#53

#53.梅の季節6月！自家製梅酒＆梅ジュースはギフトになりえるか？

2026年6月10日35分

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出演

TT農学ガチ勢農学修士。その後サラリーマン研究員として農と食と戯れる。Podcastはほとんど聴いてこなかったが、農食ラジオを始めてからは沼にハマり中。

ゆと農学ビギナー大学院まで物理を学んだ工学修士。新卒はベネッセで進研ゼミづくり。その後ITに軸足を移し、今は音声コンテンツに夢中。まなびガチ勢。

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梅の季節がやってきました。「今日、梅酒を作ってきた」というTTの報告から始まる、ゆるめの雑談回。なのに不思議と、肝心の"作り方"はほとんど出てきません。代わりに延々と続いたのは、なぜ作るのか、誰に渡すのか、自家製は本当に得なのか——梅酒1瓶の向こうに、こんなに悩みが詰まっていました。

「また作りたくなっちゃって」。でも家には、梅酒がまだ余ってる

2:32 からこの部分を聴く

作りたいのはわかります。でも「家にはもう要らない」って、TTいきなり矛盾してるんですよね。

「今年もまだ一昨年くらいに作った梅酒が500mlくらい残ってて、作らない予定だったの。でもスーパーの梅酒コーナー見たら、どうしても作りたくなっちゃって」

ゆと

「お、作りましたか」

「作りました。でも家には要らない。梅酒って、自分が飲む用だと1年で目的を達成しちゃうんだよ」

ゆと

「酒豪ならね、すぐなくなるけど。結構残り続けるよね笑」

「しかも、忘れるんだよ、梅酒の存在を」

ゆと

「わかる」

「砂糖が濃くてジャムみたいだから傷まない。冷蔵庫に入れないから、ついレモンサワーが優先されちゃう」

ゆと

「まず冷蔵庫見ちゃうもんね」

家に置き場はない。それでも作りたいTTは、ある場所へ向かいます。

父の日も、誕生記念も断念。立ちはだかった「TT酒造」問題

5:33 からこの部分を聴く

せっかく作るなら、誰かにあげたい。その気持ちが、思わぬ壁にぶつかってました。

「最初はプレゼントのつもりだったの。父の日に、義理のお父さんへ、とか」

ゆと

「でもいわゆるおじさん、梅酒飲んでるイメージないよね」

「日本酒とかね。梅酒って、若い女の子のイメージじゃない？」

ゆと

「居酒屋でおじさんがのんでたら、梅酒なんですね！とか言いたくなるよね」

「もう一個は、親戚に赤ちゃんが生まれてさ。その子が20年後に飲む記念ボトルにも、と思ったんだけど」

ゆと

「いいじゃん」

「でも、世に売ってる20年物と、俺が作ったTTの20年物じゃ、信頼感が違くない？」

ゆと

「実績ゼロだもんね、TT酒造」

贈るのは信頼を積んでから。じゃあ自家製ならではの楽しみって、何なんでしょう。

一番のごちそうは「観察」だった。100日かけて、梅が梅酒になる

6:15 からこの部分を聴く

梅酒ができるまで。こんなに楽しい時間を、伝えたい。

「梅酒作りで一番楽しいのって、仕込んでから毎日覗くことなんだよね」

ゆと

「変化が、ってこと？」

「氷砂糖が昨日より一回り小さくなったな、とか。糖が溶けて濃くなって、蜃気楼みたいに液が揺らいでるな、とか」

ゆと

「もやもやっと」

「色が、だんだん茶色くなってきたな、とかさ」

ゆと

「そっか、最初は透明なんだ」

「そう。だから父の日は『観察を楽しんでもらう』、敬老の日は『味を楽しんでもらう』なんて考えてた」

ゆと

「飲むだけじゃないんだ」

眺める楽しみは尽きません。でも気になるのは、結局これって得なのか問題。

自家製は安い…と思ったら、まさかの「トントン」だった

15:30 からこの部分を聴く

自家製って安上がりだと思ってたんですが、TTの計算はちょっと意外な結果に・・・

「『さらりとした梅酒』が1.8Lで1,500円。俺が今日作ったのも、同じ1.8L。いくらだと思う？」

ゆと

「ビン、砂糖、梅、お酒で……800円？」

「4000円くらいかかってる」

ゆと

「全然コスパはよくない笑」

「と思ったけど、待てよと。さらりは度数10%、俺のは35%。アルコール量で換算すると……トントンなんだよ」

ゆと

「体験としてのエンタメ料金ふまえたらコスパ良い、かもだね」

「そう。やっぱり自家製梅酒は、エンターテイメントですね」

損得の話で出た「家で作る」。じつはゆとの実家に、20年ぶんの蓄積がありました。

ゆとの実家、20年以上こっそり梅酒を作っていた

18:56 からこの部分を聴く

ここで、ぼくの実家の話を。改めて考えると、うちもずっと梅酒を作ってたんですよね。

ゆと

「両親は酒をめっちゃ飲むわけじゃないけど、毎年ずっと梅酒作ってて。たぶん20年以上」

「マジで初耳なんだけど。初出しじゃん」

ゆと

「たぶん、美味しく感じてるんだよね。思い出補正もかかって。20年作り続けてるし」

「20年やってるってことは、楽しいからっていうより、家で作るほうがうまい説か」

ゆと

「料理好きはコスパ度外視で、いい素材や調味料を使えるからね。いつか食べ物ラジオでも言ってた。お店だとどうしても利益出さないと、とかなるし」

「なるほどね」

ゆと

「あと、好みが偏ってる人もお得。標準じゃなくて、めっちゃゴマ入れたいとか」

「梅酒も一緒かもね。標準品にはない、自分好みの一本にできるなら」

うまさの決め手は人それぞれ。なかでも効くのが、どうやら梅選びらしいんです。

香りのいい完熟梅が、梅酒づくりでは"危険物"になる

22:18 からこの部分を聴く

香りのいい梅ほどいい梅酒になる、と思いきや。そう単純じゃないらしい？

「俺、初めて作ったとき、赤っぽく熟した梅を使ったの。香りがめちゃくちゃ良くてさ」

ゆと

「青梅じゃないやつね」

「そう。でもそういう梅、香りはいいけど失敗しやすいんだよ。よく『腐りかけがうまい』って言うじゃない？」

ゆと

「言うね」

「あれ、梅が最後の輝きを放ってるんだよ。子孫を残そうと、最後の力で香りを出してる」

ゆと

「なるほど、最後の力で」

「でも梅酒って、アルコールが梅に染み込むまで時間がかかる。染み込む前に、梅が腐敗しちゃうリスクがあって」

ゆと

「梅酒自体が腐っちゃう、それは最悪だ」

梅の状態まで選べる自家製。そんなゆとが今年狙うのは、梅酒じゃありません。

今年の狙いは梅ジュース。地味にすごい"夏の科学"

24:25 からこの部分を聴く

今年わたしが狙ってるのは、梅酒じゃなくて梅ジュースなんですよね。

ゆと

「子どもの頃から、うちの梅ジュースが何よりうまいと思ってて。今年は自分で作りたい」

「飲んでみたいわ。梅シロップって、作り方は梅酒のお酒が水に変わっただけなんだけど」

ゆと

「ちょっとミスると発酵して、お酒っぽくなる。難易度が1〜2ランク高いらしい」

「でも梅ジュースって、実は夏にめっちゃ良くない？甘酸っぱくて、クエン酸が疲れを取ってくれそうだし」

ゆと

「間違いない」

「しかも前に熱中症の回で言ったけど、砂糖があるとミネラルの吸収効率が上がるんだよね」

ゆと

「夏の思い出」

夏の一杯を仕込んだあと。最後に残る"あの梅"の話を、ひとつだけ。

取り出した梅は「信じられないくらいまずい」。それでも捨てないで

29:16 からこの部分を聴く

梅酒のあとに残る梅。これがまさかの、とんでもない代物らしくて。

「梅酒って3ヶ月くらいで梅を取り出すんだけど、その梅、前に食べたら信じられないくらいまずかった」

ゆと

「旨味が、しっかり梅酒側にいっちゃってるんだ」

「そう。旨味を抜かれて、35度のお酒が染み込んだ梅だからね。超渋くて、超酒臭い」

ゆと

「うわ、嫌だなあ」

「でも、もったいないじゃん。1キロの梅を捨てることになるんだよ」

ゆと

「今どきは、再利用のいいレシピがありそう」

「甘露煮とかジャム、ゼリーにできるみたい。料理酒として、肉を煮るときに使うのもいいって」

ゆと

「梅、最後まで楽しめるんだ。いいじゃないですか」

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