#66

#66. いい匂いなのに低評価！？スタバも悩んだ「香り」の落とし穴

2026年10月14日25分

Spotifyで聴く Apple Podcastsで聴く LISTENで聴く

出演

TT農学ガチ勢農学修士。その後サラリーマン研究員として農と食と戯れる。Podcastはほとんど聴いてこなかったが、農食ラジオを始めてからは沼にハマり中。

ゆと農学ビギナー大学院まで物理を学んだ工学修士。新卒はベネッセで進研ゼミづくり。その後ITに軸足を移し、今は音声コンテンツに夢中。まなびガチ勢。

いい匂いなら、お客さんも喜ぶ……と思いきや、スタバではチーズサンドの香りがコーヒーの魅力を邪魔していた！？今回はそんな意外な失敗談から、焼きたてパンの香りで集客する試みまで、「いい香り」が必ずしも正解じゃない、香りとビジネスの奥深い関係をお話ししています🎧

話しているテーマ

・「いい香り」が裏目に？天下のスタバがマクドナルドに顧客満足度で負けた「チーズサンド」の落とし穴
・「実はハンバーガー屋ではない」マクドナルドがレジ横の匂いと音で仕掛けるポテト誘導術
・「人工の香り」で集客は可能か？焼きたてパンの匂い装置が直面したビジネスの現実
・目に見えず言語化もできない。顧客の潜在意識と記憶を揺さぶる「香りのブランド戦略」

参考サイトなど

▽スタバは香りを失い、マクドナルドより低評価に (https://toyokeizai.net/articles/-/49204?page=3

よみがえったスタバに学ぶ、｢らしさ｣の経営世界中の企業が陥る、「経営合理化」の甘い罠（東洋経済オンライン）

https://toyokeizai.net/articles/-/49204?page=3

▽チーズの匂いを嫌い、人気サンドを廃止した (https://prdx.co.jp/visions-prdx/starbucks/

スターバックスの強さは、真の理念経営の実践にある。（prdx）

https://prdx.co.jp/visions-prdx/starbucks/

▽香り選びで最重要なのは、ブランドとの一致 (https://okahata.co.jp/blog/global/fragrance-marketing

香りマーケティングとは？注目されている理由や導入の流れ・事例も解説（岡畑）

https://okahata.co.jp/blog/global/fragrance-marketing

▽ドトールやキヨスクが採用した匂い販促 (https://www.dreamgate.gr.jp/contents/case/company/26395

100種類もの香りでお客を引き寄せる。ドトールやキオスクも採用した「匂いの販促サービス・ZaaZ（ザーズ)」（ドリームゲート）