「コーヒーの品質とか産地を語れるようになりたい」そう思っていても、産地や焙煎、抽出法など、あまりに多くの要素があって、結局「なんとなく美味しい」で終わってしまいませんか？私もそうでした。TTさんの話を聞いて、改めてその難しさを痛感したんです。

膨大な知識を暗記するのは無理だと諦めかけていた私に、TTさんが提示したのは、まるで数学の公式を導き出すようなアプローチでした。コーヒーの味を論理的に理解する、その仮説とは一体？

コーヒーの苦味って、ただの味覚だと思っていました。でも、TTさんの話を聞いて、その苦味の裏には、コーヒー豆が生き残るための壮絶な戦いの歴史が隠されていると知って、驚きを隠せませんでした。

カフェインがまさか植物にとっては「殺虫剤」だなんて・・・

苦味の成分が植物の防御反応だと分かったところで、次に気になったのは、どんな環境でその防御反応が強まるのかということ。TTさんの解説は、コーヒー豆の「人生」を想像させてくれました。

標高が苦味に影響すると聞いても、具体的にどの産地がどうなのか、ピンとこない人も多いのではないでしょうか。TTさんが具体的な国名を挙げてくれたことで、一気にイメージが湧いてきました。

何気なく飲むコーヒー。コーヒーには大きく分けて2つの品種があり、その違いが味や価格に大きく影響しているという話は、まさに目から鱗。

ブレンドコーヒーは、複数の豆を混ぜて「より美味しい味」を作るものだとばかり思っていました。しかし、TTさんの話を聞いて、そこには「ビジネス」の視点から見た、意外な理由があることを知ったんです。