#56.ビギナーが発酵に挑戦！混ぜるだけの醤油麹づくりとは
今回は、ちょっと新しいカタチ？の体験談エピソード！市販の醤油を混ぜるだけで、ツンとした「攻撃性」がまろやかな旨味に激変！？,わずか1週間で完成する醤油麹作りの体験から、お弁当の汁漏れ問題を解決する「固形醤油」としての便利な活用術まで、発酵ビギナーの研修日誌をベースに話をしてみました！
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話している内容
・混ぜるだけで「攻撃性」が消える。市販の醤油を至高の調味料に変える魔法
・鶏胸肉の「パサパサ」を救う。テクニック不要でジューシーに仕上げる「固形醤油」の威力
・「1年待ち」の味噌作りに挫折した人へ。わずか7日間で完成する発酵ビギナーの登竜門
・正解は「香りの変化」が教えてくれる。微生物との対話を朝の習慣にする贅沢
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