント、お待ちしてます💬 Spotifyの方はコメント機能、Appleなどその他の方は こちら (https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSedtvC-IStRbr-P2bYWsjyj7i9k_O2EifQqBhKCttF9dlufXg/viewform?usp=sf_link) またはXで #のーふー をつけてポストお待ちしてます🙇 ▽初めての方へおすすめSpotifyプレイリスト（Webブラウザからも確認・再生できます）https://open.spotify.com/playlist/6RUNCBoonQPlbojZRItS90 ▽ サポーター募集！「KNOWフードラボ」はこちらから（初月無料・月額500円）https://bit.ly/noshoku-membership TTさんとゆとに、ビールとコーヒーを奢ったる！って方ぜひお願いいたします(◍•ᴗ•◍) 初月無料なのでお気軽に覗いてみてください〜 ▽ オリジナルグッズのご購入も、励みなります！番組の布教活動お願いします🙇https://suzuri.jp/noshokuradio/products ▽おすすめの配信まとめなどは公式HPからhttps://knowfoodradio.studio.site/ ご意見ご感想、こんなテーマで話して欲しい！などあれば、Xハッシュタグ #のーふー でつぶやくか、お便りフォームからお気軽にてみてください٩( ᐛ )و Xのフォローもぜひお願いします(◍ ´꒳` ◍) ▶︎ X： https://twitter.com/noshokuradio ▶︎ お便りフォーム： https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7 ▽今回の参考文献 ・Li, et al., "The versatile GABA in plants" (https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC7889023/) *Plant Signal Behav.* (2021) ・Sanba et al., "A Brief Review on the Non-protein Amino Acid, Gamma-amino Butyric Acid (GABA): Its Production and Role in Microbes (https://www.researchgate.net/publication/337966352_A_Brief_Review_on_the_Non-protein_Amino_Acid_Gamma-amino_Butyric_Acid_GABA_Its_Production_and_Role_in_Microbes)" *Current Microbiology *(2020) ・堀江ら "GABAの生産技術の確立と高機能食品の市場開発ユニークな機能性食品素材“GABA”はどのようにして生まれたか？ (https://katosei.jsbba.or.jp/view_html.php?aid=1129)" 化学と生物 (2019) ### 「#のーふー」の味わい方（番外編） - id: `d3886677-5827-49c6-a2fe-c55427f43b8a` - 短縮コード（SNS シェア用）: `D6Q3U8` - URL: https://knowfoodradio.podmate.fm/episodes/d3886677-5827-49c6-a2fe-c55427f43b8a - 配信日: 2025-08-06T07:30:01+00:00 - 再生時間: 41:55 - 音声 URL: https://anchor.fm/s/7637c118/podcast/play/106502668/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2025-7-6%2Ffe93db28-cfef-6827-e3c7-64d4f29dea26.mp3 - Spotify: https://open.spotify.com/episode/5bW6nCH8Fm0HmWoPjhzDzG - Apple Podcasts: https://podcasts.apple.com/jp/podcast/%E3%81%AE%E3%83%BC%E3%81%B5%E3%83%BC-%E3%81%AE%E5%91%B3%E3%82%8F%E3%81%84%E6%96%B9-%E7%95%AA%E5%A4%96%E7%B7%A8/id1598116589?i=1000720859953&uo=4 - Listen: https://listen.style/p/noshokuradio/kj7vhnby **エピソード説明**: リスナーのみなさまからいただいた、こんなふうに #のーふー を楽しんでるよーというお話や、1周年LIVEの感想を雑談しているゆるい回です🎙️ 年末や来年など、またYoutube Liveはやろうと思うので、ぜひYoutubeもチャンネル登録しておいていただけると嬉しいです ▼ Youtube https://www.youtube.com/@knowfood-radio お越しくださった方も本当にありがとうございました！ まだまだ1周年のお祝いメッセージ、こちら (https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSeXFn4cLRaEftqi0wnVCxONj-aFs2qxmrdr_IwW1rbfgkRiYg/viewform?usp=header)からお待ちしてます！「おめ」だけでもいただけると本当に励みになります😎 ▽ サポーター募集！「KNOWフードラボ」はこちらから（初月無料・月額500円）https://bit.ly/noshoku-membership https://bit.ly/noshoku-membership TTさんとゆとに、ビールとコーヒーを奢ったる！って方ぜひお願いいたします(◍•ᴗ•◍) 初月無料なのでお気軽に覗いてみてください〜 ▽ オリジナルグッズのご購入も、励みなります！番組の布教活動お願いします🙇https://suzuri.jp/noshokuradio/products https://suzuri.jp/noshokuradio/products ▽おすすめの配信まとめなどは公式HPからhttps://knowfoodradio.studio.site/ https://knowfoodradio.studio.site/ ご意見ご感想、こんなテーマで話して欲しい！などあれば、Xハッシュタグ #のーふー でつぶやくか、お便りフォームからお気軽にてみてください٩( ᐛ )و Xのフォローもぜひお願いします(◍ ´꒳` ◍) ▶︎ X： https://twitter.com/noshokuradio ▶︎ お便りフォーム： https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7 ### #のーふー1周年記念Youtube Live アーカイブ - id: `28440108-7bee-4ac6-b0ae-4150e5af2127` - 短縮コード（SNS シェア用）: `RQGPTS` - URL: https://knowfoodradio.podmate.fm/episodes/28440108-7bee-4ac6-b0ae-4150e5af2127 - 配信日: 2025-07-30T07:30:01+00:00 - 再生時間: 47:52 - 音声 URL: https://anchor.fm/s/7637c118/podcast/play/106199082/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2025-6-30%2Fad77feb0-c1ab-8ef7-d3d7-55bf1ee4e9ec.mp3 - Spotify: https://open.spotify.com/episode/2WJHXxGGl4M50Xc9VNtz81 - Apple Podcasts: https://podcasts.apple.com/jp/podcast/%E3%81%AE%E3%83%BC%E3%81%B5%E3%83%BC1%E5%91%A8%E5%B9%B4%E8%A8%98%E5%BF%B5youtube-live-%E3%82%A2%E3%83%BC%E3%82%AB%E3%82%A4%E3%83%96/id1598116589?i=1000719764090&uo=4 - Listen: https://listen.style/p/noshokuradio/vvbfoj4q **エピソード説明**: はじめてのYoutube Live、おかげさまでとても楽しい時間になりました！ 来られなかった方もぜひ、このアーカイブでお楽しみください✨ 年末や来年など、またYoutube Liveはやろうと思うので、ぜひYoutubeもチャンネル登録しておいていただけると嬉しいです ▼ Youtube https://www.youtube.com/@knowfood-radio お越しくださった方も本当にありがとうございました！ まだまだ1周年のお祝いメッセージ、こちら (https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSeXFn4cLRaEftqi0wnVCxONj-aFs2qxmrdr_IwW1rbfgkRiYg/viewform?usp=header)からお待ちしてます！「おめ」だけでもいただけると本当に励みになります😎 ▽ サポーター募集！「KNOWフードラボ」はこちらから（初月無料・月額500円）https://bit.ly/noshoku-membership https://bit.ly/noshoku-membership TTさんとゆとに、ビールとコーヒーを奢ったる！って方ぜひお願いいたします(◍•ᴗ•◍) 初月無料なのでお気軽に覗いてみてください〜 ▽ オリジナルグッズのご購入も、励みなります！番組の布教活動お願いします🙇https://suzuri.jp/noshokuradio/products https://suzuri.jp/noshokuradio/products ▽おすすめの配信まとめなどは公式HPからhttps://knowfoodradio.studio.site/ https://knowfoodradio.studio.site/ ご意見ご感想、こんなテーマで話して欲しい！などあれば、Xハッシュタグ #のーふー でつぶやくか、お便りフォームからお気軽にてみてください٩( ᐛ )و Xのフォローもぜひお願いします(◍ ´꒳` ◍) ▶︎ X： https://twitter.com/noshokuradio ▶︎ お便りフォーム： https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7 ### LIVE直前の企画会議！7/26、YouTubeで待ってます（番外編） - id: `f165a05f-bda4-49d5-81e3-5fbfde130643` - 短縮コード（SNS シェア用）: `86LX8Z` - URL: https://knowfoodradio.podmate.fm/episodes/f165a05f-bda4-49d5-81e3-5fbfde130643 - 配信日: 2025-07-23T07:30:00+00:00 - 再生時間: 11:10 - 音声 URL: https://anchor.fm/s/7637c118/podcast/play/105863722/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2025-6-23%2F3c404eb8-e918-2014-d418-793a8c8efc85.mp3 - Spotify: https://open.spotify.com/episode/10GHbeR2pVF9L9C81M3IC4 - Apple Podcasts: https://podcasts.apple.com/jp/podcast/live%E7%9B%B4%E5%89%8D%E3%81%AE%E4%BC%81%E7%94%BB%E4%BC%9A%E8%AD%B0-7-26-youtube%E3%81%A7%E5%BE%85%E3%81%A3%E3%81%A6%E3%81%BE%E3%81%99-%E7%95%AA%E5%A4%96%E7%B7%A8/id1598116589?i=1000718577113&uo=4 - Listen: https://listen.style/p/noshokuradio/9ogqdgtf **エピソード説明**: 今週末！7/26（土）19:30〜20:30、ぜひご予定あけておいてください📅 LIVE配信先URLは、こちら (https://www.youtube.com/live/qR5_LY3j_48?si=vNq8gZwiKfuZDGr2) まだまだ1周年のお祝いメッセージ、こちら (https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSeXFn4cLRaEftqi0wnVCxONj-aFs2qxmrdr_IwW1rbfgkRiYg/viewform?usp=header)からお待ちしてます！「おめ」だけでもいただけると本当に励みになります😎 ▽ サポーター募集！「KNOWフードラボ」はこちらから（初月無料・月額500円）https://bit.ly/noshoku-membership https://bit.ly/noshoku-membership TTさんとゆとに、ビールとコーヒーを奢ったる！って方ぜひお願いいたします(◍•ᴗ•◍) 初月無料なのでお気軽に覗いてみてください〜 ▽ オリジナルグッズのご購入も、励みなります！番組の布教活動お願いします🙇https://suzuri.jp/noshokuradio/products https://suzuri.jp/noshokuradio/products ▽おすすめの配信まとめなどは公式HPからhttps://knowfoodradio.studio.site/ https://knowfoodradio.studio.site/ ご意見ご感想、こんなテーマで話して欲しい！などあれば、Xハッシュタグ #のーふー でつぶやくか、お便りフォームからお気軽にてみてください٩( ᐛ )و Xのフォローもぜひお願いします(◍ ´꒳` ◍) ▶︎ X： https://twitter.com/noshokuradio ▶︎ お便りフォーム： https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7 ### 7/26（土）夜、YouTubeで会おう（番外編） - id: `cceeda8c-16f0-4829-b235-e807f451733a` - 短縮コード（SNS シェア用）: `44HT2X` - URL: https://knowfoodradio.podmate.fm/episodes/cceeda8c-16f0-4829-b235-e807f451733a - 配信日: 2025-07-16T10:16:45+00:00 - 再生時間: 32:25 - 音声 URL: https://anchor.fm/s/7637c118/podcast/play/105574256/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2025-6-16%2F0fc382ee-8c95-b6a2-857c-aa14a1019456.mp3 - Spotify: https://open.spotify.com/episode/4kTdWU67kHxltxzFIcgPQf - Apple Podcasts: https://podcasts.apple.com/jp/podcast/7-26-%E5%9C%9F-%E5%A4%9C-youtube%E3%81%A7%E4%BC%9A%E3%81%8A%E3%81%86-%E7%95%AA%E5%A4%96%E7%B7%A8/id1598116589?i=1000717507143&uo=4 - Listen: https://listen.style/p/noshokuradio/sgviq7lq **エピソード説明**: 7/26（土）19:30〜20:30、ぜひご予定あけておいてください📅 まだまだ1周年のお祝いメッセージ、こちら (https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSeXFn4cLRaEftqi0wnVCxONj-aFs2qxmrdr_IwW1rbfgkRiYg/viewform?usp=header)からお待ちしてます！「おめ」だけでもいただけると本当に励みになります😎 ▽ サポーター募集！「KNOWフードラボ」はこちらから（初月無料・月額500円）https://bit.ly/noshoku-membership TTさんとゆとに、ビールとコーヒーを奢ったる！って方ぜひお願いいたします(◍•ᴗ•◍) 初月無料なのでお気軽に覗いてみてください〜 ▽ オリジナルグッズのご購入も、励みなります！番組の布教活動お願いします🙇https://suzuri.jp/noshokuradio/products ▽おすすめの配信まとめなどは公式HPからhttps://knowfoodradio.studio.site/ ご意見ご感想、こんなテーマで話して欲しい！などあれば、Xハッシュタグ #のーふー でつぶやくか、お便りフォームからお気軽にてみてください٩( ᐛ )و Xのフォローもぜひお願いします(◍ ´꒳` ◍) ▶︎ X： https://twitter.com/noshokuradio ▶︎ お便りフォーム： https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7 ### #32.機能性表示食品は誰のため？開発者目線で見るトクホとの違い - id: `3927577c-f703-44b7-befd-5c0db80c7a59` - 短縮コード（SNS シェア用）: `AKSKPG` - URL: https://knowfoodradio.podmate.fm/episodes/3927577c-f703-44b7-befd-5c0db80c7a59 - 配信日: 2025-07-09T07:46:44+00:00 - 再生時間: 33:44 - 音声 URL: https://anchor.fm/s/7637c118/podcast/play/105252582/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2025-6-9%2F1fdcb0d7-74ba-e18a-7472-d3fa06ae6d38.mp3 - Spotify: https://open.spotify.com/episode/63OMgMWd4qNQXW9CqV94zC - Apple Podcasts: https://podcasts.apple.com/jp/podcast/32-%E6%A9%9F%E8%83%BD%E6%80%A7%E8%A1%A8%E7%A4%BA%E9%A3%9F%E5%93%81%E3%81%AF%E8%AA%B0%E3%81%AE%E3%81%9F%E3%82%81-%E9%96%8B%E7%99%BA%E8%80%85%E7%9B%AE%E7%B7%9A%E3%81%A7%E8%A6%8B%E3%82%8B%E3%83%88%E3%82%AF%E3%83%9B%E3%81%A8%E3%81%AE%E9%81%95%E3%81%84/id1598116589?i=1000716456806&uo=4 - Listen: https://listen.style/p/noshokuradio/zzgqqdao **エピソード説明**: 1周年のお祝いメッセージ、こちら (https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSeXFn4cLRaEftqi0wnVCxONj-aFs2qxmrdr_IwW1rbfgkRiYg/viewform?usp=header)からお待ちしてます！「おめ」だけでもいただけると本当に励みになります😎 今回は、トクホと機能性表示食品ってどう違うの？とか、それによりどんな流れがおきたのか、みたいな話をしています！ ▼エンディングに入っていたCMのイベントについてはこちら 名古屋で2025年7月26日(土)に行われるPodcastイベントです。 https://podcastmixer.jp/ また、コメントお待ちしてます💬 Spotifyの方はコメント機能、Appleなどその他の方は こちら (https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSedtvC-IStRbr-P2bYWsjyj7i9k_O2EifQqBhKCttF9dlufXg/viewform?usp=sf_link) またはXで #のーふー をつけてポストお待ちしてます🙇 ▽初めての方へおすすめSpotifyプレイリスト（Webブラウザからも確認・再生できます）https://open.spotify.com/playlist/6RUNCBoonQPlbojZRItS90 ▽ サポーター募集！「KNOWフードラボ」はこちらから（初月無料・月額500円）https://bit.ly/noshoku-membership TTさんとゆとに、ビールとコーヒーを奢ったる！って方ぜひお願いいたします(◍•ᴗ•◍) 初月無料なのでお気軽に覗いてみてください〜 ▽ オリジナルグッズのご購入も、励みなります！番組の布教活動お願いします🙇https://suzuri.jp/noshokuradio/products ▽おすすめの配信まとめなどは公式HPからhttps://knowfoodradio.studio.site/ ご意見ご感想、こんなテーマで話して欲しい！などあれば、Xハッシュタグ #のーふー でつぶやくか、お便りフォームからお気軽にてみてください٩( ᐛ )و Xのフォローもぜひお願いします(◍ ´꒳` ◍) ▶︎ X： https://twitter.com/noshokuradio ▶︎ お便りフォーム： https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7 ### #31.GABA〜ストレスと戦うあなたと植物と乳酸菌（#科学系ポッドキャストの日） - id: `28abd38f-ea6a-4e9f-ab68-62bd39a704e9` - 短縮コード（SNS シェア用）: `8VXTD3` - URL: https://knowfoodradio.podmate.fm/episodes/28abd38f-ea6a-4e9f-ab68-62bd39a704e9 - 配信日: 2025-07-02T08:46:48+00:00 - 再生時間: 29:00 - 音声 URL: https://anchor.fm/s/7637c118/podcast/play/104926020/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2025-6-2%2F1294bd10-c53d-fd5c-72f3-e46aa4c00f9b.mp3 - Spotify: https://open.spotify.com/episode/6XpSQLCw7iPxcMEUDEAQ6C - Apple Podcasts: https://podcasts.apple.com/jp/podcast/31-gaba-%E3%82%B9%E3%83%88%E3%83%AC%E3%82%B9%E3%81%A8%E6%88%A6%E3%81%86%E3%81%82%E3%81%AA%E3%81%9F%E3%81%A8%E6%A4%8D%E7%89%A9%E3%81%A8%E4%B9%B3%E9%85%B8%E8%8F%8C-%E7%A7%91%E5%AD%A6%E7%B3%BB%E3%83%9D%E3%83%83%E3%83%89%E3%82%AD%E3%83%A3%E3%82%B9%E3%83%88%E3%81%AE%E6%97%A5/id1598116589?i=1000715411147&uo=4 - Listen: https://listen.style/p/noshokuradio/hoj3ywkd **エピソード説明**: 1周年のお祝いメッセージ、こちら (https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSeXFn4cLRaEftqi0wnVCxONj-aFs2qxmrdr_IwW1rbfgkRiYg/viewform?usp=header)からお待ちしてます！「おめ」だけでもいただけると本当に励みになります😎 「ストレス社会で戦うあなたに」でおなじみのGABA。でも「あなた」って本当に、人間だけ？ 植物を冷凍庫に入れるとGABAが7倍、40度で育てると5倍に増加。実は乳酸菌も酸ストレスから身を守るためにGABAを作る！？ 久々のTT節「植物は人間様のためにGABAを作ってるわけじゃない」も炸裂😎 今回のエピソードは、 #科学系ポッドキャスト 共通テーマ「ストレス」（ホスト「工業高校農業部」さん）です。 ほかにも多くの番組がそれぞれの視点から同じテーマで語っています。ぜひ、プレイリストからも聴き回ってみてください🎧 Spotifyプレイリストはこちら (https://open.spotify.com/playlist/7GUO8YRR7cOvgVS5tyKK82?si=-aQq8lMdS9qnZrwYPxqnJg&nd=1&dlsi=fa7b3fd8ecae45e9) コメントお待ちしてます💬 Spotifyの方はコメント機能、Appleなどその他の方は こちら (https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSedtvC-IStRbr-P2bYWsjyj7i9k_O2EifQqBhKCttF9dlufXg/viewform?usp=sf_link) またはXで #のーふー をつけてポストお待ちしてます🙇 ▽初めての方へおすすめSpotifyプレイリスト（Webブラウザからも確認・再生できます）https://open.spotify.com/playlist/6RUNCBoonQPlbojZRItS90 ▽ サポーター募集！「KNOWフードラボ」はこちらから（初月無料・月額500円）https://bit.ly/noshoku-membership TTさんとゆとに、ビールとコーヒーを奢ったる！って方ぜひお願いいたします(◍•ᴗ•◍) 初月無料なのでお気軽に覗いてみてください〜 ▽ オリジナルグッズのご購入も、励みなります！番組の布教活動お願いします🙇https://suzuri.jp/noshokuradio/products ▽おすすめの配信まとめなどは公式HPからhttps://knowfoodradio.studio.site/ ご意見ご感想、こんなテーマで話して欲しい！などあれば、Xハッシュタグ #のーふー でつぶやくか、お便りフォームからお気軽にてみてください٩( ᐛ )و Xのフォローもぜひお願いします(◍ ´꒳` ◍) ▶︎ X： https://twitter.com/noshokuradio ▶︎ お便りフォーム： https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7 ▽今回の参考文献 ・Li, et al., "The versatile GABA in plants" (https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC7889023/) *Plant Signal Behav.* (2021) ・Sanba et al., "A Brief Review on the Non-protein Amino Acid, Gamma-amino Butyric Acid (GABA): Its Production and Role in Microbes (https://www.researchgate.net/publication/337966352_A_Brief_Review_on_the_Non-protein_Amino_Acid_Gamma-amino_Butyric_Acid_GABA_Its_Production_and_Role_in_Microbes)" *Current Microbiology *(2020) ・堀江ら "GABAの生産技術の確立と高機能食品の市場開発ユニークな機能性食品素材“GABA”はどのようにして生まれたか？ (https://katosei.jsbba.or.jp/view_html.php?aid=1129)" 化学と生物 (2019) **ハイライト**: ## 「久々のセリフ」の正体——TT流"植物目線"フォーマット、再び ▶ 00:05:00 - 00:06:30 編集してて、「あ、久々のやつ来た」ってニヤッとした。 **TT**: 「久しぶりにすごい言うセリフなんだけど——GABAって、**人間のために植物が作ったもの**なのだろうか」 **ゆと**: 「***得意のね、植物目線のやつか***、そういうことか」 **TT**: 「人間様のストレスを軽減するために、トマトはGABA作ってるわけじゃないので」 **ゆと**: 「そういうことね、その、植物視点の話、久々だ笑」 **TT**: 「ちょっと1回、本当にGABAを自分のために作ってるのかっていうのを、検証していきます」 --- ## 麦は冷凍庫で7倍、大豆は40度で5倍——植物のGABAは"非常装置"だった ▶ 00:07:00 - 00:09:40 冷凍庫で7倍、って言われてパッと想像できますか？ **TT**: 「麦の苗を**冷凍庫に12時間**入れて取り出すと、GABAが**7倍**になりました」 **ゆと**: 「!!!7倍!!!」 **TT**: 「今度は大豆の種を**40度**の環境に置いておくと、GABAが5倍になります」 **ゆと**: 「万能だな、極端な状況に何でも対応するな」 **TT**: 「他にも、乾いた干ばつとか、塩とか、過酷な環境にしても、GABAが増えるっていう報告があるんだよね」 **ゆと**: 「あらゆる過酷な環境・・・？」 **TT**: 「あらゆる過酷な環境」 --- ## 「環境ストレス」——人間と植物、同じ言葉で生きていた ▶ 00:09:40 - 00:11:30 「ストレス」って、ずっと人間の話だと思ってた・・・そりゃ、植物もストレスを感じるよねって話。 **TT**: 「おれずっと植物の研究をしてきたんだけど、こういう高温とか低温とか干ばつとかって、学術的な言い方だと**環境ストレス**って言うんですよね」 **ゆと**: 「***植物のストレスか***」 **TT**: 「そう。なので、GABAって人間だけじゃなくて、植物のストレスも改善するらしいです」 **ゆと**: 「むしろそれが本質というか、本来の目的」 **TT**: 「GABAは人間のストレスも軽減するし、植物のストレスも改善する、っていうのが論文から見てわかりました」 **ゆと**: 「GABAってやっぱ**リラックス的なイメージがあったから、めっちゃ意外というか**・・・***すごいね***」 --- ## 乳酸菌は、自分でまいた酸から自分をGABAで守っていた ▶ 00:14:20 - 00:16:10 自分で酸まいて自分も苦しいって、それもう詰んでない？ **TT**: 「**乳酸菌**って、自分が増えるときに**乳酸**を外に出すんだよね。そうするとどんどん酸性になっていって、周りの微生物が駆逐されていく」 **ゆと**: 「最終的に乳酸菌ワールドが形成される」 **TT**: 「ただ乳酸菌も微生物なんで、あんまり好きではないらしいんだよね、その酸性の条件が」 **ゆと**: 「***自分自身がそんな心地よくないんだ***」 **TT**: 「なんと、GABAには**乳酸菌の細胞の中のPHを保つ効果**があるらしいです」 **ゆと**: 「ちゃんと外は酸性にしても、中は守るんだ。めっちゃよくできてる」 --- ## "ノーストレス野郎"の腸内には、GABA製造乳酸菌が棲んでいるかも説 ▶ 00:16:15 - 00:18:20 自分の鈍感力、腸内フローラのおかげ説が急浮上してちょっと笑った。 **TT**: 「もしお腹にGABAを作る乳酸菌が住んでたら、もう永遠に体がGABAを吸収し続けるみたいな」 **ゆと**: 「自前でGABAを、どんどん」 **TT**: 「ご飯食べてもGABAができるし、肉食ってもお腹でGABAできるし、**GABAができれば体に吸収されて**体のストレスを低減するっていう」 **ゆと**: 「***やば、めっちゃ検査したい***」 **TT**: 「ゆとさんみたいなストレスないとか、**鈍感力が高い**みたいな人のお腹には、検査したら乳酸菌が多いかもしんない」 **ゆと**: 「ありそうだな。人の何倍も食べてるもんな、乳酸菌系。ヨーグルト、納豆、キムチ、味噌——1週間で全部バッと出る」 --- ### 企業の生物多様性アピールを覗いてみた！〜お便り回 - id: `a0eab540-84aa-4483-aad0-a9d7286825c1` - 短縮コード（SNS シェア用）: `ACFHUM` - URL: https://knowfoodradio.podmate.fm/episodes/a0eab540-84aa-4483-aad0-a9d7286825c1 - 配信日: 2025-06-26T12:35:56+00:00 - 再生時間: 29:43 - 音声 URL: https://anchor.fm/s/7637c118/podcast/play/104657711/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2025-5-26%2F558e96d2-d116-93a6-4fe4-7a4a1c3cf3b3.mp3 - Spotify: https://open.spotify.com/episode/7rn7A47romIuhYJFXRigyA - Apple Podcasts: https://podcasts.apple.com/jp/podcast/%E4%BC%81%E6%A5%AD%E3%81%AE%E7%94%9F%E7%89%A9%E5%A4%9A%E6%A7%98%E6%80%A7%E3%82%A2%E3%83%94%E3%83%BC%E3%83%AB%E3%82%92%E8%A6%97%E3%81%84%E3%81%A6%E3%81%BF%E3%81%9F-%E3%81%8A%E4%BE%BF%E3%82%8A%E5%9B%9E/id1598116589?i=1000714626523&uo=4 - Listen: https://listen.style/p/noshokuradio/cjlsclra **エピソード説明**: 1周年のお祝いメッセージ、こちら (https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSeXFn4cLRaEftqi0wnVCxONj-aFs2qxmrdr_IwW1rbfgkRiYg/viewform?usp=header)からお待ちしてます！「おめ」だけでもいただけると本当に励みになります😎 今回のエピソードでは、リスナーの皆さまからいただいたお便りを中心に、「ネイチャーポジティブ」をキーワードに環境と食の関係を深掘りします✨ ▼ 注目トピック 🌴 パーム油問題の本当の深刻さ（知っている人ほどセンシティブ？） 🏢 日清食品やKDDIなど大手企業のTNFD対応の実態 🏷️ 農水省「見えるラベル」は本当に見えているのか？ 🐸 フォレストアライアンス認証のカエルマークの意味 コメントお待ちしてます💬 Spotifyの方はコメント機能、Appleなどその他の方は こちら (https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSedtvC-IStRbr-P2bYWsjyj7i9k_O2EifQqBhKCttF9dlufXg/viewform?usp=sf_link) またはXで #のーふー をつけてポストお待ちしてます🙇 ▽初めての方へおすすめSpotifyプレイリスト（Webブラウザからも確認・再生できます）https://open.spotify.com/playlist/6RUNCBoonQPlbojZRItS90 ▽ サポーター募集！「KNOWフードラボ」はこちらから（初月無料・月額500円）https://bit.ly/noshoku-membership TTさんとゆとに、ビールとコーヒーを奢ったる！って方ぜひお願いいたします(◍•ᴗ•◍) 初月無料なのでお気軽に覗いてみてください〜 ▽ オリジナルグッズのご購入も、励みなります！番組の布教活動お願いします🙇https://suzuri.jp/noshokuradio/products ▽おすすめの配信まとめなどは公式HPからhttps://knowfoodradio.studio.site/ ご意見ご感想、こんなテーマで話して欲しい！などあれば、Xハッシュタグ #のーふー でつぶやくか、お便りフォームからお気軽にてみてください٩( ᐛ )و Xのフォローもぜひお願いします(◍ ´꒳` ◍) ▶︎ X： https://twitter.com/noshokuradio ▶︎ お便りフォーム： https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7 00:00 オープニング・番組紹介 00:26 お便り回の開始・コメント紹介方法の説明 00:59 ネイチャーポジティブ農業エピソードへのコメント紹介開始 01:13 ここソビーさんからのコメント：TNFD（自然関連財務情報開示）について 01:31 日清食品の生物多様性開示（TNFD対応）の紹介 01:51 TNFD（Task Force on Nature-related Financial Disclosures）の説明 02:32 企業の生物多様性開示の目的と内容の解説 03:32 カップヌードルの自然依存度分析の紹介 04:07 カップヌードルの具材と原産地の詳細分析 05:03 パーム油問題の深刻さ（環境破壊・人権侵害・健康影響） 05:33 パーム油のプランテーション農園と熱帯雨林破壊 05:48 日清食品の原材料依存度の現状把握 06:24 国ごとの生物多様性リスクの違い 07:40 日本と他国の森林管理の比較 08:56 RSPO（持続可能なパーム油）認証の紹介 09:56 TNFD開示文書の読者層（投資家・規制当局向け） 11:25 日本企業80社のTNFD早期開示の紹介 11:50 他業界のTNFD対応例（NEC、KDDI、コニカミノルタ） 13:22 ネイチャーポジティブ農業へのお便り（米印さん） 14:16 農水省「見えるラベル」制度の紹介 15:22 「見えるラベル」がまだ普及していない現状 16:00 環境配慮商品の価格と消費者意識 17:13 サステナブル商品の購買層と販売場所 18:00 フォレストアライアンス認証の紹介 18:23 認証マーク（カエルマーク）の説明 19:22 レインフォレスト・アライアンスの歴史（1987年設立） 19:47 各種認証ラベルの紹介ページの発見 20:18 スポティファイコメントの紹介 20:40 書籍・情報源紹介の要望への回答 22:00 KNOWフードラジオ1周年記念の告知 22:30 YouTubeライブ開催予定（7月26日土曜夜）の発表 24:00 お祝いメッセージ募集フォームの案内 25:30 番組サポーター「KNOWフードラボ」の紹介 26:30 次回エピソードの予告 27:00 ハイブリッド牛の話題予告 28:30 エンディング・お便りフォームの再案内 ### 【お試しAI版まとめ】#28. コメ農家がSDGsに取り組むメリットはなんだろう？（#科学系ポッドキャストの日） - id: `173fd086-6705-4e5a-a862-60c75cedda76` - 短縮コード（SNS シェア用）: `S9PHJH` - URL: https://knowfoodradio.podmate.fm/episodes/173fd086-6705-4e5a-a862-60c75cedda76 - 配信日: 2025-06-21T13:41:45+00:00 - 再生時間: 6:15 - 音声 URL: https://anchor.fm/s/7637c118/podcast/play/104443335/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2025-5-21%2F402559571-44100-2-1ed8b4de54e53.m4a - Spotify: https://open.spotify.com/episode/7kfdHjv0fiigXePMu5a7MT - Apple Podcasts: https://podcasts.apple.com/jp/podcast/%E3%81%8A%E8%A9%A6%E3%81%97ai%E7%89%88%E3%81%BE%E3%81%A8%E3%82%81-28-%E3%82%B3%E3%83%A1%E8%BE%B2%E5%AE%B6%E3%81%8Csdgs%E3%81%AB%E5%8F%96%E3%82%8A%E7%B5%84%E3%82%80%E3%83%A1%E3%83%AA%E3%83%83%E3%83%88%E3%81%AF%E3%81%AA%E3%82%93%E3%81%A0%E3%82%8D%E3%81%86-%E7%A7%91%E5%AD%A6%E7%B3%BB%E3%83%9D%E3%83%83%E3%83%89%E3%82%AD%E3%83%A3%E3%82%B9%E3%83%88%E3%81%AE%E6%97%A5/id1598116589?i=1000713951130&uo=4 - Listen: https://listen.style/p/noshokuradio/vnkxqafw **エピソード説明**: こういうので気軽におさらい・復習ができるようなものを考えているんですが、どう思いますか？？ あとInstagramはじめました！フォローよろしくお願いします⭐️ @knowfoodradio (https://www.instagram.com/knowfoodradio?igsh=bjZpZm1yemlzdm1p) 本編はこちら Spotify (https://open.spotify.com/show/100MQ8ee5acV8HtAYVgm4C)／Apple (https://podcasts.apple.com/us/podcast/%E8%BE%B2%E3%81%A8%E9%A3%9F%E3%81%AE%E3%83%A9%E3%83%9C%E3%83%A9%E3%82%B8%E3%82%AA/id1598116589) こういうときに使えそう、とか、そうじゃない！こういうのをやってほしいんだ！など、お気軽にコメントお待ちしてます💬 Spotifyの方はコメント機能、Appleなどその他の方は お便りフォーム (https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7) 、またはXで #のーふー をつけてポストしてみてください！🙇 ▽初めての方へおすすめSpotifyプレイリスト（Webブラウザからも確認・再生できます） https://open.spotify.com/playlist/6RUNCBoonQPlbojZRItS90 ▽ サポーター募集！「KNOWフードラボ」はこちらから（初月無料・月額500円） https://bit.ly/noshoku-membership TTさんとゆとに、ビールとコーヒーを奢ったる！って方ぜひお願いいたします(◍•ᴗ•◍) 初月無料なのでお気軽に覗いてみてください〜 ▽ オリジナルグッズのご購入も、励みなります！番組の布教活動お願いします🙇https://suzuri.jp/noshokuradio/products https://suzuri.jp/noshokuradio/products ▽おすすめの配信まとめなどは公式HPから https://knowfoodradio.studio.site/ ご意見ご感想、こんなテーマで話して欲しい！などあれば、Xハッシュタグ #のーふー でつぶやくか、お便りフォームからお気軽にてみてください٩( ᐛ )و Xのフォローもぜひお願いします(◍ ´꒳` ◍) ▶︎ X： https://twitter.com/noshokuradio ▶︎ お便りフォーム： https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7 ### #30.完ペキな腸内細菌検査は、推定1000万円超！？／腸内細菌相談室 鈴木大輔さん〜後編 - id: `f706f400-a6ef-45ea-8aca-7f75516ec0d3` - 短縮コード（SNS シェア用）: `CDT6MZ` - URL: https://knowfoodradio.podmate.fm/episodes/f706f400-a6ef-45ea-8aca-7f75516ec0d3 - 配信日: 2025-06-18T07:30:00+00:00 - 再生時間: 38:07 - 音声 URL: https://anchor.fm/s/7637c118/podcast/play/104298155/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2025-5-18%2F66e5c22a-d701-e031-5641-d3334fee6ab0.mp3 - Spotify: https://open.spotify.com/episode/4jrcH7vVaZzHUvVzouCZXn - Apple Podcasts: https://podcasts.apple.com/jp/podcast/30-%E5%AE%8C%E3%83%9A%E3%82%AD%E3%81%AA%E8%85%B8%E5%86%85%E7%B4%B0%E8%8F%8C%E6%A4%9C%E6%9F%BB%E3%81%AF-%E6%8E%A8%E5%AE%9A1000%E4%B8%87%E5%86%86%E8%B6%85-%E8%85%B8%E5%86%85%E7%B4%B0%E8%8F%8C%E7%9B%B8%E8%AB%87%E5%AE%A4-%E9%88%B4%E6%9C%A8%E5%A4%A7%E8%BC%94%E3%81%95%E3%82%93-%E5%BE%8C%E7%B7%A8/id1598116589?i=1000713387394&uo=4 - Listen: https://listen.style/p/noshokuradio/ctelqilu **エピソード説明**: Instagramはじめました！フォローよろしくお願いします⭐️ @knowfoodradio (https://www.instagram.com/knowfoodradio?igsh=bjZpZm1yemlzdm1p) 前回に引き続き、腸内細菌相談室の鈴木大輔さんコラボ回！後編はより深く、腸内細菌の複雑さや面白さ、可能性についてたくさんお話いただきました🦠 ▼ 腸内細菌相談室はこちらから HP：https://chonaisoudan.com/ X：https://x.com/chonai_saikin 気になっていること、感想など、お気軽に コメントお待ちしてます💬 Spotifyの方はコメント機能、Appleなどその他の方は お便りフォーム (https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7) 、またはXで #のーふー をつけてポストしてみてください！🙇 ▽初めての方へおすすめSpotifyプレイリスト（Webブラウザからも確認・再生できます） https://open.spotify.com/playlist/6RUNCBoonQPlbojZRItS90 ▽ サポーター募集！「KNOWフードラボ」はこちらから（初月無料・月額500円） https://bit.ly/noshoku-membership TTさんとゆとに、ビールとコーヒーを奢ったる！って方ぜひお願いいたします(◍•ᴗ•◍) 初月無料なのでお気軽に覗いてみてください〜 ▽ オリジナルグッズのご購入も、励みなります！番組の布教活動お願いします🙇https://suzuri.jp/noshokuradio/products https://suzuri.jp/noshokuradio/products ▽おすすめの配信まとめなどは公式HPから https://knowfoodradio.studio.site/ ご意見ご感想、こんなテーマで話して欲しい！などあれば、Xハッシュタグ #のーふー でつぶやくか、お便りフォームからお気軽にてみてください٩( ᐛ )و Xのフォローもぜひお願いします(◍ ´꒳` ◍) ▶︎ X： https://twitter.com/noshokuradio ▶︎ お便りフォーム： https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7 ### #29. 菌はあなたの体をジャックしている ／腸内細菌相談室 鈴木大輔さん〜前編 - id: `6d327d0f-3160-47b9-87d7-5a0638f38e1c` - 短縮コード（SNS シェア用）: `R62EYH` - URL: https://knowfoodradio.podmate.fm/episodes/6d327d0f-3160-47b9-87d7-5a0638f38e1c - 配信日: 2025-06-11T07:30:00+00:00 - 再生時間: 44:02 - 音声 URL: https://anchor.fm/s/7637c118/podcast/play/103964959/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2025-5-11%2F6acccc80-ebf0-1a3e-4e53-1ae2e676b6c3.mp3 - Spotify: https://open.spotify.com/episode/1SCTVou8dPPBpvMqFIFKAl - Apple Podcasts: https://podcasts.apple.com/jp/podcast/29-%E8%8F%8C%E3%81%AF%E3%81%82%E3%81%AA%E3%81%9F%E3%81%AE%E4%BD%93%E3%82%92%E3%82%B8%E3%83%A3%E3%83%83%E3%82%AF%E3%81%97%E3%81%A6%E3%81%84%E3%82%8B-%E8%85%B8%E5%86%85%E7%B4%B0%E8%8F%8C%E7%9B%B8%E8%AB%87%E5%AE%A4-%E9%88%B4%E6%9C%A8%E5%A4%A7%E8%BC%94%E3%81%95%E3%82%93-%E5%89%8D%E7%B7%A8/id1598116589?i=1000712403243&uo=4 - Listen: https://listen.style/p/noshokuradio/5h9uqbzb **エピソード説明**: Instagramはじめました！フォローよろしくお願いします⭐️ @knowfoodradio (https://www.instagram.com/knowfoodradio?igsh=bjZpZm1yemlzdm1p) 今回と次回は、Podcast番組「腸内細菌相談室」の鈴木大輔さんに起こしいただき、腸内細菌のロマン、魅力、すごさ、などなどたくさん語っていただきました😎 ▼ 腸内細菌相談室はこちらから HP：https://chonaisoudan.com/ X：https://x.com/chonai_saikin 気になっていること、感想など、お気軽に コメントお待ちしてます💬 Spotifyの方はコメント機能、Appleなどその他の方は お便りフォーム (https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7) 、またはXで #のーふー をつけてポストしてみてください！🙇 ▽初めての方へおすすめSpotifyプレイリスト（Webブラウザからも確認・再生できます） https://open.spotify.com/playlist/6RUNCBoonQPlbojZRItS90 ▽ サポーター募集！「KNOWフードラボ」はこちらから（初月無料・月額500円） https://bit.ly/noshoku-membership TTさんとゆとに、ビールとコーヒーを奢ったる！って方ぜひお願いいたします(◍•ᴗ•◍) 初月無料なのでお気軽に覗いてみてください〜 ▽ オリジナルグッズのご購入も、励みなります！番組の布教活動お願いします🙇https://suzuri.jp/noshokuradio/products https://suzuri.jp/noshokuradio/products ▽おすすめの配信まとめなどは公式HPから https://knowfoodradio.studio.site/ ご意見ご感想、こんなテーマで話して欲しい！などあれば、Xハッシュタグ #のーふー でつぶやくか、お便りフォームからお気軽にてみてください٩( ᐛ )و Xのフォローもぜひお願いします(◍ ´꒳` ◍) ▶︎ X： https://twitter.com/noshokuradio ▶︎ お便りフォーム： https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7 ### #28. コメ農家がSDGsに取り組むメリットはなんだろう？（#科学系ポッドキャストの日） - id: `108a27d4-87c7-4aa3-b57d-c6f3ba506c16` - 短縮コード（SNS シェア用）: `DQS4CW` - URL: https://knowfoodradio.podmate.fm/episodes/108a27d4-87c7-4aa3-b57d-c6f3ba506c16 - 配信日: 2025-06-05T07:39:52+00:00 - 再生時間: 36:08 - 音声 URL: https://anchor.fm/s/7637c118/podcast/play/103693872/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2025-5-5%2F219d7e1c-34a3-3039-286b-ea4334d0438b.mp3 - Spotify: https://open.spotify.com/episode/6W194yLtU4e5yd6kkVBuWO - Apple Podcasts: https://podcasts.apple.com/jp/podcast/28-%E3%82%B3%E3%83%A1%E8%BE%B2%E5%AE%B6%E3%81%8Csdgs%E3%81%AB%E5%8F%96%E3%82%8A%E7%B5%84%E3%82%80%E3%83%A1%E3%83%AA%E3%83%83%E3%83%88%E3%81%AF%E3%81%AA%E3%82%93%E3%81%A0%E3%82%8D%E3%81%86-%E7%A7%91%E5%AD%A6%E7%B3%BB%E3%83%9D%E3%83%83%E3%83%89%E3%82%AD%E3%83%A3%E3%82%B9%E3%83%88%E3%81%AE%E6%97%A5/id1598116589?i=1000711360262&uo=4 - Listen: https://listen.style/p/noshokuradio/fw0fbee2 **エピソード説明**: 前半が科学チックなお話多め、後半はビジネスっぽいお話みたいな感じです💡 地球温暖化・・・身近なようで身近じゃない、みたいな方が多いかと思うのですが、どうやら国や企業はどしどし動いているとのことです💪 今回のエピソードは、 #科学系ポッドキャスト 共通テーマ「米」（ホスト「アメリカンナイトGOLD」さん）です。 ほかにも多くの番組がそれぞれの視点から米について語っています。ぜひ、プレイリストからも聴き回ってみてください🎧 Spotifyプレイリストはこちら (https://open.spotify.com/playlist/2MrNBsVHf9bCcuICSoClOr) 気になっていること、感想など、お気軽に コメントお待ちしてます💬 Spotifyの方はコメント機能、Appleなどその他の方は お便りフォーム (https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7) 、またはXで #のーふー をつけてポストしてみてください！🙇 ▽初めての方へおすすめSpotifyプレイリスト（Webブラウザからも確認・再生できます） https://open.spotify.com/playlist/6RUNCBoonQPlbojZRItS90 ▽ サポーター募集！「KNOWフードラボ」はこちらから（初月無料・月額500円） https://bit.ly/noshoku-membership TTさんとゆとに、ビールとコーヒーを奢ったる！って方ぜひお願いいたします(◍•ᴗ•◍) 初月無料なのでお気軽に覗いてみてください〜 ▽ オリジナルグッズのご購入も、励みなります！番組の布教活動お願いします🙇https://suzuri.jp/noshokuradio/products https://suzuri.jp/noshokuradio/products ▽おすすめの配信まとめなどは公式HPから https://knowfoodradio.studio.site/ ご意見ご感想、こんなテーマで話して欲しい！などあれば、Xハッシュタグ #のーふー でつぶやくか、お便りフォームからお気軽にてみてください٩( ᐛ )و Xのフォローもぜひお願いします(◍ ´꒳` ◍) ▶︎ X： https://twitter.com/noshokuradio ▶︎ お便りフォーム： https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7 ### #27. "農"で都会人をストレスから解放？アグリヒーリングのビジネスチャンスを考えてみた - id: `7806b406-9097-4033-9385-38d663058769` - 短縮コード（SNS シェア用）: `C68N9D` - URL: https://knowfoodradio.podmate.fm/episodes/7806b406-9097-4033-9385-38d663058769 - 配信日: 2025-05-21T07:30:00+00:00 - 再生時間: 35:27 - 音声 URL: https://anchor.fm/s/7637c118/podcast/play/102968898/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2025-4-21%2F99db4e84-6180-4d0c-6268-d204d9d52cfe.mp3 - Spotify: https://open.spotify.com/episode/6mQ8h5yj35Za2TVgh9zlBt - Apple Podcasts: https://podcasts.apple.com/jp/podcast/27-%E8%BE%B2-%E3%81%A7%E9%83%BD%E4%BC%9A%E4%BA%BA%E3%82%92%E3%82%B9%E3%83%88%E3%83%AC%E3%82%B9%E3%81%8B%E3%82%89%E8%A7%A3%E6%94%BE-%E3%82%A2%E3%82%B0%E3%83%AA%E3%83%92%E3%83%BC%E3%83%AA%E3%83%B3%E3%82%B0%E3%81%AE%E3%83%93%E3%82%B8%E3%83%8D%E3%82%B9%E3%83%81%E3%83%A3%E3%83%B3%E3%82%B9%E3%82%92%E8%80%83%E3%81%88%E3%81%A6%E3%81%BF%E3%81%9F/id1598116589?i=1000709222112&uo=4 - Listen: https://listen.style/p/noshokuradio/lh9oq8ou **エピソード説明**: アグリヒーリングの可能性、気になっていること、感想など、お気軽に コメントお待ちしてます💬 Spotifyの方はコメント機能、Appleなどその他の方は お便りフォーム (https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7) 、またはXで #のーふー をつけてポストしてみてください！🙇 今回のエピソードでは、都市生活者のストレス軽減を目的に注目される「アグリヒーリング（農業療法）」をテーマに、以下のポイントを中心に掘り下げます。 ・個人的体験からの問いかけ TTさんが電車通勤で感じるストレスと、地方での農作業体験がもたらす心身の変化をきっかけに、なぜ「農」が癒しになるのかを探ります。 ・最新の研究データ紹介 順天堂大学の実験で、農作業がストレスホルモンを減少させるエビデンスが示された背景と、その効果が都会に戻ってからも続くメカニズムを解説。 ・社会実装＆ビジネス化のリアルな議論 日帰り体験プログラムや法人向け研修サービスの可能性、スキル不足・運営コストといった課題を洗い出しつつ、企業福利厚生や自治体連携を視野に入れた具体的なビジネスモデル案をChatGPTとともに考察します。 農業がもたらす“生きがい”と、“健康経営”への応用アイデアをお楽しみください！ ▽初めての方へおすすめSpotifyプレイリスト（Webブラウザからも確認・再生できます） https://open.spotify.com/playlist/6RUNCBoonQPlbojZRItS90 ▽ サポーター募集！「KNOWフードラボ」はこちらから（初月無料・月額500円） https://bit.ly/noshoku-membership TTさんとゆとに、ビールとコーヒーを奢ったる！って方ぜひお願いいたします(◍•ᴗ•◍) 初月無料なのでお気軽に覗いてみてください〜 ▽ オリジナルグッズのご購入も、励みなります！番組の布教活動お願いします🙇https://suzuri.jp/noshokuradio/products https://suzuri.jp/noshokuradio/products ▽おすすめの配信まとめなどは公式HPから https://knowfoodradio.studio.site/ ご意見ご感想、こんなテーマで話して欲しい！などあれば、Xハッシュタグ #のーふー でつぶやくか、お便りフォームからお気軽にてみてください٩( ᐛ )و Xのフォローもぜひお願いします(◍ ´꒳` ◍) ▶︎ X： https://twitter.com/noshokuradio ▶︎ お便りフォーム： https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7 ### GWに聴きたい！食と科学のまとめ聴き向けエピソード集 - id: `c6d8455b-0506-47cf-aa4f-91e68de6e1d4` - 短縮コード（SNS シェア用）: `TC3ACC` - URL: https://knowfoodradio.podmate.fm/episodes/c6d8455b-0506-47cf-aa4f-91e68de6e1d4 - 配信日: 2025-04-23T08:37:12+00:00 - 再生時間: 23:08 - 音声 URL: https://anchor.fm/s/7637c118/podcast/play/101659774/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2025-3-23%2Fa9da3c46-1381-1d8f-60a4-80a88995fde7.mp3 - Spotify: https://open.spotify.com/episode/4EH3f1kZk61jBguVkgZWrm - Apple Podcasts: https://podcasts.apple.com/jp/podcast/gw%E3%81%AB%E8%81%B4%E3%81%8D%E3%81%9F%E3%81%84-%E9%A3%9F%E3%81%A8%E7%A7%91%E5%AD%A6%E3%81%AE%E3%81%BE%E3%81%A8%E3%82%81%E8%81%B4%E3%81%8D%E5%90%91%E3%81%91%E3%82%A8%E3%83%94%E3%82%BD%E3%83%BC%E3%83%89%E9%9B%86/id1598116589?i=1000704575226&uo=4 - Listen: https://listen.style/p/noshokuradio/xtevd079 **エピソード説明**: GWはPodcastを聴く時間は少ないですか？逆に多いですか？💬 Spotifyの方は投票・コメント機能、Appleなどその他の方は お便りフォーム (https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7) 、またはXで #のーふー をつけてポストしてみてください！🙇 ▼ 2025GW用KNOWフードラジオまとめ聴き〜「食と科学」 Spotifyプレイリスト (https://open.spotify.com/playlist/0doEX1CngjJRhy6hVEr6P5?si=9ySB7_0uQzC3J_OZv-oUMg&nd=1&dlsi=7645a94f4f864f10) うまく開けない方はこちらのhttps://note.com/noshokuradio/n/ne00616724df4をご参照ください。 ▼ 2025GW用KNOWフードラジオまとめ聴き〜「牛乳」 Spotifyプレイリスト (https://open.spotify.com/playlist/52Cgyr1VRoOd2WfTQtupjW?si=XmsWjuODS1egwqXPD14qlQ&nd=1&dlsi=5b13632ccd304ee8) うまく開けない方はこちらのhttps://note.com/noshokuradio/n/n0827a2142059をご参照ください。 ▽初めての方へおすすめSpotifyプレイリスト（Webブラウザからも確認・再生できます） https://open.spotify.com/playlist/6RUNCBoonQPlbojZRItS90 ▽ サポーター募集！「KNOWフードラボ」はこちらから（初月無料・月額500円） https://bit.ly/noshoku-membership TTさんとゆとに、ビールとコーヒーを奢ったる！って方ぜひお願いいたします(◍•ᴗ•◍) 初月無料なのでお気軽に覗いてみてください〜 ▽ オリジナルグッズのご購入も、励みなります！番組の布教活動お願いします🙇https://suzuri.jp/noshokuradio/products https://suzuri.jp/noshokuradio/products ▽おすすめの配信まとめなどは公式HPから https://knowfoodradio.studio.site/ ご意見ご感想、こんなテーマで話して欲しい！などあれば、Xハッシュタグ #のーふー でつぶやくか、お便りフォームからお気軽にてみてください٩( ᐛ )و Xのフォローもぜひお願いします(◍ ´꒳` ◍) ▶︎ X： https://twitter.com/noshokuradio ▶︎ お便りフォーム： https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7 ### #26.『ネイチャーポジティブ農業』は流行るのか #アースデイ - id: `a52daa55-1ec7-4ca6-ba26-bb561a52def0` - 短縮コード（SNS シェア用）: `6WP9MF` - URL: https://knowfoodradio.podmate.fm/episodes/a52daa55-1ec7-4ca6-ba26-bb561a52def0 - 配信日: 2025-04-16T07:35:00+00:00 - 再生時間: 36:06 - 音声 URL: https://anchor.fm/s/7637c118/podcast/play/101351183/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2025-3-16%2F1f45e8b8-add3-1b46-9992-88886a7e6b76.mp3 - Spotify: https://open.spotify.com/episode/3WXEihvud4sHgtdhOTtBXd - Apple Podcasts: https://podcasts.apple.com/jp/podcast/26-%E3%83%8D%E3%82%A4%E3%83%81%E3%83%A3%E3%83%BC%E3%83%9D%E3%82%B8%E3%83%86%E3%82%A3%E3%83%96%E8%BE%B2%E6%A5%AD-%E3%81%AF%E6%B5%81%E8%A1%8C%E3%82%8B%E3%81%AE%E3%81%8B-%E3%82%A2%E3%83%BC%E3%82%B9%E3%83%87%E3%82%A4/id1598116589?i=1000703710967&uo=4 - Listen: https://listen.style/p/noshokuradio/yxwqsfbo **エピソード説明**: 気になっていること、感想など、お気軽に コメントお待ちしてます💬 Spotifyの方はコメント機能、Appleなどその他の方は お便りフォーム (https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7) 、またはXで #のーふー をつけてポストしてみてください！🙇 #アースデイ ということで、今回は「生物多様性」的なテーマです。ネイチャーポジティブな米作りを切り口に、なんで難しいのか？今後はどうなりそう？などなど、過去から未来の話までしています💪 ▽初めての方へおすすめSpotifyプレイリスト（Webブラウザからも確認・再生できます） https://open.spotify.com/playlist/6RUNCBoonQPlbojZRItS90 ▽ サポーター募集！「KNOWフードラボ」はこちらから（初月無料・月額500円） https://bit.ly/noshoku-membership TTさんとゆとに、ビールとコーヒーを奢ったる！って方ぜひお願いいたします(◍•ᴗ•◍) 初月無料なのでお気軽に覗いてみてください〜 ▽ オリジナルグッズのご購入も、励みなります！番組の布教活動お願いします🙇https://suzuri.jp/noshokuradio/products https://suzuri.jp/noshokuradio/products ▽おすすめの配信まとめなどは公式HPから https://knowfoodradio.studio.site/ ご意見ご感想、こんなテーマで話して欲しい！などあれば、Xハッシュタグ #のーふー でつぶやくか、お便りフォームからお気軽にてみてください٩( ᐛ )و Xのフォローもぜひお願いします(◍ ´꒳` ◍) ▶︎ X： https://twitter.com/noshokuradio ▶︎ お便りフォーム： https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7 ### #25.ビッグデータの現実と夢 - id: `c4ff00e9-b870-4802-9ae7-a233f28b5323` - 短縮コード（SNS シェア用）: `AQ546G` - URL: https://knowfoodradio.podmate.fm/episodes/c4ff00e9-b870-4802-9ae7-a233f28b5323 - 配信日: 2025-04-09T21:00:00+00:00 - 再生時間: 23:31 - 音声 URL: https://anchor.fm/s/7637c118/podcast/play/101062398/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2025-3-9%2Ff9f990cd-24b6-8a2e-9647-46efd4595184.mp3 - Spotify: https://open.spotify.com/episode/05UzKlqKlAZPDOkuBR7ZEd - Apple Podcasts: https://podcasts.apple.com/jp/podcast/25-%E3%83%93%E3%83%83%E3%82%B0%E3%83%87%E3%83%BC%E3%82%BF%E3%81%AE%E7%8F%BE%E5%AE%9F%E3%81%A8%E5%A4%A2/id1598116589?i=1000702926823&uo=4 - Listen: https://listen.style/p/noshokuradio/dabxsoxu **エピソード説明**: 前回の「腸内細菌」の話を入り口に、「データ」とか「相関」とか「因果」について、徒然なるままに話しています📈 AIが発展したら研究はどう変わるの？などなど、思ってること、気になってること、感想など、お気軽に コメントお待ちしてます💬 Spotifyの方はコメント機能、Appleなどその他の方は お便りフォーム (https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7) 、またはXで #のーふー をつけてポストしてみてください！🙇 ▽初めての方へおすすめSpotifyプレイリスト（Webブラウザからも確認・再生できます） https://open.spotify.com/playlist/6RUNCBoonQPlbojZRItS90 ▽ サポーター募集！「KNOWフードラボ」はこちらから（初月無料・月額500円） https://bit.ly/noshoku-membership TTさんとゆとに、ビールとコーヒーを奢ったる！って方ぜひお願いいたします(◍•ᴗ•◍) 初月無料なのでお気軽に覗いてみてください〜 ▽ オリジナルグッズのご購入も、励みなります！番組の布教活動お願いします🙇https://suzuri.jp/noshokuradio/products https://suzuri.jp/noshokuradio/products ▽おすすめの配信まとめなどは公式HPから https://knowfoodradio.studio.site/ ご意見ご感想、こんなテーマで話して欲しい！などあれば、Xハッシュタグ #のーふー でつぶやくか、お便りフォームからお気軽にてみてください٩( ᐛ )و Xのフォローもぜひお願いします(◍ ´꒳` ◍) ▶︎ X： https://twitter.com/noshokuradio ▶︎ お便りフォーム： https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7 ### #24.花粉症と腸内環境。ビフィズス菌は本当に必要？（#科学系ポッドキャストの日） - id: `86d44d77-33d9-4fab-93d2-207d79b11979` - 短縮コード（SNS シェア用）: `DPSXUT` - URL: https://knowfoodradio.podmate.fm/episodes/86d44d77-33d9-4fab-93d2-207d79b11979 - 配信日: 2025-04-03T07:30:00+00:00 - 再生時間: 31:38 - 音声 URL: https://anchor.fm/s/7637c118/podcast/play/100772858/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2025-3-3%2F53bd87d2-ac68-a468-5258-a5f69346db01.mp3 - Spotify: https://open.spotify.com/episode/0Q643byoGqnB54OHoVpaRk - Apple Podcasts: https://podcasts.apple.com/jp/podcast/24-%E8%8A%B1%E7%B2%89%E7%97%87%E3%81%A8%E8%85%B8%E5%86%85%E7%92%B0%E5%A2%83-%E3%83%93%E3%83%95%E3%82%A3%E3%82%BA%E3%82%B9%E8%8F%8C%E3%81%AF%E6%9C%AC%E5%BD%93%E3%81%AB%E5%BF%85%E8%A6%81-%E7%A7%91%E5%AD%A6%E7%B3%BB%E3%83%9D%E3%83%83%E3%83%89%E3%82%AD%E3%83%A3%E3%82%B9%E3%83%88%E3%81%AE%E6%97%A5/id1598116589?i=1000702023023&uo=4 - Listen: https://listen.style/p/noshokuradio/qzsig6og **エピソード説明**: 久々の #科学系Podcastの日 のエピソード、連続でのサイエンストークです！ 腸内環境について、思ってること、気になってること、感想などなど、お気軽に コメントお待ちしてます💬 Spotifyの方はコメント機能、Appleなどその他の方は お便りフォーム (https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7) 、またはXで #のーふー をつけてポストしてみてください！🙇 ▽初めての方へおすすめSpotifyプレイリスト（Webブラウザからも確認・再生できます） https://open.spotify.com/playlist/6RUNCBoonQPlbojZRItS90 ▽ サポーター募集！「KNOWフードラボ」はこちらから（初月無料・月額500円） https://bit.ly/noshoku-membership TTさんとゆとに、ビールとコーヒーを奢ったる！って方ぜひお願いいたします(◍•ᴗ•◍) 初月無料なのでお気軽に覗いてみてください〜 ▽ オリジナルグッズのご購入も、励みなります！番組の布教活動お願いします🙇https://suzuri.jp/noshokuradio/products https://suzuri.jp/noshokuradio/products ▽おすすめの配信まとめなどは公式HPから https://knowfoodradio.studio.site/ ご意見ご感想、こんなテーマで話して欲しい！などあれば、Xハッシュタグ #のーふー でつぶやくか、お便りフォームからお気軽にてみてください٩( ᐛ )و Xのフォローもぜひお願いします(◍ ´꒳` ◍) ▶︎ X： https://twitter.com/noshokuradio ▶︎ お便りフォーム： https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7 ### #23.ゲノム編集食品は、みんなに知られるべきなのか？〜お便り回 - id: `4e40f642-5fa1-4018-a7f0-642f9762373e` - 短縮コード（SNS シェア用）: `CWP7HW` - URL: https://knowfoodradio.podmate.fm/episodes/4e40f642-5fa1-4018-a7f0-642f9762373e - 配信日: 2025-03-26T07:30:00+00:00 - 再生時間: 33:00 - 音声 URL: https://anchor.fm/s/7637c118/podcast/play/100381933/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2025-2-25%2Fcd9d182a-51d4-3d37-b181-fecfadb0ee4e.mp3 - Spotify: https://open.spotify.com/episode/41bjoHMsQoW3dBHreglXAi - Apple Podcasts: https://podcasts.apple.com/jp/podcast/23-%E3%82%B2%E3%83%8E%E3%83%A0%E7%B7%A8%E9%9B%86%E9%A3%9F%E5%93%81%E3%81%AF-%E3%81%BF%E3%82%93%E3%81%AA%E3%81%AB%E7%9F%A5%E3%82%89%E3%82%8C%E3%82%8B%E3%81%B9%E3%81%8D%E3%81%AA%E3%81%AE%E3%81%8B-%E3%81%8A%E4%BE%BF%E3%82%8A%E5%9B%9E/id1598116589?i=1000700881405&uo=4 - Listen: https://listen.style/p/noshokuradio/ygrmpl9h **エピソード説明**: 久々の科学ネタ、サイエンストークです！ ゲノム編集について、あなたはどんな印象がありますか？ コメントお待ちしてます💬 Spotifyの方はコメント機能、Appleなどその他の方は お便りフォーム (https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7) 、またはXで #のーふー をつけてポストお待ちしてます🙇 1つ前のエピソードとして、ゲノム編集自体のおさらい回も再アップしてますので、ぜひまだの方、復習したい方は聴いてみてください😎 ▽初めての方へおすすめSpotifyプレイリスト（Webブラウザからも確認・再生できます）https://open.spotify.com/playlist/6RUNCBoonQPlbojZRItS90 ▽ サポーター募集！「KNOWフードラボ」はこちらから（初月無料・月額500円）https://bit.ly/noshoku-membership TTさんとゆとに、ビールとコーヒーを奢ったる！って方ぜひお願いいたします(◍•ᴗ•◍) 初月無料なのでお気軽に覗いてみてください〜 ▽ オリジナルグッズのご購入も、励みなります！番組の布教活動お願いします🙇https://suzuri.jp/noshokuradio/products ▽おすすめの配信まとめなどは公式HPからhttps://knowfoodradio.studio.site/ ご意見ご感想、こんなテーマで話して欲しい！などあれば、Xハッシュタグ #のーふー でつぶやくか、お便りフォームからお気軽にてみてください٩( ᐛ )و Xのフォローもぜひお願いします(◍ ´꒳` ◍) ▶︎ X： https://twitter.com/noshokuradio ▶︎ お便りフォーム： https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7 ### おさらい【ゲノム編集食品って何者？悪者？ 〜品種開発の革命 #08】 - id: `4da71bf3-abdc-47d9-b667-2802943e562d` - 短縮コード（SNS シェア用）: `T39ALT` - URL: https://knowfoodradio.podmate.fm/episodes/4da71bf3-abdc-47d9-b667-2802943e562d - 配信日: 2025-03-25T05:41:20+00:00 - 再生時間: 33:13 - 音声 URL: https://anchor.fm/s/7637c118/podcast/play/100338048/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2025-2-25%2F41829c11-f60a-8f9e-740d-5911a28c1cfe.mp3 - Spotify: https://open.spotify.com/episode/1p2VXA57Io0iOxjAXyaUJr - Apple Podcasts: https://podcasts.apple.com/jp/podcast/%E3%81%8A%E3%81%95%E3%82%89%E3%81%84-%E3%82%B2%E3%83%8E%E3%83%A0%E7%B7%A8%E9%9B%86%E9%A3%9F%E5%93%81%E3%81%A3%E3%81%A6%E4%BD%95%E8%80%85-%E6%82%AA%E8%80%85-%E5%93%81%E7%A8%AE%E9%96%8B%E7%99%BA%E3%81%AE%E9%9D%A9%E5%91%BD-08/id1598116589?i=1000700707993&uo=4 - Listen: https://listen.style/p/noshokuradio/qjkl7oqw **エピソード説明**: 明日配信の次回エピソードが、ゲノム編集の認知度的な話題を取り扱う予定なので、「そもそもゲノム編集ってなに？」という方は、このエピソードを聴くとより楽しめるかと思います😎 コメントお待ちしてます💬 Spotifyの方はコメント機能 Appleなどその他の方は お便りフォーム (https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7) 、またはXで #のーふー をつけてポストお待ちしてます🙇 ▽初めての方へおすすめSpotifyプレイリスト（Webブラウザからも確認・再生できます）https://open.spotify.com/playlist/6RUNCBoonQPlbojZRItS90 ▽ サポーター募集！「KNOWフードラボ」はこちらから（初月無料・月額500円）https://bit.ly/noshoku-membership TTさんとゆとに、ビールとコーヒーを奢ったる！って方ぜひお願いいたします(◍•ᴗ•◍) 初月無料なのでお気軽に覗いてみてください〜 ▽ オリジナルグッズのご購入も、励みなります！番組の布教活動お願いします🙇https://suzuri.jp/noshokuradio/products ▽おすすめの配信まとめなどは公式HPからhttps://knowfoodradio.studio.site/ ご意見ご感想、こんなテーマで話して欲しい！などあれば、Xハッシュタグ #のーふー でつぶやくか、お便りフォームからお気軽にてみてください٩( ᐛ )و Xのフォローもぜひお願いします(◍ ´꒳` ◍) ▶︎ X： https://twitter.com/noshokuradio ▶︎ お便りフォーム： https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7 ### ありがとう、ポッドキャストアワード！（番外編） - id: `f3d6788f-d70c-4b2c-bfdd-fa252ab0f00f` - 短縮コード（SNS シェア用）: `J9DVPZ` - URL: https://knowfoodradio.podmate.fm/episodes/f3d6788f-d70c-4b2c-bfdd-fa252ab0f00f - 配信日: 2025-03-19T07:55:00+00:00 - 再生時間: 31:34 - 音声 URL: https://anchor.fm/s/7637c118/podcast/play/100066924/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2025-2-19%2F5bcc209b-9d59-489b-139b-ba7c881c359c.mp3 - Spotify: https://open.spotify.com/episode/7vMXzStDawNihkQeuN1tMQ - Apple Podcasts: https://podcasts.apple.com/jp/podcast/%E3%81%82%E3%82%8A%E3%81%8C%E3%81%A8%E3%81%86-%E3%83%9D%E3%83%83%E3%83%89%E3%82%AD%E3%83%A3%E3%82%B9%E3%83%88%E3%82%A2%E3%83%AF%E3%83%BC%E3%83%89-%E7%95%AA%E5%A4%96%E7%B7%A8/id1598116589?i=1000699752496&uo=4 - Listen: https://listen.style/p/noshokuradio/1kre9zzf **エピソード説明**: 受賞はしてません。コメントお待ちしてます💬 Spotifyの方はコメント機能 Appleなどその他の方は お便りフォーム (https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7) 、またはXで #のーふー をつけてポストお待ちしてます🙇 ▽初めての方へおすすめSpotifyプレイリスト（Webブラウザからも確認・再生できます）https://open.spotify.com/playlist/6RUNCBoonQPlbojZRItS90 ▽ サポーター募集！「KNOWフードラボ」はこちらから（初月無料・月額500円）https://bit.ly/noshoku-membership TTさんとゆとに、ビールとコーヒーを奢ったる！って方ぜひお願いいたします(◍•ᴗ•◍) 初月無料なのでお気軽に覗いてみてください〜 ▽ オリジナルグッズのご購入も、励みなります！番組の布教活動お願いします🙇https://suzuri.jp/noshokuradio/products ▽おすすめの配信まとめなどは公式HPからhttps://knowfoodradio.studio.site/ ご意見ご感想、こんなテーマで話して欲しい！などあれば、Xハッシュタグ #のーふー でつぶやくか、お便りフォームからお気軽にてみてください٩( ᐛ )و Xのフォローもぜひお願いします(◍ ´꒳` ◍) ▶︎ X： https://twitter.com/noshokuradio ▶︎ お便りフォーム： https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7 ### #22.価値なきプラは燃やされる？シリーズまとめ回〜容器のリサイクル⑤ - id: `d4f8380b-267b-4a75-b6ae-39300a84c686` - 短縮コード（SNS シェア用）: `HG8WJH` - URL: https://knowfoodradio.podmate.fm/episodes/d4f8380b-267b-4a75-b6ae-39300a84c686 - 配信日: 2025-03-12T02:24:48+00:00 - 再生時間: 37:18 - 音声 URL: https://anchor.fm/s/7637c118/podcast/play/99726644/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2025-2-12%2F7d3ba47c-5601-1d69-a748-85d3fba95790.mp3 - Spotify: https://open.spotify.com/episode/3j2EkX9bjG22iRzLyyv2m3 - Apple Podcasts: https://podcasts.apple.com/jp/podcast/22-%E4%BE%A1%E5%80%A4%E3%81%AA%E3%81%8D%E3%83%97%E3%83%A9%E3%81%AF%E7%87%83%E3%82%84%E3%81%95%E3%82%8C%E3%82%8B-%E3%82%B7%E3%83%AA%E3%83%BC%E3%82%BA%E3%81%BE%E3%81%A8%E3%82%81%E5%9B%9E-%E5%AE%B9%E5%99%A8%E3%81%AE%E3%83%AA%E3%82%B5%E3%82%A4%E3%82%AF%E3%83%AB/id1598116589?i=1000698824842&uo=4 - Listen: https://listen.style/p/noshokuradio/zvguhtoz **エピソード説明**: リサイクルシリーズについて何でも、コメントお待ちしてます💬 Spotifyの方はコメント機能 Appleなどその他の方は お便りフォーム (https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7) 、またはXで #のーふー をつけてポストお待ちしてます🙇 最後はシリーズまとめです！個人的ハイライト、感想まとめとしては「リサイクルを担ってくれる受け手が大事なんだなあ」です😎 ▽初めての方へおすすめSpotifyプレイリスト（Webブラウザからも確認・再生できます）https://open.spotify.com/playlist/6RUNCBoonQPlbojZRItS90 ▽ サポーター募集！「KNOWフードラボ」はこちらから（初月無料・月額500円）https://bit.ly/noshoku-membership TTさんとゆとに、ビールとコーヒーを奢ったる！って方ぜひお願いいたします(◍•ᴗ•◍) 初月無料なのでお気軽に覗いてみてください〜 ▽ オリジナルグッズのご購入も、励みなります！番組の布教活動お願いします🙇https://suzuri.jp/noshokuradio/products ▽おすすめの配信まとめなどは公式HPからhttps://knowfoodradio.studio.site/ ご意見ご感想、こんなテーマで話して欲しい！などあれば、Xハッシュタグ #のーふー でつぶやくか、お便りフォームからお気軽にてみてください٩( ᐛ )و Xのフォローもぜひお願いします(◍ ´꒳` ◍) ▶︎ X： https://twitter.com/noshokuradio ▶︎ お便りフォーム： https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7 ### #21.プラごみ削減は誰の責任？ 紙ストローの急拡大も、答えを知れば納得〜容器リサイクル④ - id: `b371c7da-a507-4984-aaf1-86f9d7a019e3` - 短縮コード（SNS シェア用）: `YF6HVJ` - URL: https://knowfoodradio.podmate.fm/episodes/b371c7da-a507-4984-aaf1-86f9d7a019e3 - 配信日: 2025-02-19T06:39:47+00:00 - 再生時間: 37:35 - 音声 URL: https://anchor.fm/s/7637c118/podcast/play/98712164/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2025-1-19%2F39b87f64-d028-968b-dfb5-4773037d8765.mp3 - Spotify: https://open.spotify.com/episode/6qQ56Bj9v9pMEWEdqwDTMg - Apple Podcasts: https://podcasts.apple.com/jp/podcast/21-%E3%83%97%E3%83%A9%E3%81%94%E3%81%BF%E5%89%8A%E6%B8%9B%E3%81%AF%E8%AA%B0%E3%81%AE%E8%B2%AC%E4%BB%BB-%E7%B4%99%E3%82%B9%E3%83%88%E3%83%AD%E3%83%BC%E3%81%AE%E6%80%A5%E6%8B%A1%E5%A4%A7%E3%82%82-%E7%AD%94%E3%81%88%E3%82%92%E7%9F%A5%E3%82%8C%E3%81%B0%E7%B4%8D%E5%BE%97-%E5%AE%B9%E5%99%A8%E3%83%AA%E3%82%B5%E3%82%A4%E3%82%AF%E3%83%AB/id1598116589?i=1000693898926&uo=4 - Listen: https://listen.style/p/noshokuradio/qsuuana9 **エピソード説明**: コメントお待ちしてます💬 Spotifyの方はコメント機能 Appleなどその他の方は お便りフォーム (https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7) 、またはXで #のーふー をつけてポストお待ちしてます🙇 てことで今回は、プラごみって誰が減らそうとすると進むのかな？とか構造を知ることで、いろいろ見えてくるものがあるなーというお話です🗑️ ちなみにぼくのマイストローはこれです→ クール&シェイクストロー7mm（飲んだ瞬間ひんやり！熱伝導の良いアルミ製ストロー） (https://hokua.com/item/6999) ▽初めての方へおすすめSpotifyプレイリスト（Webブラウザからも確認・再生できます）https://open.spotify.com/playlist/6RUNCBoonQPlbojZRItS90 ▽ サポーター募集！「KNOWフードラボ」はこちらから（初月無料・月額500円） https://bit.ly/noshoku-membership TTさんとゆとに、ビールとコーヒーを奢ったる！って方ぜひお願いいたします(◍•ᴗ•◍) 初月無料なのでお気軽に覗いてみてください〜 ▽ オリジナルグッズのご購入も、励みなります！番組の布教活動お願いします🙇 https://suzuri.jp/noshokuradio/products ▽おすすめの配信まとめなどは公式HPから https://knowfoodradio.studio.site/ ご意見ご感想、こんなテーマで話して欲しい！などあれば、Xハッシュタグ #のーふー でつぶやくか、お便りフォームからお気軽にてみてください٩( ᐛ )و Xのフォローもぜひお願いします(◍ ´꒳` ◍) ▶︎ X： https://twitter.com/noshokuradio ▶︎ お便りフォーム： https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7 ### #20.汚れたプラごみの末路と、洗い不要なプラごみ〜容器リサイクル③ - id: `185374c7-7eb9-422d-baa4-ace73f50f3de` - 短縮コード（SNS シェア用）: `RTBN5E` - URL: https://knowfoodradio.podmate.fm/episodes/185374c7-7eb9-422d-baa4-ace73f50f3de - 配信日: 2025-02-12T07:49:00+00:00 - 再生時間: 27:54 - 音声 URL: https://anchor.fm/s/7637c118/podcast/play/98377105/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2025-1-12%2Fb7c70a55-d55a-655f-ae14-4192f67a972d.mp3 - Spotify: https://open.spotify.com/episode/33h6m3eRkM2YjWseTphGul - Apple Podcasts: https://podcasts.apple.com/jp/podcast/20-%E6%B1%9A%E3%82%8C%E3%81%9F%E3%83%97%E3%83%A9%E3%81%94%E3%81%BF%E3%81%AE%E6%9C%AB%E8%B7%AF%E3%81%A8-%E6%B4%97%E3%81%84%E4%B8%8D%E8%A6%81%E3%81%AA%E3%83%97%E3%83%A9%E3%81%94%E3%81%BF-%E5%AE%B9%E5%99%A8%E3%83%AA%E3%82%B5%E3%82%A4%E3%82%AF%E3%83%AB/id1598116589?i=1000691324632&uo=4 - Listen: https://listen.style/p/noshokuradio/oocpridi **エピソード説明**: 汚れたプラごみ、どうしてます？これ聴くと、わりと一瞬でどうするか判断できるようになりますよ、って話をしています🗑️ Spotifyの方は、一言感想でもぜひお気軽にコメントください🙇 Appleなどその他の方はこちら→ お便りフォーム (https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7) ▽初めての方へおすすめSpotifyプレイリスト（Webブラウザからも確認・再生できます）https://open.spotify.com/playlist/6RUNCBoonQPlbojZRItS90 ▽ 今回のゆるーいアフタートークはこちら ※ 準備中 ▽ サポーター募集！「KNOWフードラボ」はこちらから（初月無料・月額500円） https://bit.ly/noshoku-membership TTさんとゆとに、ビールとコーヒーを奢ったる！って方ぜひお願いいたします(◍•ᴗ•◍) 初月無料なのでお気軽に覗いてみてください〜 ▽ オリジナルグッズのご購入も、励みなります！番組の布教活動お願いします🙇 https://suzuri.jp/noshokuradio/products ▽おすすめの配信まとめなどは公式HPから https://knowfoodradio.studio.site/ ご意見ご感想、こんなテーマで話して欲しい！などあれば、Xハッシュタグ #のーふー でつぶやくか、お便りフォームからお気軽にてみてください٩( ᐛ )و Xのフォローもぜひお願いします(◍ ´꒳` ◍) ▶︎ X：https://twitter.com/noshokuradio ▶︎ お便りフォーム：https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7 ### #19.ラベルレス飲料がハマるとき、ハマらないとき〜容器のリサイクル② - id: `18635b0d-4aed-4447-bf06-06e977039545` - 短縮コード（SNS シェア用）: `LEGVAF` - URL: https://knowfoodradio.podmate.fm/episodes/18635b0d-4aed-4447-bf06-06e977039545 - 配信日: 2025-02-05T09:49:21+00:00 - 再生時間: 33:54 - 音声 URL: https://anchor.fm/s/7637c118/podcast/play/98053642/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2025-1-5%2F9ec81494-c946-20a7-73ff-511e0cd573d3.mp3 - Spotify: https://open.spotify.com/episode/1it3qwZiBelVq5Pkhq2l2K - Apple Podcasts: https://podcasts.apple.com/jp/podcast/19-%E3%83%A9%E3%83%99%E3%83%AB%E3%83%AC%E3%82%B9%E9%A3%B2%E6%96%99%E3%81%8C%E3%83%8F%E3%83%9E%E3%82%8B%E3%81%A8%E3%81%8D-%E3%83%8F%E3%83%9E%E3%82%89%E3%81%AA%E3%81%84%E3%81%A8%E3%81%8D-%E5%AE%B9%E5%99%A8%E3%81%AE%E3%83%AA%E3%82%B5%E3%82%A4%E3%82%AF%E3%83%AB/id1598116589?i=1000689251677&uo=4 - Listen: https://listen.style/p/noshokuradio/4gru8zdt **エピソード説明**: 今回は前回に引き続きペッドボトル、特にラベルレスのボトルにフォーカスしてお話しました🥤 ゆと愛用の水は、調べてみたらAmazonブランドでした📦 Spotifyの方は、一言感想でもぜひお気軽にコメントください🙇 Appleなどその他の方はこちら→ お便りフォーム (https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7) ▽初めての方へおすすめSpotifyプレイリスト（Webブラウザからも確認・再生できます） https://open.spotify.com/playlist/6RUNCBoonQPlbojZRItS90 ▽ サポーター募集！「KNOWフードラボ」はこちらから（初月無料・月額500円） https://bit.ly/noshoku-membership TTさんとゆとに、ビールとコーヒーを奢ったる！って方ぜひお願いいたします(◍•ᴗ•◍) 初月無料なのでお気軽に覗いてみてください〜 ▽ オリジナルグッズのご購入も、励みなります！番組の布教活動お願いします🙇 https://suzuri.jp/noshokuradio/products ▽おすすめの配信まとめなどは公式HPから https://knowfoodradio.studio.site/ ご意見ご感想、こんなテーマで話して欲しい！などあれば、Xハッシュタグ #のーふー でつぶやくか、お便りフォームからお気軽にてみてください٩( ᐛ )و Xのフォローもぜひお願いします(◍ ´꒳` ◍) ▶︎ X： https://twitter.com/noshokuradio ▶︎ お便りフォーム： https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7 ### #18.ペットボトルのラベル、本当に剥がすべきなのか？〜容器のリサイクル① - id: `889dc719-39f7-4734-a1c9-4ff1367a18d3` - 短縮コード（SNS シェア用）: `VDF2NV` - URL: https://knowfoodradio.podmate.fm/episodes/889dc719-39f7-4734-a1c9-4ff1367a18d3 - 配信日: 2025-01-30T07:00:00+00:00 - 再生時間: 27:40 - 音声 URL: https://anchor.fm/s/7637c118/podcast/play/97767810/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2025-0-30%2Fc1ffb439-4db5-0c12-0da4-2c0fe287a5a5.mp3 - Spotify: https://open.spotify.com/episode/2dyyCzITky1Q8HynGyJWIr - Apple Podcasts: https://podcasts.apple.com/jp/podcast/18-%E3%83%9A%E3%83%83%E3%83%88%E3%83%9C%E3%83%88%E3%83%AB%E3%81%AE%E3%83%A9%E3%83%99%E3%83%AB-%E6%9C%AC%E5%BD%93%E3%81%AB%E5%89%A5%E3%81%8C%E3%81%99%E3%81%B9%E3%81%8D%E3%81%AA%E3%81%AE%E3%81%8B-%E5%AE%B9%E5%99%A8%E3%81%AE%E3%83%AA%E3%82%B5%E3%82%A4%E3%82%AF%E3%83%AB/id1598116589?i=1000687036931&uo=4 - Listen: https://listen.style/p/noshokuradio/odau0jaj **エピソード説明**: 新ハッシュタグは #のーふー コメントはぜひこちら (https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7)かSpotifyコメントから😋 今回からウルトラニッチ「リサイクル」シリーズがスタート💨 「ペットボトルはまたペットボトルになる」という最強の循環を目指す、というのがキーポイントのようです♻️ Spotifyの方は、一言感想でもぜひお気軽にコメントください🙇 Appleなどその他の方はこちら→ お便りフォーム (https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7) ▽初めての方へおすすめSpotifyプレイリスト（Webブラウザからも確認・再生できます） https://open.spotify.com/playlist/6RUNCBoonQPlbojZRItS90 ▽ サポーター募集！「KNOWフードラボ」はこちらから（初月無料・月額500円） https://bit.ly/noshoku-membership TTさんとゆとに、ビールとコーヒーを奢ったる！って方ぜひお願いいたします(◍•ᴗ•◍) 初月無料なのでお気軽に覗いてみてください〜 ▽ オリジナルグッズのご購入も、励みなります！番組の布教活動お願いします🙇 https://suzuri.jp/noshokuradio/products ▽おすすめの配信まとめなどは公式HPから https://knowfoodradio.studio.site/ ご意見ご感想、こんなテーマで話して欲しい！などあれば、Xハッシュタグ #のーふー でつぶやくか、お便りフォームからお気軽にてみてください٩( ᐛ )و Xのフォローもぜひお願いします(◍ ´꒳` ◍) ▶︎ X： https://twitter.com/noshokuradio ▶︎ お便りフォーム： https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7 ### KNOWフードラジオのこれから：今年の抱負（番外編） - id: `d361004a-9b50-4926-bc2f-580655d00922` - 短縮コード（SNS シェア用）: `UDKVXK` - URL: https://knowfoodradio.podmate.fm/episodes/d361004a-9b50-4926-bc2f-580655d00922 - 配信日: 2025-01-18T09:09:56+00:00 - 再生時間: 36:16 - 音声 URL: https://anchor.fm/s/7637c118/podcast/play/97218019/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2025-0-18%2Fa19b89b0-53fb-30e1-3a8a-a09ac7d10030.mp3 - Spotify: https://open.spotify.com/episode/6Mb7jlD4NwbYTQlOqoGwWy - Apple Podcasts: https://podcasts.apple.com/jp/podcast/know%E3%83%95%E3%83%BC%E3%83%89%E3%83%A9%E3%82%B8%E3%82%AA%E3%81%AE%E3%81%93%E3%82%8C%E3%81%8B%E3%82%89-%E4%BB%8A%E5%B9%B4%E3%81%AE%E6%8A%B1%E8%B2%A0-%E7%95%AA%E5%A4%96%E7%B7%A8/id1598116589?i=1000684477317&uo=4 - Listen: https://listen.style/p/noshokuradio/uzhraunx **エピソード説明**: コメント、ぜひこちら (https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7)かSpotifyコメントからお待ちしてます！🫡 大変遅くなりました・・・みなさま、あけましておめでとうございます！ 今年もKNOWフードラジオをどうかよろしくお願いします🙇 ゆと家は夫婦二人暮らしなのですが、奥さんが体調を崩し、コロナ禍を思い出すようなおとなしい年末年始を過ごしました😇 みなさま、いかがお過ごしでしょうか？？ Spotifyの方は、一言感想でもぜひお気軽にコメントください🙇 Appleなどその他の方はこちら→ お便りフォーム (https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7) ▽初めての方へおすすめSpotifyプレイリスト（Webブラウザからも確認・再生できます） https://open.spotify.com/playlist/6RUNCBoonQPlbojZRItS90 ▽ サポーター募集！「KNOWフードラボ」はこちらから（初月無料・月額500円） https://bit.ly/noshoku-membership TTさんとゆとに、ビールとコーヒーを奢ったる！って方ぜひお願いいたします(◍•ᴗ•◍) 初月無料なのでお気軽に覗いてみてください〜 ▽ オリジナルグッズのご購入も、励みなります！番組の布教活動お願いします🙇 https://suzuri.jp/noshokuradio/products ▽おすすめの配信まとめなどは公式HPから https://knowfoodradio.studio.site/ ご意見ご感想、こんなテーマで話して欲しい！などあれば、Xハッシュタグ #KNOWフードラジオ でつぶやくか、お便りフォームからお気軽にてみてください٩( ᐛ )و Xのフォローもぜひお願いします(◍ ´꒳` ◍) ▶︎ X： https://twitter.com/noshokuradio ▶︎ お便りフォーム： https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7 ### #17. 値上げで繋がるコメの未来？米農家のリアルとは／青T竹本さん〜令和の米騒動② - id: `0855b9aa-8f9b-4353-a618-f2db04d5d6ac` - 短縮コード（SNS シェア用）: `E4EPWB` - URL: https://knowfoodradio.podmate.fm/episodes/0855b9aa-8f9b-4353-a618-f2db04d5d6ac - 配信日: 2024-12-26T07:55:30+00:00 - 再生時間: 37:39 - 音声 URL: https://anchor.fm/s/7637c118/podcast/play/96274804/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2024-11-26%2Fc6af382f-8e05-864f-1d92-d9420ecab316.mp3 - Spotify: https://open.spotify.com/episode/1YxWfgi3o2u3jhINep96b3 - Apple Podcasts: https://podcasts.apple.com/jp/podcast/17-%E5%80%A4%E4%B8%8A%E3%81%92%E3%81%A7%E7%B9%8B%E3%81%8C%E3%82%8B%E3%82%B3%E3%83%A1%E3%81%AE%E6%9C%AA%E6%9D%A5-%E7%B1%B3%E8%BE%B2%E5%AE%B6%E3%81%AE%E3%83%AA%E3%82%A2%E3%83%AB%E3%81%A8%E3%81%AF-%E9%9D%92t%E7%AB%B9%E6%9C%AC%E3%81%95%E3%82%93-%E4%BB%A4%E5%92%8C%E3%81%AE%E7%B1%B3%E9%A8%92%E5%8B%95/id1598116589?i=1000681726152&uo=4 - Listen: https://listen.style/p/noshokuradio/6pklzlbv **エピソード説明**: 前回に引き続き石川県の米農家、イタリア米など珍しいお米も作られている竹本さんをゲストにお呼びして、今後のコメや米農家の未来は？といったお話をしています🌾 ・今日からはじめる農家の事業承継（２万人の跡継ぎと考えた成功メソッド） (https://amzn.asia/d/1UbldJ4) https://amzn.asia/d/1UbldJ4 ・農家の事業承継ノート: 書き込み式でよくわかる (https://amzn.asia/d/0Tugl4M) https://amzn.asia/d/0Tugl4M ▽初めての方へおすすめSpotifyプレイリスト（Webブラウザからも確認・再生できます） https://open.spotify.com/playlist/6RUNCBoonQPlbojZRItS90 ▽ サポーター募集！「KNOWフードラボ」はこちらから（初月無料・月額500円） https://bit.ly/noshoku-membership TTさんとゆとに、ビールとコーヒーを奢ったる！って方ぜひお願いいたします(◍•ᴗ•◍) 初月無料なのでお気軽に覗いてみてください〜 ▽ オリジナルグッズのご購入も、励みなります！番組の布教活動お願いします🙇 https://suzuri.jp/noshokuradio/products ▽おすすめの配信まとめなどは公式HPから https://knowfoodradio.studio.site/ ご意見ご感想、こんなテーマで話して欲しい！などあれば、Xハッシュタグ #KNOWフードラジオ でつぶやくか、お便りフォームからお気軽にてみてください٩( ᐛ )و Xのフォローもぜひお願いします(◍ ´꒳` ◍) ▶︎ X： https://twitter.com/noshokuradio ▶︎ お便りフォーム： https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7 ### #16.コメ騒動は食糧危機の兆し、ではなかった？／青T竹本さん〜令和の米騒動① - id: `20e8579c-d2c2-4fae-98b1-8d04ade901c0` - 短縮コード（SNS シェア用）: `L2PUB2` - URL: https://knowfoodradio.podmate.fm/episodes/20e8579c-d2c2-4fae-98b1-8d04ade901c0 - 配信日: 2024-12-18T07:30:00+00:00 - 再生時間: 35:22 - 音声 URL: https://anchor.fm/s/7637c118/podcast/play/95976514/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2024-11-18%2F8e3bc656-0770-521a-4286-b4efbffd4076.mp3 - Spotify: https://open.spotify.com/episode/1usYYyx20zrXe3lMJG25PM - Apple Podcasts: https://podcasts.apple.com/jp/podcast/16-%E3%82%B3%E3%83%A1%E9%A8%92%E5%8B%95%E3%81%AF%E9%A3%9F%E7%B3%A7%E5%8D%B1%E6%A9%9F%E3%81%AE%E5%85%86%E3%81%97-%E3%81%A7%E3%81%AF%E3%81%AA%E3%81%8B%E3%81%A3%E3%81%9F-%E9%9D%92t%E7%AB%B9%E6%9C%AC%E3%81%95%E3%82%93-%E4%BB%A4%E5%92%8C%E3%81%AE%E7%B1%B3%E9%A8%92%E5%8B%95/id1598116589?i=1000680797331&uo=4 - Listen: https://listen.style/p/noshokuradio/cmagctu9 **エピソード説明**: 2024年夏に突如として話題になった令和の米騒動、あなたはどうしていましたか？ あの時何が起きていたのか・・・青いTシャツ24時を配信している、米農家の竹本さんをお迎えして、色々お話ししてみました！後編に続きます🌾 ▽初めての方へおすすめSpotifyプレイリスト（Webブラウザからも確認・再生できます） https://open.spotify.com/playlist/6RUNCBoonQPlbojZRItS90 ▽ サポーター募集！「KNOWフードラボ」はこちらから（初月無料・月額500円） https://bit.ly/noshoku-membership TTさんとゆとに、ビールとコーヒーを奢ったる！って方ぜひお願いいたします(◍•ᴗ•◍) 初月無料なのでお気軽に覗いてみてください〜 ▽ オリジナルグッズのご購入も、励みなります！番組の布教活動お願いします🙇 https://suzuri.jp/noshokuradio/products ▽おすすめの配信まとめなどは公式HPから https://knowfoodradio.studio.site/ ご意見ご感想、こんなテーマで話して欲しい！などあれば、Xハッシュタグ #KNOWフードラジオ でつぶやくか、お便りフォームからお気軽にてみてください٩( ᐛ )و Xのフォローもぜひお願いします(◍ ´꒳` ◍) ▶︎ X： https://twitter.com/noshokuradio ▶︎ お便りフォーム： https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7 ### KNOWフードラジオがもうSeason2を迎えそうです（番外編） - id: `d9e4b9af-d1e4-4c27-9b08-d9a1d1d38d62` - 短縮コード（SNS シェア用）: `MKRP7L` - URL: https://knowfoodradio.podmate.fm/episodes/d9e4b9af-d1e4-4c27-9b08-d9a1d1d38d62 - 配信日: 2024-12-11T03:24:07+00:00 - 再生時間: 37:32 - 音声 URL: https://anchor.fm/s/7637c118/podcast/play/95670191/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2024-11-11%2Fee9bc804-3c1a-1212-2c07-6daacf98c8fe.mp3 - Spotify: https://open.spotify.com/episode/7j8OQ9fRlQ7C6j7LFpN5IR - Apple Podcasts: https://podcasts.apple.com/jp/podcast/know%E3%83%95%E3%83%BC%E3%83%89%E3%83%A9%E3%82%B8%E3%82%AA%E3%81%8C%E3%82%82%E3%81%86season2%E3%82%92%E8%BF%8E%E3%81%88%E3%81%9D%E3%81%86%E3%81%A7%E3%81%99-%E7%95%AA%E5%A4%96%E7%B7%A8/id1598116589?i=1000679962591&uo=4 - Listen: https://listen.style/p/noshokuradio/lbo70ly7 **エピソード説明**: KNOWフードラジオ公式Instagram、フォローよろしくお願いします！こちらは主にゆとが切り抜きや告知に加えて、日常を少しチラ見せする感じかなーとか色々妄想中です。 ▼Instagramはこちら https://www.instagram.com/knowfoodradio/ あとはKNOWフードラジオの2人に1杯、奢ったっても良いぞという方、ぜひサポーターに登録していただけると嬉しいです💪 ▽ サポーター募集！「KNOWフードラボ」はこちらから（初月無料・月額500円）https://bit.ly/noshoku-membership ▽初めての方へおすすめSpotifyプレイリスト（Webブラウザからも確認・再生できます） https://open.spotify.com/playlist/6RUNCBoonQPlbojZRItS90 ▽ オリジナルグッズのご購入も、励みなります！番組の布教活動お願いします🙇 https://suzuri.jp/noshokuradio/products ▽おすすめの配信まとめなどは公式HPから https://knowfoodradio.studio.site/ ご意見ご感想、こんなテーマで話して欲しい！などあれば、Xハッシュタグ #KNOWフードラジオ でつぶやくか、お便りフォームからお気軽にてみてください٩( ᐛ )و Xのフォローもぜひお願いします(◍ ´꒳` ◍) ▶︎ X： https://twitter.com/noshokuradio ▶︎ お便りフォーム： https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7 ### PodcastWeekendに参戦したTTがやりたくなったこと（番外編） - id: `e18da351-7260-471d-a377-b52bb7c22456` - 短縮コード（SNS シェア用）: `BCUFZY` - URL: https://knowfoodradio.podmate.fm/episodes/e18da351-7260-471d-a377-b52bb7c22456 - 配信日: 2024-12-04T07:30:00+00:00 - 再生時間: 36:47 - 音声 URL: https://anchor.fm/s/7637c118/podcast/play/95337439/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2024-11-4%2F7918e26c-4b0b-a843-3657-2b5d00620c8c.mp3 - Spotify: https://open.spotify.com/episode/2DFYlHIdARtZ8ZrF2WPvMB - Apple Podcasts: https://podcasts.apple.com/jp/podcast/podcastweekend%E3%81%AB%E5%8F%82%E6%88%A6%E3%81%97%E3%81%9Ftt%E3%81%8C%E3%82%84%E3%82%8A%E3%81%9F%E3%81%8F%E3%81%AA%E3%81%A3%E3%81%9F%E3%81%93%E3%81%A8-%E7%95%AA%E5%A4%96%E7%B7%A8/id1598116589?i=1000679180646&uo=4 - Listen: https://listen.style/p/noshokuradio/qblqvzv1 **エピソード説明**: 11/3にTTさんが参加した、東京下北沢で開催されたPodcastWeekend感想回です！ ▽初めての方へおすすめSpotifyプレイリスト（Webブラウザからも確認・再生できます） https://open.spotify.com/playlist/6RUNCBoonQPlbojZRItS90 ▽ サポーター募集！「KNOWフードラボ」はこちらから（初月無料・月額500円） https://bit.ly/noshoku-membership TTさんとゆとに、ビールとコーヒーを奢ったる！って方ぜひお願いいたします(◍•ᴗ•◍) 初月無料なのでお気軽に覗いてみてください〜 ▽ オリジナルグッズのご購入も、励みなります！番組の布教活動お願いします🙇 https://suzuri.jp/noshokuradio/products ▽おすすめの配信まとめなどは公式HPから https://knowfoodradio.studio.site/ ご意見ご感想、こんなテーマで話して欲しい！などあれば、Xハッシュタグ #KNOWフードラジオ でつぶやくか、お便りフォームからお気軽にてみてください٩( ᐛ )و Xのフォローもぜひお願いします(◍ ´꒳` ◍) ▶︎ X： https://twitter.com/noshokuradio ▶︎ お便りフォーム： https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7 ### #15.イノベーションの関門『魔の川』は100のアイデアで突破しよう！ - id: `6d88988d-6aa8-4753-9497-63bfd04a0f8c` - 短縮コード（SNS シェア用）: `AW83FX` - URL: https://knowfoodradio.podmate.fm/episodes/6d88988d-6aa8-4753-9497-63bfd04a0f8c - 配信日: 2024-11-28T07:30:00+00:00 - 再生時間: 32:38 - 音声 URL: https://anchor.fm/s/7637c118/podcast/play/95066577/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2024-10-28%2F7aa2e31d-121b-8fd6-4c3a-3561de626122.mp3 - Spotify: https://open.spotify.com/episode/34ZPhDf2pykY3dSK5H1JWc - Apple Podcasts: https://podcasts.apple.com/jp/podcast/15-%E3%82%A4%E3%83%8E%E3%83%99%E3%83%BC%E3%82%B7%E3%83%A7%E3%83%B3%E3%81%AE%E9%96%A2%E9%96%80-%E9%AD%94%E3%81%AE%E5%B7%9D-%E3%81%AF100%E3%81%AE%E3%82%A2%E3%82%A4%E3%83%87%E3%82%A2%E3%81%A7%E7%AA%81%E7%A0%B4%E3%81%97%E3%82%88%E3%81%86/id1598116589?i=1000678502240&uo=4 - Listen: https://listen.style/p/noshokuradio/exqtu5di **エピソード説明**: 今回は研究開発からどうやって商品開発に進めるのか・・・その魔の川の渡り方について、TTさんの研究をもとに、話してみました🌡️ ▽初めての方へおすすめSpotifyプレイリスト（Webブラウザからも確認・再生できます） https://open.spotify.com/playlist/6RUNCBoonQPlbojZRItS90 ▽ サポーター募集！「KNOWフードラボ」はこちらから（初月無料・月額500円） https://bit.ly/noshoku-membership TTさんとゆとに、ビールとコーヒーを奢ったる！って方ぜひお願いいたします(◍•ᴗ•◍) 初月無料なのでお気軽に覗いてみてください〜 ▽ オリジナルグッズのご購入も、励みなります！番組の布教活動お願いします🙇 https://suzuri.jp/noshokuradio/products ▽おすすめの配信まとめなどは公式HPから https://knowfoodradio.studio.site/ ご意見ご感想、こんなテーマで話して欲しい！などあれば、Xハッシュタグ #KNOWフードラジオ でつぶやくか、お便りフォームからお気軽にてみてください٩( ᐛ )و Xのフォローもぜひお願いします(◍ ´꒳` ◍) ▶︎ X： https://twitter.com/noshokuradio ▶︎ お便りフォーム： https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7 ### #14.研究とビジネスの境界、食品業界がハードなワケ（#科学系ポッドキャストの日） - id: `55e1bbf4-1764-438e-ba89-9deba7cd4516` - 短縮コード（SNS シェア用）: `S6KEG8` - URL: https://knowfoodradio.podmate.fm/episodes/55e1bbf4-1764-438e-ba89-9deba7cd4516 - 配信日: 2024-11-07T07:30:00+00:00 - 再生時間: 36:12 - 音声 URL: https://anchor.fm/s/7637c118/podcast/play/94082127/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2024-10-7%2Fe87c794b-524c-4c5b-4f71-5409af757f74.mp3 - Spotify: https://open.spotify.com/episode/6L1x8r6LnyVCCEyARUauJs - Apple Podcasts: https://podcasts.apple.com/jp/podcast/14-%E7%A0%94%E7%A9%B6%E3%81%A8%E3%83%93%E3%82%B8%E3%83%8D%E3%82%B9%E3%81%AE%E5%A2%83%E7%95%8C-%E9%A3%9F%E5%93%81%E6%A5%AD%E7%95%8C%E3%81%8C%E3%83%8F%E3%83%BC%E3%83%89%E3%81%AA%E3%83%AF%E3%82%B1-%E7%A7%91%E5%AD%A6%E7%B3%BB%E3%83%9D%E3%83%83%E3%83%89%E3%82%AD%E3%83%A3%E3%82%B9%E3%83%88%E3%81%AE%E6%97%A5/id1598116589?i=1000676027074&uo=4 - Listen: https://listen.style/p/noshokuradio/gth7jshe **エピソード説明**: 今回は 色々な番組が独自の観点で共通テーマについて語る #科学系ポッドキャストの日 という企画への参加エピソードです！ 11月の共通テーマ：境界 ホスト：サイエントーク ▽ほかの参加番組をまとめた特設ページは下記ウェブサイト内に掲載予定なので、ぜひご覧になってみてください🫡 https://scien-talk.com ▽Spotifyプレイリストでまとめ聴きもできます🎧 https://open.spotify.com/playlist/7vFZMgthVrQ1R1ypqaROgE?si=CSWZvy_ZQwa399Xmd4B2pA&pt=5fc79eb007a5eed1cfecb9a5feb92b4b ▽KNOWフードラジオが過去に #科学系ポッドキャストの日 Spotifyプレイリスト（Webブラウザからも確認・再生できます） https://open.spotify.com/playlist/0doEX1CngjJRhy6hVEr6P5?si=p9xIz4cVSayy9P92HzSmoQ&pi=WtbWqp-wSxyLV ▽初めての方へおすすめSpotifyプレイリスト（Webブラウザからも確認・再生できます） https://open.spotify.com/playlist/6RUNCBoonQPlbojZRItS90 ▽ サポーター募集！「KNOWフードラボ」はこちらから（初月無料・月額500円） https://bit.ly/noshoku-membership TTさんとゆとに、ビールとコーヒーを奢ったる！って方ぜひお願いいたします(◍•ᴗ•◍) 初月無料なのでお気軽に覗いてみてください〜 ▽ オリジナルグッズのご購入も、励みなります！番組の布教活動お願いします🙇 https://suzuri.jp/noshokuradio/products ▽おすすめの配信まとめなどは公式HPから https://knowfoodradio.studio.site/ ご意見ご感想、こんなテーマで話して欲しい！などあれば、Xハッシュタグ #KNOWフードラジオ でつぶやくか、お便りフォームからお気軽にてみてください٩( ᐛ )و Xのフォローもぜひお願いします(◍ ´꒳` ◍) ▶︎ X： https://twitter.com/noshokuradio ▶︎ お便りフォーム： https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7 ### 【雑談回】11月3日、下北沢で会いましょう／KNOWフードラジオの商品開発！？ - id: `ab54e22e-2424-4196-84c2-c554f740560a` - 短縮コード（SNS シェア用）: `XSQT9F` - URL: https://knowfoodradio.podmate.fm/episodes/ab54e22e-2424-4196-84c2-c554f740560a - 配信日: 2024-10-30T08:34:03+00:00 - 再生時間: 26:03 - 音声 URL: https://anchor.fm/s/7637c118/podcast/play/93726270/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2024-9-30%2Feb3fb83c-82d7-4fa8-18eb-f6f86eb21071.mp3 - Spotify: https://open.spotify.com/episode/6UoMakcz9Va5YM0V5OFLcI - Apple Podcasts: https://podcasts.apple.com/jp/podcast/%E9%9B%91%E8%AB%87%E5%9B%9E-11%E6%9C%883%E6%97%A5-%E4%B8%8B%E5%8C%97%E6%B2%A2%E3%81%A7%E4%BC%9A%E3%81%84%E3%81%BE%E3%81%97%E3%82%87%E3%81%86-know%E3%83%95%E3%83%BC%E3%83%89%E3%83%A9%E3%82%B8%E3%82%AA%E3%81%AE%E5%95%86%E5%93%81%E9%96%8B%E7%99%BA/id1598116589?i=1000674980755&uo=4 - Listen: https://listen.style/p/noshokuradio/vanyavqs **エピソード説明**: 11/2,3下北沢でPodcastWeekendの何かイベント出たいよね、とかKNOWフードラジオのグッズ、もっと作りたいよね！ みたいな話をしています🎤 ▽初めての方へおすすめSpotifyプレイリスト（Webブラウザからも確認・再生できます） https://open.spotify.com/playlist/6RUNCBoonQPlbojZRItS90 ▽ サポーター募集！「KNOWフードラボ」はこちらから（初月無料・月額500円） https://bit.ly/noshoku-membership TTさんとゆとに、ビールとコーヒーを奢ったる！って方ぜひお願いいたします(◍•ᴗ•◍) 初月無料なのでお気軽に覗いてみてください〜 ▽ オリジナルグッズのご購入も、励みなります！番組の布教活動お願いします🙇 https://suzuri.jp/noshokuradio/products ▽おすすめの配信まとめなどは公式HPから https://knowfoodradio.studio.site/ ご意見ご感想、こんなテーマで話して欲しい！などあれば、Xハッシュタグ #KNOWフードラジオ でつぶやくか、お便りフォームからお気軽にてみてください٩( ᐛ )و Xのフォローもぜひお願いします(◍ ´꒳` ◍) ▶︎ X： https://twitter.com/noshokuradio ▶︎ お便りフォーム： https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7 ### #13. 食品ロスシリーズ大総括！TABETEアプリが使えるシーン／賞味期限延長の裏側ほか〜食品ロスの世界（感想回） - id: `70363cc9-2a32-4705-9365-f7990fb384cb` - 短縮コード（SNS シェア用）: `36ZGLM` - URL: https://knowfoodradio.podmate.fm/episodes/70363cc9-2a32-4705-9365-f7990fb384cb - 配信日: 2024-10-23T07:35:44+00:00 - 再生時間: 37:16 - 音声 URL: https://anchor.fm/s/7637c118/podcast/play/93418111/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2024-9-23%2F1e7ceb6e-9032-40c6-56eb-b425aab53f44.mp3 - Spotify: https://open.spotify.com/episode/582BRMVRR888bK2zjd8SUZ - Apple Podcasts: https://podcasts.apple.com/jp/podcast/13-%E9%A3%9F%E5%93%81%E3%83%AD%E3%82%B9%E3%82%B7%E3%83%AA%E3%83%BC%E3%82%BA%E5%A4%A7%E7%B7%8F%E6%8B%AC-tabete%E3%82%A2%E3%83%97%E3%83%AA%E3%81%8C%E4%BD%BF%E3%81%88%E3%82%8B%E3%82%B7%E3%83%BC%E3%83%B3-%E8%B3%9E%E5%91%B3%E6%9C%9F%E9%99%90%E5%BB%B6%E9%95%B7%E3%81%AE%E8%A3%8F%E5%81%B4%E3%81%BB%E3%81%8B-%E9%A3%9F%E5%93%81%E3%83%AD%E3%82%B9%E3%81%AE%E4%B8%96%E7%95%8C-%E6%84%9F%E6%83%B3%E5%9B%9E/id1598116589?i=1000674120834&uo=4 - Listen: https://listen.style/p/noshokuradio/gkkbsx7r **エピソード説明**: 4回に渡る食品ロスについてのまとめ回です！ ゆる〜く振り返りつつ、その後の日常がどのように変わったかなどを話しています🥛 ▽賞味期限について取り扱った回 賞味期限のカラクリ／秘伝のタレは危なくない？(農食サマー1・食中毒2/2) #31 https://open.spotify.com/episode/2lzI9OYiRN4tCQEjRezgpJ?si=oBLlUa24RsS8lvj-6rpbmA ▽初めての方へおすすめSpotifyプレイリスト（Webブラウザからも確認・再生できます）https://open.spotify.com/playlist/6RUNCBoonQPlbojZRItS90 ▽ サポーター募集！「KNOWフードラボ」はこちらから（初月無料・月額500円） https://bit.ly/noshoku-membership TTさんとゆとに、ビールとコーヒーを奢ったる！って方ぜひお願いいたします(◍•ᴗ•◍) 初月無料なのでお気軽に覗いてみてください〜 ▽ オリジナルグッズのご購入も、励みなります！番組の布教活動お願いします🙇 https://suzuri.jp/noshokuradio/products ▽おすすめの配信まとめなどは公式HPからhttps://knowfoodradio.studio.site/ ご意見ご感想、こんなテーマで話して欲しい！などあれば、Xハッシュタグ #KNOWフードラジオ でつぶやくか、お便りフォームからお気軽にてみてください٩( ᐛ )و Xのフォローもぜひお願いします(◍ ´꒳` ◍) ▶︎ X： https://twitter.com/noshokuradio ▶︎ お便りフォーム： https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7 ### #12. 農業の食品ロスはゼロ？規格外野菜の運命とは／野菜農家おざきななみさん〜食品ロスの世界④ - id: `7ac9a45f-915b-49c7-ad81-c7470a751a8b` - 短縮コード（SNS シェア用）: `6CYA3T` - URL: https://knowfoodradio.podmate.fm/episodes/7ac9a45f-915b-49c7-ad81-c7470a751a8b - 配信日: 2024-10-16T07:30:00+00:00 - 再生時間: 47:23 - 音声 URL: https://anchor.fm/s/7637c118/podcast/play/93112027/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2024-9-16%2Fa29d42f8-0e3d-9de9-1420-912c54771de3.mp3 - Spotify: https://open.spotify.com/episode/3ahyOvqY1wGxn4TqRC4nPZ - Apple Podcasts: https://podcasts.apple.com/jp/podcast/12-%E8%BE%B2%E6%A5%AD%E3%81%AE%E9%A3%9F%E5%93%81%E3%83%AD%E3%82%B9%E3%81%AF%E3%82%BC%E3%83%AD-%E8%A6%8F%E6%A0%BC%E5%A4%96%E9%87%8E%E8%8F%9C%E3%81%AE%E9%81%8B%E5%91%BD%E3%81%A8%E3%81%AF-%E9%87%8E%E8%8F%9C%E8%BE%B2%E5%AE%B6%E3%81%8A%E3%81%96%E3%81%8D%E3%81%AA%E3%81%AA%E3%81%BF%E3%81%95%E3%82%93-%E9%A3%9F%E5%93%81%E3%83%AD%E3%82%B9%E3%81%AE%E4%B8%96%E7%95%8C/id1598116589?i=1000673270944&uo=4 - Listen: https://listen.style/p/noshokuradio/ivur5r2k **エピソード説明**: 今回はまた、全く違った視点から捉える食品ロスの世界のお話です🥬 神戸で野菜農家をしている尾崎ななみさん（X (https://x.com/ozakin8)）をゲストにお迎えして、いわゆる規格外野菜をどうしているの？など、色々お話を伺いました🎙️ ビギナーゆと的には、全然思ったんと違う・・・新鮮なお話でした💪 ▽尾崎ななみさんのXはこちら https://x.com/ozakin8 ▽初めての方へおすすめSpotifyプレイリスト（Webブラウザからも確認・再生できます） https://open.spotify.com/playlist/6RUNCBoonQPlbojZRItS90 ▽ サポーター募集！「KNOWフードラボ」はこちらから（初月無料・月額500円） https://bit.ly/noshoku-membership TTさんとゆとに、ビールとコーヒーを奢ったる！って方ぜひお願いいたします(◍•ᴗ•◍) 初月無料なのでお気軽に覗いてみてください〜 ▽ オリジナルグッズのご購入も、励みなります！番組の布教活動お願いします🙇 https://suzuri.jp/noshokuradio/products ▽おすすめの配信まとめなどは公式HPから https://knowfoodradio.studio.site/ ご意見ご感想、こんなテーマで話して欲しい！などあれば、Xハッシュタグ #KNOWフードラジオ でつぶやくか、お便りフォームからお気軽にてみてください٩( ᐛ )و Xのフォローもぜひお願いします(◍ ´꒳` ◍) ▶︎ X： https://twitter.com/noshokuradio ▶︎ お便りフォーム： https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7 ### #11.リサイクルからリデュースへ！最新テックと発想力で挑む企業の挑戦〜食品ロスの世界③ - id: `21d4c6fe-03a5-4404-8f5d-8f3879faaba4` - 短縮コード（SNS シェア用）: `K6AQZN` - URL: https://knowfoodradio.podmate.fm/episodes/21d4c6fe-03a5-4404-8f5d-8f3879faaba4 - 配信日: 2024-10-09T07:30:00+00:00 - 再生時間: 39:14 - 音声 URL: https://anchor.fm/s/7637c118/podcast/play/92771476/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2024-9-9%2F57c79e45-3cd8-79f8-f3d4-faa031ca6e5a.mp3 - Spotify: https://open.spotify.com/episode/3bQBe55wGj2qPps3UGqWZ7 - Apple Podcasts: https://podcasts.apple.com/jp/podcast/11-%E3%83%AA%E3%82%B5%E3%82%A4%E3%82%AF%E3%83%AB%E3%81%8B%E3%82%89%E3%83%AA%E3%83%87%E3%83%A5%E3%83%BC%E3%82%B9%E3%81%B8-%E6%9C%80%E6%96%B0%E3%83%86%E3%83%83%E3%82%AF%E3%81%A8%E7%99%BA%E6%83%B3%E5%8A%9B%E3%81%A7%E6%8C%91%E3%82%80%E4%BC%81%E6%A5%AD%E3%81%AE%E6%8C%91%E6%88%A6-%E9%A3%9F%E5%93%81%E3%83%AD%E3%82%B9%E3%81%AE%E4%B8%96%E7%95%8C/id1598116589?i=1000672329946&uo=4 - Listen: https://listen.style/p/noshokuradio/a3xenf3l **エピソード説明**: 今回は、ぼくらからあまり見えにくい、企業が取り組む食品ロス対策について話しています🍖 研究・科学チックな事例もあれば、昔ながらの慣習を取っ払おう！的な発想方面の話もあり、幅広く面白かったです🧊 ・雪下野菜から着想、イチゴの鮮度を3カ月保つ新たな冷却庫「ZEROCO」とは (https://monoist.itmedia.co.jp/mn/articles/2304/13/news066.html) ・インスタントラーメンの賞味期限延長について（日清食品／2014.01.30） (https://www.nissin.com/jp/news/3350) ▽初めての方へおすすめSpotifyプレイリスト（Webブラウザからも確認・再生できます） https://open.spotify.com/playlist/6RUNCBoonQPlbojZRItS90 ▽ サポーター募集！「KNOWフードラボ」はこちらから（初月無料・月額500円） https://bit.ly/noshoku-membership TTさんとゆとに、ビールとコーヒーを奢ったる！って方ぜひお願いいたします(◍•ᴗ•◍) 初月無料なのでお気軽に覗いてみてください〜 ▽ オリジナルグッズのご購入も、励みなります！番組の布教活動お願いします🙇 https://suzuri.jp/noshokuradio/products ▽おすすめの配信まとめなどは公式HPから https://knowfoodradio.studio.site/ ご意見ご感想、こんなテーマで話して欲しい！などあれば、Xハッシュタグ #KNOWフードラジオ でつぶやくか、お便りフォームからお気軽にてみてください٩( ᐛ )و Xのフォローもぜひお願いします(◍ ´꒳` ◍) ▶︎ X： https://twitter.com/noshokuradio ▶︎ お便りフォーム： https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7 ### #10.今からできる食品ロス対策4選！あなたのライフスタイルに合うのはどれ？〜食品ロスの世界② - id: `40a18ac6-2135-4c70-a7c5-6badc3156519` - 短縮コード（SNS シェア用）: `U8UZGG` - URL: https://knowfoodradio.podmate.fm/episodes/40a18ac6-2135-4c70-a7c5-6badc3156519 - 配信日: 2024-10-02T07:30:00+00:00 - 再生時間: 29:03 - 音声 URL: https://anchor.fm/s/7637c118/podcast/play/92474527/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2024-9-2%2F26318bd3-3725-a4fc-2950-73dfb28b7642.mp3 - Spotify: https://open.spotify.com/episode/49nrJClGavhfSaEl5Ig8W7 - Apple Podcasts: https://podcasts.apple.com/jp/podcast/10-%E4%BB%8A%E3%81%8B%E3%82%89%E3%81%A7%E3%81%8D%E3%82%8B%E9%A3%9F%E5%93%81%E3%83%AD%E3%82%B9%E5%AF%BE%E7%AD%964%E9%81%B8-%E3%81%82%E3%81%AA%E3%81%9F%E3%81%AE%E3%83%A9%E3%82%A4%E3%83%95%E3%82%B9%E3%82%BF%E3%82%A4%E3%83%AB%E3%81%AB%E5%90%88%E3%81%86%E3%81%AE%E3%81%AF%E3%81%A9%E3%82%8C-%E9%A3%9F%E5%93%81%E3%83%AD%E3%82%B9%E3%81%AE%E4%B8%96%E7%95%8C/id1598116589?i=1000671515625&uo=4 - Listen: https://listen.style/p/noshokuradio/8y8fqrw6 **エピソード説明**: 前回に引き続き食品ロス対策です！今回は意外とあなたが今すぐに実行できる食品ロス対策ってあるかもよ？という話をしています⭐️ ▽初めての方へおすすめSpotifyプレイリスト（Webブラウザからも確認・再生できます） https://open.spotify.com/playlist/6RUNCBoonQPlbojZRItS90 ▽ サポーター募集！「KNOWフードラボ」はこちらから（初月無料・月額500円） https://bit.ly/noshoku-membership TTさんとゆとに、ビールとコーヒーを奢ったる！って方ぜひお願いいたします(◍•ᴗ•◍) 初月無料なのでお気軽に覗いてみてください〜 ▽おすすめの配信まとめなどは公式HPから https://knowfoodradio.studio.site/ ご意見ご感想、こんなテーマで話して欲しい！などあれば、Xハッシュタグ #KNOWフードラジオ でつぶやくか、お便りフォームからお気軽にてみてください٩( ᐛ )و Xのフォローもぜひお願いします(◍ ´꒳` ◍) ▶︎ X： https://twitter.com/noshokuradio ▶︎ お便りフォーム： https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7 ### #09.あなたはどれだけ捨てている？食べものが捨てられてしまうワケ〜食品ロスの世界① - id: `959f735b-318e-4fb1-84f8-3826877d1b9c` - 短縮コード（SNS シェア用）: `Y8E58H` - URL: https://knowfoodradio.podmate.fm/episodes/959f735b-318e-4fb1-84f8-3826877d1b9c - 配信日: 2024-09-25T07:30:00+00:00 - 再生時間: 29:19 - 音声 URL: https://anchor.fm/s/7637c118/podcast/play/92171233/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2024-8-25%2F5849d90d-1069-63e9-eb9f-40b74764aa27.mp3 - Spotify: https://open.spotify.com/episode/2BtG2DnIawUkTi6JJsMCnB - Apple Podcasts: https://podcasts.apple.com/jp/podcast/09-%E3%81%82%E3%81%AA%E3%81%9F%E3%81%AF%E3%81%A9%E3%82%8C%E3%81%A0%E3%81%91%E6%8D%A8%E3%81%A6%E3%81%A6%E3%81%84%E3%82%8B-%E9%A3%9F%E3%81%B9%E3%82%82%E3%81%AE%E3%81%8C%E6%8D%A8%E3%81%A6%E3%82%89%E3%82%8C%E3%81%A6%E3%81%97%E3%81%BE%E3%81%86%E3%83%AF%E3%82%B1-%E9%A3%9F%E5%93%81%E3%83%AD%E3%82%B9%E3%81%AE%E4%B8%96%E7%95%8C/id1598116589?i=1000670629535&uo=4 - Listen: https://listen.style/p/noshokuradio/hurxjwfw **エピソード説明**: 今回からのテーマは食品ロス🍙 まさか家庭からの食品ロスがそれだけ多いとは、全く知りませんでした・・・ ▽初めての方へおすすめSpotifyプレイリスト（Webブラウザからも確認・再生できます） https://open.spotify.com/playlist/6RUNCBoonQPlbojZRItS90 ▽ サポーター募集！「KNOWフードラボ」はこちらから（初月無料・月額500円） https://bit.ly/noshoku-membership TTさんとゆとに、ビールとコーヒーを奢ったる！って方ぜひお願いいたします(◍•ᴗ•◍) 初月無料なのでお気軽に覗いてみてください〜 ▽おすすめの配信まとめなどは公式HPから https://knowfoodradio.studio.site/ ご意見ご感想、こんなテーマで話して欲しい！などあれば、Xハッシュタグ #KNOWフードラジオ でつぶやくか、お便りフォームからお気軽にてみてください٩( ᐛ )و Xのフォローもぜひお願いします(◍ ´꒳` ◍) ▶︎ X： https://twitter.com/noshokuradio ▶︎ お便りフォーム： https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7 ### #08.1.肉シリーズ大総括！TTバナナ生活／肉好き納得の魚レシピほか〜肉食の世界（感想回） - id: `bb89d9df-6eb5-4d54-846d-24a5cfc135a8` - 短縮コード（SNS シェア用）: `ZCPDJN` - URL: https://knowfoodradio.podmate.fm/episodes/bb89d9df-6eb5-4d54-846d-24a5cfc135a8 - 配信日: 2024-09-18T07:30:00+00:00 - 再生時間: 28:36 - 音声 URL: https://anchor.fm/s/7637c118/podcast/play/91861571/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2024-8-18%2F04ee633c-ea66-861a-4abf-76dc1f002576.mp3 - Spotify: https://open.spotify.com/episode/3yJCKH9WET1G6NarWo3xcs - Apple Podcasts: https://podcasts.apple.com/jp/podcast/08-1-%E8%82%89%E3%82%B7%E3%83%AA%E3%83%BC%E3%82%BA%E5%A4%A7%E7%B7%8F%E6%8B%AC-tt%E3%83%90%E3%83%8A%E3%83%8A%E7%94%9F%E6%B4%BB-%E8%82%89%E5%A5%BD%E3%81%8D%E7%B4%8D%E5%BE%97%E3%81%AE%E9%AD%9A%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94%E3%81%BB%E3%81%8B-%E8%82%89%E9%A3%9F%E3%81%AE%E4%B8%96%E7%95%8C-%E6%84%9F%E6%83%B3%E5%9B%9E/id1598116589?i=1000669910114&uo=4 - Listen: https://listen.style/p/noshokuradio/6ffzuunq **エピソード説明**: 肉食シリーズ4回分を振り返って、いろいろ振り返りながら話しました🍖 シリーズものではみなさまからのお便り、コメントをばんばん取り上げますので、どしどしお声をお寄せください📩 あと個人的に、おすすめの魚レシピを欲してるので、ぜひコメント・お便りください！（ゆと） ▽初めての方へおすすめSpotifyプレイリスト（Webブラウザからも確認・再生できます） https://open.spotify.com/playlist/6RUNCBoonQPlbojZRItS90 ▽ サポーター募集！「KNOWフードラボ」はこちらから（初月無料・月額500円） https://bit.ly/noshoku-membership TTさんとゆとに、ビールとコーヒーを奢ったる！って方ぜひお願いいたします(◍•ᴗ•◍) 初月無料なのでお気軽に覗いてみてください〜 ▽おすすめの配信まとめなどは公式HPから https://knowfoodradio.studio.site/ ご意見ご感想、こんなテーマで話して欲しい！などあれば、Xハッシュタグ #KNOWフードラジオ でつぶやくか、お便りフォームからお気軽にてみてください٩( ᐛ )و Xのフォローもぜひお願いします(◍ ´꒳` ◍) ▶︎ X： https://twitter.com/noshokuradio ▶︎ お便りフォーム： https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7 ### #08.他人事ではないタンパク質危機！代替肉はボクらの腹を満たせるのか〜肉食の世界④ - id: `2119a90b-13a6-4159-ad16-4ce59a226587` - 短縮コード（SNS シェア用）: `VS878X` - URL: https://knowfoodradio.podmate.fm/episodes/2119a90b-13a6-4159-ad16-4ce59a226587 - 配信日: 2024-09-11T08:00:11+00:00 - 再生時間: 33:55 - 音声 URL: https://anchor.fm/s/7637c118/podcast/play/91565052/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2024-8-11%2Fc767763e-3f7a-3de7-ae12-2a1eb804bbe4.mp3 - Spotify: https://open.spotify.com/episode/3pL5rZnARBelDt0o4klLt6 - Apple Podcasts: https://podcasts.apple.com/jp/podcast/08-%E4%BB%96%E4%BA%BA%E4%BA%8B%E3%81%A7%E3%81%AF%E3%81%AA%E3%81%84%E3%82%BF%E3%83%B3%E3%83%91%E3%82%AF%E8%B3%AA%E5%8D%B1%E6%A9%9F-%E4%BB%A3%E6%9B%BF%E8%82%89%E3%81%AF%E3%83%9C%E3%82%AF%E3%82%89%E3%81%AE%E8%85%B9%E3%82%92%E6%BA%80%E3%81%9F%E3%81%9B%E3%82%8B%E3%81%AE%E3%81%8B-%E8%82%89%E9%A3%9F%E3%81%AE%E4%B8%96%E7%95%8C/id1598116589?i=1000669124443&uo=4 - Listen: https://listen.style/p/noshokuradio/9g78xfsy **エピソード説明**: 肉食シリーズ最後は、ビジネス視点、マーケティング視点的な側面から代替肉を考えてみています🍖 ぜひ、考えながら聴いてみてください＊ ■ 関連エピソードです💪 ぜひこちらも聴いてみてください！ 旧・農と食のラボラジオ/大豆ミートシリーズ/全4話（2022） Apple▶ https://apple.co/3zzjlQy Spotify▶ https://spoti.fi/3cKX9Ks ■ 参考 参考Webサイト：タンパク質危機に求められる国内企業の視点（2024） (https://kpmg.com/jp/ja/home/insights/2024/01/ki-protein-crisis.html) 参考図書：マルタ・ザラスカ著（2017）「人類はなぜ肉食をやめられないのか」インターシフト (https://amzn.to/3z45btv) ▽初めての方へおすすめSpotifyプレイリスト（Webブラウザからも確認・再生できます） https://open.spotify.com/playlist/6RUNCBoonQPlbojZRItS90 ▽ サポーター募集！「KNOWフードラボ」はこちらから（初月無料・月額500円） https://bit.ly/noshoku-membership TTさんとゆとに、ビールとコーヒーを奢ったる！って方ぜひお願いいたします(◍•ᴗ•◍) 初月無料なのでお気軽に覗いてみてください〜 ▽おすすめの配信まとめなどは公式HPから https://knowfoodradio.studio.site/ ご意見ご感想、こんなテーマで話して欲しい！などあれば、Xハッシュタグ #KNOWフードラジオ でつぶやくか、お便りフォームからお気軽にてみてください٩( ᐛ )و Xのフォローもぜひお願いします(◍ ´꒳` ◍) ▶︎ X： https://twitter.com/noshokuradio ▶︎ お便りフォーム： https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7 ### #07.代替肉はホンモノになれるのか？肉欲を満たすフードテック！〜肉食の世界③ - id: `bad4219b-2cf7-4deb-93be-3c36e4f7c01e` - 短縮コード（SNS シェア用）: `K3ETPJ` - URL: https://knowfoodradio.podmate.fm/episodes/bad4219b-2cf7-4deb-93be-3c36e4f7c01e - 配信日: 2024-09-04T07:00:00+00:00 - 再生時間: 38:54 - 音声 URL: https://anchor.fm/s/7637c118/podcast/play/91270056/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2024-8-4%2F43ba2df3-3e9b-e147-ce83-d8e0cea6eb4b.mp3 - Spotify: https://open.spotify.com/episode/70djqYP9QuCxdyrO7BN97T - Apple Podcasts: https://podcasts.apple.com/jp/podcast/07-%E4%BB%A3%E6%9B%BF%E8%82%89%E3%81%AF%E3%83%9B%E3%83%B3%E3%83%A2%E3%83%8E%E3%81%AB%E3%81%AA%E3%82%8C%E3%82%8B%E3%81%AE%E3%81%8B-%E8%82%89%E6%AC%B2%E3%82%92%E6%BA%80%E3%81%9F%E3%81%99%E3%83%95%E3%83%BC%E3%83%89%E3%83%86%E3%83%83%E3%82%AF-%E8%82%89%E9%A3%9F%E3%81%AE%E4%B8%96%E7%95%8C/id1598116589?i=1000668281972&uo=4 - Listen: https://listen.style/p/noshokuradio/8cvdkrtd **エピソード説明**: 肉と植物/野菜の違いはどんなところがあるんだっけ？を踏まえつつ、代替肉の最新研究動向についてお話ししています🍖 このテーマは、日本企業にも期待ですね💪 ▽初めての方へおすすめSpotifyプレイリスト（Webブラウザからも確認・再生できます） https://open.spotify.com/playlist/6RUNCBoonQPlbojZRItS90 ▽ サポーター募集！「KNOWフードラボ」はこちらから（初月無料・月額500円） https://bit.ly/noshoku-membership TTさんとゆとに、ビールとコーヒーを奢ったる！って方ぜひお願いいたします(◍•ᴗ•◍) 初月無料なのでお気軽に覗いてみてください〜 ▽おすすめの配信まとめなどは公式HPから https://knowfoodradio.studio.site/ ご意見ご感想、こんなテーマで話して欲しい！などあれば、Xハッシュタグ #KNOWフードラジオ でつぶやくか、お便りフォームからお気軽にてみてください٩( ᐛ )و Xのフォローもぜひお願いします(◍ ´꒳` ◍) ▶︎ X： https://twitter.com/noshokuradio ▶︎ お便りフォーム： https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7 **ハイライト**: 農学ビギナーのゆとです！今回のテーマは「フードテックと代替肉」。TTさんから最新の技術や意外な事実をたくさん教えてもらいました。特に印象的だったのは、私たちが普段何気なく食べている「肉」の味や食感の秘密が、実はまだ完全に解明されていないという話。そして、その未解明な部分にフードテックがどう挑んでいるのか、その最前線に触れることができました。 --- ## 「肉欲」はどこから来る？ベジタリアンが物足りなさを感じる「肉の秘密」にフードテックが挑む！ ▶ 00:00:05 - 00:02:42 前回、ベジタリアンの食生活について話しましたが、ふと疑問に思ったんです。「なぜベジタリアンの食べ物では肉に物足りなさを感じるんだろう？」と。その秘密を解き明かす鍵は、最新のフードテックにあるようです。 **農TT**: 肉を断って現代の精進料理みたいに食べていくには、やっぱり**味**が大事だよね。 **ゆと**: あー、後輩言ってたね。 **農TT**: なぜベジタリアンの食べ物が物足りないのかを考える上で、肉にあって野菜にないものってなんだろう、とか。 **ゆと**: あー、なるほど。 **農TT**: 本当は俺が言いたいのは、最新のフードテックすごいんだぜ、的なのが本当は言いたい。 **ゆと**: あー、なるほど。それを頭の片隅に。 **農TT**: そう。そっから切り込んでいこうかなと。 **ゆと**: うん。考えながら聞きやすいね。 --- ## 肉の「ドロッ」は飽和脂肪酸の仕業だった！植物油との決定的な違いとは？ ▶ 00:03:21 - 00:04:26 肉を食べた時の口の中でとろけるような「ドロッ」とした食感。あれが肉らしさの大きな要素だとTTさんは言います。その正体は、植物油とは異なるある成分にありました。 **農TT**: 肉にある方は**油**ですね。油っつっても**飽和脂肪酸**とか。 **ゆと**: いつかやりましたね。飽和不飽和？ **農TT**: サラダ油みたいに液状のものが不飽和脂肪酸で、あれ大体植物由来だよね。 **ゆと**: 常温で液体になってるやつらが植物由来。 **農TT**: そうそう。でも牛脂とかってさ、固まってんじゃん。 **ゆと**: うん。スーパーにね、ステーキ肉の近くに凝りきっておりますね、固まりが。 **農TT**: あれ植物いないっしょ、あんまり。 **ゆと**: ああ、そうね。 **農TT**: だから喉越しとか、多分悪い言い方すると、動物性の油、飽和脂肪酸がある方って、口の中で溶けるか溶けないかみたいな。 **ゆと**: ああ、そうか。境目というか。 **農TT**: そうそう。***ドロッとしてるかもしれない***。 --- ## 大豆ミートが「肉っぽく」なる秘密兵器！ビヨンドミートが使う「ヘム」の正体 ▶ 00:14:22 - 00:14:58 大豆ミートは栄養やコスト面では優れているものの、どうしても「豆っぽさ」が残るのが課題でした。しかし、その課題を乗り越え、より肉らしい風味や見た目を再現するために、ある画期的な成分が使われているんです。 **農TT**: あとはなんか肉っぽさで言うと、前、2年前に話したやつね、アメリカのベンチャー、ビヨンドミートかな。 **ゆと**: ああ、そうだ。 **農TT**: そう、あの**ヘム**。 **ゆと**: ヘモグロービン的な。 **農TT**: そうそう。血を赤くしている。赤くたらしめてるあの成分を添加して肉っぽくしてるみたいなね。 **ゆと**: 肉っぽくなるんだね、それで。 **農TT**: そう。なんか鉄っぽい味みたいなね。 **ゆと**: 本当に血っぽい感じか、それで言うと。 **農TT**: そうそう。そのビヨンドミートの大豆ミートのヘムは**大豆由来のヘム**だから。 **ゆと**: うんうん。 **農TT**: まあそうやってあの肉っぽさも足してますと。 **ゆと**: うん。そういう工夫も出てるね。 --- ## まさかの「カビ」から代替肉！？オタフクソースが挑む新規事業「マイコプロテイン」の衝撃 ▶ 00:18:03 - 00:19:58 代替肉といえば大豆ミートが主流ですが、実はもっと意外な素材からタンパク質を生み出す技術があるんです。しかも、あの「オタフクソース」が新規事業として参入しているというから驚きです。 **農TT**: もう一個最近ニュースで見た代替肉言っていいですか。大豆ミートじゃない。食感を肉っぽくしてくれるんじゃないかっていうやつが出てきたのよ。 **ゆと**: おお、素晴らしい。 **農TT**: これがね、**マイコプロテイン**ってやつ。 **ゆと**: プロテイン、マイコプロテイン。 **農TT**: マイコはね、菌みたいな意味。 **ゆと**: マイコプラズマなんとかみたいなやつ？ **農TT**: あ、そうそうそう。そんな感じ。微生物にタンパク質作らせるみたいな。特に**カビ**みたいなやつね。 **ゆと**: また微生物。 **農TT**: うん。だからカビって言われるとちょっとネガティブだから、キノコみたいな感じかな。 **ゆと**: あ、菌って感じだね。 **農TT**: 最近ね、おって思ったのが、オタフクソースって会社あるじゃん。 **ゆと**: ありますね。オタフクソースはわかるけど、会社はわかんないかな。 **農TT**: ここがなんか新規事業で、マイコプロテイン作りますみたいなプレスリリースが出てて。 **ゆと**: ***そんなこともやるんだ***。 **農TT**: ちなみにどうやってタンパク質作るかっていうと、オタフクの場合は**米から作る**と。 **ゆと**: だからあれだよね、米に麹菌をかけるから、日本酒とかの製法に近いよね。 **農TT**: そう。それで肉っぽく何かができるんだ。タンパク質がそれで増えるらしいんだけど。 --- ## 衝撃の価格！培養肉ハンバーガー、初期費用はなんと「1000万円」超えだった！？ ▶ 00:25:46 - 00:26:14 培養肉は本物の肉の細胞から作られるため、味や食感は限りなく本物に近いと言われています。しかし、その開発初期には、想像を絶するようなコストがかかっていたことをご存知でしょうか。 **ゆと**: ただの直感だけど医療の専門的なやつに使ってるやつをってやるとなんかコスパ悪そうとか高そうとか思っちゃうね。 **農TT**: いいとこ、いいとこ言ってますね。やっぱ値段の問題はある。 **ゆと**: そうなんだ。 **農TT**: ちなみに培養肉といえば高いのはそうで、いつだっけな、ちょっと具体的なことは忘れちゃったんだけど、2010年代だったかもしれないけど。 **ゆと**: 10年前とかそこらね。 **農TT**: そう。オランダあたりで。ハンバーガーが作られてその培養した肉の培養肉。 **ゆと**: 培養肉製のハンバーガー。 **農TT**: これがね、ハンバーガー1個!!!X1000万円でしたね!!! **ゆと**: え？X1000万円？ **農TT**: 3000万円とかだったかな。 **ゆと**: えー高級車。 **農TT**: そうだからコスパ悪いっていうのはそうなんだよね。 **ゆと**: 桁が全然思ったコスパじゃなかったわ。 --- ## 培養肉はシート状が限界？日清食品が挑む「サイコロ状肉」開発のブレイクスルー ▶ 00:27:02 - 00:28:08 培養肉の大きな課題の一つは、その形状でした。細胞を増やすだけでは、薄いシート状にしかならず、私たちが慣れ親しんだ「塊肉」の食感には程遠かったのです。しかし、日本の食品メーカーがこの壁を打ち破る一歩を踏み出しました。 **農TT**: なんかねこう、例えばさっき再生医療では肝臓の一部にするみたいなこと言ってたけど、あの肝臓の形とかにするのはまだまだ難しいんだよね。 **ゆと**: なるほど。 **農TT**: なんか今多分シートみたいのでなってて、シート状に。 **ゆと**: パッチみたいなんだ。 **農TT**: だからまだ肉がね、あの形にならないんだよね。 **ゆと**: 肉にならないと。 **農TT**: 肉の味すんだけど、あの肉の形にならない。 **ゆと**: 肉シートみたいな。 **農TT**: そうそう。っていうのがあったんだけど、でもちょっとそこに近づけてるのが、日清食品ってあるじゃん、カップラーメンの会社。あそこは結構頑張ってて、なんかさっき2年ぐらい前のニュースになってたけども、**サイコロ状の肉はできました**みたいな。 **ゆと**: カップヌードルの謎肉みたいな。 **農TT**: そうそう、謎肉サイズ。だからこれがね、一応3Dにできましたよっていう事例が。 **ゆと**: サイコロ状。 **農TT**: その絆創膏状じゃなくてね。 **ゆと**: ***進んでるね***。 --- ## なぜ日本ではまだ「培養肉」が食べられない？世界と日本の規制の壁 ▶ 00:29:06 - 00:29:28 培養肉は未来の食として期待されていますが、実は日本で一般の人が口にすることはまだできません。シンガポールやアメリカなど、すでに食べられる国がある中で、なぜ日本では普及が進まないのでしょうか？ **農TT**: あとはね、ルールも課題なんでね。 **ゆと**: ルール。 **農TT**: そう、なんか食の安全的なやつで。 **ゆと**: 引っかかっていくんだ。 **農TT**: 別に安全ではないっていう意味ではないんだけど、人類が食経験ないみたいな感じじゃないですか。 **ゆと**: もう完全未知の領域だよね。 **農TT**: 確かにシンガポール、イスラエル、アメリカだったかな。もう許されて食べれる国はあるんだよね。 **ゆと**: へー。 **農TT**: でも日本はまだ食べれない。なのでまだ時間かかりますね、培養肉は。 **ゆと**: ***あ、そうなんだ、結構***。 --- ## 「地球に優しい」だけでは食卓に届かない？代替肉が乗り越えるべき「存在意義の壁」 ▶ 00:36:43 - 00:37:14 代替肉の普及を後押しする大きな理由の一つに、環境への配慮があります。しかし、TTさんは「地球に優しい」というだけでは、私たちの食卓に定着するのは難しいのではないかと指摘します。 **農TT**: なんかね、こうそういうのあるよねっていう。培養肉あるよねっていうのと、俺たちが食べるよねってまた別の世界じゃん。 **ゆと**: うん。なるほどね。 **農TT**: 量産化しないといけないとかさ。技術的なハードルもあるしさ。あとはね、これは地球に優しい肉なんですって言って響いて買う人がたくさんいるわけじゃないと思うんだよね。 **ゆと**: そうか。 **農TT**: なんかそういう肉の存在意義と俺たちの食卓のギャップみたいのがあると思ってて。 **ゆと**: なるほど。 **農TT**: なんかその辺をちょっと雑談しようかな。次回です。 **ゆと**: 難しい雑談だ。 ### #06.ベジタリアンは少数派、でも増加傾向なのはなんで？〜肉食の世界② - id: `9693affd-7a89-40f0-8f4a-8acbfdb37700` - 短縮コード（SNS シェア用）: `VFB9PQ` - URL: https://knowfoodradio.podmate.fm/episodes/9693affd-7a89-40f0-8f4a-8acbfdb37700 - 配信日: 2024-08-28T07:00:00+00:00 - 再生時間: 33:15 - 音声 URL: https://anchor.fm/s/7637c118/podcast/play/90966907/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2024-7-27%2Fa5131fd7-5fd8-ae23-7ab3-3c7bc6b6d93e.mp3 - Spotify: https://open.spotify.com/episode/0vZJne9FVhIpvtklsaLEQM - Apple Podcasts: https://podcasts.apple.com/jp/podcast/06-%E3%83%99%E3%82%B8%E3%82%BF%E3%83%AA%E3%82%A2%E3%83%B3%E3%81%AF%E5%B0%91%E6%95%B0%E6%B4%BE-%E3%81%A7%E3%82%82%E5%A2%97%E5%8A%A0%E5%82%BE%E5%90%91%E3%81%AA%E3%81%AE%E3%81%AF%E3%81%AA%E3%82%93%E3%81%A7-%E8%82%89%E9%A3%9F%E3%81%AE%E4%B8%96%E7%95%8C/id1598116589?i=1000666873276&uo=4 - Listen: https://listen.style/p/noshokuradio/arp9lwah **エピソード説明**: ベジタリアン、ヴィーガン的な人は近年増えている印象だけど、主流ってほどにはなってないよね？それってなんでだろ？的なテーマでお話しています🥦 ▽ 参考文献 ・マルタ・ザラスカ著（2017）「人類はなぜ肉食をやめられないのか」インターシフト (https://amzn.asia/d/7X2JBpY) ・観光庁（2024）「ベジタリアン・ヴィーガン／ムスリム旅行者おもてなしガイド」 (https://www.mlit.go.jp/kankocho/seisaku_seido/kihonkeikaku/inbound_kaifuku/ukeire/kankochi/shukyo.html) ▽初めての方へおすすめSptifyプレイリスト（Webブラウザからも確認・再生できます） https://open.spotify.com/playlist/6RUNCBoonQPlbojZRItS90 ▽ サポーター募集！「KNOWフードラボ」はこちらから（初月無料・月額500円） https://bit.ly/noshoku-membership TTさんとゆとに、ビールとコーヒーを奢ったる！って方ぜひお願いいたします(◍•ᴗ•◍) 初月無料なのでお気軽に覗いてみてください〜 ▽おすすめの配信まとめなどは公式HPから https://knowfoodradio.studio.site/ ご意見ご感想、こんなテーマで話して欲しい！などあれば、Xハッシュタグ #KNOWフードラジオ でつぶやくか、お便りフォームからお気軽にてみてください٩( ᐛ )و Xのフォローもぜひお願いします(◍ ´꒳` ◍) ▶︎ X： https://twitter.com/noshokuradio ▶︎ お便りフォーム： https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7 ### #05.肉を欲したり、禁止したりするのはなんで？〜肉食の世界① - id: `44f9dd76-695e-4c4d-b861-570b2431d7db` - 短縮コード（SNS シェア用）: `GVVYKQ` - URL: https://knowfoodradio.podmate.fm/episodes/44f9dd76-695e-4c4d-b861-570b2431d7db - 配信日: 2024-08-21T07:30:00+00:00 - 再生時間: 32:28 - 音声 URL: https://anchor.fm/s/7637c118/podcast/play/90698743/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2024-7-21%2F33a93355-af99-8153-4824-9abd46f1a2f6.mp3 - Spotify: https://open.spotify.com/episode/482n5wwg6zes4PY16X3jnZ - Apple Podcasts: https://podcasts.apple.com/jp/podcast/05-%E8%82%89%E3%82%92%E6%AC%B2%E3%81%97%E3%81%9F%E3%82%8A-%E7%A6%81%E6%AD%A2%E3%81%97%E3%81%9F%E3%82%8A%E3%81%99%E3%82%8B%E3%81%AE%E3%81%AF%E3%81%AA%E3%82%93%E3%81%A7-%E8%82%89%E9%A3%9F%E3%81%AE%E4%B8%96%E7%95%8C/id1598116589?i=1000666089118&uo=4 - Listen: https://listen.style/p/noshokuradio/r6iwp8ye **エピソード説明**: なぜ人は、肉を食べたくなったり、禁止したりするのだろう？ そんなお肉について、現代的な視点や歴史的視点でおしゃべりしています🍖 ▽初めての方へおすすめSptifyプレイリスト（Webブラウザからも確認・再生できます） https://open.spotify.com/playlist/6RUNCBoonQPlbojZRItS90 ▽ サポーター募集！「KNOWフードラボ」はこちらから（初月無料・月額500円） https://bit.ly/noshoku-membership TTさんとゆとに、ビールとコーヒーを奢ったる！って方ぜひお願いいたします(◍•ᴗ•◍) 初月無料なのでお気軽に覗いてみてください〜 ▽おすすめの配信まとめなどは公式HPから https://knowfoodradio.studio.site/ ご意見ご感想、こんなテーマで話して欲しい！などあれば、Xハッシュタグ #KNOWフードラジオ でつぶやくか、お便りフォームからお気軽にてみてください٩( ᐛ )و Xのフォローもぜひお願いします(◍ ´꒳` ◍) ▶︎ X： https://twitter.com/noshokuradio ▶︎ お便りフォーム： https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7 ### [Bonus]リスナーさん、ApplePodcastさん、ありがとう日本13位（瞬間最大風速） - id: `efa8ef75-5385-41b5-8c9b-5deae5046268` - 短縮コード（SNS シェア用）: `HPF29Q` - URL: https://knowfoodradio.podmate.fm/episodes/efa8ef75-5385-41b5-8c9b-5deae5046268 - 配信日: 2024-08-14T07:30:00+00:00 - 再生時間: 21:22 - 音声 URL: https://anchor.fm/s/7637c118/podcast/play/90418296/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2024-7-14%2F389ac3d1-cbee-ac28-5370-89ca189f5f02.mp3 - Spotify: https://open.spotify.com/episode/0kyRTyZshKXlBdx3IH63gI - Apple Podcasts: https://podcasts.apple.com/jp/podcast/bonus-%E3%83%AA%E3%82%B9%E3%83%8A%E3%83%BC%E3%81%95%E3%82%93-applepodcast%E3%81%95%E3%82%93-%E3%81%82%E3%82%8A%E3%81%8C%E3%81%A8%E3%81%86%E6%97%A5%E6%9C%AC13%E4%BD%8D-%E7%9E%AC%E9%96%93%E6%9C%80%E5%A4%A7%E9%A2%A8%E9%80%9F/id1598116589?i=1000665234575&uo=4 - Listen: https://listen.style/p/noshokuradio/s1hyicvl **エピソード説明**: ApplePodcastさんに取り上げていただいたこともあり、新しく聴き始めて下さった方がグッと増えています😋 どこでKNOWフードラジオを知りましたか？ Spotifyの投票機能で募集中です🗳️ 新規リスナーさんも、長く聴いてくださっているリスナーさんも、ぜひどんな話を聴きたいかを教えてください🙇 お便りフォームやコメントから、お気軽にお寄せください〜 ▽初めての方へおすすめSptifyプレイリスト（Webブラウザからも確認・再生できます） https://open.spotify.com/playlist/6RUNCBoonQPlbojZRItS90 ▽ サポーター募集！「KNOWフードラボ」はこちらから（初月無料・月額500円） https://bit.ly/noshoku-membership TTさんとゆとに、ビールとコーヒーを奢ったる！って方ぜひお願いいたします(◍•ᴗ•◍) 初月無料なのでお気軽に覗いてみてください〜 ▽おすすめの配信まとめなどは公式HPから ご意見ご感想、こんなテーマで話して欲しい！などあれば、Xハッシュタグ #KNOWフードラジオ でつぶやくか、お便りフォームからお気軽にてみてください٩( ᐛ )و Xのフォローもぜひお願いします(◍ ´꒳` ◍) ▶︎ X： https://twitter.com/noshokuradio ▶︎ お便りフォーム： https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7 ### #04.1.砂糖は全ての生物活動の根源！TTの格言が炸裂！？〜砂糖の世界(感想回) - id: `5caf54f8-5573-4896-8ba4-84fcb4f43868` - 短縮コード（SNS シェア用）: `5QT8PA` - URL: https://knowfoodradio.podmate.fm/episodes/5caf54f8-5573-4896-8ba4-84fcb4f43868 - 配信日: 2024-08-08T21:00:00+00:00 - 再生時間: 41:46 - 音声 URL: https://anchor.fm/s/7637c118/podcast/play/90201942/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2024-7-8%2F24b99286-c0d3-f17b-acc7-a30fad0ee318.mp3 - Spotify: https://open.spotify.com/episode/6Do7rK4iXtEIXZGWeqG8ew - Apple Podcasts: https://podcasts.apple.com/jp/podcast/04-1-%E7%A0%82%E7%B3%96%E3%81%AF%E5%85%A8%E3%81%A6%E3%81%AE%E7%94%9F%E7%89%A9%E6%B4%BB%E5%8B%95%E3%81%AE%E6%A0%B9%E6%BA%90-tt%E3%81%AE%E6%A0%BC%E8%A8%80%E3%81%8C%E7%82%B8%E8%A3%82-%E7%A0%82%E7%B3%96%E3%81%AE%E4%B8%96%E7%95%8C-%E6%84%9F%E6%83%B3%E5%9B%9E/id1598116589?i=1000664762102&uo=4 - Listen: https://listen.style/p/noshokuradio/wtaqttst **エピソード説明**: 砂糖シリーズの感想回ということで、振り返りったりリスナーの皆さまからのコメントを読んだりしています📝 ぜひみなさんからも、砂糖シリーズで印象に残ってる言葉、ネタ、聴いて変わったこと、日常で見つけた小ネタ、なんでもコメントください🙇 Spotifyコメント、Xハッシュタグ #KNOWフードラジオ でつぶやくか、お便りフォームからお気軽にてみてください٩( ᐛ )و Xのフォローもぜひお願いします(◍ ´꒳` ◍) ▶︎ 公式X： https://twitter.com/noshokuradio ▶︎ お便りフォーム： https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7 ▽初めての方へおすすめSptifyプレイリスト（Webブラウザからも確認・再生できます） https://open.spotify.com/playlist/6RUNCBoonQPlbojZRItS90 ▽ サポーター募集！「KNOWフードラボ」はこちらから（初月無料・月額500円） https://bit.ly/noshoku-membership TTさんとゆとに、ビールとコーヒーを奢ったる！って方ぜひお願いいたします(◍•ᴗ•◍) 初月無料なのでお気軽に覗いてみてください〜 ▽おすすめの配信まとめなどは公式HPから https://record.jp/noshokuradio ご意見ご感想、こんなテーマで話して欲しい！などあれば、Twitterハッシュタグ #KNOWフードラジオ でつぶやくか、お便りフォームからお気軽にてみてください٩( ᐛ )و Twitterのフォローもぜひお願いします(◍ ´꒳` ◍) ▶︎ Twitter： https://twitter.com/noshokuradio ▶︎ お便りフォーム： https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7 ### #04.砂糖の発酵はイノベーションの宝庫！？〜砂糖の世界④ - id: `e6cdafe3-2c7a-4601-b614-008051c7d23e` - 短縮コード（SNS シェア用）: `CFC9PL` - URL: https://knowfoodradio.podmate.fm/episodes/e6cdafe3-2c7a-4601-b614-008051c7d23e - 配信日: 2024-07-31T07:00:00+00:00 - 再生時間: 26:45 - 音声 URL: https://anchor.fm/s/7637c118/podcast/play/89875795/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2024-6-31%2Faa4aa6a3-5fae-e680-7c05-d905dd6f909d.mp3 - Spotify: https://open.spotify.com/episode/73sAyCtNd28EYyxEy1v1wl - Apple Podcasts: https://podcasts.apple.com/jp/podcast/04-%E7%A0%82%E7%B3%96%E3%81%AE%E7%99%BA%E9%85%B5%E3%81%AF%E3%82%A4%E3%83%8E%E3%83%99%E3%83%BC%E3%82%B7%E3%83%A7%E3%83%B3%E3%81%AE%E5%AE%9D%E5%BA%AB-%E7%A0%82%E7%B3%96%E3%81%AE%E4%B8%96%E7%95%8C/id1598116589?i=1000663894528&uo=4 - Listen: https://listen.style/p/noshokuradio/ptwh7q6b **エピソード説明**: 砂糖シリーズラストは、砂糖を発酵させた時のすごさ、幅広さがすごい！などなどの話をしています😋 ＜今回の主な参考文献＞ ・トコトンやさしいアミノ酸の本（味の素株式会社 編著） (https://pub.nikkan.co.jp/book/b10021335.html) ▽初めての方へおすすめSptifyプレイリスト（Webブラウザからも確認・再生できます） https://open.spotify.com/playlist/6RUNCBoonQPlbojZRItS90 ▽ サポーター募集！「KNOWフードラボ」はこちらから（初月無料・月額500円） https://bit.ly/noshoku-membership TTさんとゆとに、ビールとコーヒーを奢ったる！って方ぜひお願いいたします(◍•ᴗ•◍) 初月無料なのでお気軽に覗いてみてください〜 ▽おすすめの配信まとめなどは公式HPから ご意見ご感想、こんなテーマで話して欲しい！などあれば、Twitterハッシュタグ #KNOWフードラジオ でつぶやくか、お便りフォームからお気軽にてみてください٩( ᐛ )و Twitterのフォローもぜひお願いします(◍ ´꒳` ◍) ▶︎ Twitter： https://twitter.com/noshokuradio ▶︎ お便りフォーム： https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7 ### #03.砂糖は熱帯サトウキビ由来とは限らない？〜砂糖の世界③ - id: `06da46d0-1beb-40a9-b6e2-def42e98aeaf` - 短縮コード（SNS シェア用）: `8F6MNS` - URL: https://knowfoodradio.podmate.fm/episodes/06da46d0-1beb-40a9-b6e2-def42e98aeaf - 配信日: 2024-07-24T08:28:16+00:00 - 再生時間: 33:47 - 音声 URL: https://anchor.fm/s/7637c118/podcast/play/89602593/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2024-6-24%2F65418510-0db1-9e62-33ba-4f63dd8dc3d3.mp3 - Spotify: https://open.spotify.com/episode/05NumwlH9frE3DDsEEI9Oi - Apple Podcasts: https://podcasts.apple.com/jp/podcast/03-%E7%A0%82%E7%B3%96%E3%81%AF%E7%86%B1%E5%B8%AF%E3%82%B5%E3%83%88%E3%82%A6%E3%82%AD%E3%83%93%E7%94%B1%E6%9D%A5%E3%81%A8%E3%81%AF%E9%99%90%E3%82%89%E3%81%AA%E3%81%84-%E7%A0%82%E7%B3%96%E3%81%AE%E4%B8%96%E7%95%8C/id1598116589?i=1000663181054&uo=4 - Listen: https://listen.style/p/noshokuradio/wuy0ydkm **エピソード説明**: 砂糖といったら日本なら沖縄！サトウキビ！と思いますよね・・・違うらしいんです、びっくりしました・・・（ゆと） ＜今回のエピソードの主な参考文献＞ ・沖縄でサトウキビ栽培が盛んな理由 (https://www.orionbeer.co.jp/story/sugarcane/#:~:text=%E3%81%9D%E3%82%82%E3%81%9D%E3%82%82%E6%B2%96%E7%B8%84%E3%81%A7%E3%82%B5%E3%83%88%E3%82%A6%E3%82%AD%E3%83%93%E6%A0%BD%E5%9F%B9%E3%81%8C%E7%9B%9B%E3%82%93%E3%81%AA%E7%90%86%E7%94%B1) ・ナポレオンが興した甜菜産業 (https://www.alic.go.jp/joho-s/joho07_002274.html) ▽初めての方へおすすめSptifyプレイリスト（Webブラウザからも確認・再生できます） https://open.spotify.com/playlist/6RUNCBoonQPlbojZRItS90 ▽ サポーター募集！「KNOWフードラボ」はこちらから（初月無料・月額500円） https://bit.ly/noshoku-membership TTさんとゆとに、ビールとコーヒーを奢ったる！って方ぜひお願いいたします(◍•ᴗ•◍) 初月無料なのでお気軽に覗いてみてください〜 ▽おすすめの配信まとめなどは公式HPから https://record.jp/noshokuradio ご意見ご感想、こんなテーマで話して欲しい！などあれば、Twitterハッシュタグ #KNOWフードラジオ でつぶやくか、お便りフォームからお気軽にてみてください٩( ᐛ )و Twitterのフォローもぜひお願いします(◍ ´꒳` ◍) ▶︎ Twitter： https://twitter.com/noshokuradio ▶︎ お便りフォーム： https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7 ### #02.国産バイオテクノロジーの功績『果糖ぶどう糖液糖』とは？〜砂糖の世界② - id: `e56ffd0b-ca5e-4379-b80b-e5c84db87ae6` - 短縮コード（SNS シェア用）: `LYZLZP` - URL: https://knowfoodradio.podmate.fm/episodes/e56ffd0b-ca5e-4379-b80b-e5c84db87ae6 - 配信日: 2024-07-17T07:58:20+00:00 - 再生時間: 29:57 - 音声 URL: https://anchor.fm/s/7637c118/podcast/play/89323045/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2024-6-17%2F8d1b30c0-cc23-ecab-8433-4cd4608ede5d.mp3 - Spotify: https://open.spotify.com/episode/5E36TXJ8GUINBxq2xyQrLa - Apple Podcasts: https://podcasts.apple.com/jp/podcast/02-%E5%9B%BD%E7%94%A3%E3%83%90%E3%82%A4%E3%82%AA%E3%83%86%E3%82%AF%E3%83%8E%E3%83%AD%E3%82%B8%E3%83%BC%E3%81%AE%E5%8A%9F%E7%B8%BE-%E6%9E%9C%E7%B3%96%E3%81%B6%E3%81%A9%E3%81%86%E7%B3%96%E6%B6%B2%E7%B3%96-%E3%81%A8%E3%81%AF-%E7%A0%82%E7%B3%96%E3%81%AE%E4%B8%96%E7%95%8C/id1598116589?i=1000662497636&uo=4 - Listen: https://listen.style/p/noshokuradio/zjcybmpr **エピソード説明**: お菓子やジュースのパッケージでよく見る謎めいた存在「果糖ぶどう糖液糖」って、ものすごいやつでした・・・ ▽産総研マガジン「バイオテクノロジーの道を拓いた産総研の特許輸出 第1号」 https://www.aist.go.jp/aist_j/magazine/s0006.html ▽初めての方へおすすめSptifyプレイリスト（Webブラウザからも確認・再生できます） https://open.spotify.com/playlist/6RUNCBoonQPlbojZRItS90 ▽ 今回のゆるーいアフタートークはこちら ※ 準備中 ▽ サポーター募集！「KNOWフードラボ」はこちらから（初月無料・月額500円） https://bit.ly/noshoku-membership TTさんとゆとに、ビールとコーヒーを奢ったる！って方ぜひお願いいたします(◍•ᴗ•◍) 初月無料なのでお気軽に覗いてみてください〜 ▽おすすめの配信まとめなどは公式HPから https://record.jp/noshokuradio ご意見ご感想、こんなテーマで話して欲しい！などあれば、Twitterハッシュタグ #KNOWフードラジオ でつぶやくか、お便りフォームからお気軽にてみてください٩( ᐛ )و Twitterのフォローもぜひお願いします(◍ ´꒳` ◍) ▶︎ Twitter： https://twitter.com/noshokuradio ▶︎ お便りフォーム： https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7 **ハイライト**: ラベル裏で毎日見てるのに、口に出して読んだことはほぼない「果糖ぶどう糖液糖」。実はこれ、戦後の米不足から始まり、**1965 年に産総研が発明**して世界の食卓を救った、れっきとした日本生まれの甘味料なんです。今回はキューバ革命・コーラ・酵素・さつまいもまで芋づる式に繋がる、あの長い名前の壮大な裏側を辿ります。 ## 「果糖ぶどう糖液糖」って、声に出して言ったことありますか？ ▶ 00:04:55 - 00:05:39 裏ラベルでは毎日のように見てるのに、声に出して「果糖ブドウ糖液糖」って読んだことない・・・ **ゆと**: 「めっちゃ知ってる単語が入ってるけどね。会話ではしたことないよね。」 **TT**: 「***なんかフレンドリーじゃない***よね、言葉が。」 **ゆと**: 「なんか隠されてる感じ。」 **TT**: 「そう、ってことは割と**歴史的には新しい**。砂糖とかは馴染みのある呼び方がついてたりするじゃん。果糖ぶどう糖液糖は全然馴染みないじゃん。」 **ゆと**: 「砂糖でしか、もはや知らない。」 --- ## 米が足りない、酒が作れない。先輩「ぶどう糖液糖」はそこから生まれた ▶ 00:06:24 - 00:07:50 果糖ぶどう糖液糖の先輩にあたる「ぶどう糖液糖」・・・当たり前に、初耳。 **TT**: 「先輩であるぶどう糖液糖が何のためにいたかっていうと、**酒作り**のためにいたんだよね。」 **ゆと**: 「お酒。」 **TT**: 「昭和の初期に、米が不足してる時があったらしくて。米不足になるとさ、日本酒とか作れないじゃん。」 **ゆと**: 「うん、原料米だもんね。」 **TT**: 「だから、***米なしで酒を作ろう***っていうムーブメントがあったらしいんだよね。」 **TT**: 「日本酒作りで言うと米麹って、お米のデンプンをぶどう糖に変換するっていう役割があるのね。だから、**わざわざ米使わなくても、別のところからぶどう糖を仕入れればいいじゃん**って話になった。」 **ゆと**: 「なるほど。お酒のために、米なしのぶどう糖が要るっていう順番だったんだ。」 --- ## 1965年・産総研の14億円発明が、砂糖を失ったアメリカを救った──この回最大のドラマ ▶ 00:09:00 - 00:11:50 日本の研究所に、世界の食卓を救う電話がかかってきた話。日本やるう。 **TT**: 「産総研の**高崎義行**さんっていう方が、**1965年**に砂糖の代替として果糖ぶどう糖液糖を開発したんだよね。これを作ったことによってね、もうね、**世界が動いた**と言っても過言ではない。」 **TT**: 「1900年中盤ぐらいって**キューバ革命**で、キューバから砂糖を輸出できなくなったんだよね。で、アメリカでは砂糖が足りなくなっちゃって。それで某食品製造大手メーカーが、産総研に『**この技術使わせてくれ**』って言ったんだって。」 **ゆと**: 「先にアメリカでバズったの？で、後から日本に？」 **TT**: 「そう。GPTによるとコカ・コーラとペプシ。」 **ゆと**: 「ああ、コーラメーカーね。」 **TT**: 「で、産総研は特許料で当時の価格で!!!14億円儲けた!!!らしい。今で言うと60〜70億円ぐらいの価値があるかも。」 **ゆと**: 「日本生まれ、アメリカバズり、で日本にも普及。素晴らしいですね。」 → 歴史の話はここまで。発明の裏側を支えていたのは、ぶどう糖を果糖に変える「異性化酵素」という静かな仕組みだった。 --- ## 酵素はもっと派手に「分解する」イメージだったけど、こいつは形だけ変える静かな職人だった ▶ 00:15:36 - 00:19:53 酵素＝分解、と思いきや、果糖ぶどう糖液糖を支える酵素は、むしろ何も壊さない繊細な仕事とのこと。 **TT**: 「ぶどう糖って炭素5個と酸素1個で**6角形**を形成してて、これを**5角形**にするのが**異性化酵素**なんだよね。物の炭素とか水素とか酸素の数はそのままで、形だけ変わるみたいなね。」 **ゆと**: 「***フォーメーションが変わる***んだ。」 **TT**: 「6角形なのか5角形なのかで、***味覚センサー、つまりカギ穴へのフィット感が変わる***んだよね。!!!だから果糖の方がぶどう糖より甘く感じる!!!。」 **TT**: 「人間で言うとさ、**イメチェン**みたいなもんだよね。男で言うと、**センター分けだったのを七三分けにした**みたいな。」 **ゆと**: 「壊したりせずに本当に形だけ変えるって、めっちゃ繊細だ。」 **TT**: 「酵素反応って一方通行じゃないんだよね。AからBも作るし、BからAも作る。」 **ゆと**: 「行ったり来たりしてんだ。」 **TT**: 「**『やっぱセンター分けの方がいいか』**みたいな反応も起こってる。だから果糖100%にはならなくて、**だいたい50:50**で混ざってる。」 --- ## 微生物目線で見ると、ぶどう糖は彼らの主食。だから「酵素だけ抜き出してお役御免」 ▶ 00:16:52 - 00:17:32 微生物目線で見ると、ぶどう糖は大好物。だから「働かせて、すぐ引っ込める」設計が技術の肝なんですよね。 **TT**: 「これ、微生物だと難しいと思ってて。微生物でやろうとすると、多分**ぶどう糖をエネルギーにして活動しだす**から。」 **ゆと**: 「***果糖もね。***」 **TT**: 「全部エネルギーに。」 **ゆと**: 「普通に生命活動に使われてしまうという。」 **TT**: 「だから多分、必要な**酵素だけを取り出してきて**、ぶどう糖が果糖に変わったところでもう**お役御免**みたいな風にしてんだと思う。」 **ゆと**: 「それ以上はね、止めないと。」 → ここから「もう一人の後輩」バイオエタノールに話は脱線するが、最後は原料そのものに着地する。 --- ## ポカリもコーラも、実は「さつまいも」からできていた──と言える？ ▶ 00:23:35 - 00:24:46 甘いジュースの成分でよく見かけはする「果糖ブドウ糖液糖」。あの怪しい長くて科学的な名前の正体が、日本の畑にあったとは… **TT**: 「果糖ぶどう糖液糖、今何のデンプンを使ってるかというと、***国産のさつまいも***が使われてます。」 **ゆと**: 「ああ！さつまいも！」 **TT**: 「第二次世界大戦後、米ばっか作ってたら凶作の時にみんな飢饉になっちゃうから、**リスク分散でさつまいも栽培を推進**したんだって。でも米の栽培技術が上がって、だんだんさつまいもが余るようになった。」 **ゆと**: 「そんないらねーよと。」 **TT**: 「『じゃあさつまいもからぶどう糖液糖作るか』みたいな。だから、!!!ポカリとかコーラとかは、さつまいもからできてると言っても過言ではない!!!です。」 **ゆと**: 「**イメージ変わるな**。あの長い名前の裏に、戦後の日本の畑があったんか。」 --- ### 5分でわかるKNOWフードラジオ（おすすめエピソードも凝縮） - id: `2b7dc5b0-16c5-4cb2-99db-6ef570cdac85` - 短縮コード（SNS シェア用）: `LU2S7H` - URL: https://knowfoodradio.podmate.fm/episodes/2b7dc5b0-16c5-4cb2-99db-6ef570cdac85 - 配信日: 2024-07-02T01:49:26+00:00 - 再生時間: 4:54 - 音声 URL: https://anchor.fm/s/7637c118/podcast/play/88719764/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2024-6-2%2F55a3329e-b1bf-d7bf-250f-ee985f51f31b.mp3 - Spotify: https://open.spotify.com/episode/44bj4eENxEMq7PeJat2qSU - Apple Podcasts: https://podcasts.apple.com/jp/podcast/5%E5%88%86%E3%81%A7%E3%82%8F%E3%81%8B%E3%82%8Bknow%E3%83%95%E3%83%BC%E3%83%89%E3%83%A9%E3%82%B8%E3%82%AA-%E3%81%8A%E3%81%99%E3%81%99%E3%82%81%E3%82%A8%E3%83%94%E3%82%BD%E3%83%BC%E3%83%89%E3%82%82%E5%87%9D%E7%B8%AE/id1598116589?i=1000660861337&uo=4 - Listen: https://listen.style/p/noshokuradio/pqd7epeq **エピソード説明**: KNOWフードラジオって？という話を、おすすめ過去回を取り上げながらゆるく楽しく話しています🍵 これから聴いてみようかな？という方も、ちらほら聴いてるよ！という方も、全話聴いてるよ！という方にもぜひ聴いてほしい内容です。 ▽ サポーター募集！「KNOWフードラボ」はこちらから（初月無料・月額500円） https://bit.ly/noshoku-membership TTさんとゆとに、ビールとコーヒーを奢ったる！って方ぜひお願いいたします(◍•ᴗ•◍) 初月無料なのでお気軽に覗いてみてください〜 ▽おすすめの配信まとめなどは公式HPから https://record.jp/noshokuradio ご意見ご感想、こんなテーマで話して欲しい！などあれば、Twitterハッシュタグ #KNOWフードラジオ でつぶやくか、お便りフォームからお気軽にてみてください٩( ᐛ )و Twitterのフォローもぜひお願いします(◍ ´꒳` ◍) ▶︎ Twitter： https://twitter.com/noshokuradio ▶︎ お便りフォーム： https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7 ### 農と食のラボラジオはKNOWフードラジオへ／お便り一挙紹介 - id: `d9a1a302-6f7d-4d90-83a5-e1463ee75ad2` - 短縮コード（SNS シェア用）: `UL7ZNU` - URL: https://knowfoodradio.podmate.fm/episodes/d9a1a302-6f7d-4d90-83a5-e1463ee75ad2 - 配信日: 2024-06-19T07:30:00+00:00 - 再生時間: 51:55 - 音声 URL: https://anchor.fm/s/7637c118/podcast/play/88200438/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2024-5-19%2F161774ff-e0b2-d01b-4660-7b46f2fb62d7.mp3 - Spotify: https://open.spotify.com/episode/3o79cPZRuKMUGJPeuHFhV2 - Apple Podcasts: https://podcasts.apple.com/jp/podcast/%E8%BE%B2%E3%81%A8%E9%A3%9F%E3%81%AE%E3%83%A9%E3%83%9C%E3%83%A9%E3%82%B8%E3%82%AA%E3%81%AFknow%E3%83%95%E3%83%BC%E3%83%89%E3%83%A9%E3%82%B8%E3%82%AA%E3%81%B8-%E3%81%8A%E4%BE%BF%E3%82%8A%E4%B8%80%E6%8C%99%E7%B4%B9%E4%BB%8B/id1598116589?i=1000659493844&uo=4 - Listen: https://listen.style/p/noshokuradio/tk9ohyt7 **エピソード説明**: 農と食のラボラジオとしての、最終回です。とはいえ、引き続き、来週からもKNOWフードラジオをよろしくお願いいたします(^^) ▽ 今回のゆるーいアフタートークはこちら（2分30秒無料） ▽ サポーター募集！「農食ラボ」はこちらから（初月無料・月額500円） https://bit.ly/noshoku-membership TTさんとゆとに、ビールとコーヒーを奢ったる！って方ぜひお願いいたします(◍•ᴗ•◍) 初月無料なのでお気軽に覗いてみてください〜 ▽おすすめの配信まとめなどは公式HPから https://record.jp/noshokuradio ご意見ご感想、こんなテーマで話して欲しい！などあれば、Twitterハッシュタグ #農食ラジオ でつぶやくか、お便りフォームからお気軽にてみてください٩( ᐛ )و Twitterのフォローもぜひお願いします(◍ ´꒳` ◍) ▶︎ Twitter： https://twitter.com/noshokuradio ▶︎ お便りフォーム： https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7 ### 夏野菜なのに夏バテ？トマトを救う植物ホルモン〜タネの科学-後編 #111 - id: `79ed4841-8f4a-4542-af82-b40befee06aa` - 短縮コード（SNS シェア用）: `8MRWGB` - URL: https://knowfoodradio.podmate.fm/episodes/79ed4841-8f4a-4542-af82-b40befee06aa - 配信日: 2024-06-12T07:30:00+00:00 - 再生時間: 37:13 - 音声 URL: https://anchor.fm/s/7637c118/podcast/play/87924817/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2024-5-12%2Fdf49f37a-1a6d-a8d6-5860-432d5c13b75b.mp3 - Spotify: https://open.spotify.com/episode/4kN05qtr1YMDpck8pslNfE - Apple Podcasts: https://podcasts.apple.com/jp/podcast/%E5%A4%8F%E9%87%8E%E8%8F%9C%E3%81%AA%E3%81%AE%E3%81%AB%E5%A4%8F%E3%83%90%E3%83%86-%E3%83%88%E3%83%9E%E3%83%88%E3%82%92%E6%95%91%E3%81%86%E6%A4%8D%E7%89%A9%E3%83%9B%E3%83%AB%E3%83%A2%E3%83%B3-%E3%82%BF%E3%83%8D%E3%81%AE%E7%A7%91%E5%AD%A6-%E5%BE%8C%E7%B7%A8-111/id1598116589?i=1000658746452&uo=4 - Listen: https://listen.style/p/noshokuradio/9labsmlj **エピソード説明**: 今回は、暑すぎるとトマトの実がうまく成らない・・・というお便りを取り上げました(◍•ᴗ•◍) 終盤は再び、TTさんお得意の植物ホルモンすげえという話に・・・ ▽ ステッカーご希望の方はこちらからご応募下さい！( 6/12 まだまだお待ちしてます！) https://docs.google.com/forms/d/1BVayLTNnZaGFkKMhvqwDZQfSVJ4ANf6k5eXzpvBHsyc/edit?usp=drivesdk ▽ サポーター募集！「農食ラボ」はこちらから（初月無料・月額500円） https://bit.ly/noshoku-membership TTさんとゆとに、ビールとコーヒーを奢ったる！って方ぜひお願いいたします(◍•ᴗ•◍) 初月無料なのでお気軽に覗いてみてください〜 ▽おすすめの配信まとめなどは公式HPから https://record.jp/noshokuradio ご意見ご感想、こんなテーマで話して欲しい！などあれば、Twitterハッシュタグ #農食ラジオ でつぶやくか、お便りフォームからお気軽にてみてください٩( ᐛ )و Twitterのフォローもぜひお願いします(◍ ´꒳` ◍) ▶︎ Twitter： https://twitter.com/noshokuradio ▶︎ お便りフォーム： https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7 ### 植物はハチも鳥も操る？〜タネの科学-前編 #110（科学系ポッドキャストの日） - id: `7fe07811-f105-41c2-af94-1a2b0679ad06` - 短縮コード（SNS シェア用）: `LGW9LS` - URL: https://knowfoodradio.podmate.fm/episodes/7fe07811-f105-41c2-af94-1a2b0679ad06 - 配信日: 2024-06-05T07:39:24+00:00 - 再生時間: 33:14 - 音声 URL: https://anchor.fm/s/7637c118/podcast/play/87639279/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2024-5-5%2F7aeac70a-308e-5466-b820-7c458ebff035.mp3 - Spotify: https://open.spotify.com/episode/5jycO2jbqS02dXLfD1x5WK - Apple Podcasts: https://podcasts.apple.com/jp/podcast/%E6%A4%8D%E7%89%A9%E3%81%AF%E3%83%8F%E3%83%81%E3%82%82%E9%B3%A5%E3%82%82%E6%93%8D%E3%82%8B-%E3%82%BF%E3%83%8D%E3%81%AE%E7%A7%91%E5%AD%A6-%E5%89%8D%E7%B7%A8-110-%E7%A7%91%E5%AD%A6%E7%B3%BB%E3%83%9D%E3%83%83%E3%83%89%E3%82%AD%E3%83%A3%E3%82%B9%E3%83%88%E3%81%AE%E6%97%A5/id1598116589?i=1000657899538&uo=4 - Listen: https://listen.style/p/noshokuradio/osmjcbar **エピソード説明**: 科学系ポッドキャストの日ということで、TTさんお得意の植物ネタ、とくに「タネ」について話してみました(◍•ᴗ•◍) ▽ ステッカーご希望の方はこちらからご応募下さい！( 6/12 まだまだお待ちしてます！) https://docs.google.com/forms/d/1BVayLTNnZaGFkKMhvqwDZQfSVJ4ANf6k5eXzpvBHsyc/edit?usp=drivesdk ▽ 関連の過去もぜひ、聴いてみてください！ 果実の科学①〜植物は戦略的にウマさを調整している #16 ・Spotify https://spoti.fi/3NC3nKK ・Apple https://apple.co/3JWaOtG ▽ サポーター募集！「農食ラボ」はこちらから（初月無料・月額500円） https://bit.ly/noshoku-membership TTさんとゆとに、ビールとコーヒーを奢ったる！って方ぜひお願いいたします(◍•ᴗ•◍) 初月無料なのでお気軽に覗いてみてください〜 ▽おすすめの配信まとめなどは公式HPから https://record.jp/noshokuradio ご意見ご感想、こんなテーマで話して欲しい！などあれば、Twitterハッシュタグ #農食ラジオ でつぶやくか、お便りフォームからお気軽にてみてください٩( ᐛ )و Twitterのフォローもぜひお願いします(◍ ´꒳` ◍) ▶︎ Twitter： https://twitter.com/noshokuradio ▶︎ お便りフォーム： https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7 ### コーヒー豆の品質は、エスプレッソの泡でわかる？ #109 - id: `6c680220-293e-40cd-9ee7-e03c0a4e25aa` - 短縮コード（SNS シェア用）: `N29VX7` - URL: https://knowfoodradio.podmate.fm/episodes/6c680220-293e-40cd-9ee7-e03c0a4e25aa - 配信日: 2024-05-29T07:30:00+00:00 - 再生時間: 27:24 - 音声 URL: https://anchor.fm/s/7637c118/podcast/play/87347455/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2024-4-29%2F71a79b2e-19c6-656a-147f-e971a2d09a4c.mp3 - Spotify: https://open.spotify.com/episode/6zZnjgxeXHRJMLrbyshEWq - Apple Podcasts: https://podcasts.apple.com/jp/podcast/%E3%82%B3%E3%83%BC%E3%83%92%E3%83%BC%E8%B1%86%E3%81%AE%E5%93%81%E8%B3%AA%E3%81%AF-%E3%82%A8%E3%82%B9%E3%83%97%E3%83%AC%E3%83%83%E3%82%BD%E3%81%AE%E6%B3%A1%E3%81%A7%E3%82%8F%E3%81%8B%E3%82%8B-109/id1598116589?i=1000657138403&uo=4 - Listen: https://listen.style/p/noshokuradio/pgazf4hs **エピソード説明**: エスプレッソってなんだか泡があるときありませんか？ 今回はエスプレッソの泡をみると（泡があると）、コーヒー豆の品質がわかっちゃう？という話をしてみました(◍•ᴗ•◍) ちなみにゆとは泡をいつもスルーしてしまってたのですが、次の日ちゃんと見たら、ものすごい泡でした・・・ ▽ 今回のゆるーいアフタートークはこちら（あります！準備中 ▽ サポーター募集！「農食ラボ」はこちらから（初月無料・月額500円） https://bit.ly/noshoku-membership TTさんとゆとに、ビールとコーヒーを奢ったる！って方ぜひお願いいたします(◍•ᴗ•◍) 初月無料なのでお気軽に覗いてみてください〜 ▽おすすめの配信まとめなどは公式HPから https://record.jp/noshokuradio ご意見ご感想、こんなテーマで話して欲しい！などあれば、Twitterハッシュタグ #農食ラジオ でつぶやくか、お便りフォームからお気軽にてみてください٩( ᐛ )و Twitterのフォローもぜひお願いします(◍ ´꒳` ◍) ▶︎ Twitter： https://twitter.com/noshokuradio ▶︎ お便りフォーム： https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7 ### ふわふわミルクの泡と甘さの謎 #108 - id: `08338e17-32ef-44a2-a3f1-0aab30a70ca2` - 短縮コード（SNS シェア用）: `C674EE` - URL: https://knowfoodradio.podmate.fm/episodes/08338e17-32ef-44a2-a3f1-0aab30a70ca2 - 配信日: 2024-05-22T07:30:00+00:00 - 再生時間: 29:46 - 音声 URL: https://anchor.fm/s/7637c118/podcast/play/87059116/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2024-4-22%2F89e66ce2-32d2-6db8-f059-db48d435815d.mp3 - Spotify: https://open.spotify.com/episode/7wgQXQX0aiP5ftAv0bnYEC - Apple Podcasts: https://podcasts.apple.com/jp/podcast/%E3%81%B5%E3%82%8F%E3%81%B5%E3%82%8F%E3%83%9F%E3%83%AB%E3%82%AF%E3%81%AE%E6%B3%A1%E3%81%A8%E7%94%98%E3%81%95%E3%81%AE%E8%AC%8E-108/id1598116589?i=1000656367660&uo=4 - Listen: https://listen.style/p/noshokuradio/h2ugb7d1 **エピソード説明**: カフェラテのラテアート、カプチーノのフォームミルクといったミルクについて、泡立ちや味（甘み）、香りについて話しています(^^) リスナーのあなたのご意見も、XやGoogleフォームからお気軽にお寄せください！ ▽ サポーター募集！「農食ラボ」はこちらから（初月無料・月額500円） https://bit.ly/noshoku-membership TTさんとゆとに、ビールとコーヒーを奢ったる！って方ぜひお願いいたします(◍•ᴗ•◍) 初月無料なのでお気軽に覗いてみてください〜 ▽おすすめの配信まとめなどは公式HPから https://record.jp/noshokuradio ご意見ご感想、こんなテーマで話して欲しい！などあれば、Twitterハッシュタグ #農食ラジオ でつぶやくか、お便りフォームからお気軽にてみてください٩( ᐛ )و Twitterのフォローもぜひお願いします(◍ ´꒳` ◍) ▶︎ Twitter： https://twitter.com/noshokuradio ▶︎ お便りフォーム： https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7 ### 目指せシェア10%！LL牛乳の販売戦略を考えてみよう（ロングライフ牛乳-後編） #107 - id: `2939791b-380b-4d14-a2bd-2017f15c89ad` - 短縮コード（SNS シェア用）: `39XFPT` - URL: https://knowfoodradio.podmate.fm/episodes/2939791b-380b-4d14-a2bd-2017f15c89ad - 配信日: 2024-05-15T07:30:00+00:00 - 再生時間: 29:50 - 音声 URL: https://anchor.fm/s/7637c118/podcast/play/86757563/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2024-4-15%2F717d86f0-02ce-f61b-c798-5299bc357e98.mp3 - Spotify: https://open.spotify.com/episode/6lrzOEu532Fw5WMhFCK0eH - Apple Podcasts: https://podcasts.apple.com/jp/podcast/%E7%9B%AE%E6%8C%87%E3%81%9B%E3%82%B7%E3%82%A7%E3%82%A210-ll%E7%89%9B%E4%B9%B3%E3%81%AE%E8%B2%A9%E5%A3%B2%E6%88%A6%E7%95%A5%E3%82%92%E8%80%83%E3%81%88%E3%81%A6%E3%81%BF%E3%82%88%E3%81%86-%E3%83%AD%E3%83%B3%E3%82%B0%E3%83%A9%E3%82%A4%E3%83%95%E7%89%9B%E4%B9%B3-%E5%BE%8C%E7%B7%A8-107/id1598116589?i=1000655644559&uo=4 - Listen: https://listen.style/p/noshokuradio/hhnti3we **エピソード説明**: 前回に引き続き、ロングライフ牛乳（LL牛乳）について！なぜ普及率がこんなにも低いのか、もっと日本で普及するには、どんなことが考えられるのだろう？といった話をしています(◍•ᴗ•◍) ▽ サポーター募集！「農食ラボ」はこちらから（初月無料・月額500円）https://bit.ly/noshoku-membership TTさんとゆとに、ビールとコーヒーを奢ったる！って方ぜひお願いいたします(◍•ᴗ•◍) 初月無料なのでお気軽に覗いてみてください〜 ▽おすすめの配信まとめなどは公式HPからhttps://record.jp/noshokuradio ご意見ご感想、こんなテーマで話して欲しい！などあれば、Twitterハッシュタグ #農食ラジオ でつぶやくか、お便りフォームからお気軽にてみてください٩( ᐛ )و Twitterのフォローもぜひお願いします(◍ ´꒳` ◍) ▶︎ Twitter： https://twitter.com/noshokuradio ▶︎ お便りフォーム： https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7 **ハイライト**: ## 30年でシェアが3分の1。日本のロングライフ牛乳は世界と逆走している ▶ 00:00:26 - 00:01:51 世界はLL牛乳に向かってるのに、日本だけ縮んでる。この30年で何が起きたのか・・・。 **TT**: 「2021年!!!1.3%!!!、平成初期の1994年は3.9%、**3分の1**になっちまった。」 **ゆと**: 「30年ぐらいで。」 **TT**: 「実は**昭和にもあって**、1985年ですら2.5%あったんだよね。」 **ゆと**: 「今より多い。**1回増えてギャーンって減ってる**っていう。新しい技術が右肩上がりに増えていくならわかるけど。」 **TT**: 「外国ではスタンダードだしね。なんなんこれってずっと悶々と考えてて、**おれの仮説**を一緒に悶々としてくれる？」 **ゆと**: 「悶々回なんだ。」 --- ## 日本は「内陸でも刺身が食える国」。物流目線で見ると、LL牛乳が要らなかった理由が見えた ▶ 00:03:11 - 00:05:48 冷蔵リレーの強さを、内陸でも刺身が食える物流目線で見ると、急に納得がいくんですよね。 **TT**: 「日本は**コールドチェーン**が充実しているから、ロングライフが広まらないっていう。」 **ゆと**: 「クール宅急便のことですか？」 **TT**: 「コールドチェーンは、**牧場から物流、スーパー、家、これずっと冷たいまんまいける**んだよね。クール宅急便は運送部分だけ。」 **ゆと**: 「同じ理由で、日本は内陸でも美味しい生魚が食べれるじゃない？**栃木の浜寿司**でも、**千葉の浜寿司**と同じ味のはずだし。」 **TT**: 「冷やしてらんねーよっていう国もあるし、貧しい国は冷蔵庫買ってらんないっす、とかね。」 **ゆと**: 「最近スーパー行くとさー、節電で冷蔵ショーケースの光切ってるじゃん。***そこまでするなら常温でよくない***と思って。」 --- ## 漫画ひとつでシェアが3分の1になるのか、と思いきや──「美味しんぼ」が下落とドンピシャだった ▶ 00:09:08 - 00:10:55 漫画ひとつで日本のシェアが3分の1になるのか、と思いきや、時代の符合が無視できなかったみたい。 **TT**: 「2個目は、**漫画の影響**です。」 **ゆと**: 「全然わかんない。漫画の影響！？」 **TT**: 「**美味しんぼ**。おれがXで『なんで落ちてるんですか』って言ったら、ポッドキャスター仲間が『美味しんぼじゃないですか』って。」 **ゆと**: 「前回もでた、美味しんぼ。」 **TT**: 「**1998年**の回で、低温殺菌牛乳の方が美味しいぞ、苦手な人でも飲めるぞって描かれてたみたい。**シェアが下がり始めた時代**ドンピシャ。」 **ゆと**: 「時代と理由はめっちゃマッチする。」 **TT**: 「ただ、漫画一つでシェアが3分の1になるかって言われると。これがクリティカルかは**分かんないなー**っていう。」 --- ## 1994年がピーク、クール便スタートは1993年──収録中に犯人を見つけた最大のドラマ ▶ 00:12:14 - 00:13:45 収録の途中で犯人を見つけてしまった、この回最大のドラマ・・・。 **ゆと**: 「クール宅急便がガッツリ当たり前になったのって割と最近じゃない？気づいたら当たり前になったイメージで。」 **TT**: 「クール便は**1993年**からあるね。」 **ゆと**: 「あ、だよね。」 **TT**: 「やば、これじゃん。」 **ゆと**: 「**これじゃん**。」 **TT**: 「ぴったしじゃん、!!!ドンピシャ!!!だよ。**1994年がロングライフ牛乳のピーク**で、**クール便を始めたのは1993年**。」 **ゆと**: 「乳業メーカーじゃなくて、**戦犯はヤマト運輸**。」 **TT**: 「これ調べても出てこないからさ、これ世界で唯一の仮説になる。」 --- ## 常温保存可能なロングライフ牛乳、どこに置く？答えはドラッグストアの「プロテインコーナーの横」かも ▶ 00:20:11 - 00:22:30 ジムで牛乳を売るなら、どうせなら冷蔵してくれって思っちゃう。じゃあ自分で牛乳をジムに持って行く・・・なら？ロングライフ牛乳が良さそう！ **ゆと**: 「ジムに行く時に、**あらかじめロングライフ牛乳持っていく、**みたいなスタイルか。」 **TT**: 「だから、**薬局**なんだよね。学生の時は薬局でプロテイン買ってた。」 **ゆと**: 「ドラッグストアか。」 **TT**: 「***ドラッグストアのプロテインコーナーの横に、ロングライフ牛乳置いてはどうかと。***」 **ゆと**: 「めっちゃいいと思う、ないもんね、今は間違いなく。」 **TT**: 「やっぱ**常温で置いていいんだ**みたいな、発見が大事なんだよ。展示するだけで十分。」 --- ### 常温で長持ち！LL牛乳の科学 (ロングライフ牛乳-前編) #106 - id: `bc944a98-4141-45e7-9e8f-4171c74ee22c` - 短縮コード（SNS シェア用）: `MVENWC` - URL: https://knowfoodradio.podmate.fm/episodes/bc944a98-4141-45e7-9e8f-4171c74ee22c - 配信日: 2024-05-08T07:30:00+00:00 - 再生時間: 27:29 - 音声 URL: https://anchor.fm/s/7637c118/podcast/play/86460729/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2024-4-8%2F8b01c9e3-74db-5553-0acc-3e734297a156.mp3 - Spotify: https://open.spotify.com/episode/38sTsJub9qEVBMpOsxGU1Z - Apple Podcasts: https://podcasts.apple.com/jp/podcast/%E5%B8%B8%E6%B8%A9%E3%81%A7%E9%95%B7%E6%8C%81%E3%81%A1-ll%E7%89%9B%E4%B9%B3%E3%81%AE%E7%A7%91%E5%AD%A6-%E3%83%AD%E3%83%B3%E3%82%B0%E3%83%A9%E3%82%A4%E3%83%95%E7%89%9B%E4%B9%B3-%E5%89%8D%E7%B7%A8-106/id1598116589?i=1000654899524&uo=4 - Listen: https://listen.style/p/noshokuradio/os4fcccs **エピソード説明**: 牛乳買うと賞味期限すぐきれちゃうからあまり買わないんだよなあ・・・という方への救世主「ロングライフ牛乳」が、どのように常温保存可能、しかも長期保存可能になっているのかを話しました(◍•ᴗ•◍) よくある一般的な牛乳や、温泉などにある低温長時間殺菌の高価な牛乳についての理解も深まります(^^) ▽ サポーター募集！「農食ラボ」はこちらから（初月無料・月額500円） https://bit.ly/noshoku-membership TTさんとゆとに、ビールとコーヒーを奢ったる！って方ぜひお願いいたします(◍•ᴗ•◍) 初月無料なのでお気軽に覗いてみてください〜 ▽おすすめの配信まとめなどは公式HPから https://record.jp/noshokuradio ご意見ご感想、こんなテーマで話して欲しい！などあれば、Twitterハッシュタグ #農食ラジオ でつぶやくか、お便りフォームからお気軽にてみてください٩( ᐛ )و Twitterのフォローもぜひお願いします(◍ ´꒳` ◍) ▶︎ Twitter： https://twitter.com/noshokuradio ▶︎ お便りフォーム： https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7 **ハイライト**: ## 常温で2ヶ月持つ牛乳の正体、ぼくはずっと気になってた ▶ 00:00:23 - 00:02:11 牛乳余り問題の救世主が何者なのか、とうとう正体を暴くようです。 **TT**: 「2ヶ月日持ちして、常温で置けるっていうのが**ロングライフ牛乳**の特徴。」 **ゆと**: 「***めっちゃ強そう***ってやつね。**救世主**なんじゃないかと。」 **TT**: 「そう、なのでロングライフ牛乳って何者っていうのが今日の話。」 **ゆと**: 「キーは、**高温で一瞬の加熱**と、**特殊なパック**だっけ？」 **TT**: 「そう、パックと温度の話をしていきたいと思います。」 **ゆと**: 「表面的にはもうそれが秘密だけど、**そのさらに裏側？の仕組み**ってことか。」 --- ## あの紙パック、目線を変えて見るとただの「遮光カーテン」だった ▶ 00:02:16 - 00:05:35 紙パックを「カーテン」目線で見直すと、急にあの容器の見え方が変わる？！ **TT**: 「あの容器ね、**アセプティック容器**って呼ばれてるらしいよ。アルミと紙が入ってて、両サイドを**ポリエチレン**でコーティングしてる。」 **ゆと**: 「アルミ、＋、紙、＋、ポリエチレン・・・ややこしい。」 **TT**: 「だから空気が入ってきにくい。アルミが入ってるから**中が真っ暗**で、紫外線も浴びない、温度も上がりにくい。」 **ゆと**: 「アルミ、、は、一円玉だよね。」 **TT**: 「カーテンで言うとさ、レースの白いカーテンと、アルミの方は***遮光カーテン***みたいな感じ。」 **ゆと**: 「あ、**ポテチの袋**も内側銀色だよね。」 **TT**: 「密閉どころか**遮断**してる、ロングライフ牛乳の容器はね。」 --- ## 数字で並べると、ロングライフ牛乳の加熱はかなり地味な世界だった ▶ 00:05:46 - 00:08:46 数字で並べると、ロングライフ牛乳の加熱はかなり地味な世界！？ **TT**: 「普通の牛乳は120℃から150℃の間で1〜3秒加熱して**殺菌**。LLさんは**殺菌じゃないっす、滅菌**ですね。」 **ゆと**: 「殺菌、滅菌、より純℃高くというか、**めっちゃ殺す**ってこと？」 **TT**: 「そういうこと。ただ実は温度は普通の牛乳と同じか、せいぜい30℃高いぐらいなんだよね。」 **ゆと**: 「面白いね。だからもっと違うところに秘密が。」 **TT**: 「これがそれで十分らしくて。1986年の文献に、**10℃上がると菌の破壊速℃は8〜10倍**になるって書いてあった。」 **ゆと**: 「***たか******が10℃、されど10℃***っていうね。」 **TT**: 「だから2、30℃差なら**10倍×10倍**ぐらい。本当に菌が全くいない世界。」 --- ## 「全部140℃にしちゃえばいい」と思いきや、その温度には代償があった ▶ 00:09:08 - 00:16:33 温度が違うと起きる化学変化が全然違うらしい・・・ **ゆと**: 「全部140℃150℃にすりゃいいじゃんって思っちゃうけど、多分やっぱ***うまさ的な何かも壊しちゃうんじゃ・・・***。」 **TT**: 「めちゃくちゃ鋭いじゃん。**10℃上がると化学反応が2〜3倍**って文献にあって、低温殺菌は65℃30分でロングライフより70℃低い。」 **ゆと**: 「70℃違うと、**2の7乗とか化学反応に差があるのか**。」 **TT**: 「**化学反応はロングライフ牛乳の256分の1**しか起こらないんだよね、低温殺菌では。」 **TT**: 「で、家でプリン作る時に砂糖が突然茶色くなる、**カラメル化**みたいな反応が、150℃の2、3秒でも多少は起こってる。」 **ゆと**: 「なるほどね、その一瞬で。ちょい焦げ系の複雑な味が。」 --- ## 牛乳嫌いの人の正体って、考えたことありますか？──犯人は「髪の毛と同じ匂い」かも ▶ 00:16:33 - 00:19:11 「加熱臭」の中身を聞いた瞬間、ぼくも牛乳嫌いの人の気持ちが少し分かったかも。 **TT**: 「**加熱臭**って、要素の一つに**硫黄っぽい臭い**が含まれるらしい。」 **ゆと**: 「硫黄っぽい？」 **TT**: 「タンパク質には大体硫黄が入ってる。加熱すると分解して、硫黄の一部が出てきて臭くなる。**髪の毛**燃やしたことある？」 **ゆと**: 「髪もタンパク質か。わざとはないけど、事故的にはありますね。」 **TT**: 「すっごい臭くない？タンパク質を加熱すると、臭いんだよね。だから低温牛乳はすっきりで、高温牛乳は**料理されたような匂い**を放ってる。」 **TT**: 「美味しんぼで、牛乳が苦手な人に***『低温殺菌牛乳ならこれなら飲めるはずだ』***って描写があった。」 **ゆと**: 「つまり、加熱ででてくる特有の臭いが、人を**牛乳嫌いにさせてる**かも、ってことか。」 --- ## こんなに考え抜かれた技術なのに、日本のシェアは!!!1.3%!!!──しかも30年で激減 ▶ 00:21:44 - 00:23:39 容器も温度も完璧なのに、最後に出てきた数字に最大の衝撃が待っていました。 **TT**: 「全牛乳における**ロングライフ牛乳の普及率**、どんぐらいか知ってる？」 **ゆと**: 「全牛乳における……普通に消費税未満だろうなと思って。**5%**とか。」 **TT**: 「日本のロングライフ普及率は2021年のデータで!!!1.3%!!!です。」 **ゆと**: 「5%どこじゃない、衝撃だわ。」 **TT**: 「もっとびっくりすることが。平成初期、**1994年は3.9%**で、**3倍**激減してる。」 **TT**: 「なんで激減したと思う？」 **ゆと**: 「流通が発展したから？」 **TT**: 「**それは次回のトピックにとっておきます**。」 --- ### 【無料体験版】お久しぶりです、近況報告の雑談です（サポーター限定） - id: `232168cc-96aa-4f78-aa17-fe19ddee76c8` - 短縮コード（SNS シェア用）: `M8FLAY` - URL: https://knowfoodradio.podmate.fm/episodes/232168cc-96aa-4f78-aa17-fe19ddee76c8 - 配信日: 2024-04-24T07:30:00+00:00 - 再生時間: 2:37 - 音声 URL: https://anchor.fm/s/7637c118/podcast/play/85841629/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2024-3-24%2Ff2a71d68-dc03-1dcb-7949-1c2aba02b760.mp3 - Spotify: https://open.spotify.com/episode/2cbcJvzmkUYP17pKOsiTFj - Apple Podcasts: https://podcasts.apple.com/jp/podcast/%E7%84%A1%E6%96%99%E4%BD%93%E9%A8%93%E7%89%88-%E3%81%8A%E4%B9%85%E3%81%97%E3%81%B6%E3%82%8A%E3%81%A7%E3%81%99-%E8%BF%91%E6%B3%81%E5%A0%B1%E5%91%8A%E3%81%AE%E9%9B%91%E8%AB%87%E3%81%A7%E3%81%99-%E3%82%B5%E3%83%9D%E3%83%BC%E3%82%BF%E3%83%BC%E9%99%90%E5%AE%9A/id1598116589?i=1000653430127&uo=4 - Listen: https://listen.style/p/noshokuradio/ruxobmci **エピソード説明**: 全編はサポーター限定です、初月無料なのでお気軽にどうぞ！ ▽ お久しぶりです、近況報告の雑談です（サポーター限定） https://note.com/noshokuradio/n/n4889007a9c2f ▽ サポーター募集！「農食ラボ」はこちらから（初月無料・月額500円） https://bit.ly/noshoku-membership TTさんとゆとに、ビールとコーヒーを奢ったる！って方ぜひお願いいたします(◍•ᴗ•◍) 初月無料なのでお気軽に覗いてみてください〜 ▽おすすめの配信まとめなどは公式HPから https://record.jp/noshokuradio ご意見ご感想、こんなテーマで話して欲しい！などあれば、Twitterハッシュタグ #農食ラジオ でつぶやくか、お便りフォームからお気軽にてみてください٩( ᐛ )و Twitterのフォローもぜひお願いします(◍ ´꒳` ◍) ▶︎ Twitter： https://twitter.com/noshokuradio ▶︎ お便りフォーム： https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7 ### 農業って実際、地球に優しいの？ #105（科学系ポッドキャストの日） - id: `22904bb1-c386-4054-8fdd-269749282cb3` - 短縮コード（SNS シェア用）: `KBTF6H` - URL: https://knowfoodradio.podmate.fm/episodes/22904bb1-c386-4054-8fdd-269749282cb3 - 配信日: 2024-04-03T08:55:12+00:00 - 再生時間: 31:38 - 音声 URL: https://anchor.fm/s/7637c118/podcast/play/84904765/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2024-3-3%2F71980d27-20a2-3de9-d58e-eaa01ed020a2.mp3 - Spotify: https://open.spotify.com/episode/2N6qewz5ZKu41x6drTydxY - Apple Podcasts: https://podcasts.apple.com/jp/podcast/%E8%BE%B2%E6%A5%AD%E3%81%A3%E3%81%A6%E5%AE%9F%E9%9A%9B-%E5%9C%B0%E7%90%83%E3%81%AB%E5%84%AA%E3%81%97%E3%81%84%E3%81%AE-105-%E7%A7%91%E5%AD%A6%E7%B3%BB%E3%83%9D%E3%83%83%E3%83%89%E3%82%AD%E3%83%A3%E3%82%B9%E3%83%88%E3%81%AE%E6%97%A5/id1598116589?i=1000651289766&uo=4 - Listen: https://listen.style/p/noshokuradio/iflu1xo7 **エピソード説明**: 4月の科学系ポッドキャストの日、共通テーマ「地球」ということで、「広大な自然」のようなイメージもある農業が、地球にとってプラス？マイナス？という話をしてみました(◍ ´꒳` ◍) ▽関連の過去配信：農業は温室効果ガスを減らす？増やす？〜農業と #SDGs -1/3 #39 https://twitter.com/noshokuradio/status/1572554420352872448?t=2KOKh12J-a-HiW5lvIEJzw&s=19 ▽ サポーター募集！「農食ラボ」はこちらから（初月無料・月額500円）https://bit.ly/noshoku-membership TTさんとゆとに、ビールとコーヒーを奢ったる！って方ぜひお願いいたします(◍•ᴗ•◍) 初月無料なのでお気軽に覗いてみてください〜 ▽おすすめの配信まとめなどは公式HPからhttps://record.jp/noshokuradio ご意見ご感想、こんなテーマで話して欲しい！などあれば、Twitterハッシュタグ #農食ラジオ でつぶやくか、お便りフォームからお気軽にてみてください٩( ᐛ )و Twitterのフォローもぜひお願いします(◍ ´꒳` ◍) ▶︎ Twitter： https://twitter.com/noshokuradio ▶︎ お便りフォーム： https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7 ▽農と食のラボラップはこちらから ▶︎ https://big-up.style/khRZxJXhIu ### 【ゲスト回】ミルク界の救世主はロングライフ牛乳？／百年酪農あおちゃん（春休みは牛乳-後編）#104 - id: `79358c9b-1f7a-4973-a28c-4e573bd60228` - 短縮コード（SNS シェア用）: `QVBDVP` - URL: https://knowfoodradio.podmate.fm/episodes/79358c9b-1f7a-4973-a28c-4e573bd60228 - 配信日: 2024-03-27T08:51:58+00:00 - 再生時間: 25:07 - 音声 URL: https://anchor.fm/s/7637c118/podcast/play/84509727/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2024-2-27%2Ffbc0017f-0299-cfe4-a80d-4ba4f2d716fb.mp3 - Spotify: https://open.spotify.com/episode/2TwoOZYaOJ4kIIcjripZ2J - Apple Podcasts: https://podcasts.apple.com/jp/podcast/%E3%82%B2%E3%82%B9%E3%83%88%E5%9B%9E-%E3%83%9F%E3%83%AB%E3%82%AF%E7%95%8C%E3%81%AE%E6%95%91%E4%B8%96%E4%B8%BB%E3%81%AF%E3%83%AD%E3%83%B3%E3%82%B0%E3%83%A9%E3%82%A4%E3%83%95%E7%89%9B%E4%B9%B3-%E7%99%BE%E5%B9%B4%E9%85%AA%E8%BE%B2%E3%81%82%E3%81%8A%E3%81%A1%E3%82%83%E3%82%93-%E6%98%A5%E4%BC%91%E3%81%BF%E3%81%AF%E7%89%9B%E4%B9%B3-%E5%BE%8C%E7%B7%A8-104/id1598116589?i=1000650591981&uo=4 - Listen: https://listen.style/p/noshokuradio/fere0mai **エピソード説明**: 前回に引き続き百年酪農を配信しているclover farmの青ちゃんをゲストにお呼びし、「牛乳ってすぐ賞味期限きちゃって・・・一人暮らしの学生とかには手を出しにくいよね」を解決する方法は？など、牛乳にまつわるあれこれを話してみました(◍•ᴗ•◍) ▽ サポーター募集！「農食ラボ」はこちらから（初月無料・月額500円） https://bit.ly/noshoku-membership TTさんとゆとに、ビールとコーヒーを奢ったる！って方ぜひお願いいたします(◍•ᴗ•◍) 初月無料なのでお気軽に覗いてみてください〜 ▽おすすめの配信まとめなどは公式HPから https://record.jp/noshokuradio ご意見ご感想、こんなテーマで話して欲しい！などあれば、Twitterハッシュタグ #農食ラジオ でつぶやくか、お便りフォームからお気軽にてみてください٩( ᐛ )و Twitterのフォローもぜひお願いします(◍ ´꒳` ◍) ▶︎ Twitter： https://twitter.com/noshokuradio ▶︎ お便りフォーム： https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7 ### 【ゲスト回】牛乳が余ったらどうなるの？／百年酪農あおちゃん（春休みは牛乳-前編） #103 - id: `92cc8b0a-2a55-4827-824b-c8b67ec8a09c` - 短縮コード（SNS シェア用）: `4UKZJD` - URL: https://knowfoodradio.podmate.fm/episodes/92cc8b0a-2a55-4827-824b-c8b67ec8a09c - 配信日: 2024-03-20T08:02:52+00:00 - 再生時間: 30:35 - 音声 URL: https://anchor.fm/s/7637c118/podcast/play/84283992/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2024-2-20%2F442ae8eb-dfad-939f-d0b3-8e792d3857b6.mp3 - Spotify: https://open.spotify.com/episode/2lOhUKQqyIVNEkK1bPz3SB - Apple Podcasts: https://podcasts.apple.com/jp/podcast/%E3%82%B2%E3%82%B9%E3%83%88%E5%9B%9E-%E7%89%9B%E4%B9%B3%E3%81%8C%E4%BD%99%E3%81%A3%E3%81%9F%E3%82%89%E3%81%A9%E3%81%86%E3%81%AA%E3%82%8B%E3%81%AE-%E7%99%BE%E5%B9%B4%E9%85%AA%E8%BE%B2%E3%81%82%E3%81%8A%E3%81%A1%E3%82%83%E3%82%93-%E6%98%A5%E4%BC%91%E3%81%BF%E3%81%AF%E7%89%9B%E4%B9%B3-%E5%89%8D%E7%B7%A8-103/id1598116589?i=1000649836515&uo=4 - Listen: https://listen.style/p/noshokuradio/iyh6gyoh **エピソード説明**: そろそろ春休み・・・ということで、牛乳ネタアゲイン！ 今回は百年酪農を配信しているclover farmの青ちゃんをゲストにお呼びしました。 ひとまずぼくらは、牛乳買ってさらに脱脂粉乳をうまく活用するのが良さそうです(◍ ´꒳` ◍) ▽ サポーター募集！「農食ラボ」はこちらから（初月無料・月額500円） https://bit.ly/noshoku-membership TTさんとゆとに、ビールとコーヒーを奢ったる！って方ぜひお願いいたします(◍•ᴗ•◍) 初月無料なのでお気軽に覗いてみてください〜 ▽おすすめの配信まとめなどは公式HPから https://record.jp/noshokuradio ご意見ご感想、こんなテーマで話して欲しい！などあれば、Twitterハッシュタグ #農食ラジオ でつぶやくか、お便りフォームからお気軽にてみてください٩( ᐛ )و Twitterのフォローもぜひお願いします(◍ ´꒳` ◍) ▶︎ Twitter： https://twitter.com/noshokuradio ▶︎ お便りフォーム： https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7 ### 脂肪酸を知って、食生活はどう変わった？ #101.1〜脂肪酸の科学⑦-感想回 - id: `a9ae0ad8-7c1b-49d1-bd28-68a1c2dc1cfd` - 短縮コード（SNS シェア用）: `TZ4K55` - URL: https://knowfoodradio.podmate.fm/episodes/a9ae0ad8-7c1b-49d1-bd28-68a1c2dc1cfd - 配信日: 2024-03-13T07:30:00+00:00 - 再生時間: 25:45 - 音声 URL: https://anchor.fm/s/7637c118/podcast/play/83949742/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2024-2-13%2F370702399-44100-2-6b15adb4a3602.m4a - Spotify: https://open.spotify.com/episode/2Ax1bR7jCd50AnFcEH6wK9 - Apple Podcasts: https://podcasts.apple.com/jp/podcast/%E8%84%82%E8%82%AA%E9%85%B8%E3%82%92%E7%9F%A5%E3%81%A3%E3%81%A6-%E9%A3%9F%E7%94%9F%E6%B4%BB%E3%81%AF%E3%81%A9%E3%81%86%E5%A4%89%E3%82%8F%E3%81%A3%E3%81%9F-101-1-%E8%84%82%E8%82%AA%E9%85%B8%E3%81%AE%E7%A7%91%E5%AD%A6-%E6%84%9F%E6%83%B3%E5%9B%9E/id1598116589?i=1000649021219&uo=4 - Listen: https://listen.style/p/noshokuradio/u16fhgzj **エピソード説明**: 脂肪酸シリーズの本編を聴いてなくても、ここから聴いても楽しめる内容です(^^) 脂肪酸シリーズを終えて、どうだった？食生活はどう変わった？結局どうやってオメガ3脂肪酸を摂るのがいいのかな？みたいな話をしています(◍•ᴗ•◍) ▽ サポーター募集！「農食ラボ」はこちらから（初月無料・月額500円） https://bit.ly/noshoku-membership TTさんとゆとに、ビールとコーヒーを奢ったる！って方ぜひお願いいたします(◍•ᴗ•◍) 初月無料なのでお気軽に覗いてみてください〜 ▽おすすめの配信まとめなどは公式HPから https://record.jp/noshokuradio ご意見ご感想、こんなテーマで話して欲しい！などあれば、Twitterハッシュタグ #農食ラジオ でつぶやくか、お便りフォームからお気軽にてみてください٩( ᐛ )و Twitterのフォローもぜひお願いします(◍ ´꒳` ◍) ▶︎ Twitter： https://twitter.com/noshokuradio ▶︎ お便りフォーム： https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7 ### 中高生を農学部に出会わせる方法を徹底検証してみた #102（科学系ポッドキャストの日） - id: `ff429220-8e38-4f0e-a757-c5a0c1db6050` - 短縮コード（SNS シェア用）: `3ANX3P` - URL: https://knowfoodradio.podmate.fm/episodes/ff429220-8e38-4f0e-a757-c5a0c1db6050 - 配信日: 2024-03-06T07:33:54+00:00 - 再生時間: 30:33 - 音声 URL: https://anchor.fm/s/7637c118/podcast/play/83641071/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2024-2-6%2F65c40d7a-acd8-b0c9-ad86-837ee68debc9.mp3 - Spotify: https://open.spotify.com/episode/0w8cpAdUcY9oMYJoHl4NoY - Apple Podcasts: https://podcasts.apple.com/jp/podcast/%E4%B8%AD%E9%AB%98%E7%94%9F%E3%82%92%E8%BE%B2%E5%AD%A6%E9%83%A8%E3%81%AB%E5%87%BA%E4%BC%9A%E3%82%8F%E3%81%9B%E3%82%8B%E6%96%B9%E6%B3%95%E3%82%92%E5%BE%B9%E5%BA%95%E6%A4%9C%E8%A8%BC%E3%81%97%E3%81%A6%E3%81%BF%E3%81%9F-102-%E7%A7%91%E5%AD%A6%E7%B3%BB%E3%83%9D%E3%83%83%E3%83%89%E3%82%AD%E3%83%A3%E3%82%B9%E3%83%88%E3%81%AE%E6%97%A5/id1598116589?i=1000648175864&uo=4 - Listen: https://listen.style/p/noshokuradio/kbdybzio **エピソード説明**: 学生時代になぜか全く農学に興味をもたなかったゆとが、どうしたら来世農学部を選ぶのか？をTTさんに検証してもらいました(◍•ᴗ•◍) だれか農学部に興味をもってほしい方がいる場合に、応用してください！ ▽ サポーター募集！「農食ラボ」はこちらから（初月無料・月額500円） https://bit.ly/noshoku-membership TTさんとゆとに、ビールとコーヒーを奢ったる！って方ぜひお願いいたします(◍•ᴗ•◍) 初月無料なのでお気軽に覗いてみてください〜 ▽おすすめの配信まとめなどは公式HPから https://record.jp/noshokuradio ご意見ご感想、こんなテーマで話して欲しい！などあれば、Twitterハッシュタグ #農食ラジオ でつぶやくか、お便りフォームからお気軽にてみてください٩( ᐛ )و Twitterのフォローもぜひお願いします(◍ ´꒳` ◍) ▶︎ Twitter： https://twitter.com/noshokuradio ▶︎ お便りフォーム： https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7 ### 【番外編】番組リニューアルをして羽ばたこう企画会議 - id: `8258595d-6f6f-40f4-a4b5-d193d2fc0020` - 短縮コード（SNS シェア用）: `K3QXZN` - URL: https://knowfoodradio.podmate.fm/episodes/8258595d-6f6f-40f4-a4b5-d193d2fc0020 - 配信日: 2024-03-01T01:30:00+00:00 - 再生時間: 35:40 - 音声 URL: https://anchor.fm/s/7637c118/podcast/play/83402365/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2024-2-1%2F8c66f866-fc51-0c62-25d5-2057f2b85169.mp3 - Spotify: https://open.spotify.com/episode/50t25DXySQau4nNKhVaad2 - Apple Podcasts: https://podcasts.apple.com/jp/podcast/%E7%95%AA%E5%A4%96%E7%B7%A8-%E7%95%AA%E7%B5%84%E3%83%AA%E3%83%8B%E3%83%A5%E3%83%BC%E3%82%A2%E3%83%AB%E3%82%92%E3%81%97%E3%81%A6%E7%BE%BD%E3%81%B0%E3%81%9F%E3%81%93%E3%81%86%E4%BC%81%E7%94%BB%E4%BC%9A%E8%AD%B0/id1598116589?i=1000647607790&uo=4 - Listen: https://listen.style/p/noshokuradio/hdht2onv **エピソード説明**: もっと農食ラジオが世に広まるように、リスナーのみなさんもぜひお知恵、お力を貸していただけると嬉しいです(◍ ´꒳` ◍) ▽ Amazonで売ってる KNOW Foods https://www.amazon.com/stores/KNOWFoods/KNOWFoods/page/66CF1238-2FF5-49E7-9C33-3AAD968AE3E1 ▽ サポーター募集！「農食ラボ」はこちらから（初月無料・月額500円）https://bit.ly/noshoku-membership TTさんとゆとに、ビールとコーヒーを奢ったる！って方ぜひお願いいたします(◍•ᴗ•◍) 初月無料なのでお気軽に覗いてみてください〜 ▽おすすめの配信まとめなどは公式HPからhttps://record.jp/noshokuradio ご意見ご感想、こんなテーマで話して欲しい！などあれば、Twitterハッシュタグ #農食ラジオ でつぶやくか、お便りフォームからお気軽にてみてください٩( ᐛ )و Twitterのフォローもぜひお願いします(◍ ´꒳` ◍) ▶︎ Twitter： https://twitter.com/noshokuradio ▶︎ お便りフォーム： https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7 ### 脂肪酸って、結局なにをどのくらい食べればいいの？ #101〜脂肪酸の科学⑥ - id: `da384a27-a781-4502-9d68-445e90c38913` - 短縮コード（SNS シェア用）: `KHF9CT` - URL: https://knowfoodradio.podmate.fm/episodes/da384a27-a781-4502-9d68-445e90c38913 - 配信日: 2024-02-28T07:30:00+00:00 - 再生時間: 25:36 - 音声 URL: https://anchor.fm/s/7637c118/podcast/play/83202460/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2024-1-26%2F05327ba3-19e9-fbfd-5bb1-6f59d592161e.mp3 - Spotify: https://open.spotify.com/episode/4beBj6zdBtjkCn5JArqfqj - Apple Podcasts: https://podcasts.apple.com/jp/podcast/%E8%84%82%E8%82%AA%E9%85%B8%E3%81%A3%E3%81%A6-%E7%B5%90%E5%B1%80%E3%81%AA%E3%81%AB%E3%82%92%E3%81%A9%E3%81%AE%E3%81%8F%E3%82%89%E3%81%84%E9%A3%9F%E3%81%B9%E3%82%8C%E3%81%B0%E3%81%84%E3%81%84%E3%81%AE-101-%E8%84%82%E8%82%AA%E9%85%B8%E3%81%AE%E7%A7%91%E5%AD%A6/id1598116589?i=1000647357140&uo=4 - Listen: https://listen.style/p/noshokuradio/gbxmge5r **エピソード説明**: 飽和脂肪酸は摂りすぎないように、でもオメガ3脂肪酸はしっかりとって、それでさらにタンパク質が・・・なんて考えてたら頭が混乱しますよね、ということで、TTさんが最強の献立を提案してくれました٩( ᐛ )و 鮭と豚ロースを覚えておけば、そこからのいろいろ献立を考える時に便利そうですね(◍•ᴗ•◍) ▽ サポーター募集！「農食ラボ」はこちらから（初月無料・月額500円） https://bit.ly/noshoku-membership TTさんとゆとに、ビールとコーヒーを奢ったる！って方ぜひお願いいたします(◍•ᴗ•◍) 初月無料なのでお気軽に覗いてみてください〜 ▽おすすめの配信まとめなどは公式HPから https://record.jp/noshokuradio ご意見ご感想、こんなテーマで話して欲しい！などあれば、Twitterハッシュタグ #農食ラジオ でつぶやくか、お便りフォームからお気軽にてみてください٩( ᐛ )و Twitterのフォローもぜひお願いします(◍ ´꒳` ◍) ▶︎ Twitter： https://twitter.com/noshokuradio ▶︎ お便りフォーム： https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7 ## シリーズ（4 シリーズ） ### いちご2025-2026シーズン - URL: https://knowfoodradio.podmate.fm/series/strawberry - エピソード数: 6 ひたすらいちご回！ - 含まれるエピソード id: 54483dd9-c013-46d8-8db7-603345131fcf, bb2d98af-685e-4d68-b972-ea2b27732d57, 57eb02df-af68-482a-b053-dcfd631ecb01, 734bb56d-2cc2-4911-8ef3-adfe1d3cfd02, bd81bfd4-23c6-443a-87e2-bec931a9e949, b41724e6-4a98-480c-a8dc-6ae2208ccbe9 ### 牛乳 - URL: https://knowfoodradio.podmate.fm/series/milk - エピソード数: 4 ひたすらの牛乳回！ - 含まれるエピソード id: 92cc8b0a-2a55-4827-824b-c8b67ec8a09c, 79358c9b-1f7a-4973-a28c-4e573bd60228, bc944a98-4141-45e7-9e8f-4171c74ee22c, 2939791b-380b-4d14-a2bd-2017f15c89ad ### コーヒー - URL: https://knowfoodradio.podmate.fm/series/coffee - エピソード数: 5 - 含まれるエピソード id: 874f91fb-02f4-4853-befd-01ec377d1b99, dee7562e-df97-4d03-bba2-5942dcacb7a5, 03f0164f-f067-421a-a731-9cb763cd7c14, 05bd8c3c-575f-4931-be52-f202d6636449, 73326be2-6340-4959-8a0a-969432a3e137 ### キウイ - URL: https://knowfoodradio.podmate.fm/series/kiwi - エピソード数: 4 - 含まれるエピソード id: 7edc119f-3759-41e6-8ea3-67534c04bab7, ee72706d-bb6a-4855-82c2-473f52a6c159, 71394ed7-a2ae-486e-85b2-adcd94f3e3b5, 529aa341-fcfa-45ac-9fc0-e3e1e4e5e940 --- ## 同データの他フォーマット - 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